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Ente

toques*

Wiesbaden (Deutschland)

Die Ente im Nassauer Hof in Wiesbaden wird seit 1980 ununterbrochen von den Testern des Guide Michelin mit einem Stern gekrönt und ist damit stilprägend für die deutsche Gastronomie. Das Hotel Nassauer Hof ist nicht nur bei Feinschmeckern beliebt, sondern weit über die Grenzen des Rhein-Main-Gebiets als Haus mit Geschichte bekannt und geschätzt. Die Küche von Michael Kammermeier trägt kulinarisch durch einen feinen geradlinigen europäischen Stil, und nicht zuletzt mit den hervorragenden Entengerichten zu diesem guten Ruf bei. Sommelière Marcella Schaefer nimmt den Gast mit auf eine spannende Reise durch eine Weinwelt mit rund 800 Positionen. Neben dem berühmten Enten-Menü in zwei Gängen serviert, gibt es noch die Menüs „Querbeet“ und „Küchenrunde“.
Restaurant Ente Impressionen und Ansichten
Restaurant Ente Impressionen und Ansichten
Restaurant Ente Impressionen und Ansichten
Restaurant Ente Impressionen und Ansichten

Kontaktdaten

 
Hotel: Nassauer Hof
Adresse: Kaiser-Friedrich-Platz 3-4
65183 Wiesbaden
Küche: Moderne Klassik
+49 (611) 133666

Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

18:30 - 22:00 Uhr
Sa: 12:00 - 14:30 Uhr und 18:30 - 22:00 Uhr

Restaurant Ente Karte und Adresse

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
95,90
Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
4/5 (Hervorragend)

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Yelp

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
95,90
Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
4/5 (Hervorragend)

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FF+ 15,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" tip k&s 14,3

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
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Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
97,60
Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
4/5 (Hervorragend)

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" tip k&s 14,3

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Yelp ***** 19,0

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
96,40

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" tip k&s 14,3

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Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER
Yelp ***** 19,0

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Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
96,40

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" tip k&s 14,3

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Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER
Yelp ***** 19,0

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Gesamtpunkte
98,40

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER
Yelp ***** 19,0

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Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
98,40

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 7/10 16,7
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER
Yelp ***** 19,0

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Gesamtpunkte
96,90

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 6/10 15,7
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Viamichelin User OOOO+ 18,0
Tripadvisor USER oooo 15,0
Yelp

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Gesamtpunkte
83,30

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 15 15,0
Gusto "pans" 5/10 14,7
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER oooo 15,0
Yelp

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
83,90

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 15 15,0
Gusto "pans" 6/10 15,7
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER
Yelp

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
85,47

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER
Yelp

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
84,80

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX 15,0
Grosser Guide hhh 15,8
Varta "startip" *tip k + s 17,3

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER
Yelp

Küchen- und Service-Team

person
Chef de Cuisine
Michael Kammermeier
person
Maître / Sommelier
Marcella Schaefer

Speisekarte, Preise und weitere Infos

Kapazität / Sitzplätze45
Mitarbeiter15
PreiseA la carte: 28€ - 42€
Menu: 129€ - 145€
Preis für Menü € 145 für 8 Gänge
Inkl. Amuse & Petit Fours
Kulinarische Highlightsgehobelte Entenleber und die Ente am Tisch tranchiert & in zwei Gängen serviert.
VorspeiseGehobelte Elsässer Entenleber
Rotkohlgelee, Apfelperlen, Maronen, Salzbutterbrioche
HauptspeiseKnusprige Ente "Prince de Dombes"
DessertChampagner Donut, Rhabarber, Popcorneis, Feldsalat
Speisekartewww.nassauer-hof.de/d/restaurant-ente/media/Speisekarte_ENTE.pdf
Weinkeller Positionen1300
Kreditkarten
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

Restaurant und Gourmet News

Logo VDPLogo VDP

Auszeichnung

Marcella Schaefer ist "VDP.Traubenadler Sommelier" 2019

Die Sommelière der Ente in Wiesbaden überzeugte mit ihrem Konzept für VDP.Ortsweine
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Neuer Küchenchef im Nassauer Hof in Wiesbaden

Salvatore Bella bringt mediterranes Flair in das Hauptrestaurant Orangerie
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Jo Wessels gewinnt den DWI-Sommelier Cup

Auszeichnung des Deutschen Weininstituts für den Commis Sommelier des Restaurants Ente in Wiesbaden
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Kochbücher

Kammermeier, Michael: Ente das Kochbuch

Etwas verwirrend ist es schon: Das Buch heißt „Ente – Das Kochbuch“. Das Gourmetrestaurant im Nassauer Hof in Wiesbaden, in dem Michael Kammermeier seit 2002 Küchenchef ist, trägt auch diesen Namen. Natürlich steht auch Ente auf der Karte – aktuell sind es aber nur zwei Klassiker-Gerichte. Im Menü fehlen momentan aber...

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Restaurant-Kritken

Von calvados* (Februar 2019)

Bewertung: 16 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre Service Wein

Positiv: Der Service ist stets zur Stelle und agiert in perfekter Manier ohne steif und aufgesetzt zu wirken. Die Souveränität der Sommeliere Marcella Schaefer ist von einer herzlichen Offenheit und sie hat uns mitgenommen auf eine interessante Weinreise.

Negativ: Zwischen Champagner als Aperitif und dem servieren eines Amuse Bouche dauerte es fast 30 Min. und dann weiter 10 Min. bis Brot auf dem Tisch stand.

Fazit: Chefkoch Michael Kammermeier und seine Küchenbrigade entführte uns in ein kulinarisches Erlebnis von feiner geradliniger Küche mit französischem Einschlag.

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Champagnerglueck
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