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Der Guide Michelin für Tokio

Guide Michelin 2021: Zwei neue Drei-Sterne-Restaurants in Tokio

In Tokio gibt es zwei neue Drei-Sterne-Restaurants. Das geht aus dem Guide Michelin 2021 für die japanische Hauptstadt hervor. Insgesamt umfasst die Ausgabe 446 Restaurants. Zwei Restaurants werden auf zwei Sterne aufgewertet, 18 Restaurants erhalten erstmals einen Stern.

Tokio ist nach wie vor eines der dynamischsten und attraktivsten Reiseziele der Welt für Essen und Gastfreundschaft. Diese 14. Ausgabe des MICHELIN Guide Tokyo enthält auch eine neue Auszeichnung: den "grünen Stern" für besonders nachhaltig arbeitende Restaurants. Diese Zusatzauszeichnung geht an sechs Restaurants. "Tokio hat unter den Ausgaben des Guides schon immer eine herausragende Rolle gespielt, da unsere Inspektoren immer wieder von der hervorragenden gastronomischen Qualität der Restaurants der Stadt beeindruckt waren", kommentierte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der Michelin-Guides. „Trotz der Corona-Krise, der Köche mit unerschütterlichem Engagement und Hartnäckigkeit begegnet sind, spiegelt die diesjährige Ausgabe weiterhin die Vitalität und Vielfalt der lokalen kulinarischen Szene wider."

Die neuen Drei-Sterne-Restaurants

Das Sazenka ist das erste chinesische Restaurant in Tokio, das mit drei Sternen ausgezeichnet wird. Unter der Leitung von Küchenchef Tomoya Kawada bietet es ein einzigartiges Speiseerlebnis, das traditionelle chinesische Aromen mit japanischen Techniken kombiniert. Die Fasanensuppe ist ein perfektes Beispiel für diese erfolgreiche Verbindung. Es bestätigt die Beherrschung der Dashi-Zubereitung durch den Küchenchef, während die Taubengerichte der japanischen Technik des Kochens über einem Holzkohlegrill eine glühende Hommage zollen.

L’Effervescence, das 2012 seinen ersten und 2015 seinen zweiten Stern erhielt, wurde ebenfalls auf drei Sterne aufgewertet. Dieses Restaurant ist eine Oase der Ruhe im Zentrum der Stadt und serviert einen einzigartigen Küchenstil, bei dem französische Einflüsse die Aromen der hochwertigen lokalen Zutaten betonen, die von Chef Shinobu Namae sorgfältig ausgewählt wurden. Unsere Inspektoren waren auch beeindruckt von der Sowa-Ryu-Teezeremonie, die am Ende des Essens durchgeführt wird.

Tokio hat damit jetzt 12 Drei-Sterne-Restaurants.

Die neuen Zwei-Sterne-Restaurants

Das Kutan pflegt einen raffinierten Ansatz in der japanischen Küche, der durch Zutaten ergänzt wird, die direkt von Produzenten bezogen werden, mit denen der Küchenchef sich regelmäßig trifft. DIe Inspektoren schätzten besonders den Nimono mit seiner subtilen, aber geschmackvollen Brühe sowie die Kreativität des Tsukuri.

Das Sushi Kanesaka bietet ein äußerst raffiniertes Omakase-Erlebnis mit einem starken Fokus auf die Anpassung an die Vorlieben seiner Gäste. Hier wird Edomae-Sushi unter strikter Einhaltung der Tradition zubereitet, was zu einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Sushi-Reis, Belag und Wasabi führt. Die Architektur des Restaurants wurde von einem auf religiöse Gebäude spezialisierten Schreiner entworfen und erinnert an einen traditionellen Teezeremonienraum.

Diese beiden Neuzugänge erhöhen die Anzahl der Zwei-Sterne-Restaurants in Tokio auf 42.

18 Restaurants erhalten den ersten Stern

Mit 18 neu besternten Restraurants sind nun 158 Restaurants mit der Auszeichnung bedacht.  Einige der neuen Sternerestaurants sind auf Sushi spezialisiert (Hato, Sushiya Shota, Sushi Murayama, Sushi Sugaya), während andere sich auf die chinesische Küche konzentrieren (Itsuka, ShinoiS, Series). Die Auswahl umfasst auch vier Restaurants, die bemerkenswerte Gerichte mit französischem Einfluss servieren (L'Intemporel, Makiyaki Ginza Onodera, Au Deco, Esterre) und eines, das den Gästen italienische Küche bietet(Faro). Die japanische Küche hat dank Restaurants wie Juko, Shigematsu, Oryori Katsushi, Onarimon Haru, Azabu Wakei und Akasaka Ogino auch starke Botschafter.

Sechs Restaurants für Nachhaltigkeit ausgezeichnet

Der "grüne Stern" ist erstmals für Restaurants in Tokio vergeben worden. Diese Würdigung des Engagements für Nachhaltigkeit erhalten sechs Restaurants Ob sie Abfall reduzieren, ihre Umweltbelastung verringern, natürliche Ressourcen schonen, gefährdete Arten schützen oder lokale, umweltbewusste Produzenten unterstützen - all diese Restaurants verkörpern eine inspirierende und tugendhafte Vision, die Michelin gerne anerkennt und belohnt.
Der MICHELIN Guide Tokyo enthält außerdem 234 Bib Gourmand-Restaurants, darunter sind 35 neu mit dieser Bewertung eingestufte Lokale.

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin 2021 für Tokio

sortiert nach europäischer Schreibweise

Drei Sterne

  • 麻布 かどわき, Azabu Kadowaki, japanisch
  • ジョエル・ロブション, Joël Robuchon, französisch
  • 神楽坂 石かわ, Kagurazaka Ishikawa, japanisch
  • かんだ, Kanda, japanisch
  • 虎白, Kohaku, japanisch
  • レフェルヴェソンス, L'Effervescence, französisch, grüner Stern, aufgewertet von zwei Sternern)
  • ロオジエ, L'Osier, französisch
  • まき村, Makimura, japanisch
  • カンテサンス, Quintessence, französisch, (grüner Stern)
  • 龍吟, Ryugin, japanisch
  • 茶禅華, Sazenka, Chinesisch, aufgewertet von zwei Sternen
  • 鮨 よしたけ, Sushi Yoshitake, Sushi

Zwei Sterne

  • 赤坂 菊乃井, Akasaka Kikunoi, japanisch
  • 麻布 幸村, Azabu Yukimura, japanisch, abgewertet von drei Sternen
  • ベージュ アラン・デュカス, Beige Alain Ducasse, französisch
  • 傳, Den, Innovativ
  • エディション・コウジ シモムラ, Édition Koji Shimomura, französisch
  • エスキス, Esquisse, französisch
  • フロリレージュ, Florilège, französisch, (grüner Stern)
  • 銀座 福樹, Ginza Fukuju, japanisch
  • 銀座 小十, Ginza Koju, japanisch
  • 銀座 しのはら, Ginza Shinohara, japanisch
  • 青空, Harutaka, Sushi
  • 東麻布 天本, Higashiazabu Amamoto, Sushi
  • 樋口, Higuchi, japanisch
  • オマージュ, Hommage, französisch
  • 壽修, Jushu, japanisch
  • 懐石 小室, Kaiseki Komuro, japanisch
  • 懐石 辻留, Kaiseki Tsujitome, japanisch
  • 紀尾井町 福田家, Kioicho Fukudaya, japanisch
  • 木挽町 とも樹, Kobikicho Tomoki, Sushi
  • 久丹, Kutan, japanisch, aufgewertet von einem Stern
  • ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション, La Table de Joël Robuchon, französisch
  • ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション, L'Atelier de Joël Robuchon, französisch
  • ル・マンジュ・トゥー, Le Mange-Tout, französisch
  • ナベノ-イズム, Nabeno-Ism, französisch
  • NARISAWA, NARISAWA, Innovativ, (grüner Stern)
  • おかもと, Okamoto, japanisch
  • 御料理 宮坂, Oryori Miyasaka, japanisch
  • ピエール・ガニェール, Pierre Gagnaire, französisch
  • プリズマ, Prisma, italienisch
  • リューズ, Ryuzu, französisch
  • さわ田, Sawada, Sushi
  • 青草窠, Seisoka, japanisch
  • 晴山, Seizan, japanisch
  • すきやばし 次郎 六本木店, Sukiyabashi Jiro Roppongiten, Sushi
  • 鮨 かねさか, Sushi Kanesaka, Sushi, aufgewertet von einem Stern
  • すし 亜邑, Sushi Kimura, Sushi
  • 天ぷら 銀屋, Tempura Ginya, Tempura
  • てんぷら 近藤, Tempura Kondo, Tempura
  • 天てんぷら うち津, Tentempura Uchitsu, Tempura
  • 臼杵ふぐ 山田屋, Usukifugu Yamadaya, Fugu
  • スリオラ, Zurriola, spanisch

Ein Stern

  • アビス, Abysse, französisch
  • 安達直人, Adachi Naoto, japanisch
  • 赤坂 いづみ, Akasaka Izumi, Fugu
  • 赤坂 きた福, Akasaka Kitafuku, Krabben-Sepzialitäten
  • 赤坂 桃の木, Akasaka Momonoki, Chinesisch, (abgewertet von zwei Sternen)
  • 赤坂 おぎ乃, Akasaka Ogino, japanisch, (neu)
  • 曙橋 まる富, Akebonobashi Marutomi, japanisch
  • あき山, Akiyama, japanisch
  • アルテレーゴ, Alter Ego, italienisch
  • 荒木町 たつや, Arakicho Tatsuya, japanisch
  • アロマフレスカ, Aroma Fresca, italienisch
  • 阿佐ヶ谷バードランド, Asagaya Bird Land, Yakitori
  • アサヒナガストロノーム, Asahina Gastronome, französisch
  • おでこ, Au Deco, französisch, (neu)
  • あざぶ 一期, Azabu Ichigo, Oden
  • 麻布 六角, Azabu Rokkaku, Izakaya
  • 麻布 和敬, Azabu Wakei, japanisch, (neu)
  • 麻布十番 ふくだ, Azabujuban Fukuda, japanisch
  • 東家, Azumaya, japanisch
  • アジュール フォーティーファイブ, Azure 45, französisch
  • バードランド, Bird Land, Yakitori
  • ボッテガ, Bottega, italienisch
  • ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン, Bvlgari il Ristorante Luca Fantin, italienisch
  • シェ オリビエ, Chez Olivier, französisch
  • 中国飯店 富麗華, Chugoku Hanten Fureika, Chinesisch
  • 中国飯店 琥珀宮, Chugoku Hanten Kohakukyu (Amber Palace), Chinesisch
  • クラフタル, Craftale, französisch
  • クローニー, Crony, französisch
  • ドミニク・ブシェ, Dominique Bouchet, französisch, (abgewertet von zwei Sternen)
  • 江戸前 晋作, Edomae Shinsaku, Tempura
  • エステール, Esterre, französisch, (neu)
  • ファロ, Faro, italienisch, (neu)
  • 不動前 すし 岩澤, Fudomae Sushi Iwasawa, Sushi
  • ふしきの, Fushikino, japanisch
  • 銀座 ふじやま, Ginza Fujiyama, japanisch
  • 銀座 いしざき, Ginza Ishizaki, Rindfleisch-Spezialitäten
  • 銀座 きた福, Ginza Kitafuku, Krabben-Sepzialitäten
  • 銀座 奥田, Ginza Okuda, japanisch
  • 銀座 とよだ, Ginza Toyoda, japanisch
  • 銀座 やまの辺 江戸中華, Ginza Yamanobe EdoChuka, Chinesisch
  • 豪龍久保, Goryukubo, japanisch, (abgewertet von zwei Sternen)
  • 濱田家, Hamadaya, japanisch
  • 花のれん 花楽, Hananoren Kagura, japanisch
  • 波濤, Hato, Sushi, (neu)
  • ひろ作, Hirosaku, japanisch
  • いちかわ, Ichikawa, Sushi
  • いち太, Ichita, japanisch
  • 今福, Imafuku, Sukiyaki
  • 石ばし, Ishibashi, Süßwasser--Aal
  • いし橋, Ishibashi, Sukiyaki
  • 慈華, Itsuka, Chinesisch, (neu)
  • 地蔵鮓, Jizozushi, Sushi
  • 上, Jo, Rindfleisch-Spezialitäten
  • 寿こう, Juko, japanisch, (neu)
  • 熟成鮨 万, Jukuseizushi Yorozu, Sushi
  • 懐石 大原, Kaiseki Ohara, japanisch
  • 霞町 やまがみ, Kasumicho Yamagami, japanisch
  • くろ﨑, Kurosaki, Sushi
  • 京橋 てんぷら 深町, Kyobashi Tempura Fukamachi, Tempura
  • ラ クレリエール, La Clairière, französisch
  • ラ ペ, La Paix, französisch
  • ラフィナージュ, L'Affinage, französisch
  • アルゴリズム, L'Algorithme, französisch
  • ラッセ, L'Asse, italienisch
  • ラチュレ, Lature, französisch, (grüner Stern)
  • ローブ, L'Aube, französisch
  • ローブリュー, Lauburu, französisch
  • ル・ブルギニオン, Le Bourguignon, französisch
  • ル・コック, Le Coq, französisch
  • ル・スプートニク, Le Sputnik, französisch
  • アルシミスト, Les Alchimistes, französisch
  • レザンファン ギャテ, Les Enfants Gâtés, französisch
  • レ セゾン, Les Saisons, französisch
  • ランタンポレル, L'Intemporel, französisch, (neu)
  • オルグイユ, L'Orgueil, französisch
  • ルグドゥノム ブション リヨネ, Lugdunum Bouchon Lyonnais, französisch
  • メゾン ポール・ボキューズ, Maison Paul Bocuse, französisch
  • 薪焼 銀座おのでら, Makiyaki Ginza Onodera, französisch, (neu)
  • ミモザ, Mimosa, Chinesisch
  • 南雲, Nagumo, japanisch
  • 七鳥目, Nanachome, Yakitori
  • 七草, Nanakusa, japanisch
  • 日本橋 蕎ノ字, Nihombashi Sonoji, Tempura
  • 日本橋蛎殻町 すぎた, Nihombashi-kakigaracho Sugita, Sushi
  • 西麻布 鮨 真, Nishiazabu Sushi Shin, Sushi
  • 西麻布 拓, Nishiazabu Taku, Sushi
  • 野田岩, Nodaiwa, Süßwasser--Aal
  • 乃木坂 しん, Nogizaka Shin, japanisch
  • オード, Ode, französisch
  • 小笠原伯爵邸, Ogasawara Hakushakutei, spanisch
  • 御成門 はる, Onarimon Haru, japanisch, (neu)
  • おにく 花柳, Oniku Karyu, Rindfleisch-Spezialitäten
  • 御料理 かつ志, Oryori Katsushi, japanisch, (neu)
  • 御料理 辻, Oryori Tsuji, japanisch
  • 御座敷てんぷら 三ツ田, Ozashiki Tempura Mitsuta, Tempura
  • ピアット スズキ, Piatto Suzuki, italienisch
  • プリンチピオ, Principio, italienisch
  • レクテ, Recte, französisch
  • レガーロ, Regalo, italienisch
  • 厲家菜 銀座, Reikasai Ginza, Chinesisch
  • 蓮 三四七, Ren Mishina, japanisch
  • ルカンケ, Requinquer, französisch
  • リストランテ ホンダ, Ristorante Honda, italienisch
  • サンパウ, Sant Pau, spanisch, abgewertet von zwei Sternen
  • 清壽, Seiju, Tempura
  • 青華 こばやし, Seika Kobayashi, japanisch
  • センス, Sense, Chinesisch
  • シリーズ, Series, Chinesisch, (neu)
  • 私厨房 勇, Shichubo Yung, Chinesisch
  • 茂松, Shigematsu, japanisch, (neu)
  • 新ばし 笹田, Shimbashi Sasada, japanisch
  • 新宿割烹 中嶋, Shinjuku Kappo Nakajima, japanisch
  • シノワ, ShinoiS, Chinesisch, (neu)
  • 娃善 あべ, Shokuzen Abe, japanisch
  • 旬恵庵 あら垣, Shunkeian Arakaki, Tempura
  • 春草, Shunso, japanisch
  • シグネチャー, Signature, französisch
  • サンプリシテ, Simplicité, französisch
  • シンシア, Sincère, französisch, (grüner Stern)
  • sio, französisch
  • Sobahouse 金色不如帰, Sobahouse Konjikihototogisu, Ramen
  • 創作麺工房 鳴龍, Sosakumenkobo Nakiryu, Ramen
  • 炭火割烹 白坂, Sumibikappo Shirosaka, japanisch
  • 鮨 福元, Sushi Fukumoto, Sushi
  • 哀 はしもと, Sushi Hashimoto, Sushi
  • 鮨 一新, Sushi Isshin, Sushi
  • 鮨 桂太, Sushi Keita, Sushi
  • 哀 くわ野, Sushi Kuwano, Sushi
  • 鮨 むらやま, Sushi Murayama, Sushi, (neu)
  • 鮨 すが弥, Sushi Sugaya, Sushi, (neu)
  • 鮨 尚充, Sushi Takamitsu, Sushi
  • 鮨 由う, Sushi Yu, Sushi
  • 鮨処 喜楽, Sushidokoro Kiraku, Sushi
  • すし家 祥太, Sushiya Shota, Sushi, (neu)
  • タクボ, Tacubo, italienisch
  • 太月, Tagetsu, japanisch
  • 高柿の鮨, Takagakino Sushi, Sushi
  • Takumi, Takumi, französisch
  • 匠 鮨 おわな, Takumi Sushi Owana, Sushi
  • 玉笑, Tamawarai, Soba
  • 多仁本, Tanimoto, japanisch
  • タパス モラキュラーバー, Tapas Molecular Bar, Innovativ
  • タテル ヨシノ 銀座, Tateru Yoshino Ginza (inzwischen geschlossen), französisch
  • てんぷら 前平, Tempura Maehira, Tempura
  • 天婦羅 みやしろ, Tempura Miyashiro, Tempura
  • 天ぷら 元吉, Tempura Motoyoshi, Tempura
  • てんぷら 下村, Tempura Shimomura, Tempura
  • 天雅, Tenmasa, japanisch
  • てのしま, Tenoshima, japanisch
  • 鳥しき, Torishiki, Yakitori
  • トゥールダルジャン, Tour d'Argent, französisch
  • 常, Towa, japanisch
  • 分とく山, Waketokuyama, japanisch
  • 焼鳥 おみ乃, Yakitori Omino, Yakitori
  • 山﨑, Yamazaki, japanisch
  • 矢もり, Yamori, Soba
  • 四谷 うえ村, Yotsuya Uemura, japanisch
  • 尹家, Yunke, koreanisch, (abgewertet von zwei Sternen)

Gestrichene Sterne

  • Daigo, vorher zwei Sterne
  • Hatsunezushi, vorher zwei Sterne
  • Inua (neu), vorher zwei Sterne
  • Mitamachi Momonoki, vorher zwei Sterne
  • Argile, vorher ein Stern
  • Ciel et Sol, vorher ein Stern
  • Ginza Rin Nishimura, vorher ein Stern
  • Heinz Beck, vorher ein Stern
  • Hiyama, vorher ein Stern
  • Kagurazaka Abe (neu), vorher ein Stern
  • Kappo Suzuki, vorher ein Stern
  • Kiraku, vorher ein Stern
  • KM, vorher ein Stern
  • L'Embellir, vorher ein Stern
  • Les Chanterelles, vorher ein Stern
  • Nakasei Uchimise, vorher ein Stern
  • Obana, vorher ein Stern
  • Okina, vorher ein Stern
  • Requinquer, vorher ein Stern
  • Reserve with GURUNAVI, vorher ein Stern
  • Ryoriya Kodama, vorher ein Stern
  • Sekihotei, vorher ein Stern
  • Shigeyoshi, vorher ein Stern
  • Shiorian Yamashiro, vorher ein Stern
  • Shunnoaji Ichi, vorher ein Stern
  • Sublime, vorher ein Stern
  • Sushi Arai, vorher ein Stern
  • Sushi Matsumoto, vorher ein Stern
  • Sushi Nakamura, vorher ein Stern
  • Sushiya Ichiyanagi, vorher ein Stern
  • The Crescent, vorher ein Stern
  • Tsukiji Suzuki, vorher ein Stern
  • Yakitori Ranjatai, vorher ein Stern
  • Yaoyu, vorher ein Stern
  • Yotsuya Uemura, vorher ein Stern
  • Zuisetsu, vorher ein Stern

Bib Gourmand

  • 曙橋 かず, Akebonobashi Kazu, japanisch, (neu)
  • 秋田料理 五城目, Akitaryori Gojome, Izakaya
  • 天のや, Amanoya, Okonomiyaki
  • あめつち, Ametsuchi, Izakaya
  • アンディ, Ăn Ði, vietnamesisch
  • 按田餃子, Andagyoza, Dumplings
  • アニコ, Anikò, italienisch, (neu)
  • アンティカ ブラチェリア ベッリターリア, Antica Braceria Bell'Italia, italienisch
  • 荒井商店, Araishoten, peruanisch
  • 荒木町 ろっかん, Arakicho Rokkan, japanisch, (neu)
  • アロセリア ラ パンサ, Arrocería la Panza, spanisch
  • アロセリア サル イ アモール, Arrocería Sal y Amor, spanisch
  • アタ, Äta, französisch
  • アウダチェ, Audace, italienisch, (neu)
  • バンゲラズ キッチン, Bangera's Kitchen, Indisch
  • バル エンリケ, Bar Enrique, spanisch, (neu)
  • ベポカ, Bépocah, peruanisch
  • ビストロべっぴん舎, Bistro Beppinsha, Curry, (neu)
  • ビストロ グルトン, Bistro Glouton, französisch
  • ビストロ・シンバ, Bistro Simba, französisch
  • ビストロ ティロワ, Bistro Tiroir, französisch
  • ビストロ トポロジー, Bistro Topology, französisch
  • ビストロ コティディアン, Bistrot Quotidien, französisch
  • ボルト オー・クリヨー・ド・ヴァン, Bolt au Crieur de Vin, französisch
  • ブラマソーレ, Bramasole, italienisch
  • ブラッスリー ギョラン, Brasserie Gyoran, französisch
  • ちゃんこ 川﨑, Chanko Kawasaki, Chankonabe-Küche
  • ちゃんこ 増位山, Chanko Masuiyama, Chankonabe-Küche
  • シャルキュ, Charcut, französisch
  • シュヴァル ドゥ ヒョータン, Cheval de Hyotan, französisch
  • 中国菜 智林, Chugokusai Chirin, Chinesisch
  • 中国菜 膳楽房, Chugokusai Zenrakubo, Chinesisch
  • 中華香彩 ジャスミン, Chukakosai Jasmine, Chinesisch
  • 中華銘菜 圳陽, Chukameisai Senyo, Chinesisch
  • 中華そば 銀座 八五, Chukasoba Ginza Hachigo, Ramen
  • 中華そば こてつ, Chukasoba Kotetsu, Ramen
  • 中華蕎麦 三藤, Chukasoba Mitsufuji, Ramen
  • 中華蕎麦 にし乃, Chukasoba Nishino, Ramen
  • コム・ア・ラ・メゾン, Comme à la Maison, französisch
  • コンチェルト, Concerto, italienisch
  • コジコメ, Cosi Com'ē, italienisch, (neu)
  • クリスチアノ, Cristiano's, portugiesisch
  • Curry and Rice 幸正, Curry and Rice Yukimasa, Curry
  • 田のじ, Dennoji, Oden
  • デトレゾン, D'êtraison, französisch
  • ダバ インディア, Dhaba India, Indisch
  • どぜう 飯田屋, Dozeu Iidaya, Dojo
  • 江戸蕎麦 ほそ川, Edosoba Hosokawa, Soba
  • 鍈輝, Eiki, Yakitori
  • アンファス, En Face, französisch, (neu)
  • エンジン, Engine, Chinesisch
  • エンリケマルエコス, Enrique Marruecos, marokkanisch, (neu)
  • エスタシオン, Estación, spanisch
  • ファロ, Falò, italienisch
  • 吟八亭 やざ和, Gimpachitei Yazawa, Soba
  • グレイス, Grace, koreanisch
  • 餃子坊 豚八戒, Gyozabo Chohakkai, Dumplings
  • 餃子の王さま, Gyozano Osama, Dumplings
  • 餃子の店 おけ以, Gyozanomise Okei, Dumplings
  • 浜町 かねこ, Hamacho Kaneko, Soba
  • はし本, Hashimoto, Süßwasser--Aal
  • 八昌, Hassho, Okonomiyaki
  • 樋川, Higawa, Izakaya
  • 豊栄, Hoei, Chinesisch
  • 麦苗, Homemade Ramen Muginae, Ramen
  • ユーゴ, Hugo, französisch
  • 胡同 三亜, Hutong Sanki, Chinesisch, (neu)
  • 池尻 浅野, Ikejiri Asano, japanisch, (neu)
  • アンフュージョン, Infusion, französisch
  • 一東菴, Ittoan, Soba
  • ジーテン, Jeeten, Chinesisch
  • 神保町 黒須, Jimbocho Kurosu, Ramen, (neu)
  • 神宮の蕎麦, Jinguno Soba, Soba
  • 純手打ち 麺と未来, Junteuchi Mento Mirai, Ramen
  • 香味屋, Kamiya, Yoshoku
  • 燗コーヒー 藤々, Kan Coffee Fujifuji, Izakaya
  • カネキッチン ヌードル, Kane Kitchen Noodles, Ramen
  • 韓国食堂 入ル 坂上ル, Kankokushokudo Iru Sakaagaru, koreanisch
  • かつ好, Katsuyoshi, Tonkatsu, (neu)
  • キガルニワショク弾, Kigaruniwashoku Dan, Izakaya
  • 錦福 香港美食, Kinfuku Hong Kong Bishoku, Chinesisch
  • キング製麺, King Seimen, Ramen, (neu)
  • 季彩や ひで, Kisaiya Hide, Izakaya
  • 生粋 花のれん, Kissui Hananoren, Ramen, (neu)
  • キッチン, Kitchen, vietnamesisch
  • 小満津, Komatsu, Süßwasser--Aal
  • こなから 本店, Konakara Honten, Oden
  • 高太郎, Kotaro, japanisch
  • くろさわ東京菜, Kurosawa Tokyosai, Chinesisch
  • 串駒 本店, Kushikoma Honten, Izakaya
  • 串駒房, Kushikomabo, Oden
  • 共栄堂, Kyoeido, Curry
  • 蕎楽亭, Kyorakutei, Soba
  • ラ・ベットラ・ダ・オチアイ, La Bettola da Ochiai, italienisch
  • ラ ブーシュリー グートン, La Boucherie Goûtons, französisch
  • ラ・ブリアンツァ, La Brianza, italienisch
  • ラ・トルチュ, La Tortue, französisch
  • ラ・トラットリアッチャ, La Trattoriaccia, italienisch
  • ラミティエ, L'Amitié, französisch
  • ランブロア, Lanbroa, spanisch
  • ル ブトン, Le Bouton, französisch
  • ル・キャバレ, Le Cabaret, französisch
  • ル モンド グルマン, Le Monde Gourmand, französisch
  • レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ, Les Copains de Dominique Bouchet, französisch
  • レ ジャルダン デ ドディーヌ, Les Jardin des Dodine, französisch
  • リアン, Lien, französisch
  • リンシエメ, L'Insieme, Pizza
  • ロワゾー, L'Oiseau, Yakitori, (neu)
  • ロス レイエス マーゴス, Los Reyes Magos, spanisch
  • ロットチェント, L'Ottocento, italienisch
  • マ・キュイジーヌ, Ma Cuisine, französisch, (neu)
  • まにわ, Maniwa, japanisch
  • マル・デ・クリスチアノ, Mar de Cristiano, portugiesisch
  • 丸五, Marugo, Tonkatsu
  • 丸山餃子製作所, Maruyama Gyoza Seisakusho, Dumplings
  • 丸山吉平, Maruyama Kippei, Tonkatsu, (neu)
  • 松野寿し, Matsunozushi, Sushi
  • 目黒 すし太一, Meguro Sushi Taichi, Sushi
  • 梅香, Meishan, Chinesisch
  • 目白 旬香亭, Mejiro Shunkotei, Yoshoku
  • 麺尊 Rage, Menson Rage, Ramen
  • ミル, Mille, französisch, (neu)
  • もち豚とんかつ たいよう, Mochibuta Tonkatsu Taiyo, Tonkatsu
  • モワルーズ, Moelleuse, französisch
  • 桃の実 水道橋店, Momonomi Suidobashiten, Curry, (neu)
  • 和み酒 帆凪, Nagomizake Hannagi, Izakaya
  • なかの中華 ! Sai, Nakano Chuka ! Sai, Chinesisch
  • 中戸川, Nakatogawa, Izakaya
  • 浪花, Naniwa, Okonomiyaki
  • ねぎま, Negima, japanisch
  • ねいろ屋, Neiroya, Ramen, (neu)
  • 眠庵, Nemurian, Soba
  • 根津 焼鳥 照隅, Nezu Yakitori Terusumi, Yakitori
  • 您好, Nihao, Dumplings
  • ののくら, Nonokura, Ramen
  • 能登 金沢の幸 銀座 ふる田, Noto Kanazawanosachi Ginza Furuta, japanisch
  • noura, noura, französisch
  • オーツー, O2, Chinesisch
  • おでんや Den, Odenya Den, Oden
  • おぐら家, Oguraya, japanisch
  • 王十里 サランチェ, Ohjuri Sa Rang Chae, koreanisch
  • おにぎり 浅草 宿六, Onigiri Asakusa Yadoroku, Onigiri
  • オステリア ダ カッパ, Osteria da K. [káppa], italienisch
  • ピッツェリア ベッラ ナポリ, Pizzeria Bella Napoli, Pizza
  • ポンチ軒, Ponchiken, Tonkatsu
  • ぽん多 本家, Ponta Honke, Yoshoku
  • ポークビンダルー食べる副大統領, Pork Vindaloo Taberu Fukudaitoryo, Curry, (neu)
  • PST 東麻布店, PST Higashiazabuten, Pizza
  • PST 六本木店, PST Roppongiten, Pizza
  • らぁめん小池, Ramen Koike, Ramen
  • にじゅうぶんのいち, Ramen Nijubunnoichi, Ramen
  • ラーメン屋 トイ・ボックス, Ramenya Toy Box, Ramen
  • リストランテ クチーナ・シゲ, Ristorante Cucina Shige, italienisch
  • 琉球チャイニーズダイニング, Ryukyu Chinese Dining Tama, Okinawan
  • サン ヤコピーノ, San Jacopino, italienisch
  • さぬきや, Sanukiya, Udon
  • 笹吟, Sasagin, Izakaya
  • 西洋料理 七條, Seiyoryori Shichijo, Yoshoku
  • セキ ハナレ, Seki Hanare, japanisch
  • 千真野, Senmaya, Izakaya
  • 仙ノ孫, Sennomago, Chinesisch, (neu)
  • 車力門 ちゃわんぶ, Sharikimon Chawambu, Tonkatsu, (neu)
  • Si・ba・ki, Si・ba・ki, französisch, (neu)
  • 四季ごはん 晴れ間。, Shikigohan Harema, japanisch
  • 四季の食 さいとう, Shikinoshoku Saito, japanisch
  • 新橋 かま田, Shimbashi Kamata, Oden
  • 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀, Shinjiko Shijimi Chukasoba Kohaku, Ramen, (neu)
  • 静流, Shizuru, japanisch
  • 初代 割烹 高橋, Shodai Kappo Takahashi, japanisch
  • 食事 太華, Shokuji Taika, japanisch
  • 酒肴 タキギヤ, Shuko Takigiya, Izakaya
  • 旬の趣 凛, Shunno Omomuki Rin, Izakaya
  • 旬楽, Shunraku, Obanzai
  • 蕎麦 おさめ, Soba Osame, Soba
  • 蕎麦 たじま, Soba Tajima, Soba
  • 蕎麦 やっ, Soba Yakko, Soba
  • 蕎麦前 ながえ、, Sobamae Nagae, Soba
  • 蕎麦や もりいろ, Sobaya Moriiro, Soba
  • 蕎ゃ 月心, Sobaya Tsukigocoro, Soba
  • すぱいす, Spice, Curry, (neu)
  • スパイシー カレー 魯珈, Spicy Curry Roka, Curry
  • スクレ・サレ, Sucré Salé, französisch
  • すぎ田, Sugita, Tonkatsu
  • すし 宗達, Sushi Sotatsu, Sushi, (neu)
  • 鮨 与志乃, Sushi Yoshino, Sushi
  • すし処 志げる, Sushidokoro Shigeru, Sushi
  • 竹政, Takemasa, Izakaya
  • タストゥー, T'Astous, französisch
  • てんぷら 阿部 8丁目店, Tempura Abe Hacchometen, Tempura
  • てんぷら 阿部 本店, Tempura Abe Honten, Tempura
  • 天ぷら 大塚, Tempura Otsuka, Tempura
  • 天ぷら しな川, Tempura Shinagawa, Tempura
  • 天ぷら つじ村, Tempura Tsujimura, Tempura
  • 手打そば 菊谷 巣鴨本店, Teuchisoba Kikutani Sugamo Honten, Soba
  • 手打ち蕎麦 成冨, Teuchisoba Narutomi, Soba, (neu)
  • 手打蕎麦処 紫仙庵, Teuchisobadokoro Shisenan, Soba
  • ピッツァバー on 38th, The Pizza Bar on 38th, Pizza
  • 東白庵 かりべ, Tohakuan Karibe, Soba, (neu)
  • 時喰み, Tokihami, Izakaya, (neu)
  • トマト, Tomato, Curry
  • とん八亭, Tompachitei, Tonkatsu
  • とんかつ 燕楽, Tonkatsu Enraku, Tonkatsu
  • とんかつ ふる味, Tonkatsu Furumi, Tonkatsu
  • とんかつ はせ川, Tonkatsu Hasegawa, Tonkatsu
  • とんかつ ひなた, Tonkatsu Hinata, Tonkatsu
  • とんかつ 七井戸, Tonkatsu Nanaido, Tonkatsu
  • とんかつ 成蔵, Tonkatsu Narikura, Tonkatsu
  • 鳥長, Toricho, Yakitori, (neu)
  • 鳥なお, Torinao, Yakitori
  • 酉玉 本館, Toritama Honkan, Yakitori, (neu)
  • 鳥つね 自然洞, Toritsune Shizendo, Hühnchen-Spezialitäten
  • 鳥焼 笹や, Toriyaki Sasaya, Yakitori
  • 鳥善 瀬尾, Torizen Seo, Yakitori
  • トラットリア ブカ・マッシモ, Trattoria Buca'Massimo, italienisch
  • トラットリア ダディーニ, Trattoria Dadini, italienisch
  • つきじ 文化人, Tsukiji Bunkajin, Soba
  • ティキ プラカ, Txiki Plaka, spanisch
  • ユヌ パンセ, Une Pincée, französisch, (neu)
  • うろこ雲, Urokogumo, Izakaya
  • 宇豆基野 本店, Uzukino Honten, japanisch
  • 和食や 太いち, Washokuya Taichi, Izakaya
  • 和酒庵 穂むら, Washuan Homura, Izakaya
  • わたべ, Watabe, Süßwasser--Aal
  • やきとり 阿部, Yakitori Abe, Yakitori, (neu)
  • 焼鳥 今井, Yakitori Imai, Yakitori
  • 焼鳥 嘉とう, Yakitori Kato, Yakitori
  • 焼鳥 おがわ, Yakitori Ogawa, Yakitori
  • 八雲, Yakumo, Ramen
  • YAMATO, Izakaya
  • よし鳥, Yoshicho, Yakitori
  • ヨシモリ, Yoshimori, Yakitori
  • 洋食・ワイン フリッツ, Yoshoku Wine Fritts, Yoshoku
  • 遊猿, You-en, Chinesisch
  • ヨヨナム, Yoyonam, vietnamesisch

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Tokio

Guide Michelin 2020: Zwei Drei-Sterner verlieren alle Sterne

Im Guide Michelin 2020 für Tokio verlieren zwei bisherige Drei-Sterne-Restaurants alle Sterne. Das bei handelt es sich um das Sukiyabashi Jiro Honten und das Sushi Saito. Beide Restaurans sind für die Öffentlichkeit nicht reservierbar, sie vergeben ihre wenigen Plätze nur an Gäste, die bereits zuvor das Restaurant besucht haben. Insgesamt führt die neue Ausgabe des Guides nun 226 Sternerestaurants. Das ist eins weniger als im vergangenen Jahr, im Guide 2018 gab es noch 234 besternte Restaurants.

Das Kadowaki ist von zwei auf drei Sterne aufgewertet worden. Drei Restaurants erhalten den zweiten Stern, 20 werden erstmals mit einem Stern bewertet.

Bei den neuen Zwei-Sternern handelt es sich um das 

  • Ginza Shinohara, das traditionelle japanische Küche serviert
  • das Inua, das von den früheren Entwicklungschef des Noma Thomas Frebel geführt wird und das
  • Prisma, das italienische Küche anbietet.

Zusammen mit den Bib Gourmand-Restaurants zeichnet der Guide Restaurants aus, die für 17 verschiedene Küchen-Stile stehen. Außerdem erhalten 25 Restaurants mit einer Küchenchefin an der Spitze einen Stern.

Alle Sterne im Guide Michelin 2020 für Tokio

Drei Sterne

  • Azabu Yukimura
  • Joël Robuchon
  • Kadowaki Restaurant (aufgewertet)
  • Kagurazaka Ishikawa
  • Kanda
  • Kohaku
  • L'Osier
  • Makimura
  • Quintessence
  • Ryugin
  • Sushi Yoshitake

Zwei Sterne

  • Akasaka Kikunoi
  • Beige Alain Ducasse
  • Daigo
  • Den
  • Dominique Bouchet
  • Édition Koji Shimomura
  • Esquisse
  • Florilège
  • Ginza Fukuju
  • Ginza Koju
  • Ginza ShinoharaRestaurant (aufgewertet)
  • Goryukubo
  • Harutaka
  • Hatsunezushi
  • Higashiazabu Amamoto
  • Higuchi
  • Hommage
  • Inua (neu)
  • Jushu
  • Kaiseki Komuro
  • Kaiseki Tsujitome
  • Kioicho Fukudaya
  • Kobikicho Tomoki
  • La Table de Joël Robuchon
  • L'Atelier de Joël Robuchon
  • Le Mange-Tout
  • L'Effervescence
  • Mitamachi Momonoki
  • Nabeno-Ism
  • Narisawa
  • Okamoto
  • Oryori Miyasaka
  • Pierre Gagnaire
  • PrismaRestaurant (aufgewertet)
  • Ryuzu
  • Sant Pau
  • Sawada
  • Sazenka
  • Seisoka
  • Seizan
  • Sukiyabashi Jiro Roppongiten
  • Sushi Kimura
  • Tempura Ginya
  • Tempura Kondo
  • Tentempura Uchitsu
  • Usukifugu Yamadaya
  • Yunke
  • Zurriola

Ein Stern

  • Abysse
  • Adachi Naoto
  • Akasaka Kitafuku
  • Akebonobashi Marutomi
  • Akiyama (neu)
  • Alter Ego (neu)
  • Arakicho Tatsuya
  • Argile
  • Aroma Fresca
  • Asagaya Bird Land
  • Asahina Gastronome (neu)
  • Azabu Ichigo
  • Azabu Rokkaku
  • Azabujuban Fukuda
  • Azumaya
  • Azure 45
  • Bird Land
  • Bottega
  • Bvlgari il Ristorante Luca Fantin
  • Chez Olivier
  • Chugoku Hanten Fureika
  • Chugoku Hanten Kohakukyu (Amber Palace)
  • Ciel et Sol
  • Craftale
  • Crony
  • Edomae Shinsaku
  • Fudomae Sushi Iwasawa
  • Fushikino
  • Ginza Fujiyama (neu)
  • Ginza Ichigo
  • Ginza Ishizaki
  • Ginza Kitafuku
  • Ginza Okuda
  • Ginza Rin Nishimura
  • Ginza Toyoda
  • Ginza Yamanobe Edo-Chuka
  • Hamadaya
  • Hananoren Kagura
  • Heinz Beck
  • Hirosaku
  • Hiyama
  • Ichikawa
  • Ichita
  • Imafuku
  • Ishibashi
  • Ishibashi
  • Izumi
  • Jizozushi (neu)
  • Jo
  • Jukuseizushi Yorozu (neu)
  • Kagurazaka Abe (neu)
  • Kaiseki Ohara
  • Kappo Suzuki
  • Kasumicho Yamagami (neu)
  • Kiraku
  • KM
  • Kurosaki
  • Kutan
  • Kyobashi Tempura Fukamachi
  • La Clairière
  • La Paix
  • L'Affinage (neu)
  • L'Algorithme
  • L'Asse
  • Lature
  • L'Aube
  • Lauburu
  • Le Bourguignon
  • Le Coq
  • Le Sputnik
  • L'Embellir
  • Les Alchimistes
  • Les Chanterelles
  • Les Enfants Gâtés
  • Les Saisons
  • L'Orgueil
  • Lugdunum Bouchon Lyonnais
  • Maison Paul Bocuse
  • Mimosa
  • Nagumo
  • Nakasei Uchimise
  • Nanachome
  • Nanakusa
  • Nihombashi Sonoji
  • Nihombashi-kakigaracho Sugita
  • Nishiazabu Kikuchi
  • Nishiazabu Sushi Shin
  • Nishiazabu Taku
  • Nodaiwa
  • Nogizaka Shin
  • Obana
  • Ode
  • Ogasawara Hakushakutei
  • Okina
  • Oniku Karyu
  • Oryori Tsuji
  • Ozashiki Tempura Mitsuta
  • Piatto Suzuki
  • Principio
  • Recte
  • Regalo
  • Reikasai Ginza
  • Ren
  • Requinquer
  • Reserve with GURUNAVI
  • Ristorante Honda
  • Ryoriya Kodama
  • Seiju
  • Seika Kobayashi
  • Sekihotei
  • Sense
  • Shichubo Yung
  • Shigeyoshi
  • Shimbashi Sasada
  • Shinjuku Kappo Nakajima
  • Shiorian Yamashiro
  • Shokuzen Abe
  • Shunkeian Arakaki (neu)
  • Shunnoaji Ichi
  • Shunso
  • Signature
  • Simplicité (neu)
  • Sincère
  • Sio (neu)
  • Sobahouse Konjikihototogisu
  • Sosakumenkobo Nakiryu
  • Sublime
  • Sumibikappo Shirosaka
  • Sushi Arai
  • Sushi Fukumoto
  • Sushi Hashimoto (neu)
  • Sushi Isshin
  • Sushi Kanesaka
  • Sushi Keita
  • Sushi Kuwano
  • Sushi Matsumoto
  • Sushi Nakamura
  • Sushi Takamitsu
  • Sushi Yu
  • Sushiya Ichiyanagi
  • Tacubo
  • Tagetsu
  • Takagakino Sushi (neu)
  • Takumi
  • Takumi Sushi Owana (neu)
  • Tamawarai
  • Tanimoto
  • Tapas Molecular Bar
  • Tateru Yoshino Ginza
  • Tempura Maehira
  • Tempura Miyashiro (neu)
  • Tempura Motoyoshi
  • Tempura Shimomura
  • Tenmasa
  • Tenoshima (neu)
  • The Crescent
  • Torishiki
  • Tour d'Argent
  • Towa (neu)
  • Tsukiji Suzuki
  • Waketokuyama
  • Yakitori Omino (neu)
  • Yakitori Ranjatai
  • Yamazaki
  • Yamori
  • Yaoyu
  • Yotsuya Uemura
  • Zuisetsu

Restaurantführer

Guide Michlin Tokio: Ein neuer Drei-Sterner in Japan

Drei neue Zwei-Sterner und 29 neue Ein-Sternerestaurants in der japanischen Hauptstadt

TOKIO. Der Guide Michelin für die japanische Hauptstadt zeichnet ein weiteres Restaurant mit der Höchstnote von drei Sternen aus. Außerdem erhalten drei Restaurants den zweiten und 29 den ersten Stern. 44 Restaurants werden neue als Bib Gourmand eingestuft. Damit bleibt Tokio die Stadt mit den meisten Michelin-Sternen auf der Welt. Tokio sei außergewöhnlich aufgrund der Bandbreite der Küchen, ob japanisch oder international und der hohen Zahl an besternten Restaurants, erklärte der internationale Direktor der Michelin-Guides Gwendal Poullennec.

Im neuen Drei-Sterner L'Osier kocht Küchenchef Olivier Chaignon eine elegenante französische Küche mit saisonalen Zutaten aus Japan und Frankreich. In der Ausgabe des Guide Michelin erhält auch erstmals ein Restaurant mit der Küche der Region Okinawa einen Stern. Außerdem wird erstmals ein Onigri-Restaurant ausgezeichnet.

Alle Sternerestaurants in Tokio

Drei Sterne

  • Azabu Yukimura (japanisch)
  • Joël Robuchon (französisch)
  • Kagurazaka Ishikawa (japanisch)
  • Kanda (japanisch)
  • Kohaku (japanisch)
  • L'Osier (Neu) (französisch)
  • Makimura (japanisch)
  • Quintessence (französisch)
  • Ryugin (japanisch)
  • Sukiyabashi Jiro Honten (Sushi)
  • Sushi Saito (Sushi)
  • Sushi Yoshitake (Sushi)
  • Usukifugu Yamadaya (Fugu)

Zwei Sterne

  • Akasaka Kikunoi (japanisch)
  • Beige Alain Ducasse (französisch)
  • Cuisine[s] Michel Troisgros (französisch)
  • Daigo (Shojin)
  • Den (innovativ)
  • Dominique Bouchet (französisch)
  • Édition Koji Shimomura (französisch)
  • Esquisse (französisch)
  • Florilège (französisch)
  • Ginza Fukuju (japanisch)
  • Ginza Koju (japanisch)
  • Ginza Toyoda (japanisch)
  • Goryukubo (japanisch)
  • Hamadaya (japanisch)
  • Harutaka (Neu) (Sushi)
  • Hatsunezushi (Sushi)
  • Higashiazabu Amamoto (Sushi)
  • Higuchi (japanisch)
  • Hommage (französisch)
  • Jushu (japanisch)
  • Kadowaki (japanisch)
  • Kaiseki Komuro (japanisch)
  • Kaiseki Tsujitome (japanisch)
  • Kioicho Fukudaya (japanisch)
  • Kobikicho Tomoki (Neu) (Sushi)
  • La Table de Joël Robuchon (französisch)
  • L'Atelier de Joël Robuchon (französisch)
  • Le Mange-Tout (französisch)
  • L'Effervescence (französisch)
  • Mitamachi Momonoki (chinesisch)
  • Nabeno-Ism (Neu) (französisch)
  • Narisawa (innovativ)
  • Okamoto (japanisch)
  • Oryori Miyasaka (japanisch)
  • Pierre Gagnaire (französisch)
  • Ren (japanisch)
  • Ryuzu (französisch)
  • Sant Pau (spanisch)
  • Sawada (Sushi)
  • Sazenka (chinesisch)
  • Seisoka (japanisch)
  • Seizan (japanisch)
  • Sekihotei (japanisch)
  • Sukiyabashi Jiro Roppongiten (Sushi)
  • Sushi Kimura (Sushi)
  • Sushi Masuda (Sushi)
  • Tempura Ginya (Tempura)
  • Tempura Kondo (Tempura)
  • Tentempura Uchitsu (Tempura)
  • Umi (Sushi)
  • Yunke (koreanich)
  • Zurriola (spanisch)

Ein Stern

  • Abysse (französisch)
  • Adachi Naoto (japanisch)
  • Akasaka Kitafuku (Seafood)
  • Akebonobashi Marutomi (Neu) (japanisch)
  • Amour (französisch)
  • Arakicho Tatsuya (Neu) (japanisch)
  • Argile (französisch)
  • Aroma Fresca (italienisch)
  • Asagaya Bird Land (Yakitori)
  • Azabu Ichigo (Oden)
  • Azabu Rokkaku (Izakay)
  • Azabujuban Fukuda (japanisch)
  • Azabujuban Ozaki (japanisch)
  • Azumaya (japanisch)
  • Azure45 (französisch)
  • Bird Court (Yakitori)
  • Bird Land (Yakitori)
  • Bottega (italienisch)
  • Bvlgari il Ristorante Luca Fantin (italienisch)
  • Chez Olivier (französisch)
  • Chuka Uzumaki (chinesisch)
  • Ciel et Sol (französisch)
  • Craftale (französisch)
  • Crony (französisch)
  • Edomae Shinsaku (Neu) (Tempura)
  • Edosoba Hosokawa (Soba)
  • Feu (französisch)
  • Fudomae Sushi Iwasawa (Neu) (Sushi)
  • Fureika (chinesisch)
  • Fushikino (japanisch)
  • Ginza Ichigo (japanisch)
  • Ginza Ishizaki (Rindfleisch-Spezialitäten)
  • Ginza Iwa (Sushi)
  • Ginza Kitafuku (Seafood)
  • Ginza Okuda (japanisch)
  • Ginza Rin Nishimura (Neu) (Sushi)
  • Ginza Shinohara (japanisch)
  • Ginza Yamanobe Edo-Chuka (Neu) (chinesisch)
  • Ginza Yoshizawa (japanisch)
  • Hananoren Kagura (japanisch)
  • Heinz Beck (italienisch)
  • Hiroo Hashizume (chinesisch)
  • Hirosaku (japanisch)
  • Hiyama (Sukiyaki)
  • Icaro (italienisch)
  • Ichi (japanisch)
  • Ichikawa (Sushi)
  • Ichita (japanisch)
  • Imafuku (Sukiyaki)
  • Ishibashi (Unagi)
  • Ishibashi (Sukiyaki)
  • Itosho (Shojin)
  • Izumi (Fugu)
  • Japanese Soba Noodles Tsuta (Ramen)
  • Jean-Georges (französisch)
  • Jo (Neu) (Rindfleisch-Spezialitäten)
  • Kaiseki Ichimonji (japanisch)
  • Kaiseki Ohara (japanisch)
  • Kappo Suzuki (japanisch)
  • Karyu (Rindfleisch-Spezialitäten)
  • Kiraku (Sushi)
  • KM (französisch)
  • Kogetsu (japanisch)
  • Kohakukyu (Amber Palace) (chinesisch)
  • Kurosaki (Sushi)
  • Kutan (Neu) (japanisch)
  • Kyobashi Tempura Fukamachi (Tempura)
  • La Clairière (Neu) (französisch)
  • La Paix (französisch)
  • L'Algorithme (Neu) (französisch)
  • L'Asse (italienisch)
  • Lature (französisch)
  • L'Aube (französisch)
  • Lauburu (französisch)
  • Le Bourguignon (französisch)
  • Le Coq (französisch)
  • Le Moment (französisch)
  • Le Sputnik (französisch)
  • L'Embellir (Neu) (französisch)
  • Les Alchimistes (französisch)
  • Les Chanterelles (französisch)
  • Les Enfants Gâtés (französisch)
  • Les Saisons (französisch)
  • L'Orgueil (französisch)
  • Lugdunum Bouchon Lyonnais (französisch)
  • Maison Paul Bocuse (französisch)
  • Mimosa (chinesisch)
  • Nagumo (Neu) (japanisch)
  • Nakasei Uchimise (Steakhouse)
  • Nanachome (Yakitori)
  • Nanakusa (Neu) (japanisch)
  • Nihombashi Sonoji (Neu) (Tempura)
  • Nihombashi-kakigaracho Sugita (Sushi)
  • Nishiazabu Kikuchi (japanisch)
  • Nishiazabu Sushi Shin (Sushi)
  • Nishiazabu Taku (Sushi)
  • Nodaiwa (Unagi)
  • Nogizaka Shin (japanisch)
  • Obana (Unagi)
  • Ode (Neu) (französisch)
  • Ogasawara Hakushakutei (spanisch)
  • Okina (Soba)
  • Oryori Tsuji (japanisch)
  • Ozashiki Tempura Mitsuta (Tempura)
  • Piatto Suzuki (italienisch)
  • Principio (italienisch)
  • Prisma (italienisch)
  • Recte (Neu) (französisch)
  • Regalo (italienisch)
  • Reikasai Ginza (chinesisch)
  • Requinquer (französisch)
  • Ristorante Honda (italienisch)
  • Ryoriya Kodama (japanisch)
  • Seiju (Tempura)
  • Seika Kobayashi (japanisch)
  • Sense (chinesisch)
  • Shichubo Yung (Neu) (chinesisch)
  • Shigeyoshi (japanisch)
  • Shimbashi Sasada (japanisch)
  • Shinjuku Kappo Nakajima (japanisch)
  • Shiorian Yamashiro (japanisch)
  • Shokuzen Abe (japanisch)
  • Shunso (japanisch)
  • Signature (französisch)
  • Sincère (Neu) (französisch)
  • Sobahouse Konjikihototogisu (Neu) (Ramen)
  • Sosakumenkobo Nakiryu (Ramen)
  • Sublime (innovativ)
  • Sumibikappo Shirosaka (Neu) (japanisch)
  • Sushi Arai (Sushi)
  • Sushi Fukumoto (Sushi)
  • Sushi Hachizaemon (Sushi)
  • Sushi Isshin (Sushi)
  • Sushi Kanesaka (Sushi)
  • Sushi Keita (Neu) (Sushi)
  • Sushi Kojima (Sushi)
  • Sushi Kuwano (Sushi)
  • Sushi Matsumoto (Neu) (Sushi)
  • Sushi Nakamura (Sushi)
  • Sushi Takamitsu (Neu) (Sushi)
  • Sushi Yu (Sushi)
  • Sushiya Ichiyanagi (Sushi)
  • Tacubo (italienisch)
  • Tagetsu (japanisch)
  • Takumi (Neu) (französisch)
  • Tamawarai (Soba)
  • Tanimoto (Neu) (japanisch)
  • Tapas Molecular Bar (innovativ)
  • Tateru Yoshino Ginza (französisch)
  • Tempura Maehira (Neu) (Tempura)
  • Tempura Motoyoshi (Tempura)
  • Tempura Shimomura (Neu) (Tempura)
  • Tenmasa (japanisch)
  • The Crescent (französisch)
  • Toriki (Yakitori)
  • Torishiki (Yakitori)
  • Tour d'Argent (französisch)
  • Tsukiji Suzuki (japanisch)
  • Waketokuyama (japanisch)
  • Yakitori Ranjatai (Yakitori)
  • Yamazaki (Neu) (japanisch)
  • Yamori (Soba)
  • Yaoyu (Neu) (französisch)
  • Yotsuya Uemura (japanisch)
  • Zuisetsu (chinesisch)

Bib Gourmand

  • 336 ébisu (französisch)
  • Akitaryori Gojome (Izakay)
  • Amanoya (Okonomiyaki)
  • Ametsuchi (Neu) (Izakay)
  • Aminima (französisch)
  • Ăn Ði (vietnamesisch)
  • Anago Kanzake Hakarime (Neu) (Anago)
  • Andagyoza (Dumpling)
  • Andhra Dhaba (indisch)
  • Antica Braceria Bell'Italia (italienisch)
  • Araishoten (peruanisch)
  • Arrocería la Panza (Neu) (spanisch)
  • Arrocería Sal y Amor (spanisch)
  • Asagaya Juzo (Sushi)
  • Äta (französisch)
  • Atelier Fujita (europäisch)
  • Aux Délices de Dodine (französisch)
  • Bépocah (peruanisch)
  • Bistro en Ballon (französisch)
  • Bistro Glouton (französisch)
  • Bistro Rojiura (französisch)
  • Bistro Tiroir (französisch)
  • Bistro Topology (Neu) (französisch)
  • Bistrot Nobu (französisch)
  • Bistrot Quotidien (Neu) (französisch)
  • Bolt au Crieur de Vin (Neu) (französisch)
  • Brasserie Gyoran (französisch)
  • Chanko Kawasaki (Chankonabe)
  • Chanko Masuiyama (Chankonabe)
  • Charcut (französisch)
  • Chugoku Shokushubo Matsumoto (chinesisch)
  • Chugokusai Zenrakubo (chinesisch)
  • Chugokushuka Daisangen (chinesisch)
  • Chukakosai Jasmine (chinesisch)
  • Chukameisai Senyo (chinesisch)
  • Chukasoba Nishino (Neu) (Ramen)
  • Chukasoba Ranchu (Neu) (Ramen)
  • Comme à la Maison (französisch)
  • Concerto (italienisch)
  • Cristiano's (portugiesisch)
  • Curry and Rice Yukimasa (Neu) (Curry)
  • D'êtraison (Neu) (französisch)
  • Dhaba India (indisch)
  • Dharmasāgara (indisch)
  • Dozeu Iidaya (Dojo)
  • Edoya (Yoshoku)
  • Engine (chinesisch)
  • Estación (spanisch)
  • Fiorenza (italienisch)
  • Fukuan (Neu) (Tempura)
  • Fukuden (Izakay)
  • Funayo (Unagi)
  • Gimpachitei Yazawa (Soba)
  • Grace (koreanich)
  • Green Glass (Soba)
  • Gyoza Mania (Neu) (Dumpling)
  • Gyozabo Chohakkai (Dumpling)
  • Gyozano Osama (Dumpling)
  • Gyozanomise Okei (Dumpling)
  • Hamacho Kaneko (Soba)
  • Hashimoto (Unagi)
  • Hassho (Okonomiyaki)
  • Higawa (Izakay)
  • Higurashi (Neu) (Izakay)
  • Hoei (chinesisch)
  • Homemade Ramen Muginae (Ramen)
  • Homura (Izakay)
  • Hugo (französisch)
  • Ikejiri Gyoza (Dumpling)
  • Infusion (französisch)
  • Ittoan (Soba)
  • Jeeten (chinesisch)
  • Jimpei (Izakay)
  • Jiyusan (Soba)
  • Kagawa Ippuku (Udon)
  • Kamiya (Neu) (Yoshoku)
  • Kan Coffee Fujifuji (Neu) (Izakay)
  • Kane Kitchen Noodles (Neu) (Ramen)
  • Kappo Tanaka (japanisch)
  • Kigaruniwashoku Dan (japanisch)
  • Kinfuku Hong Kong Bishoku (Neu) (chinesisch)
  • Kisaiya Hide (Izakay)
  • Kitchen (vietnamesisch)
  • Komatsu (Unagi)
  • Konakara Honten (Oden)
  • Kotaro (japanisch)
  • Kuimonya Sudachi (Neu) Obanzai
  • Kurosawa Tokyosai (Neu) (chinesisch)
  • Kushikoma Honten (Izakay)
  • Kushikomabo (Oden)
  • Kyo Chiso Iwafune (Soba)
  • Kyoeido (Curry)
  • Kyorakutei (Soba)
  • La Bettola da Ochiai (italienisch)
  • La Boucherie Goûtons (Neu) (französisch)
  • La Brianza (italienisch)
  • La Pastaione (italienisch)
  • La Pioche (französisch)
  • La Tortue (französisch)
  • L'Amitié (französisch)
  • Lanbroa (Neu) (spanisch)
  • Le Bouton (französisch)
  • Les Copains de Dominique Bouchet (französisch)
  • Lien (französisch)
  • L'Insieme (Neu) (Pizza)
  • Los Reyes Magos (Neu) (spanisch)
  • L'Ottocento (Neu) (italienisch)
  • Lucky (chinesisch)
  • Lupi 32 (italienisch)
  • Makino (Izakay)
  • Maniwa (japanisch)
  • Mar de Cristiano (portugiesisch)
  • Marugo (Tonkatsu)
  • Maruka (Udon)
  • Maruyama (französisch)
  • Maruyama Gyoza Seisakusho (Neu) (Dumpling)
  • Matsunozushi (Sushi)
  • Matsushima (Neu) (chinesisch)
  • Meguro Sushi Taichi (Sushi)
  • Meishan (chinesisch)
  • Mejiro Shunkotei (Yoshoku)
  • Men Mitsui (Ramen)
  • Mendokoro Bigiya (Ramen)
  • Mendokoro Kinari (Ramen)
  • Menson Rage (Ramen)
  • Menya Ishin (Ramen)
  • Menya Kintoki (Ramen)
  • Mitsufuji (Ramen)
  • Mochibuta Tonkatsu Taiyo (Tonkatsu)
  • Moelleuse (französisch)
  • Nagomizake Hannagi (Izakay)
  • Nakano Chuka ! Sai (chinesisch)
  • Nakatogawa (Izakay)
  • Naniwa (Neu) (Okonomiyaki)
  • Negima (Neu) (japanisch)
  • Nemurian (Soba)
  • Nezu Nihonshu Tada (Izakay)
  • Nezu Takemoto (Izakay)
  • Nihao (Dumpling)
  • Nishiogikubo Hayato (Izakay)
  • Nomotoya (Tonkatsu)
  • Nonokura (Neu) (Ramen)
  • Noto Kanazawanosachi Ginza Furuta (japanisch)
  • Odenya Den (Oden)
  • Ofuro (Izakay)
  • Oguraya (japanisch)
  • Ohjuri Sa Rang Chae (koreanich)
  • Onigiri Asakusa Yadoroku (Neu) Onigiri
  • Osaka Kitchen Honten (Okonomiyaki)
  • Osteria da K. [káppa] (italienisch)
  • Otafuku Okawahashiten (Neu) (Oden)
  • Per Bacco (italienisch)
  • Pétanque (Neu) (französisch)
  • Pizza Studio Tamaki (Pizza)
  • Pizzeria Bella Napoli (Pizza)
  • Ponchiken (Tonkatsu)
  • Ponta Honke (Yoshoku)
  • Prik Thai
  • Rakushoku Fujita (Neu) (japanisch)
  • Ramen Gottsu (Ramen)
  • Ramen Ichifuku (Ramen)
  • Ramen Koike (Ramen)
  • Ramen Nijubunnoichi (Ramen)
  • Ramen Sugimoto (Ramen)
  • Ramen Yamaguchi (Ramen)
  • Ramen Yamaguchi Ratsushiki (Ramen)
  • Ramenya Toy Box (Ramen)
  • Rigolé (europäisch)
  • Rin (Soba)
  • Ristorante Cucina Shige (italienisch)
  • Ryukyu Chinese Dining Tama (Neu) Okinawa Cuisine
  • Sakanaryori Akai (japanisch)
  • Sakesakana Zuburoku (Neu) (Izakay)
  • San Jacopino (italienisch)
  • Sanukiya (Udon)
  • Sardexka (spanisch)
  • Sasagin (Izakay)
  • Sato (japanisch)
  • Seiyoryori Shichijo (Yoshoku)
  • Seizoroizaka Soba Ginsei (Soba)
  • Seki Hanare (japanisch)
  • Senmaya (Izakay)
  • Shikigohan Harema (japanisch)
  • Shimbashi Kamata (Oden)
  • Shizuru (japanisch)
  • Shodai Kappo Takahashi (japanisch)
  • Shoto Hello (Izakay)
  • Shuko Takigiya (Izakay)
  • Shunno Omomuki Rin (Izakay)
  • Shunraku Obanzai
  • Simiil (Neu) (französisch)
  • Soba Yakko (Soba)
  • Sobakokoro Kyoshin (Soba)
  • Sobaya Moriiro (Soba)
  • Sobaya Tsukigocoro (Soba)
  • Soten (Yakitori)
  • Sugita (Tonkatsu)
  • Sumibiyakitori Zocalo (Yakitori)
  • Sushi Yoshino (Sushi)
  • Sushidokoro Shigeru (Sushi)
  • Suzushiro (Izakay)
  • Tajima (Soba)
  • Takayama (japanisch)
  • Takemasa (Izakay)
  • Tani (französisch)
  • T'Astous (französisch)
  • Tateru Yoshino Bis (französisch)
  • Tempura Abe Hacchometen (Tempura)
  • Tempura Abe Honten (Tempura)
  • Tempura Otsuka (Tempura)
  • Tempura Shinagawa (Neu) (Tempura)
  • Tempura Tensuzu (Tempura)
  • Tempura Tsujimura (Tempura)
  • Terusumi (Yakitori)
  • Teuchisoba Kikutani Sugamo Honten (Soba)
  • Teuchisobadokoro Shisen-an (Soba)
  • The Pizza Bar on 38th (Pizza)
  • Tohakuan Karibe (Soba)
  • Tomato (Curry)
  • Tompachitei (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Enraku (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Hasegawa (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Hinata (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Jinembo (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Katsuman (Neu) (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Narikura (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Yutaka (Neu) (Tonkatsu)
  • Torisawa (Yakitori)
  • Toritama Honkan (Yakitori)
  • Toritsune Shizendo Chicken
  • Specialities
  • Toriyaki Sasaya (Yakitori)
  • Toriyoshi (Yakitori)
  • Torizen Seo (Yakitori)
  • Trattoria Buca'Massimo (italienisch)
  • Trattoria Dadini (italienisch)
  • Trattoria I'Bischero (italienisch)
  • Tsukiji Bunkajin (Neu) (Soba)
  • Txiki Plaka (Neu) (spanisch)
  • Uchida (Izakay)
  • Unagi Anzai (Unagi)
  • Unagi Miyoshi (Neu) (Unagi)
  • Uomasa (Unagi)
  • Vento e Mare (Pizza)
  • Watabe (Unagi)
  • Yakitori Kato (Yakitori)
  • Yakitori Matsumoto (Yakitori)
  • Yakitori Ogawa (Yakitori)
  • Yakumo (Ramen)
  • Yamato (Izakay)
  • Yorokobi (Izakay)
  • Yoshicho (Yakitori)
  • Yoshimori (Yakitori)
  • Yoshoku Wine Fritts (Neu) (Yoshoku)
  • Yoyonam (Neu) (Vietnamese)

Fünf neue Zwei-Sternerestaurants in Tokyo

In der japanischen Hauptstadt gibt es jetzt 234 Restaurants mit einem oder mehreren Sternen

In der japanischen Hauptstadt gibt es in diesem Jahr 28 Restaurants, die erstmals einen oder den zweiten Stern erhalten. 59 werden neu mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet. Die zwölf Drei-Sternerestaurants bestätigen ihre Bewertung. Fünf Restaurants werden im Guide Michelin 2018 für Tokyo erstmals mit zwei Sternen ausgezeichnet. Dazu gehören das Sazenka, das chinesische Küche anbeitet, das französisch orientierte Florilege und das Hommage,in dem Produkte aus der ganzen Welt mit französischen Techniken verarbeite werden. Darüber hinaus werden das innovative Den und das Higuchi, das Kyo-ryori und Kanto-Küche miteinander verbindet.  Von den nun 166 Restaurants mit einem Stern, erhalten 23 die Bewertung neu.

Alle Sterne- und Bib Gourmand-Restaurants 2018 in Tokyo

Drei Sterne:

  • Azabu Yukimura (Japanisch)
  • Joël Robuchon (Französisch)
  • Kagurazaka Ishikawa (Japanisch)
  • Kanda (Japanisch)
  • Kohaku (Japanisch)
  • Makimura (Japanisch)
  • Quintessence (Französisch)
  • Ryugin (Japanisch)  
  • Sukiyabashi Jiro Honten (Sushi)
  • Sushi Saito (Sushi)
  • Sushi Yoshitake (Sushi)
  • Usukifugu Yamadaya (Fugu)

Zwei Sterne:

  • Ajiman (Fugu)
  • Akasaka Kikunoi (Japanisch)
  • Beige Alain Ducasse (Französisch)
  • Cuisine[s] Michel Troisgros (Französisch)
  • Daigo (Shojin)
  • Den, neu (Innovativ)
  • Dominique Bouchet (Französisch)
  • Édition Koji Shimomura (Französisch)
  • Esquisse (Französisch)
  • Florilège, neu(Französisch)
  • Ginza Fukuju (Japanisch)
  • Ginza Ichigo (Japanisch)
  • Ginza Koju (Japanisch)
  • Ginza Toyoda (Japanisch)
  • Goryukubo (Japanisch)
  • Hamadaya (Japanisch)
  • Hatsunezushi (Sushi)
  • Higashiazabu Amamoto (Sushi)
  • Higuchi, neu(Japanisch)
  • Hommage, neu (Französisch)
  • Jushu (Japanisch)
  • Kadowaki (Japanisch)
  • Kaiseki Komuro (Japanisch)
  • Kaiseki Tsujitome (Japanisch)
  • Kioicho Fukudaya (Japanisch)
  • La Table de Joël Robuchon (Französisch)
  • L'Atelier de Joël Robuchon (Französisch)
  • Le Mange-Tout (Französisch)
  • L'Effervescence (Französisch)
  • L'Osier (Französisch)
  • Mitamachi Momonoki (Chinesisch)
  • Narisawa (Innovativ)
  • Nashiazabu Kikuchi (Japanisch)
  • Nishiazabu Taku (Sushi)
  • Okamoto (Japanisch)
  • Oryori Miyasaka (Japanisch)
  • Pierre Gagnaire (Französisch)
  • Ren (Japanisch)
  • Ryuzu (Französisch)
  • Sant Pau (Spanisch)
  • Sawada (Sushi)
  • Sazenka, neu (Chinesisch)
  • Seisoka (Japanisch)
  • Seizan (Japanisch)
  • Sekihotei (Japanisch)
  • Shigeyoshi (Japanisch)
  • Sukiyabashi Jiro Roppongiten (Sushi)
  • Sushi Kimura (Sushi)
  • Sushi Masuda (Sushi)
  • Tempura Ginya (Tempura)
  • Tempura Kondo (Tempura)
  • Tentempura Uchitsu (Tempura)
  • The Crescent (Französisch)
  • Umi (Sushi)
  • Yunke (Koreanisch)
  • Zurriola (Spanisch)

Ein Stern

  • Abysse (Französisch)
  • Adachi Naoto (Japanisch)
  • Akasaka Kitafuku (Meeresfrüchte)
  • Akasaka Sekine (Unagi)
  • Akasaka Tantei (Japanisch)
  • Akasaka Totoya Uoshin (Japanisch)
  • Amour (Französisch)
  • Argile, neu (Französisch)
  • Aroma Fresca (Italienisch)
  • Asagaya Bird Land (Yakitori)
  • Azabu Ichigo (Oden)
  • Azabu Rokkaku (Izakaya)
  • Azabujuban Fukuda (Japanisch)
  • Azabujuban Ozaki (Japanisch)
  • Azumaya, neu(Japanisch)
  • Azure45 (Französisch)
  • Benoit (Französisch)
  • Bird Court (Yakitori)
  • Bird Land (Yakitori)
  • Bon Chemin (Französisch)
  • Bottega, neu (Italienisch)
  • Bulgari il Ristorante Luca Fantin (Italienisch)
  • Casa Vinitalia (Italienisch)
  • Chez Olivier (Französisch)
  • Chuka Uzumaki (Chinesisch)
  • Ciel et Sol (Französisch)
  • Craftale (Französisch)
  • Crony, neu(Französisch)
  • Edosoba Hosokawa (Soba)
  • Feu (Französisch)
  • Fureika (Chinesisch)
  • Fushikino (Japanisch)
  • Gentil H (Französisch)
  • Ginza Ibuki (Japanisch)
  • Ginza Ishizaki, neu (Fleischspezialitäten)
  • Ginza Iwa (Sushi)
  • Ginza Kitafuku (Meeresfrüchte)
  • Ginza Shinohara, neu (Japanisch)
  • Ginza Uchiyama (Japanisch)
  • Ginza Yoshizawa (Japanisch)
  • Gizna Okuda (Japanisch)
  • Harutaka (Sushi)
  • Heinz Beck, neu (Italienisch)
  • Hiroo Hashizume, neu (Chinesisch)
  • Hiroo Ichie (Japanisch)
  • Hirosaku (Japanisch)
  • Hiyama (Sukiyaki)
  • Icaro (Italienisch)
  • Ichi (Japanisch)
  • Ichikawa (Sushi)
  • Ichirin (Japanisch)
  • Ichita (Japanisch)
  • Imafuku (Sukiyaki)
  • Ishibashi (Unagi)
  • Ishibashi (Sukiyaki)
  • Itosho (Shojin)
  • Izumi (Fugu)
  • Janpanese (Soba) Noodles Tsuta (Ramen)
  • Jean-Georges (Französisch)
  • Kagura (Japanisch)
  • Kaiseki Ichimonji (Japanisch)
  • Kaiseki Ohara (Japanisch)
  • Kappo Suzuki (Japanisch)
  • Karyu (Fleischspezialitäten)
  • Katsuzen (Tonkatsu)
  • Kien (Japanisch)
  • Kiraku, neuSushi
  • KM (Französisch)
  • Kogetsu (Japanisch)
  • Kohakukyu (Amber Palace) (Chinesisch)
  • Kurosaki (Sushi)
  • Lobashi Tempura Fukamachi (Tempura)
  • La Bombance (Japanisch)
  • La Fins (Französisch)
  • La Paix, neu(Französisch)
  • La Tour d'Argent (Französisch)
  • L'Alchimiste (Französisch)
  • L'Anneau d'Or (Französisch)
  • L'Asse (Italienisch)
  • Lature, neu(Französisch)
  • L'Aube, neu (Französisch)
  • Lauburu (Französisch)
  • Le Bourguignon (Französisch)
  • Le Coq (Französisch)
  • Le Moment (Französisch)
  • Le Sputnik (Französisch)
  • Les Chanterelles (Französisch)
  • Les Enfants Gâtés (Französisch)
  • Les Saisons (Französisch)
  • L'Orgueil (Französisch)
  • Lugdunum Bouchon Lyonnais (Französisch)
  • Maison Paul Bocuse (Französisch)
  • Masa's Kitchen (Chinesisch)
  • Mimosa, neu (Chinesisch)
  • Motoakasaka Nagazumi (Japanisch)
  • Nabeno-Ism (Französisch)
  • Nakasei Uchimise (Steaks)
  • Nanachome, neu (Yakitori)
  • Nezu Soshian (Soba)
  • Nihombashi-kakigaracho Sugita (Sushi)
  • Nishiazabu (Sushi) Shin (Sushi)
  • Nodaiwa (Unagi)
  • Nogizaka Shin (Japanisch)
  • Obana (Unagi)
  • Ogasawara Hakushakutei (Spanisch)
  • Ohara's (Französisch)
  • Okina (Soba)
  • Oryori Tsuji, neu (Japanisch)
  • Oryori Yoshifuku (Japanisch)
  • Ostü (Italienisch)
  • Ozashiki (Tempura) Mitsuta (Tempura)
  • Pachon (Französisch)
  • Piatto Suzuki (Italienisch)
  • Principio, neu (Italienisch)
  • Prisma, neu (Italienisch)
  • Regalo (Italienisch)
  • Reikasai Ginza, neu (Chinesisch)
  • Requinquer (Französisch)
  • Ristorante Honda (Italienisch)
  • Ristorante la Primula (Italienisch)
  • Ryo (Unagi)
  • Ryoriya Kodama (Japanisch)
  • Sasuga (Soba)
  • Seiju (Tempura)
  • Seika Kobayashi (Japanisch)
  • Sense (Chinesisch)
  • Shimbashi Sasada (Japanisch)
  • Shinjuku Kappo Nakajima (Japanisch)
  • Shiorian Yamashiro, neu (Japanisch)
  • Shofukuro (Japanisch)
  • Shokuzen Abe (Japanisch)
  • Shunso (Japanisch)
  • Signature (Französisch)
  • Sosakumenkobo Nakiryu (Ramen)
  • Sublime (Innovativ)
  • Sushi Arai (Sushi)
  • Sushi Fukumoto (Sushi)
  • Sushi Hachizaemon, neuSushi
  • Sushi Imamura (Sushi)
  • Sushi Isshin (Sushi)
  • Sushi Kanesaka (Sushi)
  • Sushi Kojima, neu (Sushi)
  • Sushi Kuwano (Sushi)
  • Sushi Nakamura (Sushi)
  • Sushi Yu, neu (Sushi)
  • Sushiya Ichiyanagi, neu (Sushi)
  • Suzunari (Japanisch)
  • Tacubo (Italienisch)
  • Tagetsu (Japanisch)
  • Tamawarai (Soba)
  • Tapas Molecular Bar (Innovativ)
  • Tateru Yoshino Ginza (Französisch)
  • Tatsumura (Japanisch)
  • Tempura Hasegawa (Tempura)
  • Tempura Iwai (Tempura)
  • Tempura Motoyoshi (Tempura)
  • Tenmasa (Japanisch)
  • Toriki (Yakitori)
  • Torishiki (Yakitori)
  • Tsukiji Suzuki (Japanisch)
  • Waketokuyama (Japanisch)
  • Yakitori Ranjatai (Yakitori)
  • Yamori (Soba)
  • Yorozuya Okagesan (Izakaya)
  • Yotsuya Uemura (Japanisch)
  • Zuisetsu (Chinesisch)

Bib Gourmand

  • 336 ébisu, neu(Französisch)
  • A Mio Agio (Italienisch)
  • Akitaryori Gojome, neuIzakaya
  • Akomeya (Japanisch)
  • Alberini (Italienisch)
  • Amanoya (Okonomiyaki)
  • Amets (Spanisch)
  • Aminima (Französisch)
  • Ăn Ði, neu (Vietnamesisch)
  • Andagyoza (Dumpling)
  • Andhra Dhaba, neu (Indisch)
  • Antica Braceria Bell'Italia (Italienisch)
  • Araishoten (Peruanisch)
  • Arroceria Sal y Amor (Spanisch)
  • Asagaya Juzo (Sushi)
  • Äta (Französisch)
  • Atelier Fujita, neu (Europäisch)
  • Au Coin du Feu (Französisch)
  • Aux Délices de Dodine (Französisch)
  • Bar de España Pero (Spanisch)
  • Bépocah (Peruanisch)
  • Bistro Bonne Femme (Französisch)
  • Bistro en Ballon (Französisch)
  • Bistro Glouton (Französisch)
  • Bistro Rojiura (Französisch)
  • Bistro Tiroir, neu(Französisch)
  • Bistrot Nobu, neu(Französisch)
  • Brasserie Gyoran (Französisch)
  • Cantina Siciliana (Italienisch)
  • Chanko Kawasaki (Chankonabe)
  • Chanko Masuiyama (Chankonabe)
  • Charcut (Französisch)
  • Che Pacchia (Italienisch)
  • Chikuyotei Honten (Unagi)
  • Chugoku Shokushubo Matsumoto (Chinesisch)
  • Chugokusai Zenrakubo (Chinesisch)
  • Chugokushuka Daisangen, neu (Chinesisch)
  • Chukakosai Jasmine (Chinesisch)
  • Chukameisai Senyo (Chinesisch)
  • Chukasoba Shinagawa (Ramen)
  • Ciuri Ciuri (Italienisch)
  • Comme à la Maison (Französisch)
  • Concerto (Italienisch)
  • Cristiano's (Portugiesisch)
  • Dhaba India (Indisch)
  • Dharmasāgara (Indisch)
  • Dozeu Iidaya (Dojo)
  • Edoya (Yoshoku)
  • Engine (Chinesisch)
  • Essence (Chinesisch)
  • Estación (Spanisch)
  • Fiorenza (Italienisch)
  • Fukuden (Izakaya)
  • Funayo (Unagi)
  • Fushe (Fuxue) (Chinesisch)
  • Gimpachitei Yazawa (Soba)
  • Goblin (Französisch)
  • Grace (Koreanisch)
  • Green Glass, neu (Soba)
  • Gyokaizanmai Akira (Izakaya)
  • Gyozabo Chohakkai (Dumpling)
  • Gyozano Osama, neu (Dumpling)
  • Gyozanomise Okei, neu (Dumpling)
  • Hamacho Kaneko (Soba)
  • Hanaoka (Japanisch)
  • Hasegawa (Udon)
  • Hashida Honten (Udon)
  • Hashimoto (Unagi)
  • Hassho (Okonomiyaki)
  • Higawa, neu (Izakaya)
  • Hochonin Masukichi (Izakaya)
  • Hoei, neu (Chinesisch)
  • Homemade Ramen Muginae, neu (Ramen)
  • Homura (Izakaya)
  • Honke Agezuki (Tonkatsu)
  • Hugo, neu (Französisch)
  • Ikejiri Gyoza, neu (Dumpling)g
  • Infusion (Französisch)
  • Isa (Kushiage)
  • Ittoan (Soba)
  • Iwase (Izakaya)
  • Jeeten (Chinesisch)
  • Jimpei, neu (Izakaya)
  • Jiyusan (Soba)
  • Kagawa Ippuku (Udon)
  • Kappo Tanaka, neu (Japanisch)
  • Kigaruniwashoku Dan, neu (Japanisch)
  • Kisaiya Hide (Izakaya)
  • Kitchen (Vietnamesisch)
  • Kogaiken (Yoshoku)
  • Komatsu (Unagi)
  • Konakara Honten (Oden)
  • Konjikihototogisu (Ramen)
  • Kotaro (Japanisch)
  • Ku (Japanisch)
  • Kushikoma Honten, neu Izakaya
  • Kushikomabo, neu (Oden)
  • Kyo Chiso Iwafune (Soba)
  • Kyoeido (Curry)
  • Kyorakutei (Soba)
  • La Bettola da Ochiai (Italienisch)
  • La Brianza (Italienisch)
  • La Maison Courtine (Französisch)
  • La Pastaione (Italienisch)
  • La Piccola Tavola (Italienisch)
  • La Pioche, neu(Französisch)
  • La Tortue (Französisch)
  • L'Amitié (Französisch)
  • L'Arte (Italienisch)
  • L'Assiette (Französisch)
  • Le Beaucoup (Französisch)
  • Le Bouton (Französisch)
  • Le Comptoir des Régions (Französisch)
  • Le Joujou (Französisch)
  • Les Copains de Dominique Bouchet, neu (Französisch)
  • Les Pif et Dodine (Französisch)
  • Lien, neu (Französisch)
  • Lucky (Chinesisch)
  • Lupi 32, neu (Italienisch)
  • Makino, neu (Izakaya)
  • Maniwa (Japanisch)
  • Mar de Cristiano (Portuguiesisch)
  • Marugo (Tonkatsu)
  • Maruka (Udon)
  • Maruyama (Französisch)
  • Matsunozushi, neu (Sushi)
  • Meguro Sushi Taichi, neuSushi
  • Meishan (Chinesisch)
  • Mejiro Shunkotei (Yoshoku)
  • Men Mitsui, neu (Ramen)
  • Mendokoro Bigiya (Ramen)
  • Mendokoro Kinari, neu (Ramen)
  • Mendokoro Shinohara (Ramen)
  • Menson Rage (Ramen)
  • Menya Ishin (Ramen)
  • Menya Kintoki (Ramen)
  • Menya Sakamoto 01, neu (Ramen )
  • Menya Shichisai (Ramen)
  • Minebaru (Spanisch)
  • Mitsufuji (Ramen)
  • Miyagawa (Unagi)
  • Mochibuta Tonkatsu Taiyo (Tonkatsu)
  • Modern Catalan Spanish Bikini (Spanisch)
  • Moelleuse (Französisch)
  • Motenashi Kuroki (Ramen)
  • Nagomizake Hannagi (Izakaya)
  • Nakano Chuka ! Sai, neu (Chinesisch)
  • Nakatogawa (Izakaya)
  • Nemurian (Soba)
  • Nezu Nihonshu Tada (Izakaya)
  • Nezu Takemoto, neu (Izakaya)
  • Nihao (Dumpling)
  • Nihombashi Tamai Honten (Anago )
  • Nishiogikubo Hayato, neu (Izakaya)
  • Noae (Soba)
  • Nomotoya, neu (Tonkatsu)
  • Notohanto Jidaiya, neu(Japanisch)
  • Odenya Den (Oden)
  • Ofuro (Izakaya)
  • Oguraya (Japanisch)
  • Ohjuri Sa Rang Chae (Koreanisch)
  • Osaka Kitchen Honten (Okonomiyaki)
  • Osteria da K. [káppa], neu (Italienisch)
  • Otsuka Miyaho (Japanisch)
  • Pais Vasco (Spanisch)
  • Pappon Kitchen (Thailändisch)
  • Per Bacco (Italienisch)
  • Pizza Studio Tamaki, neu (Pizzeria)
  • Pizzeria Bella Napoli (Pizzeria)
  • Pizzeria Luna e Dolce (Pizzeria)
  • Pizzeria Parentesi (Pizzeria)
  • Ponchiken (Tonkatsu)
  • Ponta Honke (Yoshoku)
  • Potsura Potsura (Izakaya)
  • Prik, neuThai
  • Ramen Gottsu (Ramen)
  • Ramen Ichifuku (Ramen)
  • Ramen Koike (Ramen)
  • Ramen Nijubunnoichi, neu (Ramen)
  • Ramen Sugimoto (Ramen)
  • Ramen Yamaguchi (Ramen)
  • Ramen Yamaguchi Ratsushiki (Ramen)
  • Ramenya Toy Box (Ramen)
  • Rigolé, neu (Europäisch)
  • Rin (Soba)
  • Risottocurry Standard (Curry)
  • Ristorante Cortesia (Italienisch)
  • Ristorante Cucina Shige (Italienisch)
  • Ryukoshuka (Long Kou Jiu Jia) (Chinesisch)
  • Sakanaryori Akai (Japanisch)
  • Salez et Poivrez (Französisch)
  • San Jacopino, neu (Italienisch)
  • Sanukiya (Udon
  • Sardexka, neu (Spanisch)
  • Sasagin (Izakaya)
  • Sato (Japanisch)
  • Seiyoryori Shichijo (Yoshoku)
  • Seizoroizaka Soba Ginsei (Soba)
  • Seki Hanare (Japanisch)
  • Senmaya (Izakaya)
  • Shikigohan Harema (Japanisch)
  • Shimbashi Kamata (Oden)
  • Shizuru, neu(Japanisch)
  • Shodai Kappo Takahashi (Japanisch)
  • Shoto Hello (Izakaya)
  • Shuko Takigiya (Izakaya)
  • Shunno Omomuki Rin (Izakaya)
  • Shunraku Obanzai Soba Yakko, neu (Soba)
  • Sobakokoro Kyoshin (Soba)
  • Sobaya Moriiro, neu (Soba)
  • Sobaya Tsukigocoro (Soba)
  • Soten (Yakitori)
  • Sugita (Tonkatsu)
  • Sumibiyakitori Zocalo (Yakitori)
  • Sushi Yoshino (Sushi)
  • Sushidokoro Shigeru, neu (Sushi)
  • Suzushiro (Izakaya)
  • Tajima (Soba)
  • Takano (Ramen)
  • Takayama (Japanisch)
  • Takemasa (Izakaya)
  • Tani (Französisch)
  • Taniya (Udon
  • T'Astous (Französisch)
  • Tateru Yoshino Bis (Französisch)
  • Tempura Abe Hacchometen, neu (Tempura)
  • Tempura Abe Honten (Tempura)
  • Tempura Otsuka (Tempura)
  • Tempura Tensuzu (Tempura)
  • Tempura Tsujimura (Tempura)
  • Tempura Yabuki (Tempura)
  • Teppanyaki Sakura (Teppanyaki)
  • Terusumi (Yakitori)
  • Teuchisoba Kikutani Sugamo Honten (Soba)
  • Teuchisoba Narutomi (Soba)
  • Teuchisobadokoro Shisenan, neu (Soba)
  • The Pizza Bar on 38th, neu (Pizzeria)
  • Tohakuan Karibe (Soba)
  • Tomato (Curry )
  • Tompachitei (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Enraku (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Hasegawa, neu (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Hinata, neu (Tonkatsu )
  • Tonkatsu Jinembo (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Masamune (Tonkatsu)
  • Tonkatsu Narikura (Tonkatsu)
  • Torigen (Yakitori)
  • Torisawa (Yakitori)
  • Toritama Honkan (Yakitori)
  • Toritsune Shizendo (Geflügel)
  • Toriyaki Sasaya (Yakitori)
  • Toriyoshi (Yakitori)
  • Torizen Seo (Yakitori)
  • Trattoria Buca'Massimo, neu (Italienisch)
  • Trattoria Dadini, neu (Italienisch)
  • Trattoria I'Bischero (Italienisch)
  • Trattoria Sereno (Italienisch)
  • Trattoria Tsukiji Paradiso ! (Italienisch)
  • Uchida (Izakaya)
  • Uenosakuragi Nanohana (Japanisch)
  • Unagi Anzai (Unagi)
  • Unagi Irokawa (Unagi)
  • Uomasa (Unagi)
  • Utsura Utsura (Izakaya)
  • Vento e Mare (Pizzeria)
  • Wakan Ishinabe Wakasa (Koreanisch)
  • Watabe, neu (Unagi)
  • Yakitori Kato (Yakitori)
  • Yakitori Masakichi (Yakitori)
  • Yakitori Matsumoto, neu (Yakitori)
  • Yakitori Ogawa (Yakitori)
  • Yakumo, neu (Ramen)
  • Yamato (Izakaya)
  • Yorokobi, neu (Izakaya)
  • Yoshicho (Yakitori)
  • Yoshimori, neu (Yakitori)
  • Yui Fei (Chinesisch)

Vier neue Zwei-Sternerestaurants in Tokio

Neuer Guide Michelin für die japanische Hauptstadt

PARIS. In Tokio gibt es vier neue Restaurants, die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind. Das geht aus der neuen Ausgabe des Guide Michelin für die japanische Hauptstadt hervor, den es nun seit zehn Jahren gibt. Diese Ausgabe sei daher etwas Besonderes, sagt Michael Ellis, der International Director der Michelin Guides. „Wir können mit Überzeugung sagen, dass Tokio gastronomisch eine der besten Städte der Welt ist.“ Die zwölf bislang mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants bestätigen ihre Bewertung. Vier von ihnen sind seit der ersten Ausgabe des Guide Michelin für Tokio mit der Höchstbewertung benotet: das Joël Robuchon, das Kanda, das Quintessence und das Sukiyabashi Jiro Honten. Mit den vier neuen Zwei-Sternern sind nun 54 Restaurants mit dieser Note bewertet. Alle vier neuen bieten japanische Küche an. Das Amamoto und das Masuda sind aus Sushi spezialisiert. Das Miyasaka ist ein japanisches Restaurant und das Ginya ist ein Tempura-Restaurant. 19 Restaurants werden erhalten ihren ersten Stern. Damit haben nun 161 in Tokio diese Bewertung. 

Neues Drei-Sternerestaurant in Tokyo

Kohaku erhält Höchstwertung des Michelin / 343 Restaurants mit Bib Gourmand ausgezeichnet

TOKYO. Im Guide Michelin Tokyo 2016 erhält das Restaurant Kohaku erstmals drei Sterne. Damit gibt es in der japanischen Hauptstadt nun 13 Restaurants, die diese Höchstwertung erhalten. Alle übrigen zwöf Dreisterner haben ihre Bewertung aus dem Vorjahr bestätigen können. 

Außerdem bewerten die Michelin-Inspektoren drei Restaurants erstmals mit zwei Sternen. Das Beige Alain Ducasse mit französischer Küche und das an der chinesischen Küche orientierte Momonoki waren zuvor mit einem Stern bewertet worden. Das Dominique Bouchet ist mit seiner französischen Küche direkt in die Kategorie aufgestiegen. 

17 Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Davon waren zwei zuvor als Bib Gourmand-Restaurants eingestuft: das Da Olmo (italienische Küche) und das Tsuta. Dabei handelt es sich um ein Restaurant, das japanische Nudeln anbietet. Es ist das erste dieser Küchenrichtung das einen Michelin-Stern erhält. 

Mit dem Bib Gourmand werden im Tokyo-Guide Restaurants ausgezeichnet, die ein Menü für bis zu 5.000 Yen anbieten und qualitativ überzeugen. Nun sind 343 Restaurants, 83 davon erhalten die Auszeichnung zum ersten Mal. Diese Kategorie erfreut sich auch in Tokyo hoher Beleibtheit. Nach Ansicht des Michelin zeigt sich damit der Trend zu "weniger strukturierten und flexibleren" Restaurantbesuchen. In diesem Jahr wurden für den Guide alle Küchenstile berücksichtigt Neben Washoku, französischer und italienischer Küche sind es nun elf Typen, die Eingang in den Guide gefunden haben. Dem internationalen Direktor der Michelin-Guides, Michael Ellis zufolge belegt dies die Dyamik der gastronomischen Szene in Tokyo, die für ihn eine der attraktivsten der Welt ist.  

Die gedruckte Version des Michelin erscheint auf japanisch, die digitale Version ist auch in Englisch verfügbar.

Zur Übersicht über alle Sterne- und Bib Gourmand-Restaurants in Tokyo

Neues Drei-Sternerestaurant in Tokyo

Kohaku erhält Höchstwertung des Michelin / 343 Restaurants mit Bib Gourmand ausgezeichnet

TOKYO. Im Guide Michelin Tokyo 2016 erhält das Restaurant Kohaku erstmals drei Sterne. Damit gibt es in der japanischen Hauptstadt nun 13 Restaurants, die diese Höchstwertung erhalten. Alle übrigen zwöf Dreisterner haben ihre Bewertung aus dem Vorjahr bestätigen können. 

Außerdem bewerten die Michelin-Inspektoren drei Restaurants erstmals mit zwei Sternen. Das Beige Alain Ducasse mit französischer Küche und das an der chinesischen Küche orientierte Momonoki waren zuvor mit einem Stern bewertet worden. Das Dominique Bouchet ist mit seiner französischen Küche direkt in die Kategorie aufgestiegen. 

17 Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Davon waren zwei zuvor als Bib Gourmand-Restaurants eingestuft: das Da Olmo (italienische Küche) und das Tsuta. Dabei handelt es sich um ein Restaurant, das japanische Nudeln anbietet. Es ist das erste dieser Küchenrichtung das einen Michelin-Stern erhält. 

Mit dem Bib Gourmand werden im Tokyo-Guide Restaurants ausgezeichnet, die ein Menü für bis zu 5.000 Yen anbieten und qualitativ überzeugen. Nun sind 343 Restaurants, 83 davon erhalten die Auszeichnung zum ersten Mal. Diese Kategorie erfreut sich auch in Tokyo hoher Beleibtheit. Nach Ansicht des Michelin zeigt sich damit der Trend zu "weniger strukturierten und flexibleren" Restaurantbesuchen. In diesem Jahr wurden für den Guide alle Küchenstile berücksichtigt Neben Washoku, französischer und italienischer Küche sind es nun elf Typen, die Eingang in den Guide gefunden haben. Dem internationalen Direktor der Michelin-Guides, Michael Ellis zufolge belegt dies die Dyamik der gastronomischen Szene in Tokyo, die für ihn eine der attraktivsten der Welt ist.  

Die gedruckte Version des Michelin erscheint auf japanisch, die digitale Version ist auch in Englisch verfügbar.

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MICHELIN Guide Tokyo, Yokohama, Shonan 2014

Zum ersten Mal mit Bib Gourmand Bewertungen

BOULOGNE- BILLANCOURT. Im eben erschienenen Michelin Guide Tokyo, Yokohama, Shonan 2014 wurden 6 neue ** Sterne-Restaurants und 15 * Sterne-Restaurants neu ausgezeichnet. Bemerkenswert erscheint dem Michelin, dass es inzwischen zwei koreanische Restaurants mit ** Sternen in Tokyo gibt. Insgesamt wurden folgende Auszeichnungen vergeben:
14 *** Restaurants
59   ** Restaurants
208   * Restaurants
157  Bib Gourmand
Die detaillierte Liste finden Sie  hier
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