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Restaurant-Kritiken Schweden

Stockholm

Frantzen**, Stockholm (Juni 2015)

"Ich empfand dies als eine überraschend harmonische Küche durch die immer wieder durchdringende Cremigkeit der einzelnen Gänge. Notiert habe ich mir ein Texturenspiel, ein perfekter Einsatz von cremig, sauer, süß und salzig."

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trend same Vorjahr: 1.
closed image of restaurant Frantzén

Frantzén (Stockholm)

Küchenchef: Björn Frantzén
PLZ: 11128 Land: Schweden
150€ 7 Gänge Küche: Skandinavisch

Oaxen Krog**, Stockhom (Juni 2015)

"Die Küche von Magnus Ek ist archaisch und regional, es werden starke Röst- und Raucharomen eingesetzt. Interessanterweise gab es zu keinem! Gang eine Soße oder einen Sud,  Ek arbeitet gerne mit Pulvern und leichten Mayonnaisen, dazu kam gut eingesetztes rohes und frisches, genauso wie scharf gegrilltes und geräuchertes. Magnus Ek fängt den Geschmack “seiner“ Schäreninsel, erdig mit felsigem und Strand ein und nahm uns mit auf diese Insel. Es war eine Reise – wert war Sie es alle mal."

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trend down 2. Pl. Vorjahr: 1.
Küchenchef: Magnus Ek
PLZ: 115 21 Land: Schweden
Küche: Innovative Gourmetküche
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