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Guide Mihchelin Kyoto, Oskaka und Okayama 2021

20 neue Sternerestaurants in Kyoto und Osaka, erstmals Sterne für Okayama

(06.10.2020) Der Guide Michelin 2021 für Kyoto und Osaka wird erstmals um die Präfektur Okayama erweitert. Insgesamt 216 Restaurants in Kyoto, 207 in Osaka und 193 in Okayama bilden eine sehr reichhaltige und vielfältige Auswahl mit einer breiten Palette an Küchen, darunter indische, koreanische und italienische, spezialisierte Süßwasseraal- und Fugu-Betriebe sowie Sukiyaki - japanischer Hot Pot - und Tonkatsu Restaurants, die in dem GUide erwähnt werden.

In Kyoto und Osaka gibt es 20 neue Sternerestaurant. Dreizehn neue Restaurants haben einen ersten Stern in Kyoto und sieben in Osaka erhalten. „Wir freuen uns erneut, eine neue Auswahl an Restaurants für Kyoto vorstellen zu können, wo traditionelle japanische Küche lebt und für Osaka, wo ein wahrer Schmelztiegel kulinarischer Kulturen eine reiche gastronomische Landschaft fördert. Jedes Jahr, und dies ist keine Ausnahme, zeigen Kyoto und Osaka immer wieder ihr stetig wachsendes Potenzial sowie ihre vielen talentierten und kreativen Köche, was die beiden Städte zu weltweit führenden gastronomischen Zielen macht “, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides.

In Kyoto bieten Ichijoji Norihide, Gion Kajisho, Sanso Kyoyamato, Shimogamo Saryo, Noguchi Tsunagu und Yuyu unter den neu besternten Restaurants feine japanische Küche an, während TAKAYAMA mit italienischen Aromen arbeitet und Velrosier und Kyo Seika chinesische Spezialitäten servieren. Zwei weitere Restaurants wurden für ihre innovativen Gerichte gelobt: CAINOYA und Lurra. Zum ersten Mal haben auch der Sushi-Spezialist Sushi Hayashi und der Yakitori-Spezialist Torisaki einen Stern erhalten. Zu den Newcomern in Osaka gehören zwei französische Restaurants - Idéal Bistro und La Bécasse -, ein italienisches - La Lucciola - und drei japanische: Sumibi Kappo Ishii, Higashichaya Nakamura und Yugen. Der Sushi-Spezialist Sushi Yuden hat ebenfalls seinen ersten Stern erhalten.

Mit diesen Neuzugängen hat sich die Gesamtzahl der ausgezeichneten Restaurants in Kyoto auf 110 erhöht, darunter sieben Restaurants, die ihre drei Sterne behalten haben, 19 Zwei-Sterne-Restaurants und 84 Ein-Sterne-Restaurants. In Osaka gibt es jetzt drei Drei-Sterne-Restaurants, zwölf Zwei-Sterne-Restaurants und 81 Ein-Sterne-Restaurants, was insgesamt 96 Restaurants entspricht. Zwei der Drei-Sterne-Betriebe - Kikunoi Honten und Hyotei - wurden zwölf Jahre in Folge mit drei Sternen ausgezeichnet.
Die reiche Vielfalt der gastronomischen Szene in Kyoto und Osaka spiegelt sich auch in der Auswahl von Bib Gourmand wider, die 106 Einrichtungen in Kyoto umfasst, darunter 22 neue Restaurants, und 111 in Osaka, von denen 23 neu sind. Die Auswahl an Bib Gourmand umfasst 26 verschiedene Arten von Gerichten, darunter Izakaya, Soba, Yakitori, Ramen, Italienisch, Spanisch, Chinesisch und Französisch.

Zum ersten Mal wurde die Präfektur Okayama von MICHELIN-Inspektoren erkundet. Beeindruckt vom sehr hohen gastronomischen Potenzial der Region haben sie zwei Restaurants direkt mit zwei Sternen ausgezeichnet. Kuikiri Ryori Happo (japanische Küche) ist ein Kappo-Restaurant in Okayama City, dessen Kochstil dem in Osaka ähnelt, wo Seetang mit sorgfältig ausgewählten Zutaten verwendet wird, um feine Gerichte zu servieren. Sushi En verwendet hauptsächlich Fisch aus dem Seto-Binnenmeer und kreiert zusammen mit dem Know-how seines Küchenchefs und seiner Teams besonders reichhaltiges und leckeres Sushi. Unter den 18 Restaurants, die einen ersten Stern erhalten haben, befinden sich 10 japanische Restaurants - Aoi, Ajisobo Mugi, Oryori Sugi, Kaiseki Shoichiro, Shoun, Honami, Rakushunsai Sato, Kurashiki Ichie, Bricole und Yamazato -, drei Sushi-Betriebe - Uosho, Matsuzushi, und Yamamoto -, drei italienische Restaurants - Essere, Kashirajima Restaurant Cucina Terada und Acca -, ein chinesisches Restaurant - Hasunomi - und ein französisches Restaurant - Lionni. Zusammen mit den 28 Restaurants, die einen Bib Gourmand erhalten haben, und den 145 Restaurants, die mit einem MICHELIN-Teller ausgezeichnet wurden, listet die Auswahl des MICHELIN-Leitfadens für Okayama nicht weniger als 193 Restaurants auf.

Der neue MICHELIN Green Star unterstreicht das ehrgeizige Engagement von 15 Restaurants, die an der Spitze einer nachhaltigen Gastronomie stehen

Die Sternerestaurants im Guide Michelin Kyoto, Osaka und Okayama 2021

Drei Sterne in Kyoto

  • 祇園 さゝ木, Gion Sasaki, japanisch
  • 瓢亭, Hyotei, japanisch
  • 一子相伝 なかむら, Isshisoden Nakamura, japanisch
  • 菊乃井 本店, Kikunoi Honten, japanisch
  • 阿兆 嵐山本店, Kitcho Arashiyama Honten, japanisch
  • 前田, Maeda, japanisch
  • 未在, Mizai, japanisch

Zwei Sterne in Kyoto

  • 祇園 丸山, Gion Maruyama, japanisch
  • 祇園 又吉, Gion Matayoshi, japanisch
  • 祇園 にしかわ, Gion Nishikawa, japanisch
  • 祇園 大渡, Gion Owatari, japanisch
  • 割烹 千ひろ, Kappo Chihiro, japanisch
  • 建仁寺 祇園 丸山, Kenninji Gion Maruyama, japanisch
  • 菊乃井 露庵, Kikunoi Roan, japanisch
  • 高台寺 和久傳, Kodaiji Wakuden, japanisch
  • 京懐石 吉泉, Kyokaiseki Kichisen, japanisch
  • 京天神 野口, Kyotenjin Noguchi, japanisch
  • 美山荘, Miyamaso, japanisch
  • 緒方, Ogata, japanisch
  • 御料理 光安, Oryori Mitsuyasu, japanisch
  • おたぎ, Otagi, japanisch
  • 新門前 米村, Shimmonzen Yonemura, Innovativ
  • 草娃 なかひがし, Sojiki Nakahigashi, japanisch
  • 炭火割烹 いふき, Sumibi Kappo Ifuki, japanisch
  • 和ごころ泉, Wagokoro Izumi, japanisch
  • 有職料理 萬亀楼, Yusokuryori Mankamero, japanisch

Ein Stern in Kyoto

  • 味 ふくしま, Aji Fukushima, japanisch
  • 味 らく山, Aji Rakuzan, japanisch
  • 閼伽井, Akai, japanisch
  • 青いけ, Aoike, französisch
  • 綾小路 唐津, Ayanokoji Karatsu, japanisch
  • ビーニ, Bini, italienisch
  • CAINOYA, CAINOYA, Innovativ, (neu)
  • ドロワ, Droit, französisch
  • ふぐ料理 ともえ, Fuguryori Tomoe, Fugu
  • 藤井, Fujii, japanisch
  • 船岡山 清水, Funaokayama Shimizu, japanisch
  • ぎをん 福志, Gion Fukushi, japanisch
  • 祇園 いわさ起, Gion Iwasaki, japanisch
  • 祇をん かじ正, Gion Kajisho, japanisch, (neu)
  • 祇園 きだ, Gion Kida, japanisch
  • 祇園 松田屋, Gion Matsudaya, Sushi
  • 祇園 にしむら, Gion Nishimura, japanisch
  • 祇園 おかだ, Gion Okada, japanisch
  • 祇園 梨吉, Gion Rikichi, japanisch
  • 祇園 鮨 忠保, Gion Sushi Tadayasu, Sushi
  • ごだん 宮ざわ, Godan Miyazawa, japanisch
  • 御幸町 田がわ, Gokomachi Tagawa, japanisch
  • Hana 阿兆, Hana-Kitcho, japanisch
  • 東山 吉寿, Higashiyama Yoshihisa, japanisch
  • ひらまつ 高台寺, Hiramatsu Kodaiji, französisch
  • ほっこりや, Hokkoriya, Obanzai
  • 本家たん熊 本店, Honke Tankuma Honten, japanisch
  • 一乗寺 乃り英, Ichijoji Norihide, japanisch, (neu)
  • いと, Ito, japanisch
  • 岩さき, Iwasaki, japanisch
  • じき 宮ざわ, Jiki Miyazawa, japanisch
  • 佳肴 岡もと, Kako Okamoto, japanisch
  • 釜座 長島, Kamanza Nagashima, japanisch
  • 上賀茂 秋山, Kamigamo Akiyama, japanisch
  • 要庵 西富家, Kanamean Nishitomiya, japanisch
  • 割烹 八寸, Kappo Hassun, japanisch
  • 研覃 ほりべ, Kentan Horibe, japanisch
  • 木乃婦, Kinobu, japanisch
  • 木山, Kiyama, japanisch
  • 高台寺 十牛庵, Kodaiji Jugyuan, japanisch
  • 弧玖, Kokyu, japanisch
  • 京、静華, Kyo Seika, chinesisch, (neu)
  • 京星, Kyoboshi, Tempura
  • 京料理 藤本, Kyoryori Fujimoto, japanisch
  • ルーラ, Lurra°, Innovativ, (neu)
  • 実伶, Mirei, japanisch
  • 杢兵衛, Mokube, japanisch
  • MOTOÏ, MOTOÏ, französisch
  • むろい, Muroi, japanisch
  • 室町 和久傳, Muromachi Wakuden, japanisch
  • 中善, Nakazen, japanisch
  • なる屋, Naruya, japanisch
  • 二条城 ふる田, Nijojo Furuta, japanisch
  • にくの匠 三芳, Nikunotakumi Miyoshi, Rindfleisch-Spezialitäten
  • 西陣 ふじ義, Nishijin Fujiyoshi, japanisch
  • のぐち継, Noguchi Tsunagu, japanisch, (neu)
  • おが和, Ogawa, japanisch
  • おき唖, Okina, japanisch
  • 御料理 樋渡, Oryori Hiwatashi, japanisch
  • 御料理 味舌, Oryori Mashita, japanisch
  • 押小路 岡田, Oshikoji Okada, japanisch
  • レーヌ デ プレ, Reine des Prés, französisch
  • 櫻川, Sakuragawa, japanisch
  • 山荘 京大和, Sanso Kyoyamato, japanisch, (neu)
  • 杦, Sen, japanisch
  • 下鴨茶寮, Shimogamo Saryo, japanisch, (neu)
  • 修伯, Shuhaku, japanisch
  • しゅん逢 紗々木, Shun-ai Sasaki, japanisch
  • 即今 藤本, Sokkon Fujimoto, japanisch
  • 鮓 はやし, Sushi Hayashi, Sushi, (neu)
  • 鮨 割烹 なか一, Sushi Kappo Nakaichi, japanisch
  • 鮨 まつもと, Sushi Matsumoto, Sushi
  • 哀 楽味, Sushi Rakumi, Sushi
  • 鮨 和魂, Sushi Wakon, Sushi
  • TAKAYAMA, TAKAYAMA, italienisch, (neu)
  • 天麩羅 水暉, Tempura Mizuki, Tempura
  • 点邑, Ten-you, Tempura
  • 富小路 やま岸, Tominokoji Yamagishi, japanisch
  • 鳥さき, Torisaki, Yakitori, (neu)
  • 陶然亭, Tozentei, japanisch
  • 魚津屋, Uozuya, japanisch
  • ベルロオジエ, Velrosier, chinesisch, (neu)
  • ヴェーナ, Vena, italienisch
  • 悠々, Yuyu, japanisch, (neu)

Bib Gourmand in Kyoto

  • ブランカ, Berangkat, Izakaya
  • ビストロ スリージェ, Bistro Cerisier, französisch
  • ビストロ ヤナギハラ, Bistro Yanagihara, französisch
  • ブラン・ピエール, Blanc Pierre, französisch
  • カンティーナ・ロッシ, Cantina Rossi, italienisch, (neu)
  • 広東旬菜 一僖, Canton Shunsai Ikki, chinesisch
  • チェネッタ バルバ, Cenetta Barba, italienisch
  • シェ シノ, Chez Shino, französisch
  • 朝食 喜心, Choshoku Kishin, japanisch
  • カレープラント, Curry Plant, Curry
  • ドゥ フィーユ, Deux Filles, französisch
  • えいたろう屋, Eitaroya, Izakaya
  • 燕, En, japanisch
  • 麸屋町 ほん田, Fuyacho Honda, japanisch, (neu)
  • 麸屋町 うね乃, Fuyacho Uneno, Oden
  • 祇をん う桶や う, Gion Uokeya U, Freshwater Eel
  • 祇をん 萬屋, Gion Yorozuya, Udon
  • ごちそう紫陽, Gochisoshiyo, japanisch
  • 権兵衛, Gombe, Soba, (neu)
  • ぎょうざ処 高辻 亮昌, Gyozadokoro Takatsuji Sukemasa, Dumplings
  • 八楽, Hachiraku, chinesisch, (neu)
  • 伯樂家常菜, Hakuraku Kajosai, chinesisch
  • 本格手打うどん 大河, Honkaku Teuchiudon Taiga, Udon, (neu)
  • ハンター, Hunter, französisch, (neu)
  • フォーン ヴィェット, Huong Viet, vietnamesisch
  • 一華, Ichihana, japanisch
  • イカヅチうどん, Ikazuchi Udon, Udon, (neu)
  • 一献 うえ原, Ikkon Uehara, japanisch, (neu)
  • インド食堂 タルカ, Indoshokudo Tadka, Indian
  • 五, Itsutsu, Soba
  • いづ源, Izugen, Sushi, (neu)
  • いづう, Izuu, Sushi
  • 十五, Juu-go, Soba
  • かね正, Kanesho, Freshwater Eel
  • かの, Kanoko, Sukiyaki
  • 割烹 市川, Kappo Ichikawa, japanisch
  • 割烹 蛸八, Kappo Takohachi, japanisch, (neu)
  • カラクサカレー, Karakusa Curry, Curry, (neu)
  • 空蝉亭, Karasemitei, Tonkatsu
  • 菊乃井 無碍山房, Kikunoi Mugesambo, japanisch
  • 拳ラーメン, Kobushi Ramen, Ramen
  • 蔵がゆ やま岸, Kuragayu Yamagishi, japanisch, (neu)
  • 串 たびと, Kushi Tabito, Kushiage
  • 串たなか, Kushi Tanaka, Kushiage
  • 串揚げ Toshico, Kushiage Toshico, Kushiage
  • 京極 かねよ, Kyogoku Kaneyo, Freshwater Eel
  • 京うどん 生蕎麦 おかきた, Kyoudon Kisoba Okakita, Udon
  • ラ メール ギキ, La Mer Giki, französisch
  • ラ プティ セヌ, La Petite Scène, französisch
  • ラ・プレーヌ・リュヌ, La Pleine Lune, französisch
  • ラピンタイカ, Lapintaika, italienisch
  • ル キャトーズィエム, Le 14e, französisch
  • ル セル, Le Sel, Ramen
  • レクラ, L'Éclat, Yoshoku
  • マダム紅蘭, Madam Koran, chinesisch
  • めいてい, Meitei, Izakaya
  • 麺屋 裕, Menya Hiro, Ramen
  • 麺屋 猪一, Menya Inoichi, Ramen
  • 麺屋 猪一 離れ, Menya Inoichi Hanare, Ramen
  • みしな, Mishina, Yoshoku
  • 煮干そば 藍, Niboshisoba Ai, Ramen
  • NIKOYON, NIKOYON, Curry, (neu)
  • 仁王門 うね乃, Niomon Uneno, Udon
  • 呑喜屋 むね, Nonkiya Mune, Izakaya, (neu)
  • オルテンシア, Ortensia, italienisch, (neu)
  • 御料理 めなみ, Oryori Menami, Obanzai
  • 押小路 悠貴, Oshikoji Yuki, japanisch
  • 御旅屋, Otaya, japanisch
  • ピニョ食堂, Pinyo Shokudo, Korean
  • ピッツェリア ダ チーロ, Pizzeria da Ciro, Pizza
  • ピッツェリア ダ・ナギーノ, Pizzeria da Naghino, Pizza
  • ピッツェリア・マリータ, Pizzeria Marita, Pizza, (neu)
  • ピッツェリア ナポレターナ ダ ユウキ, Pizzeria Napoletana da Yuki, Pizza
  • 先斗町 ますだ, Pontocho Masuda, Obanzai
  • らぁ麺 すぐる, Ramen Suguru, Ramen
  • らぁ麺 とうひち, Ramen Touhichi, Ramen
  • れんこんや, Renkonya, japanisch
  • 料理 りはく, Ryori Rihaku, japanisch, (neu)
  • 菜格, Saikaku, chinesisch
  • 酒処 てらやま, Sakedokoro Terayama, Izakaya
  • セクションドール, Section d'Or, Hühnchen-Spezialitäten
  • 私房菜 すみよし, Shibosai Sumiyoshi, chinesisch
  • 篩月, Shigetsu, Shojin
  • 食堂ほかげ, Shokudo Hokage, Izakaya
  • 酒亭ばんから, Shutei Bankara, Izakaya
  • 蕎麦 ろうじな, Soba Rojina, Soba
  • 蕎麦酒房 櫟, Sobashubo Ichii, Soba, (neu)
  • スパイスチャンバー, Spice Chamber, Curry, (neu)
  • 大鵬, Taiho, chinesisch
  • 丹, Tan, japanisch
  • たてや, Tateya, japanisch, (neu)
  • てんぷら 奇天屋, Tempura Kitenya, Tempura
  • 手打ち 花もも, Teuchi Hanamomo, Soba
  • 手打ち蕎麦 かね井, Teuchisoba Kanei, Soba
  • とんかつ一番, Tonkatsu Ichiban, Tonkatsu, (neu)
  • とんかつ食堂 熟豚, Tonkatsu Shokudo Jukuton, Tonkatsu
  • 恒屋伝助, Tsuneya Densuke, Izakaya
  • つつみ, Tsutsumi, japanisch
  • 饂飩店 よこやま, Udonten Yokoyama, Udon, (neu)
  • うり, Uri, Izakaya
  • わしょく 宝来, Washoku Horai, Izakaya
  • 和しょく 志喜, Washoku Shiki, japanisch
  • 焼き鳥 一, Yakitori Kazu, Yakitori
  • 山元麺蔵, Yamamotomenzo, Udon
  • 洋食 おがた, Yoshoku Ogata, Yoshoku
  • じん六, Zingrock, Soba

Drei Sterne in Osaka

  • HAJIME, HAJIME, Innovativ
  • 柏屋, Kashiwaya, japanisch
  • 太庵, Taian, japanisch

Zwei Sterne in Osaka

  • 青木, Aoki, japanisch
  • Fujiya 1935, Fujiya 1935, Innovativ
  • 本湖月, Honkogetsu, japanisch
  • 一汁二菜 うえの 箕面店, Ichiju Nisai Ueno Minoten, japanisch
  • カハラ, Kahala, Innovativ
  • 喜太八, Kitahachi, Fugu
  • 弧柳, Koryu, japanisch
  • ラ・シーム, La Cime, französisch
  • 宮本, Miyamoto, japanisch
  • 旬彩天 つちや, Shunsaiten Tsuchiya, Tempura
  • 鮨 原正, Sushi Harasho, Sushi
  • 寿し芳, Sushiyoshi, Sushi

Ein Stern in Osaka

  • アドック, Ad Hoc, französisch
  • アニエルドール, Agnel d'Or, französisch
  • 味阿兆 ぶんぶ庵, Ajikitcho Bumbuan, japanisch
  • 味阿兆 堀江店, Ajikitcho Horieten, japanisch
  • アラルデ, Alarde, spanisch
  • 文目堂, Ayamedo, Soba
  • あやむ屋, Ayamuya, Yakitori
  • シーフ, Chi-Fu, chinesisch
  • 長樂, Choraku, Oden
  • 中国菜 エスサワダ, Chugokusai S.Sawada, chinesisch
  • ディファランス, Différence, französisch
  • HATSU, HATSU, Innovativ
  • 東茶屋 なかむら, Higashichaya Nakamura, japanisch, (neu)
  • ひらいし, Hiraishi, Tempura
  • イデアル ビストロ, Idéal Bistro, französisch, (neu)
  • イル・チェントリーノ, Il Centrino, italienisch
  • 彩葉, Iroha, japanisch
  • いわき, Iwaki, japanisch
  • かが万, Kagaman, japanisch
  • 懐石 本多, Kaiseki Honda, japanisch
  • 懐食 清水, Kaishoku Shimizu, japanisch
  • 割烹 橋本, Kappo Hashimoto, japanisch
  • かわ原, Kawahara, japanisch
  • 北むら, Kitamura, Sukiyaki
  • 北新地 福多亭, Kitashinchi Fukutatei, Steakhouse
  • 京町料理 みつや, Kyomachiryori Mitsuya, japanisch
  • ラ・ベ, La Baie, französisch
  • ラ・ベカス, La Bécasse, französisch, (neu)
  • ラ カーザ トム クリオーザ, La Casa Tom Curiosa, italienisch
  • ラ・カンロ, La Kanro, französisch
  • ラ ルッチョラ, La Lucciola, italienisch, (neu)
  • ルポンドシエル, Le Pont de Ciel, französisch
  • リエゾン, Liaison, französisch
  • リュミエール, Lumière, französisch
  • 前芝料理店, Maeshiba Ryoriten, französisch
  • メゾン タテル ヨシノ, Maison Tateru Yoshino, französisch
  • 万ん卯, Man-u, Oden
  • 桝田, Masuda, japanisch
  • エニェ, Ñ, spanisch
  • なにわ料理 有, Naniwaryori Yu, japanisch
  • にしの, Nishino, japanisch
  • 西天満 中村, Nishitemma Nakamura, japanisch
  • 老松 ひさ乃, Oimatsu Hisano, japanisch
  • 老松 喜多川, Oimatsu Kitagawa, japanisch
  • オノウエ, Onohoué, französisch
  • 御料理 堀川, Oryori Horikawa, japanisch
  • ピ・グレコ, P Greco, italienisch
  • ピエール, Pierre, französisch
  • 楽心, Rakushin, japanisch
  • 新地 やま本, Shinchi Yamamoto, japanisch
  • 新太呂, Shintaro, Tempura
  • 昇六, Shoroku, japanisch
  • 旬鮮和楽 さな井, Shunsenwaraku Sanai, japanisch
  • 蕎麦たかま, Soba Takama, Soba
  • 創作和匠 なかしま, Sosakuwasho Nakashima, japanisch
  • 翠, Sui, japanisch
  • 炭火割烹 いしい, Sumibi Kappo Ishii, japanisch, (neu)
  • 鮨 ほしやま, Sushi Hoshiyama, Sushi
  • 哀 美菜月, Sushi Minazuki, Sushi
  • 鮨 村上二郎, Sushi Murakami Jiro, Sushi
  • 寿し おおはた, Sushi Ohata, Sushi
  • 鮨 悠伝, Sushi Yuden, Sushi, (neu)
  • 寿し處 あま野, Sushidokoro Amano, Sushi
  • すし処 広川, Sushidokoro Hirokawa, Sushi
  • 鮨ろく, Sushiroku, Sushi
  • 天満橋 藤かわ, Temmabashi Fujikawa, japanisch
  • 天ぷら 花筐, Tempura Hanagatami, Tempura
  • 寺田, Terada, japanisch
  • 照屋, Teruya, japanisch
  • 鳥匠 いし井, Torisho Ishii, Yakitori
  • 雲鶴, Unkaku, japanisch
  • 靱本町 がく, Utsubohommachi Gaku, japanisch
  • 和顔, Wagen, japanisch
  • 焼鳥 市松, Yakitori Ichimatsu, Yakitori
  • 米増, Yonemasu, japanisch
  • よし光, Yoshiko, Fugu
  • よし乃, Yoshino, japanisch
  • 幽玄, Yugen, japanisch, (neu)
  • 夕凪橋 多古安, Yunagibashi Takoyasu, Fugu
  • ゆうの, Yuno, japanisch
  • 是しん, Zeshin, japanisch

Bib Gourmand in Osaka

  • 青空blue, Aozora Blue, Udon
  • オー ソレイユ クーシャン, Au Soleil Couchant, französisch
  • アズー, Az, chinesisch, (neu)
  • 番屋 燁, Banya Hana, Izakaya
  • べにくらげ, Benikurage, Izakaya
  • ボタニカリー, Botani:Curry, Curry, (neu)
  • ぶ武, Bubu, Okonomiyaki
  • サ マッシュ, Ça Marche, französisch
  • 茶酔楼 時ノ葉, Chasuiro Tokinoha, chinesisch
  • キアラ, Chiara, italienisch, (neu)
  • China hata 36, China hata 36, chinesisch
  • 中国菜 シンペイ, Chugokusai Shin-Pei, chinesisch, (neu)
  • 中国菜 香味, Chugokusai Xiangwei, chinesisch
  • 中華バル サワダ, Chuka Bar Sawada, chinesisch, (neu)
  • 中華そば 無限, Chukasoba Mugen, Ramen
  • 中華そば うえまち, Chukasoba Uemachi, Ramen
  • コロンビア8 北浜本店, Columbia8 Kitahama Honten, Curry
  • コントワール15, Comptoir15, französisch
  • ドノスティア, Donostia, spanisch
  • デュカ, Dukkah, spanisch
  • 江戸堀 木田, Edobori Kida, Udon
  • ガネーシュ N, Ganesh N, Curry
  • ガストロテカ ビメンディ, Gastroteka Bimendi, spanisch
  • ゴメンネJiro, Gomenne Jiro, Yoshoku, (neu)
  • 餃子 立山, Gyoza Tateyama, Dumplings
  • はちどり, Hachidori, Izakaya, (neu)
  • 橋本屋, Hashimotoya, Curry
  • 細うどん 黒門 さかえ, Hosoudon Kuromon Sakae, Udon
  • イル ルォーゴ ディ・タケウチ, Il Luogo di Takeuchi, italienisch
  • 時分時, Jibundoki, Okonomiyaki
  • かじや町 加寸`吉, Kajiyamachi Kazuki, japanisch
  • 韓国食堂 入ル, Kankokushokudo Iru, Korean
  • かんさいだき 本家 常夜燈, Kansaidaki Honke Joyato, Oden
  • かさね, Kasane, Izakaya
  • 家庭料理 恕庵, Kateiryori Joan, Obanzai
  • きじ, Kiji, Okonomiyaki
  • 北浜あなごや, Kitahama Anagoya, Saltwater Eel
  • 北浜 うえ田, Kitahama Ueda, Yakitori
  • 北新地 しえん, Kitashinchi Shien, Yakitori, (neu)
  • 幸菜福耳, Kosai Fukumimi, chinesisch
  • Kushiage 010, Kushiage 010, Kushiage
  • ラ ボンヌ ターシュ, La Bonne Tâche, französisch
  • ル カネトン, Le Caneton, französisch
  • マチェレリーア ディ・タケウチ, Macelleria di Takeuchi, italienisch
  • マキビ, Makibi, italienisch, (neu)
  • ミセス・ユン, Mrs. Yun, Korean
  • 麦と麺助, Mugito Mensuke, Ramen
  • 和み酒 仁, Nagomizake Jin, japanisch
  • なにわ麺次郎, Naniwa Menjiro, Ramen, (neu)
  • なにわ翁, Naniwa Okina, Soba
  • 菜庭酒菜 櫓仁, Naniwashusai Rojin, Izakaya
  • ニューヤチヨ, New Yachiyo, Yakitori, (neu)
  • 日本酒餐昧 うつつよ, Nihonshuzammai Utsutsuyo, Izakaya
  • 虹の仏, Nijinohotoke, Curry
  • 乃呂, Noro, Yoshoku
  • おでんと肴 さかもと, Odento Sakana Sakamoto, Oden
  • お好み焼 美津の, Okonomiyaki Mizuno, Okonomiyaki
  • オモニ, Omoni, Okonomiyaki
  • オリベ, Oribe, Teppanyaki
  • オステリア・ラ・チチェルキア, Osteria la Cicerchia, italienisch
  • ピッツェリア ダ ティグレ, Pizzeria da Tigre, Pizza
  • ぷ~れ, Poulet, Yakitori
  • らーめん 颯人, Ramen Hayato, Ramen
  • らーめん 久遠, Ramen Kuon, Ramen, (neu)
  • 酒や肴 よしむら, Sakeya Sakana Yoshimura, Izakaya
  • 四天王寺 はやうち, Shitennoji Hayauchi, Soba
  • 食堂 燈, Shokudo Akari, Izakaya, (neu)
  • 酒中花 空心, Shuchuka Kushin, chinesisch
  • 酒肆 門, Shushi Mon, Izakaya
  • そば處 とき, Sobadokoro Toki, Soba
  • そば切り 荒凡夫, Sobakiri Arabompu, Soba
  • そば切り 岳空, Sobakiri Gaku, Soba
  • 蕎麦切 いもせ, Sobakiri Imose, Soba
  • そば切り からに, Sobakiri Karani, Soba
  • SOMA, SOMA, Curry
  • Soui串風, Souikufu, Kushiage
  • スペッロ, Spello, italienisch
  • 粋魚 むらばやし, Suigyo Murabayashi, Izakaya
  • 炭火焼鳥 いこか, Sumibiyakitori Ikoka, Yakitori, (neu)
  • 寿司 丸峯, Sushi Marumine, Sushi
  • 寿司処 かい原, Sushidokoro Kaihara, Sushi
  • 寿司処 まえ田, Sushidokoro Maeda, Sushi, (neu)
  • 鮨笑 ねはち, Sushisho Nehachi, Sushi, (neu)
  • 寿司常, Sushitsune, Sushi, (neu)
  • シナジー, Synergy, Curry, (neu)
  • たこりき, Takoriki, Takoyaki
  • TAMANEGI, TAMANEGI, italienisch
  • tanpopo, tanpopo, Teppanyaki
  • タベルナ・ラ・キアーヴェ, Taverna la Chiave, italienisch
  • タヴェルネッタ ダ キタヤマ, Tavernetta da Kitayama, italienisch
  • 定食堂 金剛石, Teishokudo Kongoseki, Curry
  • 天平 北新地本店, Tempei Kitashinchi Honten, Dumplings
  • 手打うどん 香川, Teuchiudon Kagawa, Udon, (neu)
  • とんかつ 大喜, Tonkatsu Daiki, Tonkatsu, (neu)
  • 鶴と亀, Tsuru to Kame, Sushi
  • うどん棒 大阪本店, Udonbo Osaka Honten, Udon, (neu)
  • うどん処 重己, Udondokoro Shigemi, Udon, (neu)
  • うどん屋 きすけ, Udonya Kisuke, Udon
  • Udonzin 美糸, Udonzin Beat, Udon
  • 鰻 にしはら, Unagi Nishihara, Freshwater Eel
  • 鰻家, Unagiya, Freshwater Eel
  • 魚チャイナ Yo, Uo China Yo, chinesisch
  • ヴィア デル エンメ, Via del Emme, italienisch
  • 渡邊咖喱 本店, Watanabe Curry Honten, Curry, (neu)
  • 焼とり はま田, Yakitori Hamada, Yakitori
  • 焼鳥 みなみ, Yakitori Minami, Yakitori
  • やすだ, Yasuda, Shabu-shabu
  • 阿野寿司, Yoshinosushi, Sushi
  • 由堂, Yoshitaka, Oden
  • 洋食屋 ふじ家, Yoshokuya Fujiya, Yoshoku
  • 善道, Zendo, chinesisch

Zwei  Sterne in Okoyama

  • 喰切料理 八方, Kuikiriryori Happo, japanisch
  • 鮨 縁, Sushi En, Sushi

Ein Stern in Okoyama

  • あおい, Aoi, japanisch
  • 味創房 麦, Ajisobo Mugi, japanisch
  • 魚祥, Uosho, Sushi
  • エッセレ, Essere, italienisch
  • 御料理 椙, Oryori Sugi, japanisch
  • 懐石 昇一楼, Kaiseki Shoichiro, japanisch
  • 祥雲, Shoun, japanisch
  • はすのみ, Hasunomi, chinesisch
  • 穂浪, Honami, japanisch
  • 松寿司, Matsuzushi, Sushi
  • 山もと, Yamamoto, Sushi
  • 楽旬菜 佐とう, Rakushunsai Sato, japanisch
  • レオーニ, Lionni, französisch
  • アッカ, Acca, italienisch
  • 頭島レストラン クチーナ テラダ, Kashirajima Restaurant Cucina Terada, italienisch
  • 倉敷 一会, Kurashiki Ichie, japanisch
  • ブリコール, Bricole, japanisch
  • 山里, Yamazato, japanisch

Bib Gourmand in Okoyama

  • 一文, Ichimon, japanisch
  • ヴィア パーチェ, Via Pace, italienisch
  • 悦酒 有知残, Etsuzake Arichizan, Izakaya
  • 季節料理 かたやま, Kisetsuryori Katayama, Izakaya
  • キッチン エクボ, Kitchen Ekubo, Yoshoku
  • 四川菜 九眼橋, Shisensai Kugambashi, chinesisch

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Kyoto und Osaka

Guide Michelin 2020

Zwei neue Drei-Sterne-Restaurants in Kyoto

Japan, Guide, Michelin

Zwei Restaurants erhalten den zweiten Stern

CoverCover

Im neuen Guide Michelin 2020 für Kyoto und Osaka erhalten zwei weitere Restaurants die Höchstnote von drei Sternen. Damit gibt es in Kyoto nun acht Restaurants, die mit drei Sternen bewertet werden. So erhält Gion Sasaki drei Sterne für seine kreativen Gerichte aus einem Steinofen. Nach Auffassung der Michelin-Inspektoren geht er damit über den Grenzen der japanischen Küche hinaus. Im Gegensatz dazu folgt den Michlin zufolge das Maeda den traditionellen Werten einer Küche mit saisonalen, hochklassigen Zutaten.

Insgesamt führt der Guide für Kyoto nun acht Restaurants mit drei, 21 mit zwei und, 77 mit einem Stern, sowie 100 Restaurants mit einem Bib Gourmand. In Oska haben drei Restaurants drei, 16 zwei und 79 einen Stern. 111 sind mit einem Bib Gourmand bewertet.

Alle Sterne im Guide Michelin 2020 für Osaka und Kyoto

Kyoto

Drei Sterne

  • Iida
  • Kikunoi Honten
  • Kitcho Arashiyama Honten
  • Gion Sasaki (aufgewertet)
  • Isshisoden Nakamura
  • Hyotei
  • Maeda (aufgewertet)
  • Mizai

Zwei Sterne

  • Fukiage
  • Gion Maruyama
  • Gion Matayoshi
  • Gion Nishikawa
  • Gion Owatari
  • Kappo Chihiro
  • Kappo Hassun
  • Kenninji Gion Maruyama
  • Kikunoi Roan
  • Kodaiji Wakuden
  • Kyokaiseki Kichisen
  • Kyotenjin Noguchi
  • Ogata
  • Oryori Mitsuyasu
  • Otagi (neu)
  • Shimmonzen YonemuraRestaurant (aufgewertet)
  • Sojiki Nakahigashi
  • Sumibi Kappo Ifuki
  • Suzue
  • Wagokoro Izumi
  • Yusokuryori Mankamero

Ein Stern

  • Acá 1°
  • Aji Fukushima
  • Aji Rakuzan
  • Akai
  • Aoike
  • Ayanokoji Karatsu
  • Bini (neu)
  • Droit
  • Fuguryori Tomoe
  • Fujii
  • Funaokayama Shimizu
  • Gion Fukushi
  • Gion Iwasaki
  • Gion Kawakami
  • Gion Kida
  • Gion Matsudaya
  • Gion Nishimura
  • Gion Okada
  • Gion Rikichi
  • Gion Roiro
  • Gion Sushi Tadayasu
  • Godan Miyazawa
  • Gokomachi Tagawa
  • Hana-Kitcho
  • Higashiyama Yoshihisa (neu)
  • Hiramatsu Kodaiji
  • Hokkoriya
  • Honke Tankuma Honten
  • Ito (neu)
  • Iwasaki
  • Jiki Miyazawa
  • Kako Okamoto
  • Kamanza Nagashima (neu)
  • Kamigamo Akiyama
  • Kentan Horibe
  • Kinobu
  • Kiyama
  • Kodaiji Jugyuan
  • Kokyu
  • Kyoboshi
  • Kyoryori Fujimoto (neu)
  • La Biographie
  • La Famille Morinaga
  • Mirei
  • Mokube
  • Motoï
  • Muroi
  • Muromachi Wakuden
  • Nakazen
  • Naruya
  • Nijojo Furuta
  • Nikunotakumi Miyoshi
  • Nishijin Fujiyoshi
  • Ogawa
  • Ogawa
  • Okina
  • Oryori Hayashi
  • Oryori Hiwatashi
  • Oryori Mashita
  • Oshikoji Okada (neu)
  • Reine des Prés
  • Ristorante Chimera
  • Sakuragawa
  • Sen
  • Shuhaku
  • Shun-ai Sasaki
  • Sokkon Fujimoto
  • Sushi Kappo Nakaichi
  • Sushi Matsumoto
  • Sushi Rakumi (neu)
  • Sushi Wakon
  • Tempura Mizuki
  • Ten-you
  • Tominokoji Yamagishi
  • Tozentei
  • Uozuya
  • Vena (neu)

Bib Gourmand

  • À Peu Près
  • Berangkat (neu)
  • Birichinata
  • Bistro Cerisier
  • Bistro Yanagihara
  • Blanc Pierre
  • Canton Shunsai Ikki (neu)
  • Cenetta Barba
  • Chez Shino
  • Choshoku Kishin
  • Curry Plant (neu)
  • Deux Filles
  • Eitaroya
  • En
  • Fuyacho Uneno
  • Gion Manma (neu)
  • Gion Uokeya U
  • Gion Yorozuya
  • Gochisoshiyo
  • Gyozadokoro Takatsuji Sukemasa (neu)
  • Hakurakukajosai
  • Huong Viet
  • Ichihana
  • Il Filo
  • Indoshokudo Tadka (neu)
  • Ippinryori Takakura
  • Itsutsu
  • Izuu
  • Juu-go
  • Kamo Mitsufuji
  • Kanesho
  • Kanoko
  • Kappo Ichikawa (neu)
  • Karasemitei (neu)
  • Kikunoi Mugesambo
  • Kobushi Ramen (neu)
  • Kushi Tabito
  • Kushi Tanaka
  • Kushiage Toshico
  • Kyo Kamigamo Mankawa
  • Kyogoku Kaneyo
  • Kyoudon Kisoba Okakita
  • La Mer Giki (neu)
  • La Petite Scène
  • La Pleine Lune
  • Länka
  • Lapintaika
  • Le 14e
  • Le Sel (neu)
  • L'Éclat (neu)
  • Madam Koran
  • Meitei (neu)
  • Menya Hiro
  • Menya Inoichi
  • Menya Inoichi Hanare
  • Mishina
  • Nakatsuka
  • Niboshisoba Ai
  • Niomon Uneno
  • Oryori Menami (neu)
  • Oshikoji Yuki (neu)
  • Otaya
  • Pinyo Shokudo
  • Pizzeria da Ciro (neu)
  • Pizzeria da Naghino
  • Pizzeria Napoletana da Yuki
  • Pontocho Masuda
  • Ramen Suguru (neu)
  • Ramen Touhichi
  • Renkonya
  • Saikaku
  • Sakedokoro Terayama
  • Section d'Or
  • Shibosai Sumiyoshi (neu)
  • Shigetsu
  • Shokudo Hokage
  • Shunsai Sakuya
  • Shutei Bankara
  • Soba Rojina
  • Sushi Sakai
  • Taiho
  • Tan (neu)
  • Tempura Kitenya
  • Tempura Yoshioka
  • Teuchi Hanamomo
  • Teuchisoba Kanei
  • Tonkatsu Shokudo Jukuton
  • Totoya Uocho
  • Tsuneya Densuke
  • Tsutsumi
  • Udon Sanshiki
  • Uri (neu)
  • Utakata
  • Wasabi
  • Washoku Horai
  • Washoku Shiki
  • Yakitori Kazu (neu)
  • Yamamotomenzo
  • Yoshoku Ogata
  • Zingrock

Osaka

Drei Sterne

  • Hajime
  • Kashiwaya
  • Taian

Zwei Sterne

  • Aoki
  • Fujiya 1935
  • Hoba
  • Honkogetsu
  • Ichiju Nisai Ueno Minoten
  • Kahala
  • Kasho
  • Kitahachi
  • Koryu
  • La Cime
  • Masuda
  • Miyamoto
  • Shunsaiten Tsuchiya
  • Sushi Harasho
  • Sushiyoshi
  • Yunagibashi Takoyasu

Ein Stern

  • Ad Hoc
  • Agnel d'Or
  • Ajikitcho Bumbuan
  • Ajikitcho Horieten
  • Alarde
  • Ayamedo
  • Ayamuya
  • Chi-Fu (neu)
  • Choraku
  • Chugokusai S.Sawada
  • Convivialité
  • Différence
  • Hatsu (neu)
  • Hiraishi
  • Hozenji Sushidokoro Nakatani
  • Il Centrino (neu)
  • Iroha
  • Iwaki
  • Kagaman
  • Kaiseki Honda
  • Kaishoku Shimizu
  • Kappo Hashimoto
  • Kawahara
  • Kitamura
  • Kitashinchi Fukutatei
  • La Baie
  • La Casa Tom Curiosa
  • La Kanro
  • Le Pont de Ciel
  • Liaison
  • Lumière
  • Maeshiba Ryoriten
  • Maison Tateru Yoshino
  • Man-u
  • Mitsuya
  • Ñ
  • Naniwaryori Yu
  • Nishino (neu)
  • Nishitemma Nakamura
  • Oimatsu Hisano
  • Oimatsu Kitagawa
  • Onohoué
  • Oryori Horikawa (neu)
  • P Greco
  • Pierre
  • Prune
  • Rakushin
  • Shinchi Yamamoto
  • Shintaro
  • Shoroku (neu)
  • Shunsenwaraku Sanai
  • Shunzentamuzake Soan
  • Soba Takama
  • Sobakiri masa
  • Sosakuwasho Nakashima
  • Sui
  • Sushi Hoshiyama
  • Sushi Jinsei
  • Sushi Minazuki
  • Sushi Murakami Jiro (neu)
  • Sushi Ohata (neu)
  • Sushidokoro Amano
  • Sushidokoro Hirokawa
  • Sushiroku
  • Temmabashi Fujikawa
  • Tempura Hanagatami (neu)
  • Terada
  • Teruya (neu)
  • Tominoya
  • Torisho Ishii
  • Unkaku
  • Utsubohommachi Gaku
  • Wagen
  • Yakitori Ichimatsu
  • Yonemasu
  • Yoshiko
  • Yoshino
  • Yuno
  • Zeshin

Bib Gourmand

  • Aozora Blue
  • Atariya
  • Au Soleil Couchant
  • Banya Hana
  • Benikurage
  • Bodega
  • Bubu
  • Ça Marche
  • Chasuiro Tokinoha
  • China hata 36
  • Chugokusai Xiangwei (neu)
  • Chuka Iwatei
  • Chukasoba Mugen
  • Chukasoba Uemachi (neu)
  • Columbia8 Kitahama Honten
  • Comptoir15 (neu)
  • Donostia
  • Dukkah (neu)
  • Edobori Kida
  • Ganesh N
  • Gastroteka Bimendi
  • Gyoza Tateyama
  • Hashimotoya (neu)
  • Hosoudon Sakae
  • Il Luogo di Takeuchi
  • Jibundoki
  • Kajiyamachi Kazuki (neu)
  • Kankokushokudo Iru
  • Kansaidaki Honke Joyato
  • Kasane
  • Kateiryori Joan
  • Kiji
  • Kitahama Anagoya
  • Kitahama Ueda
  • Kosai Fukumimi
  • Kushiage 010
  • La Bonne Tâche
  • La Tortuga
  • Le Caneton
  • Macelleria di Takeuchi
  • Mrs. Yun
  • Mugito Mensuke (neu)
  • Nagomizake Jin
  • Naniwa Okina
  • Naniwashusai Rojin (neu)
  • Nihonshuzammai Utsutsuyo
  • Nijinohotoke
  • Noro
  • Odento Sakana Sakamoto
  • Okonomiyaki Mizuno
  • Omoni
  • Oribe
  • Oryori Ueno
  • Osaka Mampukudo
  • Osteria la Cicerchia
  • Pizzeria da Tigre
  • Porta Nuova
  • Poulet
  • Ramen Hayato
  • Sakeya Sakana Yoshimura
  • Santa Lucia
  • Sanukiudon Byakuan
  • Shikishunkan Yamazaki
  • Shikkui Nomura (neu)
  • Shinsaibashi Kawaguchi
  • Shitennoji Hayauchi (neu)
  • Shuchuka Kushin
  • Shushi Mon
  • Sobadokoro Toki
  • Sobakiri Arabompu
  • Sobakiri Gaku
  • Sobakiri Imose
  • Sobakiri Karani
  • Soma (neu)
  • Souikufu
  • Southern Peas
  • Spello
  • Suigyo Murabayashi
  • Sumibiyakitori Morita
  • Susa
  • Sushi Chiharu
  • Sushi Marumine (neu)
  • Sushidokoro Kaihara
  • Takoriki
  • Takotsubo
  • Takuya
  • Tamanegi
  • Tanpopo (neu)
  • Taverna la Chiave
  • Tavernetta da Kitayama
  • Teishokudo Kongoseki
  • Tempei Kitashinchi Honten
  • Toriya En
  • Toriya Ichijyu
  • Tsuru to Kame
  • Udonya Kisuke
  • Udonzin Beat
  • Unagi Nishihara
  • Unagiya
  • Uo China Yo
  • Via del Emme (neu)
  • Washoku Ishizu
  • Yakitori Hamada
  • Yakitori Minami (neu)
  • Yamagin
  • Yasuda
  • Yoshinosushi
  • Yoshitaka (neu)
  • Yoshitora
  • Yoshokuya Fujiya
  • Zendo

Restaurantführer

Michelin Guide für Kyoto und Osaka erschienen

Erstmals werden auch Restaurants im Bezirk Tottori ausgezeichnet

Cover Michelin GuideCover Michelin Guide

Michelin hat die zehnte Ausgabe des Restaurantführers für die japanischen Städte Kyoto und Osaka veröffentlicht. In diesem ist er um Restaurants aus dem Bezirk Tottori erweitert worden. Dort erhalten zwei Restaurants zwei Sterne. Eines ist auf Krabbengerichte spezialisiert und damit das erste dieser Art mit zwei Sternen in Japan.

In Kyoto gibt es nun sieben Drei-Sternerestaurants, 23 mit zwei Sternen (darunter ein Ryokan). 75 Restaurants haben einen Stern, darunter sind 15 neue.

In Osaka sind weiter vier Restaurants mit drei und 16 mit zwei Sternen bewertet. 79 erhalten einen Stern, darunter elf Restaurants zum ersten Mal.

In Bezirk Tottori zudem vier Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet.

Zwei neue Drei-Sternerestaurants in Japan

Das Iida in Kyoto und das Hajime in Osaka erreichen Höchtnote im neuen Guide Michelin für Kyoto und Osaka

Im neuen Guide Michelin für Kyoto und Osaka werden zwei weitere Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet. Insgesamt führt der Guide für die beiden japanischen Städte in der Ausgabe für 2018 damit zwölf Restaurants mit der Höchstnote. Das IIDA in Kyoto serviert japanische Küche mit einem monatlich wechselnden Menü-Angebot. Das Hajime in Osaka mit Küchenchef Hajime Yoneda habe einen innovativen Zugang, er entwickele Menüs die von den Themen Erde und Raum, sowie Natürlichkeit beeinflusst seien, heißt es von Michelin. Die Zahl der Zwei-Sterne-Restaurants bleibt in dieser Ausgabe mit 40 unverändert. 139 Restaurants, darunter 25 neue, sind mit einem Stern ausgezeichnet.

Die Michelin-Sterne 2018 in Kyoto

Drei Sterne

  • Hyotei
  • Iida
  • Isshisoden Nakamura
  • Itamaekappo Chihana
  • Kikunoi Honten
  • Kitcho Arashiyama Honten
  • Kyokaiseki Kichisen
  • Miza

Zwei Sterne

  • Fukiage
  • Gion Maruyama
  • Gion Matayoshi
  • Gion Nishikawa
  • Gion Owatari
  • Gion Sasaki
  • Hamasaku
  • Kappo Chihiro
  • Kappo Hassun
  • Keiraku Nikuryori Isshin
  • Kenninji Gion Maruyama
  • Kikunoi Roan
  • Kodaiji Wakuden
  • Kyotenjin Noguchi
  • Maeda
  • Miyamaso
  • Ogata
  • Oryori Mitsuyasu
  • Sojiki Nakahigashi
  • Sumibi Kappo Ifuki
  • Suzue
  • Takeyamachi Mita
  • Wagokoro Izumi
  • Yusokuryori Mankamero

Ein Stern

  • Acá 1°
  • Aji Fukushima
  • Aji Rakuzan
  • Akai
  • Fuguryori Tomoe
  • Gion Iwasaki   neu
  • Gion Kawakami
  • Gion Kida   neu
  • Gion Matsudaya
  • Gion Namba
  • Gion Nishimura
  • Gion Okada
  • Gion Rikichi
  • Gion Uokeya U
  • Godan Miyazawa
  • Gokomachi Tagawa   neu
  • Hana-Kitcho
  • Hiiragiya
  • Hiwatashi
  • Hokkoriya
  • Honke Tankuma Honten
  • Igarashi
  • Iwasaki
  • Jiki Miyazawa
  • Kako Okamoto
  • Kamigamo Akiyama
  • Kanamean Nishitomiya
  • Kappo Sakamoto
  • Kinobu
  • Kitaoji Otagi
  • Kiyama  neu
  • Kokyu
  • Kyoboshi
  • La Biographie
  • La Famille Morinaga
  • Mirei   neu
  • Mokube
  • Motoï
  • Muromachi Wakuden
  • Nakazen
  • Naruya
  • Nijojo Furuta  neu
  • Nikunotakumi Miyoshi  neu
  • Nishijin Fujiyoshi
  • Ogawa
  • Ogawa (Gion(
  • Okina
  • Oryori Hayashi
  • Oryori Mashita
  • Reine des Prés
  • Ryozanpaku
  • Sakuragawa
  • Shoku Kobo Hirosaki
  • Shuhaku   neu
  • Shun-ai Sasaki
  • Sushi Kappo Nakaichi  neu
  • Sushi Matsumoto
  • Sushi Wakon   neu
  • Takamatsu
  • Tempura Mizuki neu
  • Ten-you
  • Tominokoji Yamagishi  neu
  • Toriyasa
  • Tozentei
  • Uozuya
  • Yonemura

Bib Gourmand

  • À Peu Près
  • B Légumes à Table
  • Blanc Pierre
  • Cenetta Barba
  • Comme Chez Michel
  • Eikichi
  • Eitaroya
  • En
  • Fuyacho Uneno  neu
  • Gion Kitazato
  • Gion Rohan
  • Gion Umenoi Tosembo
  • Gion Yorozuya
  • Gochisoshiyo
  • Gyoza Hohei
  • Hakurakukajosai
  • Hikari-Yurari
  • Hirokawa
  • Ichihana
  • Il Filo neu
  • Inoue
  • Ippin Hashinaga
  • Ippinryori Takakura  neu
  • Itsutsu
  • Kamo Mitsufuji  neu
  • Kanoko  neu
  • Kikunoi Mugesambo  neu
  • Kitchen Gorilla
  • Kuronekoken
  • Kushi Tabito
  • Kushi Umeda
  • Kushitanaka
  • Kyo Kamigamo Mankawa
  • Kyo Shunsairyori Jiro
  • Kyo Udon Tatsumi  neu
  • Kyogoku Kaneyo
  • Kyoudon Kisoba Okakita
  • La Petite Scène
  • La Pleine Lune  neu
  • La Table au Japon
  • Länka
  • Menya Inoichi
  • Midori
  • Nanaharu
  • Niboshisoba Ai  neu
  • Nijo Kizuki
  • Niomon Uneno
  • Norihisa
  • Otaya
  • Otaya
  • Pinyo Shokudo
  • Pizzeria Napoletana da Yuki
  • Pontocho Masuda
  • Ramen Tohichi
  • Renkonya
  • Saikaku  neu
  • Sakedokoro Terayama  neu
  • Sakuya
  • Salumeria
  • Section d'Or
  • Shigetsu
  • Shiki
  • Shiotaimeshi Daikoku
  • Sho  neu
  • Shokudo Hokage
  • Shutei Bankara
  • Soba Muraki
  • Soba Rojina
  • Soba Ryuryu Senkaku  neu
  • Soba Sake Matsumoto
  • Sumikura
  • Taiho  neu
  • Tempura Kawatatsu
  • Tempura Kitenya  neu
  • Tempura Yoshioka  neu
  • Teuchi Hanamomo
  • Teuchisoba Kanei
  • Tonkatsu Ganchi
  • Totoya Uocho
  • Trattoria Mamma di Boo
  • Trattoria Saltinbanco
  • Tsuneyadensuke
  • Tsutsumi
  • Utakata
  • Wafu Dining Kasuga
  • Wasabi
  • Washoku Haru
  • Washoku Horai  neu
  • Yamamotomenzo
  • Yoshoku Ogata
  • Zingrock  neu

Die Michelin-Sterne 2018 für Osaka

Drei Sterne

  • Hajime  neu
  • Kashiwaya
  • Koryu
  • Taian

Zwei Sterne

  • Ajikitcho Horieten
  • Aoki
  • Fujiya 1935
  • Hoba
  • Honkogetsu
  • Ichiju Nisai Ueno Minoten
  • Kahala
  • Kasho
  • Kitahachi
  • La Cime
  • Masuda
  • Miyamoto
  • Shunsaiten Tsuchiya
  • Sushi Harasho
  • Sushiyoshi
  • Toyonaka Sakurae
  • Yunagibashi Takoyasu

Ein Stern

  • Ad Hoc
  • Again
  • Agnel d'Or  neu
  • Ajikitcho Bumbuan
  • Ajinakaori Yamawaki
  • Ayamedo
  • Ayamuya
  • Choraku
  • Chugokusai S.Sawada  N
  • Convivialité
  • Différence
  • Higobashi Yamamoto
  • Hiraishi
  • Hirokawa
  • Hozenji Sushidokoro Nakatani
  • Ichiju Nisai Ueno Toyonakaten
  • Iroha
  • Iwaki
  • Izakaya Nagahori
  • Kagaman
  • Kaiseki Honda
  • Kaishoku Shimizu
  • Kappo Hashimoto
  • Kawahara  neu
  • Kitamura
  • Kitashinchi Fukudatei  neu
  • Kokyu (Imperial Palace)
  • Kushikatsu Bon
  • Kyomachibori Rikyu
  • La Baie  neu
  • La Kanro  neu
  • Le Pont de Ciel
  • Lumière
  • Maison Tateru Yoshino  neu
  • Man-u
  • Man-u Bekkan
  • Matsumoto Dojimaten
  • Matsumoto Eirakuten
  • Mitsuya
  • Nishitenma Nakamura  neu
  • Oimatsu Kitagawa
  • Onohoué  neu
  • Oryori Tokiwa
  • Pierre
  • Rakushin
  • Sakamoto
  • Sakuichi Honten
  • Shintaro
  • Shunsai Yamasaki
  • Shunsenwaraku Sanai
  • Shunzentamuzake Soan
  • Soba Takama
  • Sobakiri Masa
  • Sobakiri Tensho
  • Sosakuwasho Nakashima
  • Sui   neu
  • Sushi Hoshiyama
  • Sushi Jinsei
  • Sushi Minazuki
  • Sushi Shiotsu
  • Sushidokoro Amano
  • Tenmabashi Fujikawa  neu
  • Terada
  • Tominoya
  • Torisho Ishii
  • Unkaku
  • Utsubohonmachi Gaku
  • Wagen
  • Wasabi
  • Yonemasu  neu
  • Yoshiko
  • Yoshino
  • Yotaro Honten
  • Yuno
  • Zeshin  neu

Bib Gourmand

  • Aizuya Honten
  • Aizuya Nambaten
  • Ali's Kitchen
  • Ama-Lur
  • Aozora Blue
  • Atariya
  • Banya Hana
  • Bodega
  • Bubu  neu
  • Chasuiro Tokinoha
  • Chitose
  • Chugokusai Hinotori
  • Chugokusai Shinka
  • Chuka Iwatei
  • Columbia8 Kitahama Honten neu
  • Daikoku
  • Donostia
  • Dosanjin Kitahama
  • Dotonbori Akaoni Honten
  • Edobori Kida
  • Épais Kitashinchiten
  • Épais Sekimetakadonoten
  • Fukuichi
  • Fukuryuramen Wadachi Honten neu   
  • Gastroteka Bimendi
  • Goichi
  • Grill Pokke
  • Grill Taihei
  • Gyogyogyo  neu
  • Hana
  • Hanadako  neu
  • Hanakawa
  • Hanakujira Honten
  • Hosoudon Sakae
  • Il Luogo di Takeuchi
  • Jibundoki  neu
  • Kankokushokudo Iru  neu
  • Kansaidaki Honke Joyato
  • Kasane  neu
  • Kateiryori Joan
  • Kiji
  • Kitanomikan
  • Kogaryu Honten
  • Kosai Fukumimi
  • Kurara
  • Kyomachibori Wakame
  • La Bonne Tâche
  • La Cucina Italiana Ueki
  • La Lucciola
  • La Tortuga
  • Le Caneton
  • Le Jardin
  • Macelleria di Takeuchi
  • Maeshibaryoriten
  • Mrs. Yun
  • Muraoka
  • Naniwa Okina
  • Nihonshuzanmai Utsutsuyo
  • Odento Sakana Sakamoto
  • Okinawaryori Sokiya  neu
  • Okonomiyaki Mizuno
  • Omoni
  • Ore Beate
  • Oribe
  • Osaka Iggy  neu
  • Osaka Mampukudo
  • Osaka Matsushita  
  • Picciu
  • Porta Nuova
  • Poulet
  • Ramen Hayato
  • Ramen Style Junk Story neu
  • Ristorantino Pinoli  neu
  • Rittoku Gogasha  neu
  • Sakanato Sushi Hoshitsuki
  • Sakeya Sakana Yoshimura
  • Santa-Lucia
  • Sanukiudon Byakuan
  • Shinsaibashi Kawaguchi
  • Shuchuka Kushin
  • Shunsai Bochibochi
  • Shuzen Chirori
  • Soba Makino
  • Soba Wakagi
  • Sobadokoro Toki
  • Sobakiri Arabompu
  • Sobakiri Imose
  • Sobakiri Karani
  • Souikufu
  • Southern Peas
  • Suigyo Murabayashi
  • Sumibiyakitori Morita
  • Susa
  • Sushi Chiharu
  • Sushi Nagayoshi
  • Sushidokoro Kaihara
  • Takoriki  neu
  • Takotsubo
  • Takoyaki Naniwaya Nagaiten
  • Takoyaki Yamachan Honten
  • Takoyaki Yamachan Nigoten
  • Takoyakidoraku Wanaka Sennichimae Honten
  • Takuya
  • Tamaya Honten
  • Taverna la Chiave
  • Tavernetta da Kitayama
  • Tempura Temboshi
  • Tetsu
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Zwei neue Zwei-Stenre-Restaurants im Michelin für Kyoto und Osaka

Guide 2017 für Kyoto und Osaka vorgetellt

Der Michelin Guide für Kyoto und Osaka 2017 zeichnet zwei Restaurants erstmals mit zwei Sternen aus. Dabei handelt es sich um das Ifuki in Kyoto und das Nogouchi in Osaka. Dadurch wächst die Zahl der Zwei-Sternerestaurants in dem Guide auf 46. Die zehn mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants bestätigen ihre Bewertung.

132 Restaurants und zwei Ryokans werden mit einem Stern bewertet, darunter stehen zwölf die erstmals auf der Liste des Michelin. Davon sind vier in Kyoto: das Aka bietet spanische und  das Kinobu  sowie das Kokyu servieren japanische Küche. Das Ten-yu ist ein Tempura-Restaurant. Acht der neuen Sternerestaurants sind demzufolge in Osaka zu finden. Das französische Restaurant Pierre gehört ebenso dazu, wie das Again, das sich am Stil der Kushige-Küche orientiert. Das Chorkau und das Tomimoya haben sich auf die Oden-Küche spezialisiert und die Restaurants Shiotsu und Nakatani auf Sushi. Das Terada bietet japanische  Küche und Ishii Yakitori-Spezialitäten

Außerdem führt der neue Guide 232 Restaurants mit einem Bib Gourmand. Darunter sind 55 neue Betriebe, die ein Menü für umgerechnet 43 Euro anbieten.

Neue Sternerestaurants in Kyoto, Osaka und Nara

Zwei neue Guides für Japan veröffentlicht

PARIS. Michelin hat heute die Restaurantführer für Kyoto und Osaka, sowie für Nara veröffentlicht. Bislang wurden diese drei Städte in dem Kansai-Guide zusammengefast. Im Guide für Kyoto und Osaka behalten alle elf Drei-Sternerestaurants auch 2016 diese Bewertung. Hinzu kommen acht neue Zwei-Sternerestaurants. Insgesamt steigt die Zahl damit auf 45. Eines, das Matayoshi in Kyoto erhält die Bewertung auf Anhieb, die sieben anderen wurden aufgewertet: In Kyoto sind das die Restaurants Hamasaku, Maeda, Mita, Owtari, in Osaka die Restaurants Hoba-Korean, La Cime (französische Küche), Sushiyoshi (Sushi). Elf Restaurants erhalten erstmals einen Stern, davon vier in Kyoto und sieben in Osaka. Damit gibt es in den Städten nun 133 Ein-Sterner. Den Bib Gourmad gibt es in dem Führer für Restaurants, in denen ein Essen für 5.000 Yen oder weniger angeboten wird. Darunter sind viele, die eine traditionelle japanische Küche anbieten. Insgesamt sind dies 205 Restaurants. Im Guide Nara sind 31 Restaurants ausgezeichnet. Eines, das Wa Yamamura hat drei, drei haben zwei und zwölf einen Stern. 15 Restaurants haben einen Bib Gourmand. In diesem Führer darf ein Menü dafür nicht mehr als 3.500 Yen kosten. Sieben davon bieten traditionelle japanische Küche. Der international Direktor der Michelin Guides, Michael Ellis, zeigte sich zufrieden, dass viele Restaurants die mit einem Bib ausgezeichent wurdne, traditionelle japanische Küche anbieten. Diese sind  in den Guides als ‘Washoku’ gekennzeichnet.

Drei neue Zweisternerestaurants in Japan

Michelin vergibt außerdem 16 neue Sterne

PARIS. Die Tester des Michelin haben für die Region Kyoto und Osaka drei weitere Restaurants mit zwei Sternen ausgezeichnet. Damit steigt die Zahl der Zweisterner in dem entsprechenden Guide, der vor wenigen Tagen erschienen ist, auf 54. Außerdem erhielten 16 Restaurants erstmals einen Stern. Insgesamt sind es damit 186 in der Region. Der Michelin sieht darin einen klaren Hinweis auf die lebendige kulinarische Szene in der Region. Auch die Bib Gourmand-Kategorie ist dort größer geworden: in der 2015er Ausgabe sind mit 84 Restaurants, 18 mehr als im Jahr zuvor. In der Kensai-Region servieren 36 dieser Restaurants französische und 48 italienische Küche. Die Zahl der Dreisterne-Restaurants bleibt mit 14 unverändert. Hier die Liste der in dem Guide ausgezeichneten Restaurants.

Kyotos Michelin Sterne 2014

Der neue japanische Guide Michelin Kansai 2014 ist erschienen

MÜNCHEN. In Japan wurden die auch dort begehrten Michelin-Sterne für den Michelin Guide Kansai (Kyoto) 2014 vergeben. In Kyoto gibt es, inkl. zwei neuer Dreigestirne, sieben 3-Sterne-Restaurants, Zum ersten Mal wurden im Kansai 2014 Bib Gourmands vergeben. Insgesamt erhielten 92 Restaurants (40 mit Französisch Küche, 52 mit italienischer Küche) die Auszeichnung. Die japanischen Sterne-Restaurants im Guide Michelin Kansai 2014: 14 *** Restaurants: 7 in Kyoto, 4 in Osaka, 2 in Kobe und 1 in Nara
51 ** Restaurants:  21 in Kyoto, 16 in Osaka, 11 in Kobe,, 3 in Nara
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