Wenn die Küchenchefs von morgen den Sternekoch vertreten

Im August gehen das Starnberger Gourmetrestaurant Aubergine (1 Michelin-Stern seit 2014) und Chef Maximilian Moser traditionell in die Sommerpause. Doch die kulinarische Strahlkraft des überregional bekannten Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg sollte auch dann nicht unterschätzt werden. Denn von 1. bis 28. August 2022 übernehmen die Nachwuchsköche des oberbayerischen Vier Sterne Superior Hotels beim „Azubi-Gourmet-Menü“ für vier volle Wochen das Ruder in der Küche. Statt Sternekoch Moser über die Schulter zu gucken, zu assistieren und dabei der Kunst der Haute Cuisine zu erlernen, dürfen die Auszubildenden ihr Können eigenständig unter Beweis stellen und zaubern für Feinschmecker ein hochklassiges Vier-Gänge-Menü, das täglich ab 18.30 Uhr im hoteleigenen Restaurant Oliv’s serviert wird. Im Rahmen der selbst kreierten Speisenfolge präsentieren sie in diesem Jahr unter anderem sous-vide gegartes Kalbsfilet und Zitronen-Ricotta-Ravioli. Das „Azubi-Gourmet-Menü“ kostet 49 €/Pers., Reservierung unter www.vier-jahreszeiten-starnberg.de

Das „Azubi Gourmet-Menü“ 2022 im Restaurant Oliv’s:

Vorspeise: Ceviche vom Seeteufel | Paprika | Limette

Zwischengang:  Zitronen-Ricotta-Ravioli | Minzpesto | Kirschtomaten

Hauptspeise: Sous-vide gegartes Kalbsfilet mit Pilzkruste buntes Bohnenragout | Kartoffelkrapfen | Trüffeljus

Dessert: Griechischer Joghurt | eingelegte Feige | Brombeere