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Intense

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Restaurant des Jahres 2018, Der Feinschmecker
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Gusto "pans" 8+/10 18,0
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Varta "startip" tip k&s 15,0

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Michelin "stars" * 17,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
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Michelin "stars" * 17,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF+ 17,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide
Varta "startip" tip k&s 15,0

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OAD Top200 17,0
Google USER 4.8/5 19,0

Küchen- und Service-Team

person
Chef de Cuisine
Benjamin Peifer
person
Maître / Sommelier
Bettina Peifer-Thiel

Speisekarte, Preise und weitere Infos

Preis für Menü € 100 für 7 Gänge
Kreditkarten
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

Restaurant und Gourmet News

Neustart

Intense 2.0 vor dem Start

Erste Einblicke in das neue Restaurant von Benjamin Peifer und Bettina Peifer-Thiel
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Kallstadt/Wachenheim: Muttertags-Boxen aus dem Intense und dem The Izakaya

Für „deine Mudder“: Muttertags-Boxen aus dem Intense und dem The Izakaya
Veranstaltungsort ist: Kallstadt
Corona, Rheinland-Pfalz
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Umzug

Intense zieht schon in diesem Jahr nach Wachenheim

In diesem Jahr öffnet das Intense als Private Dining Pop up neben dem The Izakaya
Rheinland-Pfalz
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Benjamin PeiferBenjamin Peifer

Umzugspläne

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Neues Restaurant entsteht in Wachenheim
Rheinland-Pfalz
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Verstärkung fürs Intense

Max Goldberg wechselt in den Schwarzwald
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Eric MenchonEric Menchon

Der Feinschmecker

Eric Menchon ist Koch des Jahres

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Doppelspitze in Deutschland: Klaus Erfort und Sven ElverfeldDoppelspitze in Deutschland: Klaus Erfort und Sven Elverfeld

Restaurant-Rangliste 2019

Sven Elverfeld und Klaus Erfort an der Spitze

Nach der Veröffentlichung des Guide Michelin bestätigt das Spitzenduo die Führung. La Vallée Verte und 100/200 führen Aufsteiger-Rangliste mit großem Abstand an
Deutschland, Rangliste
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Die Doppelspitze 2019: Klaus Erfort (li.) und Sven ElverfeldDie Doppelspitze 2019: Klaus Erfort (li.) und Sven Elverfeld

Ranking der besten Restaurants

Restaurant-Ranglisten 2019 Version 1.0: Sven Elverfeld und Klaus Erfort teilen sich den ersten Platz

Hamburger bianc ist der beste Neueinsteiger in die Top100. Die Dichterstub'n machen innerhalb der Top 100 den größten Sprung.
Deutschland, Rangliste
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Restaurant-Kritken

Von qwertz (Dezember 2022)

Bewertung: 18 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre

Fazit: Als mehrfacher Besucher des alten Intense beeindruckt das Neue beim ersten Besuch natürlich mit dem spektakulären Drumherum, während auf dem Teller sich eher Details verändert haben, die die Weiterentwicklung ausmachen. Die offene Küche und der Theke mit einer coolen, modernen Optik sind eine angenehme, weltläufige Umgebung Dies erlaubt, eine zeitgemäße, angenehme Form der Gastlichkeit. Der Weg durch mehrere Räume, von der Lounge für die Snacks über die Reifekammer zur Einstimmung und dem Hauptraum, nehmen den Gast auch räumlich mit auf eine Reise. Das ist beeindruckend und findet so sich bislang in Deutschland in keinem zweiten Restaurant. Kulinarisch merkt man, dass weiter an den eigenen Saucen und dem Einsatz der japanischen Techniken, sowie der Verbindung zur Regionalität gearbeitet wurde. Auch das führt schon jetzt zu bemerkenswerten Ergebnissen, die Spaß machen und kulinarische noch ausgereifter sind als am alten Ort. Aber hier glaube ich, es werden sich die Veränderungen und Möglichkeiten der neuen Küche und der größeren Mitarbeiterschar bald noch stärker bemerkbar machen. Bei diesem Besuch war das Essen eine Evolution zum Intense 1.0 und die Atmosphäre eine Revolution.

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