Fünf Hamburger Sterneköche starten Gourmetbox
Kooperation von Karlheinz Hauser, Matteo Ferrantino, Wahabi Nouri, Boris Kasprik und Kevin Fehling
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Piment
*Hamburg (Deutschland)
Filter: Deutschland > Hamburg > Hamburg City > Hamburg
Das Piment ist ein kleines Restaurant im schönen Hamburger Stadtteil Eppendorf und bietet Platz für 26 Personen und eine angenehme intime Atmosphäre. Es besticht durch seine warmen Töne, die zum Entspannen einladen. Komplettiert wird es durch eine gut erhaltene Stuckdecke, die bei Renovierungsarbeiten wieder entdeckt wurde. Französisch trifft auf marokkanisch. Nouri kreiert intensive Geschmacks-Erlebnisse mit typischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Muskatblüte, Rosenknospen und Lavendelblüten und verführt die Sinne durch kulinarische Korrespondenz zwischen Orient und Oxident.
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Öffnungszeiten
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| Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
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| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,0 |
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Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
Wahabi Nouri
Wahabi Nouri
Restaurant und Gourmet News
Gusto 2017: Wissler, Otto, Schnurr, Bau und Erfort stehen an der Spitze
Sonderauszeichnungen für Joachim Kaiser, Tony Hohlfeld und Alexander Hohlwein
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Gault&Millau 2017: Andreas Krolik ist Koch des Jahres
Entdeckung des Jahres: Sosein / Aufsteiger des Jahres: Thomas Schanz / Gastgeber des Jahres: André Macionga / Pâtissier des Jahres: Stefan Leitner
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Kochbücher
Nouri, Wahabi: Piment
Wahabi Nouri, ein deutscher Sternekoch mit marokkanischen Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef seines eigenen Restaurants „Piment“ in Hamburg. Aufgewachsen in Deutschland, ist seine Küche jedoch stark von den Einflüssen seines nordafrikanischen Heimatlandes geprägt. In seinem ersten Kochbuch ist es ihm gelungen, eine...
Kaisergranat.com
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Restaurant-Kritken
Von forumsbericht (Dezember 2015)
Fazit: Insgesamt war es schon ok und auch spannender und deutlich filigraner in der Zubereitung und Anrichtung als z.B. im Le Canard Nouveau. Trotzdem fehlte uns einfach der gewisse geschmackliche Kick, der ein *-Restaurant von einem Nicht-*-Restaurant abhebt.
Mehr >>Von qwertz (Juni 2013)
Bewertung:
16
Positiv: Eher klassische Küche, die durch den interessanten Einsatz von Gewürzen eine eigentständige Note bekommt
Fazit: Mein ausführlicher Bericht http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?1674-Piment-Wahabi-Nouri-(*-18-GMP-8-GP)&p=19441#post19441
Anonymer Benutzer (April 2010)
Bewertung:
18
Fazit: ein herausragendes Gericht (B´stilla von der Taube) - alle anderen bis auf das Dessert auf hervorragendem Niveau; interessante nordafrikanische Aromatisierung der Speisen und damit eine spannende Verfremdung gängiger Akkorde und Geschmacksmuster; gelungener Abend in entspannter Atmosphäre, gastspezifisch angepasste Weinbegleitung auf beachtlichem Niveau in Hamburg für mich aktuell die beste Empfehlung