Im Guide Michelin 2021 werden sieben Restaurants neu mit einem Stern ausgezeichnet. Das Blue Hill at Stone Barns wird mit dem ersten Grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet.

"Mit 58 Küchentypen sind New York City und Westchester County trotz der Herausforderungen der globalen Gesundheitskrise weiterhin weltweit führend in Bezug auf vielfältige und qualitativ hochwertige Restaurants", sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der Michelin Guides.

Hier ist die Liste der neuen Sterne-Restaurants mit Notizen der Inspektoren zu den neu ausgezeichneten Sternerestaurants: v

• Tsukimi (East Village): Mit seinem saisonalen Zugang Chefkoch Takanori Akiyama eine zutiefst persönliche Interpretation eines richtigen Kaiseki-Essens kreiert.
• Rezdôra Osteria Emiliana (Gramercy): Rezdôra bietet authentische, regional ausgerichtete italienische Küche. Die Qualität und Ausführung beeindrucken dank Chefkoch Stefano Secchi immer wieder.
• Jua (Gramercy): Mit seiner vorherigen Erfahrung bei Jungsik in Seoul und New York City verwebt Chefkoch Hoyoung gekonnt westliche Einflüsse in sein koreanisches Prix-Fixe-Menü.
• Don Angie (Greenwich Village): Das Ehepaar Angie Rito und Scott Tacinelli hat ein modernes italienisch-amerikanisches Menü mit einem echten globalen Flair kreiert. Sie verbinden kräftige Aromen mit Kreativität und Finesse.
• Kochi (Midtown West): Chef Sungchul Shim und sein Team kreieren mit fachmännisch gegrillten Spießen, koreanischen Zutaten und intensiven, aufregenden Kompositionen ein ganz besonderes Erlebnis, bei dem Technik und Persönlichkeit Hand in Hand gehen.
• Vestry (SoHo): Der talentierte Küchenchef Shaun Hergatt steuert diese Küche. Das Menü strahlt Eleganz aus und das Ethos ist weiterhin eine Verbindung asiatischer Zutaten mit klassischer französischer Technik.
• Francie (Brooklyn-Williamsburg): Der gebürtige New Yorker Küchenchef Chris Cipollone zeichnet sich dadurch aus, dass er faszinierende Aromen und Texturen in Einklang bringt. Sein Fachwissen zeigt sich in zeitgenössischen Nudelgerichten, seinem charakteristischen Pithivier und den Saucen, die jeden Gang begleiten.

Den grünen Stern für das Blue Hill at Stone Barns begründen die Inspektoren so: Chef Barber und sein Team arbeiten eng mit 64 lokalen Bauernhöfen, Fischern vor Long Island sowie Gemüse- und Getreidezüchtern zusammen, um frische, lokale Zutaten zu beschaffen und Sorten zu entwickeln, deren Produktion weniger Energie erfordert.