Under

Name: Under
Address: Bålyveien 48, Lindesnes, Norwegen, 4521
Price range: $$
Rating: 4.6

Lindesnes (Norwegen)

Bålyveien 48, 4521 Lindesnes

Fisch und Meeresfrüchte

under.no

Restaurant

Under

Küche

Fisch und Meeresfrüchte

Öffnungszeiten

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Volkenborn Rangliste

19 Rang Norwegen

49,00 Gesamtpunkte

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars"	✱	17,0
Falstaff "points"	90-92	17,0
OAD
White Guide "master level"
360 EatGuide
smak Restaurantguiden	24/30	15,0
EliteTraveller "medal"

Wie werden die Punkte berechnet?

World Ranking

Platz 2793 Welt-Rangliste

Platz 18 Norwegen Rangliste

Bewertungsportale (USER)

Google USER	4.6/5	17,0
Tripadvisor USER	oooo+	18,0

World Ranking (PRO)

16,33 Sehr gut

World Ranking (USER)

0,00 Anzahl: 0

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Von qwertz (Juli 2022)

Bewertung: 18 4

Bonuspunkte für Atmosphäre

Fazit: Was für ein spektakuläres Projekt: Ein Restaurant fünf Meter unter dem Meeresspiegel. Die Küche ist aus meiner Sicht bemüht, ebenso spektakuläres zu bieten, aber das gelingt (noch) nicht durchweg auf dem Niveau der Arbeit, die die Architekten hier abgeliefert haben. Das Konzept in erster Linie mit dem zu arbeiten, was das Meer regional direkt an der Küste anbietet ist interessant. Komischerweise sind aber gerade die Muschelgerichte am Beginn aromatisch etwas grob und mir nicht filigran genug für das feine Produkt. Auffällig ist auch, dass viel mit erdigen und nussigen Aromen gespielt wird. Das passt gut zum Seetang und Schnecken, ist aber für ein „meeriges“ Menü natürlich ungewohnt. Die zweite Menühälfte wird dann zunehmend spannender und die Gerichte sind insgesamt stimmig. Ich hätte aufgrund des Produktfokus eine viel filigranere, puristischere Küche erwartet. Doch es werden Gerichte geboten, die durchaus kräftig und ausdrucksstark gestaltet sind. Die Gänge die zusätzlich auch ein ausreichendes Maß an Präzision in der Aromenabstimmung zeigen, sind dann auch wirklich außergewöhnlich und spannend. Weiterlesen...

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