Branchentreff
CHEF-SACHE 2019 vereint die kulinarische Welt
Leitthema: die Entwicklung der guten Küche in Zeiten von lokalen Produkten und Globalisierung
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Gourmetrestaurant Kabinett F.W.
*Potsdam (Deutschland)
Filter: Deutschland > Brandenburg > Potsdam City > Potsdam
Das Restaurant Friedrich Wilhelm ist nach König Friedrich Wilhelm IV benannt, der das Bayrische Haus, ein Chalet im bayerischen Blockhausstil, 1847 für seine bayerische Gemahlin Elisabeth Ludovica heimlich bauen ließ. Sie befand sich während der Bauzeit auf Kur in Ischl und sollte mit dem Vorhaben von ihrem Heimweh geheilt werden. Der Gartenkünstler Lenné hatte den Wildpark einst angelegt. Heute ist das Haus zu einer idyllischen Hotelanlage gewachsen. Ein Jahr lang wurde renoviert und aufwändig saniert, bis es 2001 als 5-Sterne-Hotel eröffnete. Alexander Dressel kredenzt seine Gerichte und Menüs im historischen Rahmen des Bayerischen Hauses. Das Wild kommt von Jägern aus dem Umland und ist oft in seinen Menüs zu finden.
Kontaktdaten
Hotel: Bayrisches Haus
Adresse: Elisenweg 2 / Im Wildpark
14471 Potsdam
Adresse: Elisenweg 2 / Im Wildpark
14471 Potsdam
Küchenchef:
Alexander Dressel
Küche: Klassische
+49 (331) 55050
+49 (331) 5505560
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
19.00 - 22:00 Uhr (Küchenschluss 21:00)
Info
Für die bayerische Gattin des Preußenkönigs Friedrich-Wilhelm IV. wurde dieses Haus errichtet, das heutige Relais & Châteaux erweist ihm mit dem Namen des Gourmet-Restaurants alle Ehre, sticht es doch in Brandenburg hervor.
Mit der Berufung von Alexander Dressel hat die Leitung des Hauses ein glückliches und zugleich fachmännisches Händchen bewiesen. Dressel wurde vom den Lesern des Feinschmecker-Magazins mit grossem Abstand zum Aufsteiger des Jahres 2004 gewählt.
Der erstklassig sortierte Weinkeller mit über 500 Positionen läßt keine Wünsche offen.
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
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Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
5/5 (Erstklassig)
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| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,2 |
| Varta "startip" | tip k | 13,4 |
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Küchen- und Service-Team
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 36 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 20 |
| Preise | Ala Carte ø 28,- € - 45,- € Menu ø 78,- € - 110,- € |
| Preis für Menü | € 139 für 6 Gänge |
| Vorspeise | Kaninchen, Artischocken, Parmigiano Reggiano und Trüffelpesto |
| Hauptspeise | Guido's Reh - Hokaidokürbis, Pfefferkraut und Curry |
| Dessert | Zwetschge, Hefe und Vanille |
| Weinkeller Positionen | 530 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Termine auf Anfrage |
Restaurant und Gourmet News
Restaurant-Rangliste 2019
Sven Elverfeld und Klaus Erfort an der Spitze
Nach der Veröffentlichung des Guide Michelin bestätigt das Spitzenduo die Führung. La Vallée Verte und 100/200 führen Aufsteiger-Rangliste mit großem Abstand an
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Festival
Genussvolle Abschlussgala als Höhepunkt der eat! berlin
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Restaurant-Ranglisten 2019 Version 1.0: Sven Elverfeld und Klaus Erfort teilen sich den ersten Platz
Hamburger bianc ist der beste Neueinsteiger in die Top100. Die Dichterstub'n machen innerhalb der Top 100 den größten Sprung.
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Neuer Vorstand
Jeunes Restaurateurs: Alexander Huber ist neuer Präsident
Neue Führungsspitze gewählt und neue Mitglieder aufgenommen.
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Restaurant-Kritken
Von forumsbericht (Juni 2015)
Fazit: Alexander Dressel kocht im Friedrich-Wilhelm einen sicheren Stern, ohne Gefahr nach unten, aber auch ohne bemerkbare Ambitionen nach oben. Damit entspricht er wohl am ehesten der Klientel, die im Bayrischen Haus absteigt und kulinarisch etwas mehr sucht, als es in dem ebenfalls von Dressel geführten Bistro auf gutem Niveau geboten wird.
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