Mammertsberg
Freidorf (Schweiz)
Freidorf (Schweiz)
Silvio Germann
Stephanie Mittler
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
Ab 12:00 h & ab 18:30 h
Extras
Preis für Menü
€ 270 für 5 Gänge
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Falstaff "points" | 93-94 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FFFF | 18,2 |
| OAD | Top500 | 17,0 |
| La Liste | 85-89/100 | 18,0 |
World Ranking
Platz 474 Welt-Rangliste
Platz 20 Schweiz Rangliste
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Google USER | 4.8/5 | 19,0 |
World Ranking (PRO)
18,33 Hervorragend
World Ranking (USER)
19,00
Erstklassig
Anzahl:
3
Gourmet Club Bewertungen
19,00
Erstklassig
Anzahl:
1
Küchen- und Service-Team
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | 93-94 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | 90-92 | 16,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | 90-92 | 16,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | 90-92 | 16,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | 08/10 | 17,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Falstaff "points" | ||
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
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Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Falstaff "points" | ||
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "points" | 17 | 17,0 |
| Guide Bleu "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| Feinschmecker "points" | ||
| OAD | ||
| La Liste |
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Preise | Menu Ø € 200,00 - € 270,00 |
|---|---|
| Preis für Menü | € 270 für 5 Gänge |
| Kreditkarten |
|
Restaurant und Gourmet News
Guide Michelin 2023
Fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants in der Schweiz
Insgesamt erhalten 138 Restaurants einen Stern
Guide
Gault&Millau Schweiz wählt Silvio Germann zum Koch des Jahres
Sechs Restaurants erhalten 19 Punkte
Wiedereröffnung
Mammertsberg startet in neue Ära
Silvio Germann hat die Pacht für das Boutiquehotel in Freidorf auf der Schweizer Bodensee-Seite angetreten
Restaurant-Kritiken
Fazit: Das war ein sehr starkes Menü. Silvio Germann versteht es gleich gut, Gerichte mit Kontrasten und hohen Intensitäten und andere Speisen mit klassischen Harmonien und Schlotzigkeit zu gestalten. Darauf baut er eine perfekte Menüdramaturgie mit viel Abwechslung und Spannung. Darin liegt meines Erachtens das größte Plus dieses Menüs: Spannung aufbauen, den Gaumen fordern, dann wieder beruhigen, zurücklehnen, um wieder neue Spannung aufzunehmen – die Führung durch die verschiedenen Intensitäten gelingt bestens und macht das Menü sehr reizvoll. Potenzial sehe noch bei den größeren Gerichten, die nicht ganz so entschieden in die eine oder andere Richtung gehen. Für mein Empfinden sind die etwas schwächer als die Snacks und kleinen Gänge am Anfang und das Dessert. Mit dem wirklich schönen Setting, dem schon sehr gut eingespielten und angenehm freundlich-lockeren Serviceteam kommt die Caminada-Philosophie des modernen Genießens auf, die Silvio Germann sicher mit seiner Handschrift noch weiter ausprägen und gestalten wird. Dann sollten hohe Bewertungen in den Führern reine Formsache sein. Weiterlesen...
