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Sa.Qua.Na.

toques* *

Honfleur (Frankreich)

Kontaktdaten

 
Adresse: 22 pl. Hamelin
14600 Honfleur
Küchenchef: Alexandre Bourdas
Küche: Moderne Klassik
+33 (2) 31 894080

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Restaurant Sa.Qua.Na. Karte und Adresse

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Küchen- und Service-Team

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Chef de Cuisine
Alexandre Bourdas

Restaurant und Gourmet News

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Christian Bau bei ChefAlps dabei

Drei-Sterne-Koch kommt nach Zürich.
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Restaurant-Kritken

Von tischnotizen (Dezember 2017)

Fazit: Das war erneut ein ganz starkes Menü von Alexandre Bourdas. Sein Stil lässt sich schwer in eine Schublade einsortieren. Die Gerichte kommen oft sehr puristisch daher, wissen aber durch pointierte Würzung und den Einsatz von Kräutern zu überzeugen. Ab und zu hätte ich mir zwar eine klassische Sauce vorstellen können, aber letztlich haben dies auch die übrigen Zutaten und unerwarteten Kombinationen geschmacklich ausgleichen können. Ganz weit vorne ist die Patisserie im „SaQuaNa“. Erneut gehören die Desserts zum Besten, das ich in diesem Jahr an Süßspeisen auf dem Teller hatte.

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Von forumsbericht (November 2014)

Fazit: Man schmeckt an allen Gerichten die Erfahrungen von Alexandre Bourdas, die er u.a. bei Michael Bras und vor allen Dingen bei seinen dreijährigen Aufenthalt in Japan gesammelt hat. Unaufdringlicher Service. Gute und bezahlbare Weine. Lediglich die Amuse Bouches konnten mit der sonst sehr guten 2Sterne Küche nicht mithalten.

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