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Kastell
Wernberg-Köblitz (Deutschland)
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Menü des Monats April 2017.
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Kontaktdaten
Adresse: Schlossberg 10
92533 Wernberg-Köblitz
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
19.00 h - 22.30 h
Sonntag 12.00 h - 22.30 h
Info
Das gastronomische Herz von Burg Wernberg schlägt im Gourmetrestaurant Kastell. Faszination schon im Moment des Eintretens: Leichtigkeit und Eleganz prägen die Räumlichkeiten. Klare Linien und stillvolle Sachlichkeit bestimmen das Bild.
Ausgezeichnet durch das Prädikat Hotel des Monats - November 2010 / Restaurant-Ranglisten.de
Ranking
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Team
Mehr Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 30 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 14 |
| Preise | A la carte 39,- € bis 58,- € Menu 98,- € bis 138,- € |
| Preis für Menü | € 148 für 11 Gänge |
| Preis für Mitglieder | € Bitte fragen Sie uns nach einem aktuellen Angebot. |
| Kulinarische Highlights | Bekannt für "Phönix aus der Asche" |
| Vorspeise | Jakobsmuschel mit Pistazien Ducca roter Zwiebel mit Chili und weißem Schokoladenschaum |
| Hauptspeise | Confiertes Kalbsbackerl mit geschmorter Karotte Erdnussknusper, Miso und grünem Gemüsesalat |
| Dessert | Eis und Schaum vom Bier mit Haselnuss, Zitrone und Milchreis |
| Speisekarte | www.burg-wernberg.de/gourmet/gourmetrestaurant-kastell/ |
| Weinbegleitung | 5 Gang 54€ bis 72€ |
| Wein Schwerpunkt | Deutschland, Österreich, Frankreich (Burgund/ Bordeaux) |
| Weinkeller Positionen | 550 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Termine auf Anfrage oder unter http://www.burg-wernberg.de/gourmet/thomas-kellermanns-koch-klasse/ |
| Besonderheiten |
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Von qwertz (April 2017)
Bewertung:
18
Bonuspunkte: Preis/Leistung
Fazit: Alle Produkte sind mit höchster Sorgfalt verarbeitet. Dies gilt auch und insbesondere für das Gemüse, das stets mit vollem Aroma zur Geltung kommt. Thomas Kellermann baut zudem immer wieder regionaltypische Zutaten in seine Küche ein, ohne dass das Menü auch nur den Anschein von modischer Regionalität zeigen würde. Statt dessen integriert er diesen Aspekt in seinen klassisch-kreativen Ansatz. Klasse finde ich die Gänge dann, wenn Thomas Kellermann seine Stärken, die exzellenten Saucen und die Orientierung an den Aromen voll zur Geltung bringt. Dies gelingt, wenn ein aromatisch prägendes Produkt die Führung übernimmt. Dann gibt es ein klares Zentrum, das mit Hilfe der Sauce die weiteren Aromen wirken lässt. So sind für mich diese vermeintlich „einfacheren“ Gerichte auf der Zunge vielschichtiger als die optisch und von der Karte her komplexeren.
Von forumsbericht (Dezember 2015)
Fazit: Die Burg punktete mit ihrem Ambiente, das Interrieur traf nicht meinen Nerv, dafür aber umso mehr das tolle Menü, der schöne Spannungsbogen und der lockere und professionelle Service. Die Aromenspiel setzt eher auf leise Töne statt auf laute Kontraste, bleibt dieser Linie aber treu, sodass es ein stimmiges und sehr fein abgestimmtes Gesamtbild ergibt.
