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Guide Michelin

Erstmals zwei Drei-Sterne-Restaurants in Singapur

Singapur, Guide, Michelin

Les Amis und Odette erhalten Höchstnote

Im neuen Guide Michelin für Singapur sind erstmals zwei Restaurants mit der Höchstnote von drei Sternen ausgezeichnet. Damit habe sich Singapur klar als eine führende gastronomische Destination positioniert, sagt Michelin-Herausgeber Gwendal Poullennec. Bei den neuen Drei-Sternern handelt es sich um das Odette und des Les Amis.

Das Les Amis, das 1994 eröffnet wurde, hat sich nach Ansicht des Guide Michelin zu einer kulinarischen Institution in Singapur entwickelt. Küchenchef Sébastian Lepinoy lege Wert auf die kleinsten Details und biete eine zeitgemäße französische Küche mit qualitativ hochwertigen Produkten. Die Weinkarte mit mehr als 3.000 Positionen sei eine der besten Asiens, heißt es in der Begründung der Tester.

Das Odette im ehemaligen Gebäude des obersten Gerichtshof trägt den Namen der Großmutter von Küchenchef Julien Royer. Seine Gerichte seien elegant und böten internationale Aromen mit subtilem asiatischen Touch, der perfekt zur französischen Technik passe. Beide Küchenchefs zeichne ein tiefer Respekt für Produkte aus, urteilt der Michelin.

Darüber hinaus gibt es mit dem Saint Pierre ein weiteres neues Zwei-Sterne-Restaurant. Außerdem erhält das Zen - der Ableger des Stockholmer Frantzén - auf Anhieb diese Bewertung. Von den 37 Restaurants mit einem Stern erhalten sieben erstmals diese Auszeichnung.

Die neuen Sterne in Guide Michelin für Singapur

Drei Sterne

  • Les Amis (aufgewertet)
  • Odette (aufgewertet)

Zwei Sterne

  • Saint Pierre (aufgewertet)
  • Shisen Hanten
  • Shoukouwa
  • Waku Ghin
  • Zen (neu)

Ein Stern

  • Alma
  • Basque Kitchen by Aitor (neu)
  • Beni
  • Braci
  • Buona Terra (aufgewertet)
  • Burnt Ends
  • Candlenut
  • Cheek Bistro (neu)
  • Chef Kang's
  • Corner House
  • CUT by Wolfgang Puck
  • Garibaldi
  • Hawker Chan
  • Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
  • Iggy's
  • Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
  • Jaan by Kirk Westaway
  • Jag (neu)
  • Jiang-Nan Chun
  • Labyrinth
  • Lei Garden
  • Lerouy (neu)
  • Ma Cuisine
  • Meta (neu)
  • Nouri
  • Putien (Kitchener Road)
  • Rhubarb
  • Shinji (Bras Basah Road)
  • Shinji (Tanglin Road)
  • Summer Palace
  • Summer Pavilion
  • Sushi Ichi
  • Sushi Kimura
  • Table65 (neu)
  • Terra (aufgewertet)
  • The Song Of India
  • Vianney Massot (neu)

Bib Gourmand

  • A Noodle Story (Amoy Street Food Centre)
  • Alliance Seafood (Newton Food Centre)
  • Anglo Indian (Shenton Way) (neu)
  • Ar Er Soup (ABC Brickworks Market and Food Centre)
  • Balestier Road Hoover Rojak (Whampoa Makan Place)
  • Bar-Roque Grill
  • Beach Road Fish Head Bee
  • Hoon (Whampoa Makan Place) (neu)
  • Bedok Chwee Kueh (Bedok
  • Interchange Hawker Centre) (neu)
  • Bismillah Biryani
  • Chai Chuan Tou Yang Rou Tang (Bukit Merah View Market and Hawker Centre)
  • Chef Kang's Noodle House (neu)
  • Chen's Mapo Tofu (neu)
  • Chey Sua Carrot Cake (Toa
  • Payoh West Market & Food Centre)
  • Chuan Kee Boneless Braised
  • Duck (Ghim Moh Market & Food Centre)
  • Depot Road Zhen Shan Mei
  • Claypot Laksa (Alexandra Village Food Centre)
  • Eminent Frog Porridge &
  • Seafood (Geylang Road Lorong 19)
  • Famous Sungei Road Trishaw
  • Laksa (Hong Lim Market & Food Centre)
  • Fresh Taste Big Prawn Noodle (Zion Riverside Food Centre)
  • Fu Ming Cooked Food (Redhill
  • Food Centre) (neu)
  • Guan Kee Fried Kway Teow (Ghim Moh Market and Food  Centre) (neu)
  • Hawker Chan Soya Sauce
  • Chicken Rice & Noodle (78 Smith Street)
  • Heng (Newton Food Centre)
  • Hjh Maimunah (Jalan Pisang) (neu)
  • Hock Hai (Hong Lim) Curry Chicken Noodle (Bedok Interchange Hawker Centre) (neu)
  • Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (Tiong Bahru Market)
  • Hong Kee Beef Noodle (Amoy Street Food Centre)
  • Hong Kong Yummy Soup (Alexandra Village Food Centre)
  • Hoo Kee Rice Dumpling (Amoy Street Food Centre)
  • Indocafe - The White House (neu)
  • J2 Famous Crispy Curry Puff (Amoy Street Food Centre)
  • Ka Soh (Outram Park)
  • Koh Brother Pig's Organ Soup (Tiong Bahru Market) (neu)
  • Kok Sen
  • Lagnaa
  • Lao Fu Zi Fried Kway Teow (Old Airport Road Food Centre)
  • Lian He Ben Ji Claypot Rice (Chinatown Complex)
  • Man Man (Tanjong Pagar)
  • Muthu's Curry (Little India)
  • Na Na Curry (Bukit Merah View Market & Hawker Centre)
  • New Lucky Claypot Rice (Holland Drive Market & Food Centre)
  • Outram Park Fried Kway Teow Mee (Hong Lim Market & Food Centre)
  • Shi Hui Yuan (Mei Ling Market & Food Centre)
  • Shirokane Tori-tama
  • Sik Bao Sin (Desmond's Creation)
  • Sin Huat Eating House
  • Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice (Holland Drive)
  • Song Fa Bak Kut Teh (New Bridge Road)
  • Tai Wah Pork Noodle (Hong Lim Market & Food Centre)
  • The Blue Ginger
  • Tian Tian Hainanese Chicken Rice (Maxwell Food Centre)
  • Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice (Tiong Bahru Market)
  • Tiong Bahru Yi Sheng Fried  Hokkien Prawn Mee (ABC Brickworks Market & Food Centre)
  • To-Ricos Guo Shi (Old Airport Road Food Centre) (neu)
  • True Blue Cuisine Whole Earth
  • Yhingthai Palace
  • Zaffron Kitchen (East Coast)
  • Zai Shun Curry Fish Head

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Singapur

Guide Michelin 2018

Fünf neue Sternerestaurants in Singapur

Insgesamt gibt es nun 39 Sternerestaurants und 50, die mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet sind

Cover Guide Michelin Singapore 2018Cover Guide Michelin Singapore 2018

In der dritten Ausgabe für Singapur zeichent der Guide Michelin folgende Restaurants aus:

Zwei Sterne

  • Les Amis
  • Odette
  • Shisen Hanten
  • Shoukouwa
  • Waku Ghin

Ein Stern

  • Alma
  • Béni
  • Braci
  • Burnt Ends (neu)
  • Candlenut
  • Cheek by Jowl
  • Chef Kang’s
  • Corner House
  • ICrystal Jade Golden Palace
  • Cut
  • Garibaldi
  • IIggy’s
  • Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
  • Jaan
  • Jiang-Nan Chun (neu)
  • Labyrinth
  • Lei Garden
  • Ma Cuisine (neu)
  • Meta
  • Nouri (neu)
  • Putien (Kitchener Road)
  • Rhubarb
  • Saint Pierre
  • Shinji (Bras Basah Road)
  • Shinji (Tanglin Road)
  • Summer Palace
  • Summer Pavilion
  • Sushi Ichi
  • Sushi Kimura (neu)
  • Bacchanalia
  • The Song of India
  • Whitegrass
  • Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle (Chinatown Complex Food Centre)
  • Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Bib Gourmand

  • A Noodle Story
  • Alliance Seafood
  • Ar Er Soup
  • Balestier Road Hoover Rojak
  • Bar-Roque Grill
  • Bismillah Biryani
  • Chai Chuan Tou Yang Rou Tang (neu)
  • Chey Sua Carrot Cake
  • Chuan Kee Boneless Braised Duck (neu)
  • Depot Road Zhen Shan Mei
  • Claypot Laksa
  • Eminent Frog Porridge & Seafood (Lor 19) (meu)
  • Famous Sungei Road Trishaw Laksa
  • Fresh Taste Big Prawn Noodle (neu)
  • Heng (neu)
  • Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee
  • Hong Kee Beef Noodle
  • Hong Kong Yummy Soup (neu)
  • Hoo Kee Bak Chang
  • J2 Famous Crispy Curry Puff
  • Ka Soh (Outram Park)
  • Kok Sen
  • Lagnaa
  • Lao Fu Zi Fried Kway Teow (neu)
  • Lian Ha Ben Ji ClaypoT (neu)
  • Liao Fan Hawker Chan
  • Man Man (Tanjong Pagar)
  • Muthu’s Curry (Little India) (neu)
  • Na Na Curry
  • New Lucky Claypot Rice
  • New Ubin Seafood (Bukit Batok)
  • Outram Park Fried Kway Teow (neu )
  • Rolina Traditional Hainanese Curry Puff (neu)
  • Shi Hui Yuan
  • Shi Wei Da (neu)
  • Sik Bao Sin (Desmond’s Creation) (neu)
  • Sin Huat Eating House
  • Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice (neu)
  • Song Fa Bak Kut The (New Bridge Road)
  • Tai Wah Pork Noodle (neu)
  • The Blue Ginger
  • The Coconut Club (neu)
  • Tian Tian Hainanese Chicken Rice
  • Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice
  • Tiong Bahru Yi Sheng Fried
  • Hokkien Prawn Mee (neu)
  • True Blue Cuisine
  • Whole Earth
  • Yhingtai Palace
  • Zaffron Kitchen (East Coast)
  • Zai Shun Curry Fish Head

Michelin 2017 für Singapur: Neues Zwei-Sternerestaurant

Elf Restaurants erhalten einen neuen Stern. Anzahl der Sternerestaurants steigt auf 38. Joel Robuchon verteidigt drei Sterne in Singapur

Der Guide Michelin Singapur 2017Der Guide Michelin Singapur 2017
In der zweiten Ausgabe des Guide Michelin für Singapur bleibt das Joel Robuchon das einzige Drei-Sternerestaurant in dem asiatischen Staat. Insgesamt steigt die Zahl der Sternerestaurants von 29 auf 38. Das Waku Ghin ist das einzeige neue Zwei-Sternerestaurant, in dem Küchenchef Tetsuya Wakuda eine zeitgemäße japanische Küche zeige, die im Wesentlichen von saisonalen Produkten geprägt sei, heißt es in einer Mitteilungdes Guide Michelin. Insgesamt erhalten oder bestätigen 30 Restaurants die Bewertung mit einem Stern. Der Guide Michelin hebt die Bandbreite der Küchenstile hervor, die von der australischen bis zur Peranakan-Küche reiche.  38 Restaurants erhalten einen Bib Gourmand.

Drei Sterne:

  • Joël Robuchon

Zwei Sterne:

  • André
  • L'Atelier de Joël Robuchon
  • Les Amis
  • Odette
  • Shisen Hanten
  • Shoukouwa
  • Waku Ghin (neu)

Ein Stern:

  • Alma
  • Béni
  • Braci (neu)
  • Candlenut
  • Cheek by Jow (neu)
  • Chef Kang's (neu)
  • Corner House
  • Crystal Jade Golden Palace
  • Cut Steakhouse
  • Garibaldi (neu)
  • Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
  • Iggy's (neu)
  • Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (neu)
  • Jaan
  • Labyrinth (neu)
  • Lei Garden
  • Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
  • Meta (neu)
  • Osia
  • Putien (Kitchener Road)
  • Rhubarb
  • Saiint Pierre (neu)
  • Shinji
  • Summer Palace (neu)
  • Summer Pavilion
  • The Kitchen at Bacchanalia
  • The Song of India Indian
  • Whitegrass (neu) 

Joël Robuchon baut Sterne-Imperium um fünf Sterne aus

Michelin Guide für Singapur erschienen

PARIS. Joël Robuchon sammelt fünf weitere Michelin-Sterne. Mit Erscheinen der Singapur-Ausgabe des Michelin hat er nun auch dort ein mit drei und ein mit zwei Sternen ausgezeichnetes Restaurant. Damit baut er seine Position als Koch mit den meisten Sternen weiter aus. Außerdem zeichnet der Guide, der zum ersten Mal erscheint, sechs Restaurants mit zwei Sternen und 22 mit einem aus. 

“Singapur hat viele kulinarische Einflüsse, die von Einheimischen und Touristen geschätzt wird”, sagt Michel Ellis, der Herausgeber der Michelin Guides. Die Stadt sei bekannt für ihre Street-Food-Szene und habe eine ehrgeizige gastronomische Szene mit talentierten jungen Küchenchefs, die in den vergangenen zwei Jahren von sich Reden gemacht hätten. „Unsere Inspektoren haben wahre Juwelen gefunden“, erklärte Ellis weiter.

Bei der Auswahl des einzigen mit drei Sternen auszeichneten Restaurants findet sich allerdings ein arrivierter Name der globalen Gourmet-Szene wieder:  Joël Robuchon. Er zeige in Singapur seine zeitgemäße französische Küche in eine majestätischen, vom Art-Deco inspirierten Restaurant. „Von der Qualität der Zutaten, von denen nur die besten verwendet werden, über die Finesse der Küche, bis hin zu dem mit 1.000 Positionen beeindruckenden Weinkarte, ist das Erlebnis, das Joël Robuchon anbietet, außergewöhnlich“, erklärt Michael Ellis die Entscheidung. Jedes Gericht habe eine meisterhafte Ausdruckskraft, wie sein pochierter Hummer in einer würzigen Brühe, oder ein Perlhuhn mit Foie Gras. Diese böten dem Gourmet eine Fülle von Aromen und einen unvergesslich intensiven Geschmack.

Die mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurants sind das André, wo der taiwanesische Küchenchef André Chiang seine kreative Küche anbietet, das L'Atelier de Joël Robuchon und das Odette, das erst vor wenigen Monaten eröffnet wurde, mit einer modernen französischen Küche, das Shoukouwa, in dem eine hochqualitative japanische Küche präsentiert wird und das Shisen Hanten, ein chinesisches Restaurant von Chen Kentaro.

Außerdem hat der Michelin 22 Restaurant mit einem Stern bewertet, darunter Restaurants mit ganz unterschiedlichen kulinarischen Ausrichtungen. Im Candlenut zeigt Malcolm Lee eine malaisch-chinesische Küche. Das Hill Street Tai Hwa ist das erste Street Food-Angebot mit einem Stern. Das Osia Restaurant ist außerdem das erste Restaurant mit einer australischen Küche, das einen Stern erhält.

Alle Sternerestaurants in Singapur im Überblick

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