Personalie
Neuer Küchenchef im Restaurant Johann Grill Berchtesgaden
Sebastian Weigl komplettiert ab sofort die kulinarische Dreier-Spitze im Kempinski Hotel Berchtesgaden
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Gourmet Restaurant PUR
*Berchtesgaden (Deutschland)
Filter: Deutschland > Bayern > Berchtesgadener Land > Berchtesgaden
Die Location hat Geschichte und ist lange Zeit als Ort für Luxus-Gastronomie umstritten gewesen. Was macht man mit einem Gebiet, dem Obersalzberg, der einerseits eine wunderschöne Alpenlandschaft ist, andererseits durch seine Historie als Feriendomizil Adolf Hitlers, schlimmste Vergangenheit impliziert? Nach dem Krieg diente das Gelände den amerikanischen Streitkräften als Erholungszentrum. Nach der Freigabe an den Freistaat Bayern im Jahr 1996 wurde 1999 die NS-Dokumentation Obersalzberg eingerichtet und der Hotelkomplex gebaut. So ist es gelungen, die Traumkulisse lebenswert und informativ in friedvollere Zeiten zurückzuführen. Ulrich Heimann kreiert klassisch französische Küche, die er mit möglichst regionalen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch und Milchprodukten zubereitet oder ergänzt. Eine umfangreiche Weinkarte bietet zu jedem Gang die passende Begleitung.
Kontaktdaten
Hotel: Kempinski Berchtesgaden
Adresse: Hintereck 1 -
Obersalzberg
83471 Berchtesgaden
Adresse: Hintereck 1 -
Obersalzberg
83471 Berchtesgaden
Küchenchef:
Ulrich Heimann
Internationale Küche
+49 (8652) 975 59999
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
18.30 - 21.30 Uhr
Info
Nach Umbau mit neuem Namen (PUR) Anfang 2020 wiedereröffnet
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * | 17,5 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" | tip k | 13,3 |
Bewertungsportale (USER)
| Viamichelin User | OOOOO | 20,0 |
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Yelp |
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| Grosser Guide | hhh | 15,0 |
| Varta "startip" | tip k | 13,3 |
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| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
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| Michelin "stars" | * | 17,5 |
| GaultMillau "points" | 15 | 15,0 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
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| Varta "startip" | tip k | 13,3 |
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| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
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| Varta "startip" | *tip k | 16,3 |
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| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,0 |
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| GaultMillau "points" | 13 | 13,0 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
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| Michelin "stars" | * | 17,5 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,0 |
| Varta "startip" | *tip k | 16,3 |
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Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
Ulrich Heimann
Ulrich Heimann
F&B Manager
Thomas Walter
Thomas Walter
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 32 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 11 |
| Preise | Ala Carte ø 49,- € - 65,- € Menu ø 85,- € - 175,- € |
| Preis für Menü | € 175 für 7 Gänge |
| Kulinarische Highlights | regional geprägte Menüs mit Schwerpunkt auf Produkte der Umgebung. |
| Speisekarte | www.kempinski.com/umbraco/Surface/PdfViewer/DownloadItem/253268?filename=PUR |
| Weinkeller Positionen | 600 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Termine auf Anfrage |
Restaurant und Gourmet News
Restaurant-Kritken
Anonymer Benutzer (August 2010)
Bewertung:
16
Bonuspunkte: Atmosphäre Wein
Positiv: Das Kalbstafelspitz ist eine Reise wert
Fazit: Regionale Einflüsse auf französische Hochküche. Sehr Gut.
Anonymer Benutzer (Juli 2010)
Bewertung:
16
Positiv: Raffinierte internationale Sterneküche mit opulenten Gängen
Negativ: Weniger ist manchmal mehr
Fazit: Der Stern ist hoch verdient