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Auszeichnungen
Michelin stellt grünen Stern ein
„Mindful Voices“ soll neue Bühne für wegweisende Persönlichkeiten sein
Podcast
Tohru Nakamura: Dritter Stern „ein Startschuss“
Tohru Nakamura über die Entwicklung seines Stils, kulturelle Zwischenräume und die Frage, wie sich kulinarische Präzision, Führung und wirtschaftlichen Realismus
Restaurant-Kritik
Eskemm, Quimper
„Das, was Thibault Monnerie hier als Einzelkämpfer aus der Küche schickt, ist aller Ehren wert.“
Personalie
Neuer Küchenchef im Makidan
Jan Hoffmann führt seit Jahresbeginn die Küche des Restaurants im Hotel Ritter Durbach
Vorschau
Kitchen Impossible: Trettl vs. Neuner
Herausforderungen in Armenien, Italien, Luxemburg und Österreich
Restaurant-Kritik
Mont Bar, Barcelona
„Das war eine blitzsaubere Küchenleistung, die Tapas-Kultur in hochwertiger Form präsentiert.“
Medienbericht
Bühner Projekt in Hamburg gescheitert
Laut Thomas Bühner hat sich ein wesentlicher Investor kurzfristig zurückgezogen
Erweiterung
Guide Michelin kommt nach Australien
Erste Ausgabe erscheint im Oktober
Restaurant-Kritik
Sein, Karlsruhe
„Jeder Teller überraschte mich aufs Neue.“
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Interview
#191 Tohru Nakamura: Dritter Stern ein Startschuss
Tohru Nakamura über die Entwicklung seines Stils, kulturelle Zwischenräume und die Frage, wie sich kulinarische Präzision, Führung und wirtschaftlichen Realismu
Podcast
Amuse Gueule: Tohru in Schreiberei in München
Folge 190: Japnische Klarheit und französische Saucenmagie in einem Menü. Wir nehmen auch mit in das Münchener Drei-Sterne-Restaurant
Interview
#189 Elisabeth Morel, Coeur d'Artichaut
Balanceakt zwischen Familie und Fine Dining – Einblicke von Inhaberin & Geschäftsführerin Elisabeth Morel in das Zwei-Sterne-Restaurant Cœur d'Artichaut in Münster
Interview
#188 Hendrik Friedrich, Weinstock in Volkach
Seit Anfang 2024 verantwortet der 1992 geborene Küchenchef das Sternerestaurant Weinstock in Volkach. Im Podcast spricht er über Regionalität „in meiner DNA“, klassische Saucen und darüber, wie Kräuter und Fermentation seinen Gerichten Leichtigkeit geben.
Interview
#187 Dominik Paul, OPUS V
Sterneküche im Modekaufhaus: Dominik Paul über seine Entwicklung im OPUS V in Mannheim
Interview
#186 Loris Lenzo, Sommelier Einstein Gourmet
Sommelier-Expertise, Weinphilosophie und das Zusammenspiel von Genuss und Service in St. Gallen
Interview
#185 Andreas Oswald, Oswalds Gourmetstube
Andreas Oswald über Gourmet‑Mut, Mitarbeiterkultur und den Weg zu zwei Michelin‑Sternen
Interview
#184 Falco Mühlichen, Restaurantleiter im Rutz
„Wir sind der Transmitter vom Küchenpass zum Gast“ - Falco Mühlichen über Service, Storytelling und die Evolution des Rutz
Interview
#183 Thorsten Bender, Restaurant sein in Karlsruhe
Der Weg zum Erfolg: Vom kleinen Restaurant zum Sternekoch
Interivew
#182 Richard Schmidtkronz & Sebastian Zier
Zwei Küchenchefs, eine Vision: Das Einstein Gourmet in St. Gallen
