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Sparkling Bistro

toques*

München (Deutschland)

Restaurant Sparkling Bistro Impressionen und Ansichten

Kontaktdaten

 
Adresse: Amalienstr. 89
80799 München
Moderne Klassik Küche

Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

Di - Do: 18:00 h - 23:00 h
Fr - Sa: 12:00 h- 14:30 h und 18:00 h - 23:00 h

Restaurant Sparkling Bistro Karte und Adresse

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
98,70

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
82,00

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 17 17,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7+/10 16,5
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,3
Varta "startip" tip s 12,2

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
90,00

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,0
GaultMillau "points" 14 14,0
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7+/10 16,5
Feinschmecker "points" F 12,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,3
Varta "startip" tip s 12,2

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
65,20

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" Assiette 11,0
GaultMillau "points"
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 7/10 16,0
Feinschmecker "points" F 12,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide
Varta "startip" tip s 12,2

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
30,00

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars"
GaultMillau "points"
GaultMillau "toques"
Gusto "pans" 6/10 14,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide
Varta "startip"

Bewertungsportale (USER)

Küchen- und Service-Team

person
Chef de Cuisine
Jürgen Wolfsgruber
person
Chef de Cuisine
Johannes Maria Kneip

Speisekarte, Preise und weitere Infos

Kapazität / Sitzplätze30
Mitarbeiter2
Preis für Menü € 200 für 9 Gänge
VorspeiseHummer / Verbene / Tomatenreduktion / Erdnuss
HauptspeiseRosa Osso Bucco / Knochenmark / Pinien / Spargel
DessertGuanaja Schokolade / Rhabarber / Ribisel
Speisekartewww.bistro-muenchen.de/kulinarik/
Kreditkarten
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
Kochkurse/KochschuleTermine auf Anfrage. Preis 200€ - 330€

Restaurant und Gourmet News

Podcast

Interview mit Jürgen Wolfsgruber und Johannes Maria Kneip vom Sparkling Bistro in München

Jürgen Wolfsgruber nennt sich selbst einen "Haudrauf" und seinen Co-Küchenchef Johannes Maria Kneip attestiert er "Klavierhände". Was da kulinarisch herauskommt, kann man im Sparkling Bistro schmecken und in dieser Podcast Folge hören
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Pläne

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Restaurant-Kritken

Von qwertz (April 2022)

Bewertung: 18 toques

Fazit: Das Sparkling Bistro „perlt“: die zwei Charaktere in der Küche, Jürgen Wolfsgruber (er nennt sich selbst einen „Haudrauf“) und Johannes Maria Kneip, der feiner und filigraner arbeitet, passen offensichtlich gut zusammen: Die Gerichte kommen entweder von der einen oder der anderen Seite und finden jeweils eine passende Mitte, die kein „fauler Kompromiss ist“ und der die Gerichte geschmacklich interessant macht, aber auch gleichzeitig den Eigengeschmack der verwendeten Produkte sehr gut zur Geltung bringt, sie entweder unterstreicht oder in eine Gesamtharmonie einfügt. Den eher fein angelegten Gerichten fehlt es nicht an Wumms, und den kräftigeren nicht an Finesse. Es scheint so, als würden sich die verschiedenen Zugänge sehr gut beflügeln. Es wird hier mit Produkten erster Güte gearbeitet: Gänseleber, Forelle und Wagyu waren hervorragend und dies kommt auf der Zunge auch an. Gleichzeitig zeigen die Gemüsegerichte genau die gleiche Qualität im Umgang mit dem Produkt. Das Sparkling Bistro ist ein sehr spannender Einsterner, dessen kulinarische Linie, die so reizvoll ist, dass man sich mit manchem Zwei-Sterner locker messen kann.

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