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Guide Michelin 2021: Schwarzwaldstube holt die drei Sterne zurück - GästeHaus Klaus Erfort abgewertet

  • Der Guide MICHELIN präsentiert seine hochklassige Auswahl 2021 für Deutschland und prämiert talentierte Köche mit besonderen Auszeichnungen
  • Die deutsche Gastronomie überzeugt trotz Covid-19-Krise mit erstklassigem kulinarischem Niveau
  • Ein neues Restaurant mit drei MICHELIN Sternen
  • „MICHELIN Grüner Stern“: Trend der nachhaltigen Gastronomie setzt sich fort

Michelin präsentiert die neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland: Trotz der schwierigen vergangenen Monate bestätigt die diesjährige Restaurantauswahl die Vielfalt und das hohe Niveau der deutschen Gastronomie. Das beweist nicht zuletzt die beachtliche Gesamtzahl von 310 Sterne-Restaurants, darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant, drei neue Zwei-Sterne-Restaurants und 25 neue Restaurants mit einem Stern. Dank einer flexiblen Planung und dem zusätzlichen Einsatz internationaler Inspektoren konnte das Team des Guide MICHELIN im vergangenen Jahr trotz der erschwerten Bedingungen seinen bewährten Methoden und seinen Qualitätsansprüchen gerecht werden.

„Die Gastronomie durchlebt aufgrund der Pandemie weiterhin außergewöhnlich schwierige Zeiten. Dennoch haben die Küchenchefs Mut und Einfallsreichtum bewiesen, um weiterhin für ihre Gäste da zu sein und an ihrem hohen kulinarischen Niveau festzuhalten. Unsere Teams sind beeindruckt vom enormen Engagement und dem konstanten Qualitätsanspruch, der überall in Deutschland zu beobachten ist, in der Stadt ebenso wie auf dem Land. Umso mehr möchten wir auch mit der neuen Selektion unseren Respekt vor diesen beispielhaften Häusern zum Ausdruck bringen. Ebenso möchten wir an alle Freunde der guten Küche appellieren, die Restaurants zu besuchen, sobald es wieder möglich ist. Wir freuen uns auch gerade in diesen Zeiten über die Leidenschaft, mit der sich zahlreiche Gastronomen besonders für Nachhaltigkeit engagieren. Diesen Einsatz zeichnen wir mit unserem grünen Stern aus“, so Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN.

Ein Comeback unter den Drei-Sterne-Restaurants

An der gastronomischen Spitze befindet sich ein neues unter den zehn Drei-Sterne-Restaurants. Gewissermaßen das Comeback eines „alten Bekannten“ ist das Restaurant temporaire – Schwarzwaldstube in Baiersbronn. Das Besondere: Bei einem tragischen Brand Anfang Januar 2020 wurde das Stammhaus der „Traube Tonbach“ zerstört, einschließlich der dreifach besternten „Schwarzwaldstube“. Die Inhaber des Traditionshauses, Familie Finkbeiner, haben mit bewundernswertem Einsatz innerhalb kürzester Zeit ein neues vorübergehendes Zuhause für das Restaurant geschaffen. Hier knüpft das Küchenteam um Torsten Michel nahtlos an das bisherige internationale Top-Niveau an. Die exzellente klassisch-französische Küche legt den Fokus auf beste Produkte und auf wunderbare Kontraste für die rundum geschmackvollen Gerichte. Voller Begeisterung bestätigten die Inspektoren die drei MICHELIN Sterne.

Drei Restaurants erhalten zweiten MICHELIN Stern

Drei Restaurants schaffen es 2021 in die Liga der deutschen Zwei-Sterne-Gastronomie, die damit 41 Adressen zählt. Das Esplanade in Saarbrücken steigert sich mit der mediterran inspirierten klassischen Produkt-Küche von Silio Del Fabro auf zwei Sterne. Ein weiterer Neuzugang unter den Zwei-Sterne-Adressen ist das Goldberg in Fellbach. Hier überzeugt das Team um Philipp Kovacs die Michelin Inspektoren mit seiner „im Hier und Jetzt“-Küche. Sie vereint gelungen die Regionalität, den saisonalen Bezug und die Moderne. Das Dritte neue Restaurant mit zwei Sternen ist das Ösch Noir in Donaueschingen, das erst im vergangenen Jahr neu mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Küchenchef Manuel Ulrich beweist eine klare Steigerung seiner Leistung im chic designten Gourmetrestaurant des luxuriösen Hotels „Der Öschberghof“ mit seiner modern umgesetzten klassischen Küche.

25 neue Restaurants mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet

25 Restaurants dürfen sich im diesjährigen Guide über die neue Auszeichnung mit einem MICHELIN Stern freuen. Verteilt sind sie über das ganze Land, von Usedom bis Berchtesgaden. Damit gibt es in der Ausgabe 2021 insgesamt 259 Ein-Sterne-Häuser.
In dieser Kategorie verdient Dortmund besondere Beachtung: Die Stadt verzeichnet einen Zuwachs von gleich drei neuen Guide MICHELIN Sternen. Einer davon ging an das Restaurant der Schneider, in dem Chef Phillip Schneider seine weltoffene Küche zum Besten gibt. Ebenfalls mit einem Stern geehrt wurde das Iuma. Hier sorgt Küchenchef Pierre Beckerling für eine spannende Fusion aus japanischen und europäisch-mediterranen Einflüssen. Sehr lohnenswert ist auch ein Besuch in Grammons Restaurant. Dirk Grammon, bekannt aus der „Villa Suplie“ in Werne, ist dort mit finessenreicher klassisch-basierter Küche auf Erfolgskurs.

Ebenso interessant ist das Aska in Regensburg. Das Restaurant erhielt einen Stern für die authentische Sushi-Küche von Atsushi Sugimoto. Als erste Sushi-Bar in Deutschland mit MICHELIN Stern beweist es, dass die Auszeichnung keine Frage des Küchenstils ist.

Spitzenreiter der Sterne-Gastronomie ist weiterhin Berlin. Die facettenreiche und pulsierende Metropole verzeichnet mit insgesamt 25 Sterne-Restaurants die höchste Zahl im Guide MICHELIN 2021, darunter ein Drei-Sterne-Restaurant, fünf Zwei-Sterne-Restaurants und 19 Ein-Stern-Restaurants. Das hohe Niveau bestätigen hier auch die beiden Neuzugänge Irma la Douce und faelt.

17 neue Bib‘ Gourmand-Adressen

Der Bib‘ Gourmand erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit, weil er den Leserinnen und Lesern die Restaurants empfiehlt, die gute Küche zu moderaten Preisen anbieten. In diesem Jahr sind 17 neue Bib‘ Gourmand-Adressen hinzugekommen. Der Guide MICHELIN Deutschland 2021 enthält somit insgesamt 327 Häuser, in denen Gäste ein komplettes Drei-Gänge-Menü für maximal 39 Euro bekommen.

35 neue grüne Sterne – nachhaltige Gastronomie weiter im Aufwind
Die Auszeichnung „MICHELIN Grüner Stern“, die in Deutschland 2020 neu eingeführt wurde, findet bei Gästen und Gastronomen weiterhin regen Zuspruch. Der grüne Stern zeichnet das Engagement der Gastronomie für nachhaltiges Handeln aus. Das Bewusstsein für Umwelt- und Ressourcenschonung nimmt bei den deutschen Gastronomen stetig zu. Beweis dafür sind die 35 Betriebe, die in diesem Jahr erstmalig mit dem grünen Stern ausgezeichnet wurden. Den Leserinnen und Lesern hilft diese Auszeichnung, Restaurants zu entdecken, die das Thema Nachhaltigkeit in den Fokus ihrer Küche und ihres Handelns rücken.

Insgesamt 53 ausgezeichnete Adressen verfolgen mit zahlreichen Initiativen und konkreten Maßnahmen eine vorbildliche Nachhaltigkeitsvision. Die Initiativen können sehr unterschiedlich sein: von der Regionalität über den eigenen Anbau, die biologisch-ökologische Erzeugung der Produkte, die Saisonalität der Gerichte bis hin zum Abfall- oder Ressourcenmanagement. Auch die Fähigkeit des Küchenchefs, die Gäste und sein Team für diesen Ansatz zu sensibilisieren, gehört dazu.

Guide MICHELIN verkündet drei Award-Gewinner

Der Guide MICHELIN hat 2021 drei Gastronomen mit einem Award ausgezeichnet. Den Young Chef Award erhält in diesem Jahr Philipp Stein aus dem Haus Stein‘s Traube in Mainz-Finthen. Dem 31-Jährigen gelang es binnen kürzester Zeit, das elterliche Gasthaus zu einer echten Genuss-Adresse zu machen. Diese haben die Inspektoren 2021 neu mit einem Stern ausgezeichnet. Vergeben wird der Award in Kooperation mit dem Michelin Partner AMG, Hersteller von High-Performance-Fahrzeugen mit Sitz in Affalterbach. Den Service Award erhält dieses Jahr Heike Philipp aus dem ebenfalls besternten Restaurant Philipp im pittoresken Weindörfchen Sommerhausen. Sie ist Gastgeberin aus Leidenschaft, erstklassige Sommelière und glänzt stets mit Charme und Kompetenz beim Gast. Sponsor dieses Awards ist der italienische Getränkehersteller San Pellegrino & Acqua Panna.

Den Mentor Chef Award erhält in diesem Jahr der gebürtige Tiroler Hans Haas. Er hat fast 30 Jahre lang die Geschicke des Münchner Tantris stark geprägt und ist für den Erfolg vieler seiner ehemaligen Schüler mitverantwortlich. Verliehen wird der Preis von der Schweizer Uhrenmanufaktur Blancpain.

Als Partner des Guide MICHELIN werden Bragard und METRO die traditionellen bestickten Jacken an die Küchenchefs sowie die MICHELIN Plaketten an die ausgezeichneten Restaurants überreichen.

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin 2021 für Deutschland

Drei Sterne

sortiert nach Orten:

  • Restaurant Bareiss in Baiersbronn
  • temporaire - Schwarzwaldstube in Baiersbronn
  • Vendôme in Bergisch Gladbach
  • Rutz in Berlin
  • Waldhotel Sonnora in Dreis
  • The Table Kevin Fehling in Hamburg
  • Atelier in München
  • Victor's Fine Dining by christian bau in Perl-Nennig
  • Restaurant Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern
  • Aqua in Wolfsburg

Zwei Sterne

sortiert nach Orten:

  • PURS in Andernach
  • Restaurant Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau
  • AUGUST in Augsburg
  • Le Pavillon in Bad Griesbach
  • Steinheuers Restaurant Zur Alten Post in Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • CODA Dessert Dining in Berlin
  • FACIL in Berlin
  • Horváth in Berlin
  • Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin
  • Tim Raue in Berlin
  • Ösch Noir in Donaueschingen (aufgewertet)
  • Rosin in Dorsten
  • Goldberg in Fellbach (aufgewertet)
  • Gustav in Frankfurt am Main
  • Lafleur in Frankfurt am Main
  • Meierei Dirk Luther in Glücksburg
  • bianc in Hamburg
  • Haerlin in Hamburg
  • Jante in Hannover
  • Sosein. in Heroldsberg
  • Le Moissonnier in Köln
  • Ox & Klee in Köln
  • Ophelia in Konstanz
  • Luce d'Oro in Krün
  • Falco in Leipzig
  • OPUS V in Mannheim
  • Alois - Dallmayr Fine Dining in München
  • EssZimmer in München
  • Les Deux in München
  • Obendorfer's Eisvogel in Neunburg vorm Wald
  • Essigbrätlein in Nürnberg
  • schanz. restaurant. in Piesport
  • Söl'ring Hof in Rantum
  • ammolite - The Lighthouse Restaurant in Rust
  • Esplanade in Saarbrücken (aufgewertet)
  • GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken (abgewertet)
  • OLIVO in Stuttgart
  • Hirschen in Sulzburg
  • Courtier in Wangels
  • Alexander Herrmann by Tobias Bätz in Wirsberg
  • Le Cerf in Zweiflingen

Ein Stern

sortiert nach Orten

  • La Bécasse in Aachen
  • Sankt Benedikt in Aachen
  • Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen
  • Schattbuch in Amtzell
  • YOSO in Andernach
  • Schwabenstube in Asperg
  • SoulFood in Auerbach in der Oberpfalz
  • Sartory in Augsburg
  • Le Jardin de France in Baden-Baden
  • Schlossberg in Baiersbronn
  • temporaire - Köhlerstube in Baiersbronn (neu)
  • PUR in Berchtesgaden (neu)
  • 5 - Cinco by Paco Pérez in Berlin
  • Bandol sur mer in Berlin
  • Bieberbau in Berlin
  • Cookies Cream in Berlin
  • Cordo in Berlin
  • einsunternull in Berlin
  • ernst in Berlin
  • faelt in Berlin (neu)
  • Frühsammers Restaurant in Berlin
  • GOLVET in Berlin
  • Hugos in Berlin
  • Irma la Douce in Berlin (neu)
  • Kin Dee in Berlin
  • Nobelhart & Schmutzig in Berlin
  • Pauly Saal in Berlin
  • prism in Berlin
  • Richard in Berlin
  • SKYKITCHEN in Berlin
  • tulus lotrek in Berlin
  • Maerz - Das Restaurant in Bietigheim-Bissingen
  • Hämmerle's Restaurant - Barrique in Blieskastel
  • s'Äpfle in Bodman-Ludwigshafen
  • Halbedel's Gasthaus in Bonn
  • Yunico in Bonn
  • Sterneck in Cuxhaven
  • Kucher's Gourmet in Darscheid
  • L.A. Jordan in Deidesheim
  • BjörnsOX in Dermbach
  • Jan´s Restaurant in Detmold (neu)
  • Ostseelounge in Dierhagen
  • Friedrich Franz in Doberan, Bad
  • Goldener Anker in Dorsten
  • der Schneider in Dortmund (neu)
  • Grammons Restaurant in Dortmund (neu)
  • Iuma in Dortmund (neu)
  • Palmgarden in Dortmund
  • Caroussel in Dresden
  • Elements in Dresden
  • Genuss-Atelier in Dresden
  • 1876 Daniel Dal-Ben in Düsseldorf
  • Agata's in Düsseldorf
  • Berens am Kai in Düsseldorf
  • DR.KOSCH in Düsseldorf
  • Fritz's Frau Franzi in Düsseldorf
  • Im Schiffchen in Düsseldorf
  • Le Flair in Düsseldorf
  • Nagaya in Düsseldorf
  • Setzkasten in Düsseldorf
  • Yoshi by Nagaya in Düsseldorf
  • Traube in Efringen-Kirchen
  • Landhaus Feckl in Ehningen
  • Jean in Eltville am Rhein
  • Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl
  • Clara - Restaurant im Kaisersaal in Erfurt
  • Hannappel in Essen
  • Schote in Essen
  • Erbprinz in Ettlingen
  • Bembergs Häuschen in Euskirchen
  • Alte Schule - Klassenzimmer in Feldberger Seenlandschaft
  • Gourmet Restaurant avui in Fellbach
  • Oettinger's Restaurant in Fellbach
  • Alt Wyk in Föhr / Wyk
  • Philipp Soldan in Frankenberg (Eder)
  • Carmelo Greco in Frankfurt am Main
  • Erno's Bistro in Frankfurt am Main
  • Français in Frankfurt am Main
  • Restaurant Villa Merton in Frankfurt am Main
  • Seven Swans in Frankfurt am Main
  • Weinsinn in Frankfurt am Main
  • Wolfshöhle in Freiburg im Breisgau
  • Genießer Stube in Friedland
  • Christian & Friends, Tastekitchen in Fulda (neu)
  • Werners Restaurant in Gernsbach
  • Eckert in Grenzach-Wyhlen
  • Mühlenhelle in Gummersbach
  • Ratsstuben in Haltern am See
  • 100/200 Kitchen in Hamburg
  • Lakeside in Hamburg (neu)
  • Landhaus Scherrer in Hamburg
  • Petit Amour in Hamburg
  • Piment in Hamburg
  • SE7EN OCEANS in Hamburg
  • Hirschgasse - Le Gourmet in Heidelberg
  • Oben in Heidelberg
  • Gourmetrestaurant Dirk Maus in Heidesheim am Rhein
  • La Vallée Verte in Herleshausen
  • noVa in Herrenberg
  • L'étable in Hersfeld, Bad
  • Camers Schlossrestaurant in Hohenkammer
  • Gasthaus zum Raben in Horben
  • Cheval Blanc in Illschwang (neu)
  • sein in Karlsruhe
  • Malathounis in Kernen im Remstal
  • Weinschänke Schloss Groenesteyn in Kiedrich
  • Ahlmanns in Kiel
  • Christian's Restaurant - Gasthof Grainer in Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)
  • Schwarz Gourmet in Kirchheim an der Weinstraße
  • Laudensacks Gourmet Restaurant in Kissingen, Bad
  • Kilian Stuba in Kleinwalsertal / Hirschegg
  • Da Vinci in Koblenz
  • Schiller's Manufaktur in Koblenz
  • Alfredo in Köln
  • Astrein in Köln
  • La Cuisine Rademacher in Köln (neu)
  • La Société in Köln
  • maiBeck in Köln
  • Maître im Landhaus Kuckuck in Köln
  • maximilian lorenz in Köln
  • NeoBiota in Köln
  • Pottkind in Köln (neu)
  • Taku in Köln
  • Zur Tant in Köln
  • Ursprung in Königsbronn
  • San Martino - Gourmet in Konstanz
  • Leos by Stephan Brandl in Kötzing, Bad
  • Ich weiß ein Haus am See in Krakow am See
  • Storchen in Krozingen, Bad
  • Raubs Landgasthof in Kuppenheim
  • Adler in Lahr
  • SEO Küchenhandwerk in Langenargen
  • Gasthof zum Bad in Langenau
  • Keidenzeller Hof in Langenzenn
  • Frieda in Leipzig (neu)
  • Stadtpfeiffer in Leipzig
  • 360° in Limburg an der Lahn
  • VILLINO in Lindau im Bodensee
  • Wullenwever in Lübeck
  • FAVORITE restaurant in Mainz (neu)
  • Stein's Traube in Mainz (neu)
  • Doblers in Mannheim
  • le Corange in Mannheim
  • Marly in Mannheim
  • Anthony's Kitchen in Meerbusch
  • Casala in Meersburg
  • Das Marktrestaurant in Mittenwald
  • [KOOK] 36 in Moos bei Deggendorf (neu)
  • Acquarello in München
  • Gabelspiel in München
  • mural in München
  • Schwarzreiter in München
  • Showroom in München
  • Sparkling Bistro in München
  • Tian in München
  • Coeur D'Artichaut in Münster
  • ferment in Münster
  • Rüssel's Landhaus in Naurath (Wald)
  • Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter in Neuenahr-Ahrweiler, Bad
  • Alte Baiz in Neuhausen (Enzkreis)
  • Le temple in Neuhütten
  • Alte Pfarrey in Neuleiningen
  • Zur Krone in Neupotz
  • Urgestein im Steinhäuser Hof in Neustadt an der Weinstraße
  • Burg Nideggen - Brockel Schlimbach in Nideggen
  • Clostermanns Hof - Le Gourmet in Niederkassel
  • Buchner in Niederwinkling
  • Seesteg in Norderney (Insel)
  • Wirtshaus Meyers Keller in Nördlingen
  • Entenstuben in Nürnberg
  • Koch und Kellner in Nürnberg
  • Waidwerk in Nürnberg
  • ZweiSinn Meiers | Fine Dining in Nürnberg
  • Das Maximilians in Oberstdorf
  • ESS ATELIER STRAUSS in Oberstdorf
  • Zur Post in Odenthal
  • Silberdistel in Ofterschwang
  • Falconera in Öhningen
  • Kesselhaus in Osnabrück
  • Balthasar in Paderborn
  • Restaurant 1797 in Panker
  • Gasthaus Jakob in Perasdorf
  • Zehner's Stube in Pfaffenweiler
  • PAVO im Burghotel Falkenstein in Pfronten
  • Die Brasserie in Pirmasens
  • Huberwirt in Pleiskirchen
  • Kabinett F. W. in Potsdam
  • kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage in Potsdam
  • Gut Lärchenhof in Pulheim
  • Atelier Sanssouci in Radebeul
  • Aska in Regensburg (neu)
  • Roter Hahn in Regensburg (neu)
  • Storstad in Regensburg
  • Reuter in Rheda-Wiedenbrück
  • Gourmet-Restaurant Der Butt in Rostock
  • Dichterstub'n in Rottach-Egern
  • Haubentaucher in Rottach-Egern (neu)
  • Gregor's Fine Dining in Rötz
  • freustil in Rügen / Binz
  • LOUIS restaurant in Saarlouis
  • Genuss-Apotheke in Säckingen, Bad
  • Gourmetrestaurant "fine dining RS" in Salach (neu)
  • Kunz in Sankt Wendel
  • DiVa in Scharbeutz
  • JUWEL in Schirgiswalde-Kirschau
  • Hofstube in Schmallenberg
  • Gourmetrestaurant Nico Burkhardt in Schorndorf
  • Eisenbahn in Schwäbisch Hall
  • Rebers Pflug in Schwäbisch Hall
  • Kaupers Restaurant im Kapellenhof in Selzen
  • Jungborn in Sobernheim, Bad
  • Philipp in Sommerhausen
  • Hirsch in Sonnenbühl
  • Aubergine in Starnberg
  • Gutshaus Stolpe in Stolpe
  • 5 (Fünf) in Stuttgart
  • Délice in Stuttgart
  • Der Zauberlehrling in Stuttgart
  • Die Zirbelstube in Stuttgart
  • Hupperts in Stuttgart
  • Speisemeisterei in Stuttgart
  • Wielandshöhe in Stuttgart
  • KAI3 in Sylt / Hörnum
  • BODENDORF'S in Sylt / Tinnum
  • Gourmetrestaurant Berlins Krone in Teinach-Zavelstein, Bad
  • Oswald's Gourmetstube in Teisnach
  • Balthazar in Timmendorfer Strand (neu)
  • Orangerie in Timmendorfer Strand
  • Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet in Tölz, Bad
  • BECKER'S in Trier (abgewertet)
  • Wein- und Tafelhaus in Trittenheim
  • Schranners Waldhorn in Tübingen
  • Anima in Tuttlingen
  • Schloss Filseck in Uhingen
  • Seestern in Ulm
  • SIEDEPUNKT in Ulm
  • Kulmeck by Tom Wickboldt in Usedom / Heringsdorf (neu)
  • The O'ROOM in Usedom / Heringsdorf
  • Lamm Rosswag in Vaihingen an der Enz
  • Haus Stemberg in Velbert
  • Schwarzer Adler in Vogtsburg im Kaiserstuhl (neu)
  • Weinstock in Volkach
  • THE IZAKAYA in Wachenheim an der Weinstraße
  • Bachofer in Waiblingen
  • Schwitzer's am Park in Waldbronn
  • Gasthof Krone in Waldenbuch
  • Johanns in Waldkirchen
  • Landwerk in Wallerfangen
  • Laurentius in Weikersheim
  • zeit|geist in Weingarten (Kreis Karlsruhe)
  • Admiral in Weisenheim am Berg
  • Pietsch in Wernigerode
  • Zeitwerk in Wernigerode
  • Ente in Wiesbaden
  • La Fontaine in Wolfsburg
  • KUNO 1408 in Würzburg (neu)
  • REISERS am Stein in Würzburg
  • Landhaus Köpp in Xanten
  • Apicius in Zwischenahn, Bad

"Grüner Stern"

sortiert nach Orten

  • Berchtesgadener Esszimmer in Berchtesgaden (neu)
  • Rutz in Berlin
  • Lode & Stijn in Berlin (neu)
  • Horváth in Berlin
  • Nobelhart & Schmutzig in Berlin
  • TISK in Berlin (neu)
  • STUBEN (Lammershof) in Birkenau (neu)
  • Sommerau in Bonndorf im Schwarzwald (neu)
  • Bergfriedel in Bühlertal (neu)
  • Mohren in Deggenhausertal
  • Moarwirt in Dietramszell (neu)
  • Seven Swans in Frankfurt am Main
  • Gustav in Frankfurt am Main
  • Moosleitner in Freilassing (neu)
  • Gasthaus Goldener Stern in Friedberg (neu)
  • Fürstenfelder in Fürstenfeldbruck (neu)
  • Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu in Glonn
  • Alter Wirt in Grünwald
  • XO Seafoodbar in Hamburg (neu)
  • haebel in Hamburg (neu)
  • Landhaus Scherrer in Hamburg (neu)
  • HACO in Hamburg (neu)
  • 100/200 Kitchen in Hamburg
  • Wolfs Junge in Hamburg
  • Flux - Biorestaurant Werratal in Hann. Münden
  • Restaurant 1950 in Hayingen (neu)
  • ROSE in Hayingen
  • Hohenhaus Grill in Herleshausen (neu)
  • Sosein. in Heroldsberg
  • Erasmus in Karlsruhe
  • Gasthaus Widmann's Löwen in Königsbronn (neu)
  • Ursprung in Königsbronn (neu)
  • Harmonie in Lichtenberg (neu)
  • Anthony's Kitchen in Meerbusch (neu)
  • Landhotel Saarschleife - Landküche im Kaminzimmer in Mettlach (neu)
  • Tian in München
  • Spielweg in Münstertal (neu)
  • Auers Schlosswirtschaft in Neubeuern
  • Essigbrätlein in Nürnberg (neu)
  • Freistil in Ofterschwang (neu)
  • Landgasthof Meier in Pilsach
  • Gut Steinbach in Reit im Winkl (neu)
  • Hofgut Ruppertsberg in Ruppertsberg (neu)
  • Zur Sonne in Sankt Peter (neu)
  • Ramster in Schneverdingen (neu)
  • Gasthof Blumenthal in Spalt (neu)
  • Seegarten in Sundern (neu)
  • Söl'ring Hof in Sylt (neu)
  • Gutsküche in Tangstedt
  • MundArt2015 - Bauernstube1910 in Teisendorf (neu)
  • derWaldfrieden in Todtnau (neu)
  • Jägerwirt in Tölz, Bad (neu)
  • Treibgut in Ulm (neu)

Gestrichene Sterne

Bislang drei Sterne

  • GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken in 3 auf 2 Sterne

Bislang zwei Sterne

  • Schwarzenstein Nils Henkel in Geisenheim von 2 auf 0 Sterne
  • Jacob's Restaurant in Hamburg von 2 auf 0 Sterne
  • Süllberg - Seven Seas in Hamburg von 2 auf 0 Sterne
  • Tantris in München von 2 auf 0 Sterne
  • Werneckhof by Geisel in München von 2 auf 0 Sterne
  • BECKER'S in Trier von 2 auf 1

Bislang ein Stern

  • Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier in Baden-Baden von 1 auf 0 Sterne
  • SAVU in Berlin von 1 auf 0 Sterne
  • 17 fuffzig  in Burg (Spreewald)  von 1 auf 0 Sterne
  • Ole Deele in Burgwedel von 1 auf 0 Sterne
  • Navigare - N°4 in Buxtehude von 1 auf 0 Sterne
  • Laurushaus in Essen von 1 auf 0 Sterne
  • Tiger Gourmetrestaurant in Frankfurt von 1 auf 0 Sterne
  • Le Canard nouveau in Hamburg von 1 auf 0 Sterne
  • Adler in Häusern von 1 auf 0 Sterne
  • Schlossweinstube in Heidelberg von 1 auf 0 Sterne
  • Burgstuben Residenz in Heinsberg von 1 auf 0 Sterne
  • OSCAR'S fine dining in Hinterzarten von 1 auf 0 Sterne
  • Intense * in Kallstadt von 1 auf 0 Sterne
  • Villa Mare - Balthazar in Lübeck von 1 auf 0 Sterne
  • Emma Wolf since 1920 * in Mannheim von 1 auf 0 Sterne
  • Amtskeller in Mulfingen von 1 auf 0 Sterne
  • Coquille St. Jacques im Parkrestaurant in Neuwied Nodhausne von 1 auf 0 Sterne
  • Landgasthaus zur Linde in Pliezhausen von 1 auf 0 Sterne
  • top air in Stuttgart von 1 auf 0 Sterne

Bib Gourmand

sortiert nach Orten

  • Sankt Benedikt - Bistro in Aachen
  • Schwögler in Abbach, Bad
  • Chez Georges in Achern
  • Zum Falken in Adelshofen
  • das asam in Aldersbach
  • Gasthaus Assenmacher in Altenahr
  • La Corona in Ansbach
  • Menge in Arnsberg
  • Oechsle in Aschaffenburg
  • Tausendgüldenstube in Aue
  • Landgasthof Waldhorn in Auenwald
  • Renoir in Auerbach (Vogtland)
  • Dorfstuben in Baiersbronn
  • Landgasthof Schwanen in Bellingen, Bad
  • Hirsch in Berghaupten
  • Gasthaus Weißenbeck in Bergkirchen
  • Barra in Berlin
  • Chicha in Berlin
  • Gärtnerei in Berlin
  • Grundschlag in Berlin
  • Kochu Karu in Berlin
  • Lucky Leek in Berlin
  • Nußbaumerin in Berlin
  • Pastis Wilmersdorf in Berlin
  • TISK in Berlin
  • Landhaus Gräfenthal in Bindlach
  • Drei Birken in Birkenau
  • Brennhaus Behl in Blankenbach
  • Zum güldenen Zopf in Blankenhain
  • Hämmerle's Restaurant - Landgenuss in Blieskastel
  • Sommerau in Bonndorf im Schwarzwald
  • Adler in Brackenheim
  • Almer Schlossmühle in Brilon
  • KRONE das gasthaus in Brühl
  • Pospisil's Gasthof Krone in Bühl
  • Bergfriedel in Bühlertal
  • Rebstock in Bühlertal
  • Weinhaus Stern in Bürgstadt
  • Gasthaus Ödenturm in Cham
  • Villa Esche in Chemnitz
  • Freiberger im Gasthaus Schnieder-Bauland in Coesfeld
  • Schwarzberghof in Dachau
  • Kucher's Weinwirtschaft in Darscheid
  • St. Urban in Deidesheim
  • Schneider in Dernbach
  • Seehaus in Dießen am Ammersee
  • Moarwirt (neu) in Dietramszell
  • Altdeutsches Restaurant in Dinkelsbühl
  • die burg (neu) in Donaueschingen
  • Baader's Schützen in Donaueschingen
  • Fährhaus in Dornum
  • der Lennhof in Dortmund
  • Heiderand (neu) in Dresden
  • Daniel in Dresden
  • DELI in Dresden
  • VEN in Dresden
  • Torschänke in Dudeldorf
  • [maki:'dan] im Ritter in Durbach
  • EssBar (neu) in Düsseldorf
  • Bistro Fatal in Düsseldorf
  • Münstermanns Kontor in Düsseldorf
  • Zum Goldenen Anker in Eggenstein-Leopoldshafen
  • Gambero Rosso da Domenico in Eibelstadt
  • Genusswerkstatt in Einbeck
  • Weinrestaurant Turmschänke in Eisenach
  • Gutsausschank im Baiken in Eltville am Rhein
  • Rössle in Elzach
  • Schäck's Adler in Elzach
  • Lindenhof in Emsdetten
  • Dutters Stube in Endingen am Kaiserstuhl
  • Die Pfarrwirtschaft in Endingen am Kaiserstuhl
  • Gasthaus Polster in Erlangen
  • Eiflers Zeiten in Euskirchen
  • Margaretenhof in Fehmarn (Insel) / Burg
  • Adler Bärental in Feldberg im Schwarzwald
  • Aschbacher Hof in Feldkirchen-Westerham
  • Aldingers in Fellbach
  • Gasthaus zum Hirschen in Fellbach
  • Greifen-Post in Feuchtwangen
  • Zum Staudenwirt in Finning
  • Zöllner's Weinstube in Forchheim
  • Zum Vaas in Forstinning
  • Schwarzkopf in Frammersbach
  • SonneStuben in Frankenberg (Eder)
  • Weinstube Brand in Frankweiler
  • Michael's Leitenberg in Frasdorf
  • Zur Krone in Freiamt
  • Gasthaus zur Linde (neu) in Freiburg
  • Landgasthof Zur Post (neu) in Freiensteinau
  • WEINreich in Freinsheim
  • Warteck in Freudenstadt
  • Löwen in Frickingen
  • Mühlenhof in Friesenheim
  • Fürstenfelder (neu) in Fürstenfeldbruck
  • Joseph Naus Stub'n in Garmisch-Partenkirchen
  • Berggasthaus Niedersachsen in Gehrden
  • Ponyhof in Gengenbach
  • Wirtshaus zur Sonne in Glottertal
  • Zum Goldenen Engel in Glottertal
  • Ostiner Stub'n in Gmund am Tegernsee
  • Schneider Stube in Görlitz
  • Zur Krone in Gottenheim
  • Tischlerei in Greifswald
  • Rührberger Hof in Grenzach-Wyhlen
  • Charlys Topf-Gucker in Grönenbach, Bad
  • Zur Krone in Großheubach
  • Herrengass in Gschwend
  • Mühlenhelle - Bistro in Gummersbach
  • Brechtmanns Bistro in Hamburg
  • Die Gute Botschaft in Hamburg
  • HYGGE Brasserie & Bar in Hamburg
  • Nil in Hamburg
  • philipps in Hamburg
  • Stocks Restaurant in Hamburg
  • Zipang in Hamburg
  • Zur Flottbeker Schmiede in Hamburg
  • Flux - Biorestaurant Werratal in Hann. Münden
  • boca in Hannover
  • Corona - Hotel zur Post in Hardert
  • Wohlfahrtsmühle in Hardheim
  • Poppenborg's Stübchen in Harsewinkel
  • Laurus in Hartmannsdorf
  • Diergardts Kühler Grund (neu) in Hattingen
  • Anetseder in Hauzenberg
  • Landgasthaus Gidibauer-Hof in Hauzenberg
  • ROSE in Hayingen
  • Landhotel Krone in Heitersheim
  • Am Osterfeuer in Herford
  • Freihardt in Heroldsberg
  • LAMM in Herrenalb, Bad
  • Wirtschaft von Johann Gerner in Heßdorf
  • Ellenbergs in Heßheim
  • Krone - Gaststube in Höchst im Odenwald
  • Zur Glocke in Höchstädt an der Donau
  • Die Windmühle in Horn-Bad Meinberg
  • Gasthof Brink in Hövelhof
  • Westphalenhof in Hoyerswerda
  • Landgasthof Hirschen in Hüfingen
  • Holzöfele in Ihringen
  • Vier Jahreszeiten Restaurant Imhof in Illertissen
  • Weißes Roß in Illschwang
  • Heinzler in Immenstaad am Bodensee
  • Seehof in Immenstaad am Bodensee
  • Krone (neu) in Inzlingen
  • Allgäuer Stuben in Isny im Allgäu
  • Weedenhof in Jugenheim in Rheinhessen
  • Zum Riesen in Kandel
  • Pfaffenkeller in Kandern
  • Zum Rebstock in Kappelrodeck
  • Scheidels Restaurant zum Kranz in Kenzingen
  • Zum Caféwirt in Kirchdorf an der Amper
  • Landgasthof Löwen in Kirchdorf an der Iller
  • Gutshof Andres in Kirchlauter
  • Sonne in Kirchzarten
  • Schuberts Wein & Wirtschaft in Kissingen, Bad
  • Sennhütte in Kleines Wiesental
  • Carnozet in Kleinwalsertal / Hirschegg
  • Humbachstube im Alpenhof Jäger in Kleinwalstertal / Riezlern
  • Landgasthof Mange in Klettgau
  • GERHARDS GENUSSGESELLSCHAFT in Koblenz
  • Capricorn [ i ] Aries Brasserie in Köln
  • Gasthaus Scherz in Köln
  • Zur Tant - Piccolo in Köln
  • Schwanen in Köngen
  • Tafelhaus in Köngen
  • Gasthaus Widmann's Löwen in Königsbronn
  • Café Rapp in Königsfeld im Schwarzwald
  • Im Kittchen in Kreuznach, Bad
  • Das Alpenglühn Restaurant in Krün
  • Anne-Sophie in Künzelsau
  • Werners Restaurant in Küps
  • Zur Mühle in Kürten
  • Adler - Gasthaus in Lahr
  • Elefanten in Lauffen am Neckar
  • Sonne in Lautenbach
  • schuberts in Lauterbach
  • Schweizer Wirt in Lenggries
  • Harmonie in Lichtenberg
  • Schachener Hof in Lindau im Bodensee
  • Wirtshaus Mättle (neu) in Lörrach
  • A-ROSA - Weinwirtschaft in Lübeck
  • RÖHMS DELI in Lüneburg
  • Fischerklause in Lütjensee
  • Landhaus Hadrys in Magdeburg
  • Dorf-Chronik in Maikammer
  • Fleur de Sel (neu) in Maintal
  • Geberts Weinstuben in Mainz
  • MARBURGER Esszimmer in Marburg
  • Jauch's Löwen in March
  • Rotes Ross in Marktbergel
  • Alter Esel in Marktbreit
  • Michels Stern in Marktbreit
  • Weinhaus Anker in Marktheidenfeld
  • Lamm in Maselheim
  • Kandlbinder Küche in Maxhütte-Haidhof
  • Landgasthof zur Traube in Meddersheim
  • Poststuben in Meerfeld
  • Meisenheimer Hof in Meisenheim
  • von Euch (neu) in Meppen
  • Gasthaus zum Goldenen Krug in Mintraching
  • Bärenkrug in Molfsee
  • Lamm in Muggensturm
  • Jagstmühle in Mulfingen
  • Bar Mural (neu) in München
  • Freisinger Hof in München
  • Le Cézanne in München
  • Ménage Bar in München
  • Zum Rössel in Neckargemünd
  • August in Nenndorf, Bad
  • Sonneck in Nettetal
  • Auers Schlosswirtschaft in Neubeuern
  • Hoftaferne Neuburg in Neuburg am Inn
  • Gaststube Zum Klosterbräu in Neuburg an der Donau
  • Zum Dückerstieg in Neuendorf bei Wilster
  • Grüner Wald in Neuhausen (Enzkreis)
  • Le temple - Bistro in Neuhütten
  • Little John's in Neukirchen-Vluyn
  • Gehrlein's Hardtwald in Neupotz
  • Zum Lamm in Neupotz
  • Schloss Niederweis in Niederweis
  • Sülbecker Krug in Nienstädt
  • Torkel in Nonnenhorn
  • Feine Speiseschenke in Nordhausen
  • Zur Linde in Oberboihingen
  • Die Halde in Oberried
  • Gasthaus Sternen Post in Oberried
  • Das Fetzwerk in Oberstdorf
  • Das Jagdhaus in Oberstdorf
  • Löwen-Wirtschaft in Oberstdorf
  • Zum Ochsen in Oberstenfeld
  • Blume in Offenburg
  • Walhalla in Osnabrück
  • Landhotel zum Hirsch in Ostrach
  • Sternenschanz in Ötisheim
  • Zur Sonne in Pappenheim
  • Weingut in Passau
  • Kamin- und Bauernstube in Peterstal-Griesbach, Bad
  • Lohmayr Stub'n in Piding
  • Landgasthof Meier in Pilsach
  • Cervus in Plochingen
  • Stumpenhof in Plochingen
  • Graf Everstein in Polle
  • Gasthof Berghof - Ursprung in Presseck
  • Adler in Ratshausen
  • Gasthaus Hofmann in Rauhenebrach
  • Heim's Restaurant in Reil
  • Gastwirtschaft Ferdinand Reuter in Rheda-Wiedenbrück
  • Beesten in Rheine
  • Domschenke in Rietberg
  • Heckenrose in Ringsheim
  • Klösterle Hof in Rippoldsau-Schapbach, Bad
  • Landhaus Hohenlohe in Rot am See
  • Spiegelstube in Rötz
  • Knippschild in Rüthen
  • Schlachthof Brasserie (neu) in Saarbrücken
  • Reck's in Salem
  • Gasthof Alpenrose in Samerberg
  • Die Alte Brauerei in Sankt Ingbert
  • Zum Kreuz in Sankt Märgen
  • Kunz - Kaminzimmer in Sankt Wendel
  • Badische Stuben in Sasbachwalden
  • Der Engel in Sasbachwalden
  • mundart Restaurant in Saulheim
  • Rauchfang in Scheeßel
  • Gasthof Schütte in Schmallenberg
  • Ramster in Schneverdingen
  • Mühle zu Gersbach in Schopfheim
  • Fuggerei in Schwäbisch Gmünd
  • Landhaus Zum Rössle in Schwäbisch Hall
  • Schwab's Landgasthof in Schwarzach am Main
  • esskunst in Schwarzenfeld
  • Kugelmühle in Schweinfurt
  • Esszimmer im Oberschwäbischen Hof in Schwendi
  • möbius in Schwetzingen
  • Hirsch - Dorfstube in Sonnenbühl
  • Gasthof Blumenthal in Spalt
  • Gasthof Hoffmanns-Keller in Spalt
  • Eggers in Sprockhövel
  • Habbel's in Sprockhövel
  • Die Krone in Staufen im Breisgau
  • Krone in Steinenbronn
  • Gengs Linde in Stühlingen
  • Gasthaus Schwanen in Stühlingen
  • Goldener Adler in Stuttgart
  • Vetter. in Stuttgart
  • Zur Linde in Stuttgart
  • Landgasthof Rebstock in Sulzburg
  • Königshafen in Sylt / List
  • Gutsküche in Tangstedt
  • Gasthof zur Sonne in Tengen
  • Bauernstuben in Tiefenbronn
  • derWaldfrieden in Todtnau
  • Schwingshackl HEIMATKÜCHE (neu) in Tölz, Bad
  • Jägerwirt in Tölz, Bad
  • Weinhaus Zum Ritter in Triefenstein
  • Landgasthof Backers in Twist
  • Treibgut in Ulm
  • Kaisers Eck in Usedom / Ahlbeck
  • Pades Restaurant in Verden
  • Speisemeisterei Burgthalschenke in Vöhringen
  • Büschker's Stuben in Vreden
  • Tölzer Schießstätte - Hager in Wackersberg
  • Landhaus Tanner in Waging am See
  • Brunnenstuben in Waiblingen
  • Zum Storchen in Waldkirch
  • Gasthaus Stromberg in Waltrop
  • Adler in Wangen im Allgäu
  • Kleines Meer in Waren (Müritz)
  • Herrenhaus in Wasserburg am Inn
  • Laurentius - Bistro in Weikersheim
  • bistronauten in Weinheim
  • Gasthaus Egertal (neu) in Weissenstadt
  • Wirtsstube in Wernberg-Köblitz
  • Gaststuben Gothisches Haus in Wernigerode
  • Bestenheider Stuben in Wertheim
  • Freihaus Brenner in Wiessee, Bad
  • Talblick in Wildberg
  • Erbgericht Tautewalde in Wilthen
  • Landhaus Lebert in Windelsbach
  • Feilmeiers Landleben in Windorf
  • Landgasthaus Hirsch in Winterbach
  • Gasthaus Wolters - Zur Börse in Wremen
  • Scarpati - Trattoria in Wuppertal
  • Schimmel's in Wustrow
  • Berggasthof Schlüssel (neu) in Zell im Wiesental
  • Alte Posthalterei in Zorneding
  • Kaltwassers Wohnzimmer in Zwingenberg

Gestrichener Bib Gourmand

sortiert nach Orten

  • Schloss Schönau - Schänke in Aachen
  • Penz am Dom in Altenberge
  • Dombäcker in Amöneburg
  • Lamm in Aspach
  • Colette Tim Raue in Berlin
  • Lokal in Berlin
  • Rutz Weinbar in Berlin
  • der allerKrug in Celle
  • Rebstock-Stube in Denzlingen
  • Castello in Donzdorf
  • Brasserie Stadthaus in Düsseldorf
  • Rob's Kitchen in Düsseldorf
  • Haus Bosen in Erftstadt
  • Weinstube Sibylla in Ettlingen
  • Speisezimmer in Friedberg
  • Goldener Karpfen in Fulda
  • Die Reichsstadt in Gengenbach
  • Dorfkrug in Hamburg
  • Stüffel in Hamburg
  • Weinwirtschaft Kleines Jacob in Hamburg
  • Bachmaier in Heilbronn
  • Beichtstuhl in Heilbronn
  • Sängerheim - Das Restaurant in Hennef (Sieg)
  • Stern's Restaurant in Hersfeld, Bad
  • Pfälzer Stube in Herxheim
  • Bräutigam in Ihringen
  • Hurbertushof in Ilbesheim bei Landau i.d. Pfalz
  • Neidhardts Küche in Karben
  • Oberländer Weinstube in Karlsruhe
  • Schlegelhof in Kirchzarten
  • Wein & Dine in Köln
  • ZEN Japanese Restaurant in Köln
  • Brasserie Colette Tim Raue in Konstanz
  • MIZU Sushi-Bar in Kreuth
  • Waldgasthof am Letten in Lauf an der Pegnitz
  • Weinstube Jägerlust in Leimen
  • Am Park in Leinfelden-Echterdingen
  • Kroli am Markt in Montabaur
  • Colette Tim Raue in München
  • Der Dantler in München
  • Turmstube in Neunburg vorm Wald
  • Das Esszimmer in Neustadt a.d. Weinstraße
  • Grünwedels Restaurant in Neustadt a.d. Weinstraße
  • Spinne in Neustadt a.d. Weinstraße
  • Die Kelter in Notzingen
  • Landgasthof Gentner in Nürnberg
  • Kandler in Oberding
  • Postschänke in Odenthal
  • Landgasthof Siebenkäs in Pleinfeld
  • Gasthof Bärwalde in Radeburg
  • Gasthaus Stern in Rudersberg
  • Restaurant Quack in der Villa Weismüller in Saarbrücken
  • PASTIS bistro in Saarlouis
  • Walter's Pharmacy in Salzuflen, Bad
  • Gasthof Hirsch in Schramberg
  • Kupferkanne in Sobernheim, Bad
  • LARA in Stralsund
  • Lamm im Kau in Tettnang
  • Restaurant 1888 in Traunstein
  • Rindenmühle in Villingen-Schwenningen
  • Weinstube Muz in Weinstadt
  • ART in Wesel
  • Rathaus in Wildemann

Die Veröffentlichung des Guide Michelin 2021 für Deutschland im LIVE-Stream:

Live-Ticker zur Veröffentlichung des Guide Michelin

  • Klaus Erfort spricht bereits vor Veröffentlichung des Guide Michelin von einer "Veränderung" bei seiner Bewertung. Das Jahr 2020 habe seinen Tribut gefordert. Mehr >>
  • Zusammenfassung des Statements des internationalen Direktors des Guide Michelin, Gwendal Poullennec vor der Veröffentlichung der neuen Ergebnisse: 2020 war ein ungewöhnliches Jahr mit verheerenden Auswirkungen. Auch heute stehen wir noch vor Herausforderungen. Es geht nicht nur um die Auszeichnung der besten des Gewerbes, sondern auch um die Aufmerksamkeit für ihre Arbeit. Der Guide habe an seinen Methoden nichts verändert, um seine Glaubwürdigkeit zu wahren. Die Ausgabe sei genauso seriös und glaubwürdig wie in den Vorjahren.
  • Service Award: Heike Philipp vom Restaurant Philipp in Sommershausen: "Guter Service ist vor allem Herzlichkeit", viele Kollegen hätten viel Wertschätzung von den Gästen durch die Zeit erfahren, in der sie nicht essen gehen konnten.
  • 35 Restaurant erhalten den neuen "grünen Stern" für Nachhaltigkeit. Die komplette Liste folgt hier später
  • Die Traube Tonbach meldet, dass ihre Restaurants Schwarzwaldstube und Köhlerstube drei bzw. einen Stern holen Mehr >>
  • Der Schwarze Adler in Vogtsburg holt den Stern zurück. Das Restaurant hatte im vergangenen Jahr nach 50 Jahren den Stern verloren. Die komplette Liste folgt später
  • Die neuen Ein-Sterne-Restaurants: Köhlerstube, Baiersbronn; PUR, Berchtesgaden; FAELT, Berlin; Irma La Douce, Berlin; Jan's Restaurant, Detmold; Der Schneider, Dortmund; Grammons Restaurant, Dortmund; IUMA, Dortmund; Christian & Friends Tastekitchen,Fulda; Lakeside, Hamburg; Cheval Blanc, Illschwang; La Cusine Rademacher, Köln; Frieda, Leipzig; Favorite Restaurant, Mainz; Stein's Traube, Mainz; [KOOK] 36, Moss; Aska, Regensburg; Roter Hahn, Regensburg; Haubentaucher, Rottach-Egern, Gourmetrestaurant Fine Dining RS, Salach; Balthazar, Timmendorfer Strand; Kulmeck by Tom Wickboldt, Usedom; Schwarzer Adler, Vogtsburg; Kuno 1408, Würzburg
  • Young Chef Award: Philipp Stein von der Stein's Traube in Mainz
  • Mentor Chef Award: Hans Haas, ehemaliger Küchenchef des Tantris
  • Neue zwei Sterne: Esplanade, Saarbrücken, Ösch Noir in Donaueschingen, Goldberg in Fellbach
  • Die Schwarzwaldstube ist der einzige neue Drei-Sterner in Deutschland.

Guide Michelin 2021 wird am 5. März veröffentlicht

(19.2.2021)  Am 5. März um 11.00 Uhr gibt der Guide MICHELIN Deutschland seine Auszeichnungen für die Selektion 2021 bekannt. Die ausgewählten Restaurants werden mit einem oder mehreren der begehrten Sterne, einem Bib Gourmand, dem grünen Stern oder dem MICHELIN Teller prämiert.

Aufgrund der aktuellen Pandemie kann die Präsentation nicht wie bisher im Rahmen einer feierlichen Verleihung stattfinden. Die Auszeichnung der Restaurants erfolgt daher als digitales Live-Event1 auf der Plattform des Guide MICHELIN. Zusätzlich zu der Printversion des Guide MICHELIN 2021 erhalten Nutzerinnen und Nutzer über die Guide MICHELIN App und die Website (www.guide.michelin.com/de) vielfältige Informationen zu den ausgezeichneten Restaurants.

Der Guide MICHELIN hat trotz der erschwerten Bedingungen in der Pandemie an seinen gewissenhaften und unabhängigen Methoden festgehalten. Diese zeichnen ihn seit 120 Jahren aus. „Die deutsche Gastronomie ist der außergewöhnlichen Krise mit Kreativität, Mut und Leidenschaft entgegengetreten. Eine Herausforderung, die größten Respekt und Anerkennung verdient. Uns war es wichtig, dieser Leistung der Gastronomen sowie dem Anspruch der Leserinnen und Leser an unsere Empfehlungen gerecht zu werden. Unsere Inspektoren haben daher auch in diesen schwierigen Zeiten eine sorgfältig recherchierte Auswahl an Restaurants zusammengestellt, von deren hohem gastronomischen Niveau sie sehr beeindruckt waren“, berichtet Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN.

Um die vielfältigen Berufe in der Gastronomie zu würdigen, verleiht der Guide MICHELIN außerdem drei Sonderpreise an besonders verdiente Fachleute: den Service Award, den Young Chef Award und den Chef Mentor Award.

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