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Polen hat erstmals ein Zwei-Sterne-Restaurant

(20. Juni 2023) - Der Guide Michelin hat gestern seine Restaurantbewertungen für Polen veröffentlicht. Erstmals erhielt ein Restaurant zwei Sterne. Zwei Restaurants wurden mit einem Stern bewertet. Sieben Restaurants erhalten einen Bib Gourmand. Darüber hinaus empfiehlt der Guide Michelin 42 Restaurants in Posen, Krakau und Warschau.

Das Restaurant Bottiglieria 1881 in Krakau ist Polens erstes Restaurant mit zwei Sternen. Der Guide Michelin würdigt den Elan und Reife der Küche, die ebenso raffiniert wie originell sei. Menübeschreibungen wie „Fisch und Erbsen“ und „Landschweinefleisch“ täuschen über die Kunstfertigkeit und die Geschmacksschichten hinweg, die jedem Gericht zugrunde liegen.

Das Muga ist das erste Sternerestaurant in Posen. Das Restaurant wurde 2014 eröffnet und zeichne sich durch Tiefe, Eleganz, Finesse und Ausgewogenheit aus, beispielsweise bei Gerichten wie Jakobsmuscheln mit Meersalat und Quinoa und gebratener Ente mit Roter Bete und Holunder.

In Warschau war das frühere Restaurant „Senses“ des erfahrenen Kochs und Gastronomen Andrea Camastra leider ein Opfer der Pandemie, doch mit der Eröffnung des NUTA  kehrt er nun zurück. Aromen und Texturen aus ganz Polen verbinden sich mit seinem italienischen Erbe und seiner Liebe zur asiatischen Küche, um originelle Gerichte wie Ostseeforelle mit Oscyoek und Leczo mit Hummer, Calamari und Oktopus zu kreieren.

Alle Auszeichnungen im Guide Michelin 2023 für Polen

Zwei Sterne

  • aufgewertet Bottiglieria 1881 in Krakau

Ein Stern

  • neu Muga in Posen
  • neu NUTA in Warschau

Bib Gourmand

  • neu MOLÁM in Krakau
  • neu Fromażeria in Posen
  • neu TU.REStAURANT in Posen
  • alewino in Warschau
  • neu Kieliszki na Próżnej in Warschau
  • neu Koneser Grill in Warschau
  • neu Le Braci in Warschau

 

Polnische Restaurants fanden bis zum Jahr 2020 im Guide Michelin Berücksichtigung. Das erste Mal erhielt ein polnisches Restaurant in der Ausgabe 2013 einen Stern. Im Jahr 2023 hat Guide Michelin sein Testgebiet auf Warschau, Posen und Krakau ausgeweitet. Der Höchstwert von drei Sternerestaurants wurde 2023 erreicht. Erstmals wurde im Jahr 2023 ein Restaurant mit zwei Sternen bewertet. Die Höchstzahl von zwei Ein-Sterne-Restaurants wurde in den Jahren 2016 bis 2020 und 2023 erreicht.

Guide Michlein Main Cities of Europe

Bisherige Ausgaben des Guide Michelin Main Cities Europe (bis 2020)

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