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Guide Michelin Chicago 2021

Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants, ein neues Sternerestaurant

Der Guide Michelin 2021 zeichnet zwei Restaurants neu mit zwei Sternen aus. Ein Restaurant erhält seinen ersten Stern.  "Die Inspektoren des Guide Michelin würdigen damit die Stärke und Kreativität der Chicagoer Köche und Restaurantteams", sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der MICHELIN Guides. "Unsere Teams freuen sich darauf, noch mehr neue Talente in der Region zu entdecken, wenn die Branche die Krise überstanden hat."

Mit dem neu mit zwei Sternen bewerteten Ever kehren Küchenchef Curtis Duffy (früher Grace) und Michael Muser triumphierend zurück. In dem Restaurant bringen sie ihre Vision von gehobener Küche zum Ausdruck, die den Gaumen mit komplexen Aromen, mitreißenden Texturen und visuellem Feuerwerk verzaubert.

Im Moody Tongue bietet Chefkoch Jared Wentworth bietet ein Degustationsmenükonzept im Gebäude der Moody Tongue-Brauerei. Jeder Gang des saisonalen, zutatenorientierten Menüs wird mit einem ebenso kreativen Bier kombiniert, das sich nahtlos in die Kompositionen der Küche einfügt.

Im neuen Sternerestaurant Porto zeigt der junge Küchenchef Marcos Campos sein spanisches Erbe. Viele Produkte stammen von der Atlantikküste Spaniens und Portugals.

Alle Sternerestaraurants im Guide Michelin Chicago 2021

Drei Sterne

Zwei Sterne

Ein Stern

Aberkannte Sterne

  • Everest (geschlossen)
  • Band of Bohemia (geschlossen)

  • Blackbird (geschlossen)

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Chicago

Guide Michelin 2020

Fünf neue Sternerestaurants in Chicago

USA, Guide, Michelin

Michelin Guide 2020 veröffentlicht

CoverCover

Michelin hat die zehnte Ausgabe seines Guides für Chicago veröffentlicht. Im Drei- und Zwei-Sternebereich gibt es keine Aufsteiger. Damit bleibt das Alinea das einzige Drei-Sterne-Restaurant der Stadt. Auch bei den Zweisternern gibt es keine Veränderungen. Fünf Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Damit steigt die Zahl um drei auf 21 Restaurants.

Alle Sterne im Guide Michelin 2020 für Chicago im Überblick

Drei Sterne

  • Alinea

Zwei Sterne

  • Acadia
  • Oriole
  • Smyth

Ein Stern

  • Band of Bohemia
  • Blackbird
  • Boka
  • EL Ideas
  • Elizabeth
  • Elske
  • Entente
  • Everest
  • Goosefoot
  • Kikkō (neu)
  • Mako (neu)
  • Next (neu)
  • North Pond
  • Omakase Yume (neu)
  • Parachute
  • Schwa
  • Sepia
  • Spiaggia
  • Temporis
  • Topolobampo
  • Yūgen (neu)

Guide Michelin

Guide Saison 2020 in den USA beginnt

USA, Guide, Michelin

Neue Bib Gourmand-Restaurants in Chicago

Cover Guide Michelin 2020Cover Guide Michelin 2020

Michelin hat die Guide-Saison in den USA begonnen. Als Erstes sind die neuen Bib Gourmand-Restauranrs für Chicago bekannt gegeben worden. Die Sterne für die Stadt folgen in der kommenden Woche. Das sind die Publikationsdaten der weiteren Guides:

Washington, D.C. Bib Gourmands: 24.09 - Sternerestaurants: 01.10.

New York City Bib Gourmand: 14.10 - Sternerestaurants: 21.10.

Die Publikation für die Guides an der Westküste sind noch nicht bekannt gegeben worden.

Bei den Bib Gourmand-Restaurants in Chicago gibt es größere Veränderungen. 18 Restaurants verschwinden gegenüber dem Vorjahr von der Liste, 14 kommen neu hinzu. Insgesamt gibt es somit nun 54 Restaurants in Chicago mit einem Bib Gourmand.

  • Arami
  • Avec
  • Avlí Taverna (neu)
  • Birrieria Zaragoza (neu)
  • Cabra (neu)
  • Ceres’ TAble
  • Chilam Balam
  • Cira (neu)
  • County Barbecue (neu)
  • Daguan Noodle
  • Daisies
  • DeCOLORES
  • Dos Urban Cantina
  • The Duck Inn
  • etta (neu)
  • Fat Rice
  • Flat & Point (neu)
  • Frontera Grill
  • Funkenhausen (neu)
  • Ghin Khao (neu)
  • Giant
  • Gilt Bar
  • Girl & The Goat
  • GT Fish & Oyster
  • HaiSous
  • Herb
  • Ina Mae Tavern (neu)
  • Jam
  • Kai Zan
  • Kie-Gol-Lanee (neu)
  • La Josie (neu)
  • Lonesome Rose
  • Longman & Eagle
  • Lula Café
  • Mango Pickle
  • Marisol
  • mfk.
  • Mi Tocaya
  • Mott St.
  • Nella Pizza e Pasta (neu)
  • Pacific Standard Time
  • Passerotto
  • Pizzeria Bebu
  • Pleasant House Pub
  • Proxi
  • The Purple Pig
  • San Soo Gab San
  • Smoque BBQ
  • Sol de Mexico
  • Table, Donkey and Stick
  • True Food Kitchen
  • TWO
  • Untitled Supper Club
  • Virtue (neu)

Guide Michelin

Nur noch ein Drei-Sternerestaurant in Chicago

Infolge von Schließungen weniger Top-Restaurants in Chicago

Cover Guide Michelin Chicago 2019Cover Guide Michelin Chicago 2019

Nach der Schließung des Grace in Chicago gibt es in der US-Staat im neuen Guide Michelin mit dem Alinea nur noch ein Drei-Sterneretaurant. Auch die Zahl der Zweisterner fällt von vier auf drei, da das Sixteen ebenfalls geschlossen hat. Mit dem Temporis gibt es somit nur ein neues Sternerestauant in Chicago.

Übersicht über die Sternerestaurants 2019 in Chicago

Drei Sterne

  • Alinea

Zwei Sterne

  • Acadia
  • Oriole
  • Smyth

Ein Stern

  • Band of Bohemia
  • Blackbird
  • Boka
  • Dusek's Board & Beer
  • EL Ideas
  • Elizabeth
  • Elske
  • Entente
  • Everest
  • Goosefoot
  • North Pond
  • Parachute
  • Roister
  • Schwa
  • Sepia
  • Spiaggia
  • Temporis (neu)
  • Topolobampo

Guide Michelin

Neue Bib Gourmand-Restaurants in Chicago

Neun Restaurants erhalten erstmals die Auszeichnung

Cover Guide Michelin ChicagoCover Guide Michelin Chicago

Kurz vor  Veröffentlichung des Guide Michelin 2019 für Chicago hat Michelin bekannt gegeben, welche Restaurants mit einem Bib Gourmand bewertet werden:

Restaurant

Stadtteil

 

Angry Crab (The)

Andersonville, Edgewater & Uptown

 

Arami

Bucktown & Wicker Park

 

Au Cheval

West Loop

 

Avec

West Loop

 

bellyQ

West Loop

 

Bohemian House

River North

 

Bristol (The)

Bucktown & Wicker Park

 

Ceres' Table

Lakeview & Wrigleyville

 

Chilam Balam

Lakeview & Wrigleyville

 

Cumin

Bucktown & Wicker Park

 

Daguan Noodle

Chinatown & South

NEU

Daisies

Humboldt Park & Logan Square

NEU

DeCOLORES

Pilsen, University Village & Bridgeport

 

Dos Urban Cantina

Humboldt Park & Logan Square

 

Dove's Luncheonette

Bucktown & Wicker Park

 

Duck Inn (The)

Pilsen, University Village & Bridgeport

 

Fat Rice

Humboldt Park & Logan Square

 

Frontera Grill

River North

 

Giant

Humboldt Park & Logan Square

 

Gilt Bar

River North

 

Girl & The Goat

West Loop

 

GT Fish & Oyster

River North

 

HaiSous

Pilsen, University Village & Bridgeport

 

Han 202

Pilsen, University Village & Bridgeport

 

Herb

Andersonville, Edgewater & Uptown

 

Hopleaf

Andersonville, Edgewater & Uptown

 

Jade Court

Pilsen, University Village & Bridgeport

NEU

Jam

Humboldt Park & Logan Square

 

Jin Thai

Andersonville, Edgewater & Uptown

 

Kai Zan

Humboldt Park & Logan Square

 

Lonesome Rose

Humboldt Park & Logan Square

NEU

Longman & Eagle

Humboldt Park & Logan Square

 

Lula Café

Humboldt Park & Logan Square

 

Mana Food Bar

Bucktown & Wicker Park

 

Mango Pickle

Andersonville, Edgewater & Uptown

 

Marisol

Gold Coast

 NEU

mfk.

Lincoln Park & Old Town

 

MingHin

Chinatown & South

 

Mi Tocaya

Humboldt Park & Logan Square

 

Mott St.

Bucktown & Wicker Park

 

Nana

Pilsen, University Village & Bridgeport

 

Pacific Standard Time

River North

NEU

Passerotto

Andersonville, Edgewater & Uptown

NEU

Pizzeria Bebu

Gold Coast

NEU

Pleasant House Pub

Pilsen, University Village & Bridgeport

 

Proxi

West Loop

NEU

Purple Pig (The)

Loop & Streeterville

 

Quiote

Humboldt Park & Logan Square

 

Sabri Nihari

Andersonville, Edgewater & Uptown

 

San Soo Gab San

Andersonville, Edgewater & Uptown

 

Smoque BBQ

Humboldt Park & Logan Square

 

Sol de Mexico

Humboldt Park & Logan Square

 

Sushi Dokku

West Loop

 

Table, Donkey and Stick

Humboldt Park & Logan Square

 

True Food Kitchen

River North

 

TWO

Bucktown & Wicker Park

 

Untitled Supper Club

River North

 

Wood

Lakeview & Wrigleyville

 

Neues Drei-Sternerestaurant in San Francisco

Guide Michelin Guides für Chicago und San Francisco veröffentlicht

Cover Guide MichelinCover Guide Michelin

Die Gudie Michelin-Ausgaben 2018 für Chicago und San Francisco, sowie die Liste der Bib Gourmand-Restaurants in New York sind veröffentlicht worden.

San Francisco und die Bay Area

Die Ausgabe für San Francisco und die Bay Area bewertet jetzt 55 Restaurants mit mindestens einem Stern, sieben sind mit der Höchstbewertung von drei Sternen bewertet. Das Coi in San Francisco erhält seinen dritten Stern. Die Inspektoren verfolgten die Arbeit von Küchenchef Matthew Kirkley seit seinen Tagen im L20 in Chicago und sie seien begeistert, dass er den Zenit seines Schaffens erreicht habe, erklärt der International Director der Michelin-Guides, Michael Elis. "Wir waren sehr beeindruckt von seiner Kunst und der Fähigkeit seines Teams, sublime Gerichte zu produzieren, die auf lokalen Zutaten wie Abalone, Austern und Meeresfrüchten basieren", so Elis weiter. Die anderen Drei-Sterne-Restaurants in dem Guide, The French Laundry, Restaurant at Meadowood, Benu, Saison, Manresa und Quince bestätigen ihre Bewertung.

Außerdem gibt es mit ebenfalls sieben Zwei-Sternerestaurants zwei neue mit dieser Bewertung: das Californios mit einer modernen mexikanishcen Küche und das Single Thread in Sonoma, das mit Produkten der eigenen Farm, inbesondere mit Zwiebeln, arbeitet. Außerdem erhalten drei Restaurants erstmals einen Stern.

Die Sternerestaurants in San Francisco und der Bay Area

Drei Sterne:

  • Benu (Corey Lee)
  • Coi, neu (Matthew Kirkley)
  • French Laundry (The) (Thomas Keller)
  • Manresa (David Kinch)
  • Quince (Michael Tusk)
  • Restaurant at Meadowood (The) (Christopher Kostow)
  • Saison (Joshua Skenes)

Zwei Sterne:

  • Acquerello;  
  • Atelier Crenn;  
  • Baumé;  
  • Californios, neu
  • Commis;  
  • Lazy Bear;  
  • SingleThread, neu

Ein Stern:

  • Adega  
  • Al's Place  
  • Aster  
  • Auberge du Soleil  
  • Bouchon  
  • Campton Place  
  • Chez TJ  
  • Commonwealth  
  • Farmhouse Inn & Restaurant  
  • Gary Danko  
  • Hashiri  
  • In Situ neu
  • jū-ni  
  • Keiko à Nob Hill  
  • Kenzo neu
  • Kin Khao  
  • Kinjo neu
  • La Toque  
  • Lord Stanley  
  • Luce  
  • Madera  
  • Madrona Manor  
  • Michael Mina  
  • Mister Jiu’s  
  • Mourad  
  • Octavia  
  • Omakase  
  • Plumed Horse  
  • Progress (The)  
  • Rasa  
  • Rich Table neu
  • Sons & Daughters  
  • SPQR  
  • Spruce  
  • State Bird Provisions  
  • Sushi Yoshizumi  
  • Terra  
  • Terrapin Creek  
  • Village Pub (The)  
  • Wako  
  • Wakuriya  

Chicago

In der achten Ausgabe des Michelin für Chicago werden 25 Restaurants mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. Ihre drei Sterne bestätigen das Alinea von Grant Achatz und das Grace von Curtis Duffy.

Das Smyth erhält den zweiten Stern. Das Ehepaar John und Urie Shield bietet dort eine eigenständige und moderne Küche  an, teilt der Michelin mit. Vier Restaurants erhalten erstmals einen Stern, der Gesamtzahl nun bei 19 liegt.

Die Sternerestaurants in Chicago

Drei Sterne:

  • Alinea
  • Grace

Zwei Sterne:

  • Acadi 
  • Oriole 
  • Sixteen 
  • Smyth, neu

Ein Stern:

  • Band of Bohemia  
  • Blackbird  
  • Boka  
  • Dusek's (Board & Beer)  
  • EL Ideas  
  • Elizabeth  
  • Elske neu
  • Entente neu
  • Everest  
  • Goosefoot  
  • GreenRiver  
  • NAHA  
  • North Pond  
  • Parachute  
  • Roister  
  • Schwa  
  • Sepia  
  • Spiaggia  
  • Topolobampo  

Bib Gourmand in New York

Michelin hat auch die Liste der Bib Gourmand-Restaurants für New York bekannt gegeben. Sie umfasst 127 Restaurants, in den ein qualitativ gutes Essen zu fairen Preisen geboten wird. 

  • Achilles Heel.Brooklyn.Williamsburg. 
  • al Bustan.Manhattan.Midtown East. 
  • Alta Calidad.Brooklyn.Park Slope.NEU
  • Angkor.Manhattan.Upper East Side. 
  • Arharn Thai.Queens. . 
  • Atla.Manhattan.Greenwich & West Village.NEU
  • Atoboy.Manhattan.Gramercy, Flatiron & Union Square. 
  • Baker & Co..Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Bar Primi.Manhattan.East Village. 
  • Beyoglu.Manhattan.Upper East Side. 
  • Bunker.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick.NEU
  • Buttermilk Channel.Brooklyn.Downtown. 
  • Casa del Chef Bistro.Queens. . 
  • Chavela's.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick. 
  • Cho Dang Gol.Manhattan.Midtown West. 
  • Chomp Chomp.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • ChouChou.Manhattan.East Village.NEU
  • Ciccio.Manhattan.SoHo & Nolita. 
  • Congee Village.Manhattan.Lower East Side. 
  • Cotenna.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Dim Sum Go Go.Manhattan.Chinatown & Little Italy. 
  • DOMODOMO.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Don Antonio by Starita.Manhattan.Midtown West. 
  • Donostia.Manhattan.East Village. 
  • 00 + Co.Manhattan.East Village. 
  • Dumpling Galaxy.Queens. .NEU
  • East Harbor Seafood Palace.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach. 
  • Egg.Brooklyn.Williamsburg. 
  • El Molcajete.The Bronx. .NEU
  • El Parador.Manhattan.Midtown East. 
  • Enoteca Maria.Staten Island. . 
  • Falansai.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick. 
  • Frankies 457 Spuntino.Brooklyn.Downtown. 
  • Freek's Mill.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach. 
  • Ganso Ramen.Brooklyn.Downtown. 
  • Gladys.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick. 
  • Glasserie.Brooklyn.Williamsburg. 
  • Good Fork (The).Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach. 
  • Gran Eléctrica.Brooklyn.Downtown. 
  • Gregory's 26 Corner Taverna.Queens. . 
  • Hahm Ji Bach.Queens. . 
  • HanGawi.Manhattan.Midtown East. 
  • Hao Noodle and Tea.Manhattan.Greenwich & West Village.NEU
  • Havana Café.The Bronx. . 
  • Hecho en Dumbo.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Hide-Chan Ramen.Manhattan.Midtown East. 
  • High Street on Hudson.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • HinoMaru Ramen.Queens. . 
  • Hometown Bar-B-Que.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach. 
  • Hunan Bistro.Manhattan.East Village. 
  • Hunan House.Queens. . 
  • Hunan Kitchen.Queens. . 
  • Il Poeta.Queens. . 
  • J.G. Melon.Manhattan.Upper East Side. 
  • Jin Ramen.Manhattan.Harlem, Morningside & Washington Heights. 
  • John Brown Smokehouse.Queens. . 
  • J. Restaurant Chez Asta.Manhattan.Harlem, Morningside & Washington Heights. 
  • Katz's.Manhattan.Lower East Side. 
  • Khe-Yo.Manhattan.TriBeCa. 
  • Kiin Thai.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Kiki's.Manhattan.Lower East Side. 
  • Kings County Imperial.Brooklyn.Williamsburg. 
  • Kung Fu Little Steamed Buns Ramen.Manhattan.Midtown West. 
  • La Morada.The Bronx. . 
  • Land of Plenty.Manhattan.Midtown East. 
  • Larb Ubol.Manhattan.Midtown West. 
  • Laut.Manhattan.Gramercy, Flatiron & Union Square. 
  • Lea.Brooklyn.Park Slope. 
  • Llama Inn.Brooklyn.Williamsburg. 
  • Lupa.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Luzzo's.Manhattan.East Village.NEU
  • MáLà Project.Manhattan.East Village. 
  • Mapo Tofu.Manhattan.Midtown East. 
  • Mexicosina.The Bronx. . 
  • Mile End.Brooklyn.Downtown. 
  • Miss Ada.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick.NEU
  • Miss Mamie's Spoonbread Too.Manhattan.Upper West Side. 
  • Momofuku Noodle Bar.Manhattan.East Village. 
  • Momofuku Ssäm Bar.Manhattan.East Village. 
  • Mu Ramen.Queens. . 
  • Neu Malaysia.Manhattan.Chinatown & Little Italy. 
  • Norma Gastronomia Siciliana.Manhattan.Midtown East.NEU
  • Nyonya.Manhattan.Chinatown & Little Italy. 
  • Olmsted.Brooklyn.Park Slope. 
  • Oso.Manhattan.Harlem, Morningside & Washington Heights. 
  • Paet Rio.Queens. . 
  • Patron.The Bronx. .NEU
  • Paulie Gee's.Brooklyn.Williamsburg. 
  • Pippali.Manhattan.Gramercy, Flatiron & Union Square. 
  • Pok Pok Ny.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach.NEU
  • Prime Meats.Brooklyn.Downtown. 
  • Prune.Manhattan.East Village. 
  • Purple Yam.Brooklyn.Park Slope. 
  • Ribalta.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Rider.Brooklyn.Williamsburg. 
  • Roberta's.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick. 
  • Rubirosa.Manhattan.SoHo & Nolita. 
  • Runner & Stone.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach. 
  • Russ & Daughters Cafe.Manhattan.Lower East Side. 
  • Rye.Brooklyn.Williamsburg. 
  • San Matteo.Manhattan.Upper East Side. 
  • San Rasa.Staten Island. . 
  • Shalom Japan.Brooklyn.Williamsburg. 
  • Sip Sak.Manhattan.Midtown East. 
  • Soba-Ya.Manhattan.East Village. 
  • Somtum Der.Manhattan.East Village. 
  • Sottocasa.Brooklyn.Downtown. 
  • Speedy Romeo.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick. 
  • Spotted Pig.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Streetbird Rotisserie.Manhattan.Harlem, Morningside & Washington Heights. 
  • Supper.Manhattan.East Village. 
  • Sweet Yummy House.Queens. . 
  • Szechuan Gourmet.Manhattan.Midtown West. 
  • Tanoreen.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach. 
  • Tertulia.Manhattan.Greenwich & West Village. 
  • Tfor.Manhattan.Greenwich & West Village.NEU
  • Tong Sam Gyup Goo Yi.Queens. . 
  • Tra Di Noi.The Bronx. . 
  • Turkish Kitchen.Manhattan.Gramercy, Flatiron & Union Square. 
  • 21 Greenpoint.Brooklyn.Williamsburg.NEU
  • Uncle Zhou.Queens. . 
  • Uva.Manhattan.Upper East Side. 
  • Vida.Staten Island. . 
  • Vinegar Hill House.Brooklyn.Downtown. 
  • Xixa.Brooklyn.Williamsburg. 
  • zero otto nove.The Bronx. . 
  • Zoma.Manhattan.Harlem, Morningside & Washington Heights. 

Neue Zwei-Sternerestaurants in Chicago

Alinea und Grace bestätigen Höchstbewertung im Guide Michelin

PARIS. In Chicago sind nun 26 Restaurants mit einem oder mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnet. In der Ausgabe des Guides für das Jahr 2017 bestätigt das Alinea von Grant Achatz seine drei Sterne, nachdem das Restaurant zuvor sein Menü-Konzept komplett überarbeitet hatte. Auch das Grace ist weiter mit drei Sternen bewertet.

Das in diesem Jahr eröffnete Oriole wird auf Anhieb mit zwei Sternen bewertet. Dort zeigt Noah Sandoval mit seiner Frau Cara und seinem Team sein bemerkenswertes Talent. In dem im vergangenen Jahr geschlossenen Senza war die Küche noch mit einem Stern bewertet worden. Sandoval nutzt verschiedene Kochtechniken und eine Vielzahl von Zutaten, um seinen persönlichen Stil in einem Menü zum Ausdruck zu bringen. "Trotz seiner Jugend waren die Inspektoren beeindruckt von Sandovals Kreativität, Konstanz und der Fähigkeit, verschiedene Techniken und Zutaten in seiner Küche zu kombinieren", sagt Michael Ellis, der internationale Direktor der Michelin-Guides.

Ebenfalls mit zwei Sternen wird erstmals das Tru ausgezeichnet. Im Jahr 2011 hatte es seinen ersten Stern erhalten. Die Inspektoren habe beeindruckt, wie Chef Anthony Martin seine Fähigkeiten in den vergangenen Jahren verbessert habe, erklärt Ellis. Der zeige einen frischen und zeitgemäßen und sich stets weiterentwickelnden Küchenstil mit herausragenden Produkten. Damit hat Chicago nun fünf mit zwei Sternen bewertete Restaurants.

Vier Restaurants erhalten erstmals einen Stern:
  • Roister, das zu Alinea-Gruppe gehört. Dort kocht Andrew Brochu auf einem offenen Herd
  • Green River, in dem Aaron Lirette kreative und aromatische Gerichte aus lokalen Zutaten serviert
  • Band of Bohemia, das Craig Sindelar und Michael Carroll betreiben. Sie haben ihr Konzept rund um Bier entwickelt. Davon lässt sich auch Chef Matt Dubois inspirieren.
  • Im Smyth kochen das Ehepaar John und Karen Urie Shields eine gehobene eher klassische Küche
Insgesamt sind nun 19 Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet.

Überblick über alle Sternerestaurants in Chicago

Neues Zweisternerestaurant in Chicago

Drei-Sternerestaurants Alinea und Grace bestätigen Höchstnote

CHICAGO. Im neuen Michelin Guide für Chicago gibt es ein neues Zwei-Sternerestaurant: Das Acadia gehöre neben dem 42 Grams und dem Sixteen nun zu dieser Kategorie, teilt Michelin mit. Das L20, das zuletzt mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, hat seit Anfang des Jahres geschlossen. Ryan McCaskey im Acadia habe mit seiner eleganten, technisch ausgerichteten Küche beeindruckt, erklärte der internationale Direktor des Michelin, Michael Ellis. Im vergangenen Jahr habe er eine herausragende Küche mit einer einmaligen Perspektive und großartigen Zutaten geboten. „Wir sind begeistert, dass seine Küche nun neue Höhen erreicht“, sagte Ellis.

Die Drei-Sternerestaurants in Chicage, Grace und Alinea bestätigen ihre Bewertung. Außerdem führt der Guide 17 Restaurants mit einem Stern auf. Darunter sind zwei Newcomer: das Dusek's, ein hochkreatives und bodenständiges Pub, und das Parachute. Dort haben Beverly Kim und ihr Mann Johnny Clark ein Menü kreiert, das eine elektrisierende und originelle Mischung aus koreanischen und anderen asiatischen Zutaten biete.

Nach dem Tod von Homaru Cantu im April hat Chris Anderson den Stern im Moto gehalten. Er habe trotz der Schwierigkeiten die Konstanz eines Sternerestaurants aufrechterhalten, lobt der Michelin.

Insgesamt sinkt die Zahl der Sternrestaurants in Chicago um zwei auf nun 22.

Drei Michelin Sterne fürs Grace in Chicago

Höchste Auszeichnung für den einzigartigen Stil von Curtis Duffy

CHICAGO. Der Michelin Guide 2015 für Chicago ist erschienen. Mit dem Restaurant Grace gibt es in der US-Stadt nun zwei Drei-Sterne-Restaurants. Dort komponiere Küchenchef Curtis Duffy vorzügliche zeitgenössische Gerichte mit saisonalen Produkten, heißt es in der Pressemitteilung des Michelin, der diese Küche im perfekten Einklang mit der Architektur des Viertels West Loop sieht. Neben dem Grace wurde erneut das Alinea mit drei Sternen ausgezeichnet. „Curtis Duffy ist zweifellos  eine der herausragenden Konstanten der kulinarischen Szene Chicagos. Er hat mit einigen großen Küchenchefs der Stadt zusammengearbeitet und hatte bereits im Restaurant Avenues des Hotels Peninsula zwei Sterne erobert“, erklärt der internationale Direktor des Guide Michelin, Michael Ellis die Entscheidung. Curtis elegante und raffinierte Küche vereine eine vollkommene Beherrschung der Technik und eine ganz besondere Harmonie der Aromen und Düfte. Das Grace sei das beste Beispiel für die Kreativität und den Mut, die die guten Adressen der Stadt heute auszeichneten. Dieses Jahr zeichnet sich durch eine besonders ausgeprägte Vielfalt in der Restaurantwelt der USA aus, meint der Michelin. Es zeige sich, welch bemerkenswerte Entwicklung die kulinarische Szene der USA vollziehe. Das Restaurant 42 Grams, das von Küchenchef  Jake Bickelhaupt, der im Alinea, im Charlie Trotter’s und im Schwa gearbeitet hat, geführt wird, erhält mit diesem Guide den zweiten Stern. Bickelhaupt biete eine technisch anspruchsvolle Küche, die sich auch kreativ, zeitgenössisch und sogar experimentell zeigen könne, so die Begründung. Mit dem L20 und dem Sixteen, die bereits 2014 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden, zählt die Ausgabe 2015 nun drei Zwei-Sterne-Restaurants. Der Guide Michelin Chicago 2015 führt außerdem neunzehn Ein-Stern-Restaurants auf. Darunter ist das Spiaggia, das in den ersten fünf Monaten dieses Jahres wegen einer kompletten Renovierung geschlossen war und im Mai wiedereröffnet wurde. Es bietet unter dem neuen Küchenchef Chris Marchino eine völlig neu interpretierte italienische Speisekarte. Das The Lobby behält ebenfalls seinen Stern. Küchenchef Seth Moliterno, der im März die Nachfolge von Lee Wolen übernommen hat, serviert prägnante und ausgesprochen moderne Gerichte mit internationalen Einflüssen. Das Boka, das nun unter der Leitung von Lee Wolen steht, hat trotz dieser Veränderung in der Küchenleitung seinen Stern behalten. Insgesamt führt der Guide 302 Restaurants, davon zwei Drei-Sterne-Restaurants (ein neues), drei Zwei-Sterne-Restaurants (ein neues) und neunzehn Ein-Sterne-Restaurants, sowie 59, deren Leistung mit einem Bib Gourmand gewürdigt wurde. Hier gibt es eine Übersicht über alle alten und neuen Sterne in Chicago.

Guide Michelin Chicago 2014 erschienen

Noch mehr Sterne

Fasan aus dem ***Restaaurant Alinea, Chicago
Die Gastronomie-Szene Chicagos setzt ihre Erfolgsgeschichte fort. Der jetzt veröffentlichte Guide Michelin Chicago für 2014 listet noch mehr Restaurants auf, die mit mindestens einem Stern prämiert wurden. Auch wuchs die Liste der Bib Gourmands – die Auszeichnung für ein besonders gutes Preis Leistungsverhältnis (zweigängiges Menü plus einem Glas Wein oder einem Dessert für unter 40 US-Dollar) – auf die Rekordanzahl von 69 Lokalen an.

Erfreulich für die Restaurants: Alle, die bereits 2013 mit einem, zwei oder drei Sternen ausgezeichnet wurden, sind auch im Guide Michelin Chicago 2014 so vertreten. Sixteen im Trump International Hotel Tower verbesserte sich sogar von einem auf zwei Sterne. Das am besten bewertete Lokal der drittgrößten US-Metropole blieb das mit drei Sternen dekorierte Alinea von Küchenstar Grant Achatz. Vier Restaurants erhielten zwei Sterne, 20 einen Stern.
Neu mit jeweils einem Stern vertreten sind das auf glutenfreie Küche spezialisierte Senza (im Stadtviertel Lakeview), das für seine kreativen Einfälle bekannte El Ideas (Douglas Park), North Pond (Lincoln Park), The Lobby im Peninsula Hotel an der Einkaufsstraße Magnificent Mile sowie Elizabeth (Lincoln Square), das sich besonders für gesunde Speisen aus nachhaltig produzierten Lebensmitteln einsetzt. Das Restaurant Grace (West Loop) von Curtis Duffy nahe der Innenstadt ergatterte auf Anhieb zwei Sterne. Insgesamt listet der Guide Michelin Chicago 2014 mehr als 400 Restaurants im Großraum Chicago auf.  Weitere Informationen: www.choosechicago.com/de Quelle: Claasen Communication, Hindenburgstraße 2, D – 64665 Alsbach
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