Kastell

Von qwertz (April 2017)

Bewertung: 18

Bonuspunkte: Preis/Leistung

Fazit: Alle Produkte sind mit höchster Sorgfalt verarbeitet. Dies gilt auch und insbesondere für das Gemüse, das stets mit vollem Aroma zur Geltung kommt. Thomas Kellermann baut zudem immer wieder regionaltypische Zutaten in seine Küche ein, ohne dass das Menü auch nur den Anschein von modischer Regionalität zeigen würde. Statt dessen integriert er diesen Aspekt in seinen klassisch-kreativen Ansatz. Klasse finde ich die Gänge dann, wenn Thomas Kellermann seine Stärken, die exzellenten Saucen und die Orientierung an den Aromen voll zur Geltung bringt. Dies gelingt, wenn ein aromatisch prägendes Produkt die Führung übernimmt. Dann gibt es ein klares Zentrum, das mit Hilfe der Sauce die weiteren Aromen wirken lässt. So sind für mich diese vermeintlich „einfacheren“ Gerichte auf der Zunge vielschichtiger als die optisch und von der Karte her komplexeren.

Von bookholder (Februar 2017)

Bewertung: 19

Bonuspunkte: Preis/Leistung

Positiv: Moderne, leichte Gerichte, die alle eine eigene Handschrift erkennen lassen

Fazit: Sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis auf höchstem Niveau!

Von forumsbericht (Dezember 2015)

Fazit: Die Burg punktete mit ihrem Ambiente, das Interrieur traf nicht meinen Nerv, dafür aber umso mehr das tolle Menü, der schöne Spannungsbogen und der lockere und professionelle Service. Die Aromenspiel setzt eher auf leise Töne statt auf laute Kontraste, bleibt dieser Linie aber treu, sodass es ein stimmiges und sehr fein abgestimmtes Gesamtbild ergibt.

Von knurrhahn (Oktober 2010)

Bewertung: 16

Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Wein

Positiv: sehr schönes restaurant,guter service und ein sehr guter koch,der sein potential sicher noch nicht ganz ausschöpft,der bei mehr focusierung auf seine exzellenten gemüsegericht noch wesentlich besser kochen könnte.

Fazit: von der bewertung 17 mit blick auf 18