Coeur D'Artichaut

Fazit: Der Auftakt war recht brav, der Käsegang war für mich schwach. Aber alles andere hat bei mir Eindruck hinterlassen und zum Teil begeistert. Frédéric Morel gelingt es, exotische Aromen so zu gestalten, dass sie zwar kraftvoll wirken, aber bei aller plakativem Geschmack auch Eleganz und Finesse erreichen. Die Verbindung aus französischer Basis, kreolischer Freude am Würzen und Expressivität hat eine bemerkenswerte hohe Qualität erreicht, die zwei Sterne auf jeden Fall rechtfertigt. Die junge Sommelière Katrin Berboth zeigt ihr Talent. Sie hat zudem eine Weinbegleitung für uns zusammengestellt, die auf die Aromatik der Gerichte sehr gut abgestimmt war. Überwiegend gefiel mir auch die Kraft und Intensität der ausgewählten Weine. Weiterlesen...

Fazit: Als Fazit kann man ziehen, dass dieses zentral gelegene Casual-Fine-Dining-Lokal für das längere Zeit sternelose Münster auf jeden Fall eine kulinarische Bereicherung darstellt und diesbezüglich eine Lücke schließt, denn zwangloses Genießen auf diesem (zugegebenermaßen auch hohen Preis-) Niveau war in der altehrwürdigen Universitätsstadt lange Zeit nicht möglich. Weiterlesen...