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Frankfurt Tipp
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Alexander Herrmann toques*

Wirsberg (Deutschland)

restaurant

Kontaktdaten

 
Hotel: Herrmann's Romantik Posthotel
Adresse: Marktplatz 11
95339 Wirsberg
Küchenchef: Tobias Bätz
Küche: Regionale Küche
+49 (9227) 20 80

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Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

Do bis Sa: ab 18.00 Uhr (im Januar und Februar 2019)
Mi bis Sa: ab 18.00 Uhr (März bis 16. Dezember 2019)

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Chef de Cuisine
Alexander Herrmann
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Chef de Cuisine
Tobias Bätz

News

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Restaurant-Kritken

Von tischnotizen (Oktober 2017)

Bewertung: 16 toques

Fazit: Regionalität wirkt hier nicht aufgesetzt, sondern wie ein ehrliches Anliegen. Die Gerichte sind durchaus klug komponiert, setzen mitunter auf Kontraste im Sinne von Abwechslungsreichtum und häufig auf Variationen einzelner Zutaten. Besonders überzeugt hat mich das Sashimi von der Forelle, das gegrillte Herford-Rind und das Dessert. Damit nicht jeder Gang wie eine plakative Leistungsschau wirkt, fände ich an der ein oder anderen Stelle etwas mehr Reduzierung wünschenswert. Aber das ist mein persönlicher Geschmack. Die Gäste scheinen die Fülle an Ideen zu goutieren. In Summe war dies eine überzeugende Leistung, bei der mir vor allem gefallen hat, dass sich die Küche / der Chef nicht immer ernst nehmen und selbstironische Elemente einstreuen. Das zeugt von einer Souveränität, wie man sie gerade bei aus dem Fernsehen bekannten Köchen nicht immer wieder findet.

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Von forumsbericht (Februar 2016)

Fazit: Wir fanden eine verspielte, teils experimentierfreudige - an der „Geschmacksschule“ Jürgen Dollasses angelehnte - Küche vor, die uns insgesamt sehr angesprochen hat. Das Konzept, mit Aromen und Texturen zu spielen und zu kontrastieren, ließ trotzdem - bis auf den Entengang - das Produkt im Mittelpunkt. Service und Atmosphäre taten ein Übriges, um sich wohlfühlen zu können.

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