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Maerz - Das Restaurant toques*

Für Mitglieder: 7 Gang Gourmetmenü inklusive Champagner und Weinreise (5 verschiedene Weine) 179,00 € pro Person (statt 198€)
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Kontaktdaten

 
Hotel: Rose
Adresse: Kronenbergstr. 14
74321 Bietigheim-Bissingen
Küchenchef: Benjamin Maerz
Küche: Innovative Gourmetküche
+49 (7142) 42004
+49 (7142) 45928

Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

ab 18:00 Uhr

google maps

Info

Wir legen Wert auf eine gute und hochwertige Küche. Unseren Stern des Guide Michelin verstehen wir als Ansporn, unseren Gästen jeden Tag aufs Neue eine ehrliche und souveräne Kochkunst zu bieten. Dabei stehen wenige Produkte im Mittelpunkt unserer Kreationen. Denn obwohl sich unser Küchenchef von Gewürzen und Produkten aus der ganzen Welt inspirieren lässt, entsteht geschmackliche Abwechslung vor allem durch unterschiedliche Arten der Zubereitung. Auf die Teller kommt bei uns nur, was einem Gericht zusätzlichen Wert verleiht. Die Zutaten für unsere Küche beziehen wir deshalb auch weitgehend aus der Region. Kulinarische Reise Unsere Gäste genießen bei uns kulinarische Köstlichkeiten in entspannter und lockerer Atmosphäre. Ganz gleich, ob sie einen Salat oder ein 5-Gänge-Menü bestellen. Wie bei unseren vielseitigen Kreationen macht auch bei unserem Publikum die kunterbunte Mischung die besondere Atmosphäre unseres Restaurants aus. Kreativität ist bei uns ein kontinuierlicher Prozess. So nehmen wir unsere Gäste mit auf eine kulinarische Reise, die niemals die Tradition vergisst und aus Vergangenheit und Gegenwart eine vollendete geschmackliche Einheit formt. In jedem einzelnen Gericht sind Süße und Säure, eine gewisse Schärfe und Süffigkeit zu entdecken. Jeder Bissen entfaltet ein wohliges Gefühl im Mund. Unsere Gäste erleben unsere aromatische, moderne und weltoffene Küche in einer entspannten Umgebung, bei der die Freude am Kochen und am Genießen im Vordergrund steht. Genussvolle Zustimmung Schließlich bedeutet die Bewertung mit einem Guide Michelin-Stern nicht mehr und nicht weniger als: "Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient." Für diese Beachtung arbeiten wir und die genussvolle Zustimmung der Gäste zu unserer Küche empfinden wir als allergrößte Auszeichnung. Begleiten auch Sie uns auf unserer kulinarischen Reise.

Ranking

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
108
Rang Baden-Württemberg
21
Gesamtpunkte
96,90
Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
5/5 (Erstklassig)

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Yelp

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
175
Rang Baden-Württemberg
40
Gesamtpunkte
94,20
Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
5/5 (Erstklassig)

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
205
Rang Baden-Württemberg
49
Gesamtpunkte
92,20

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
224
Rang Baden-Württemberg
52
Gesamtpunkte
91,00

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
295
Rang Baden-Württemberg
77
Gesamtpunkte
85,20

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
559
Rang Baden-Württemberg
135
Gesamtpunkte
54,70

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
966
Rang Baden-Württemberg
243
Gesamtpunkte
27,50

Bewertungsportale (USER)

Team

person
Chef de Cuisine
Benjamin Maerz
person
Maître / Sommelier
Christian Maerz

Mehr Infos

Kapazität / Sitzplätze30
Mitarbeiter11
PreiseA la Carte 8€ -29€
Menü 49€ - 79€
Preis für Menü € 129 für 7 Gänge
Preis für Mitglieder€ 179€ 7 Gänge incl. Weine
VorspeiseAUSTER
[ GÄNSELEBER : GRÜNER TEE : KIWI : TOPINAMBUR : WEIZENGRASSAFT ]
HauptspeiseLAMM
[ AUBERGINE : SCHWARZER KNOBLAUCH : ZWIEBEL : KICHERERBSEN : KOPFSALAT ]
DessertORIGINAL BEANS BENI WILD HARVEST 66 %
[ YUZU FERMENTIERT : MÜNCHNER MALZ : CHAITEA : KOKOSNUSS : KARAMELL ]
Speisekartewww.maerzundmaerz.de/images/pdf/speisekarte_gourmetrestaurant.pdf
Kreditkarten
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
CateringNach individueller Absprache
BesonderheitenDas Maerz & Maerz ist das Produkt aus Fleiß, Mühe und Herzblut der Brüder, die das ehemalige Hotel und Restaurant Rose in Bietigheim-Bissingen nach dem Tod des Vaters komplett umkrempelten. Was blieb, ist die Bodenständigkeit. Auch das Ambiente ist überraschend anders als bei den meisten Lokalen der gehobenen Gastronomie. Christian Maerz kommt gern mit dem Gast ins Gespräch, um das vorzügliche Essen durch interessante Geschichten zu untermalen und ein Gesamtbild des Hauses zu vermitteln. Die Brüder ergänzen sich in ihren Stärken und sorgen so für die perfekte Kombination aus kulinarischen Erlebnissen und einer unverwechselbaren Wohlfühlatmosphäre. Beide haben sich auf vielen Reisen kulinarisch weitergebildet und binden ihre Erfahrungen in das Menü HEIMWEH/FERNWEH ein.

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Restaurant-Kritken

Von tobler (Juni 2018)

Bewertung: 16 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Positiv: interessante Menü-Konzeption, netter Service

Negativ: Produktqualität schwankend

Fazit: Die Küche zeigt Kreativität und Potenzial, einen Sinn für innovative Crossover-Gerichte, befeuert durch den kosmopolitischem Erfahrungsschatz Küchenchefs, der immer weiter anwachsen wird.

Mehr >>
Frankfurt Tipp
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