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Öffnungszeiten
Zu diesem Restaurant sind keine Öffnungszeiten vermerkt.
Extras
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
White Guide "master level" | ||
360 EatGuide | 90-86 | 17,0 |
smak Restaurantguiden | 28/30 | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" | Bronze | 17,0 |
World Ranking
Platz 755 Welt-Rangliste
Platz 5 Norwegen Rangliste
Bewertungsportale (USER)
Google USER | 4.6/5 | 17,0 |
Tripadvisor USER | oooo+ | 18,0 |
World Ranking (PRO)
17,67 Hervorragend
World Ranking (USER)
17,75
Hervorragend
Anzahl:
3
Gourmet Club Bewertungen
18,00
Hervorragend
Anzahl:
1
Küchen- und Service-Team
Nicolai Ellitsgaard
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
White Guide "master level" | ||
360 EatGuide | ||
smak Restaurantguiden | 28/30 | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" | Bronze | 17,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
White Guide "master level" | ||
360 EatGuide | ||
smak Restaurantguiden | 28/30 | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" | Bronze | 17,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
White Guide "master level" | master | 18,0 |
360 EatGuide | ||
smak Restaurantguiden | 28/30 | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" |
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Fazit: Was für ein spektakuläres Projekt: Ein Restaurant fünf Meter unter dem Meeresspiegel. Die Küche ist aus meiner Sicht bemüht, ebenso spektakuläres zu bieten, aber das gelingt (noch) nicht durchweg auf dem Niveau der Arbeit, die die Architekten hier abgeliefert haben. Das Konzept in erster Linie mit dem zu arbeiten, was das Meer regional direkt an der Küste anbietet ist interessant. Komischerweise sind aber gerade die Muschelgerichte am Beginn aromatisch etwas grob und mir nicht filigran genug für das feine Produkt. Auffällig ist auch, dass viel mit erdigen und nussigen Aromen gespielt wird. Das passt gut zum Seetang und Schnecken, ist aber für ein „meeriges“ Menü natürlich ungewohnt. Die zweite Menühälfte wird dann zunehmend spannender und die Gerichte sind insgesamt stimmig. Ich hätte aufgrund des Produktfokus eine viel filigranere, puristischere Küche erwartet. Doch es werden Gerichte geboten, die durchaus kräftig und ausdrucksstark gestaltet sind. Die Gänge die zusätzlich auch ein ausreichendes Maß an Präzision in der Aromenabstimmung zeigen, sind dann auch wirklich außergewöhnlich und spannend. Weiterlesen...