IGNIV by Andreas Caminada
Bad Ragaz (Schweiz)
Bad Ragaz (Schweiz)
Joel Ellenberger
Andreas Caminada
Info
Das IGNIV-Sharing-Erlebnis (4 Gänge) besteht aus rund 20 Einzelgerichten. Mit den Surprise-Komponenten können es bis zu 27 verschiedene Gerichte sein. Die Gerichte werden in Schalen, auf Platten und in Schüsseln serviert und sollen von den Gästen geteilt werden. Küchenchef Silvio Germann verzichtet auf eine klassische Menüabfolge. Stattdessen zaubert er verschiedene Sharing-Gänge.
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
ab 18.30 Uhr
Extras
Kulinarische Highlights
Signature Dishes: Das Ei Royal; Fischsuppe – mit Saibling, Felchen, Flusskrebsen; Chicken Nuggets – BBQ Sauce; das Rindstatar mit hausgemachten Kartoffelchips.
Preise
4-Gang Sharing: 178
3 Surprise Gänge: 58
IGNIV-Suppe: 24
Käse-Chutneys: 26
3-Gang Sharing für Kids am Sonntag: 52 (unter 4 20% Rabatt)
Preis für Menü
€ 178 für 4 Gänge
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 18,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Falstaff "points" | 95-96 | 18,0 |
| OAD | Top500 | 17,0 |
| La Liste | 90-96/100 | 18,5 |
World Ranking
Platz 321 Welt-Rangliste
Platz 14 Schweiz Rangliste
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| 5,0/5 | 20,0 | |
| Google USER | 4.8/5 | 19,0 |
World Ranking (PRO)
18,50 Hervorragend
World Ranking (USER)
19,33
Erstklassig
Anzahl:
3
Gourmet Club Bewertungen
0,00
Anzahl:
0
Küchen- und Service-Team
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 18,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Falstaff "points" | 95-96 | 18,0 |
| OAD | Top500 | 17,0 |
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 18,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Falstaff "points" | ||
| OAD | Top500 | 17,0 |
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 18,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | ||
| OAD | Top500 | 17,0 |
| La Liste | 90-96/100 | 18,5 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | ||
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | 85-87 | 15,0 |
| OAD | Top500 | 17,0 |
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | ||
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 16,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | ||
| Grosser Guide | hhhh | 17,8 |
| Guide Bleu "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 24 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 11 |
| Preise | 4-Gang Sharing: 178 3 Surprise Gänge: 58 IGNIV-Suppe: 24 Käse-Chutneys: 26 3-Gang Sharing für Kids am Sonntag: 52 (unter 4 20% Rabatt) |
| Preis für Menü | € 178 für 4 Gänge |
| Vorspeise | Fläscher Spargel / Langustinenterrine / Felche Ceviche / Kopfsalat Mimolette etc. |
| Hauptspeise | Malanser Poulet mit Morchel / Kalbsbries schwarzer Knoblauch / Brokkoli cedri / Schmorbraten Tortellini |
| Dessert | Himbeer Frischkäse / Zuckerkugel Rumananas / Blutorange Mohn / Quarksoufflé etc. |
| Speisekarte | resortragaz.ch/uploads/files/Dokumente/F_B/Menu/GRBR_FB_IGNIV_Menu_DE.pdf |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Termine auf Anfrage. |
| Catering | Über den hauseigenen Catering-Service „acasa“ werden auch Gerichte aus der IGNIV-Küche von Silvio Germann angeboten. |
Restaurant und Gourmet News
Kochbücher
YOU & ME
Sternekoch Andreas Caminada betreibt an vier Standorten „IGNIV“-Restaurants. Der Begriff ist das rätoromanische Wort für „Nest“ und soll symbolisieren, worum es hier geht: das gemeinsame Teilen von Gerichten aus der absoluten Spitzengastronomie. Caminadas umfangreiches Buch stellt das Restaurant-Konzept und einige der…
