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LAB by Sergi Arola

toques*

Linho - Sintra (Portugal)

Kontaktdaten

 
Hotel: Penha Longa
Adresse: Estrada da Lagoa Azul Sintra
2714-511 Linho - Sintra
Küchenchef: Sergi Arola
Innovative Küche

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Restaurant LAB by Sergi Arola Karte und Adresse
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Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

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Gesamtpunkte
33,20

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Michelin "stars" * 17,2
boacama boamesa Silber 16,0

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Michelin "stars" * 17,2
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Michelin "stars" * 17,2
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Küchen- und Service-Team

person
Chef de Cuisine
Sergi Arola

Restaurant-Kritken

Von forumsbericht (Mai 2017)

Fazit: Auf der Habenseite zu verbuchen waren auf jeden Fall die Produktqualität, das handwerkliche Können und die sehr kreative, teilweise aber schon fast ans artifizielle grenzende Gestaltung der Tellerensembles. Andererseits haperte es (vor allem bei den beiden Hauptgängen) am kompositorischen Aspekt, denn Vieles auf den Tellern wollte einfach nicht zueinander finden. Hinzu kam, dass sich keine klar fokussierte Küchenlinie ausmachen ließ: Für mich wurde die Fusion-Küche hier zu sehr auf die Spitze getrieben, denn es wurden u.a. europäische, asiatische und südamerikanische Techniken und Elemente miteinander vermengt, was für mich schon fast an transkontinentale Reizüberflutung grenzte. Weniger wäre hier eindeutig mehr gewesen!

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