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Kontaktdaten

 
Adresse: Konviktstr. 8
79098 Freiburg
Regionale Küche

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Öffnungszeiten

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Restaurant Wolfshöhle Karte und Adresse

Info

Im Februar 2022 hat Martin Fauster das Restaurant übernommen.

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

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Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 17 17,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food

Bewertungsportale (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Yelp

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Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food

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Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food

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Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hh 13,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food

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Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Yelp

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Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hh 13,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food

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Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Yelp ****+ 18,0

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Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF 14,2
Schlemmer Atlas "spoon"
Grosser Guide hh 13,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food GF Siegel 12,0

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Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Yelp ****+ 18,0

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Michelin "stars" Assiette 11,0
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF 14,2
Schlemmer Atlas "spoon" XX 12,0
Grosser Guide hh 13,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food GF Siegel 12,0

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Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Yelp ****+ 18,0

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Michelin "stars" Assiette 11,0
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF 14,2
Schlemmer Atlas "spoon" XX 12,0
Grosser Guide hh 13,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food GF Siegel 12,0

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Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Yelp ****+ 18,0

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Michelin "stars"
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF 14,2
Schlemmer Atlas "spoon" XX 12,0
Grosser Guide hh 13,0
Varta "startip" tip k 14,0
Slow Food

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Viamichelin User OOOOO 20,0
Yelp ****+ 18,0

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Michelin "stars"
GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF 14,2
Schlemmer Atlas "spoon" XX 12,0
Grosser Guide hh 13,0
Varta "startip" tip k 14,0
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GaultMillau "points" 16 16,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" FF 14,2
Schlemmer Atlas "spoon" XX 12,0
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Restaurant und Gourmet News

Neue Pläne

Martin Fauster übernimmt Wolfshöhle

Pop up in der Kellerwirtschaft noch bis zum Jahresende
Baden-Württemberg
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TV-Tipp

Kreativ aus der Krise - wie Gastronomen ums Überleben kämpfen

SWR Dokus am Mittwoch den 4.11.
Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, TV-Sendung
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Restaurant-Kritken

Von tobler (März 2022)

Bewertung: 18 toques

Bonuspunkte: Preis/Leistung Wein

Positiv: verfeinerte Bistroküche mit Ambition in entspannter Atmosphäre

Negativ: Das Ambiente wirkt noch wenig gestaltet.

Fazit: Martin Fauster ist allemal ein würdiger Nachfolger von Sascha Weiss. Der Stern dürfte 2023 kommen. Das Menü, das wir genießen durften, bot eine Steigerung, die sich einem vor allem im Rückblick erschließt. Auch zünftig klingende, aber sicherlich hochfeine À la carte-Gerichte wie das Steirische Backhendl als Reminiszenz an seine Heimat machen Lust auf mehr. Dergleichen ließe sich auch einmal an einem Freitag- oder Samstagmittag genießen, dazu vielleicht ein gepflegtes Glaserl Welschriesling oder Sauvignon Blanc... So ist die neue „Wolfshöhle“ Bistro und Gourmetlokal in einem. Das gefällt mir durchaus – und wir kommen gewiss wieder!

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