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Gemüse hat in den vergangenen Jahren bei vielen Köchen an Bedeutung gewonnen. Inzwischen ist es in Fisch- und Fleischgerichten zum gleichwertigen Begleiter geworden. Vegetarier, mit Abstrichen auch Veganer, müssen mittlerweile nicht mehr auf den Besuch eines Sternerestaurants verzichten.

Bitte beachten Sie, dass sich die Bewertungen der Restaurantführer auf die Gesamtleistung und nicht allein auf vegetarische bzw. vegane Menü des Restaurants beziehen. Wir empfehlen Vegetariern, sich auf unseren Seiten über das Profil eines Restaurants bzw. eines Kochs zu informieren (z.B. in unserem Forum), manche Top-Köche legen stärker Wert auf die Bedeutung des Gemüses als andere und sind somit für Vegetarier besonders interessant.

Diese Liste führt nur die mit mindestens einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants auf, die permanent ein vegetarisches bzw. veganes Menü im Angebot haben. Sehr viele Restaurants bieten diese Menüs auf Nachfrage und Vorbestellung an.

Sternerestaurants mit vegetarischen oder veganen Menüs

trend down 5. Pl. Vorjahr: 3.
118,20 Punkte
Bewertung: toques * * * 19.5 10/10
Küchenchef: Torsten Michel
PLZ: 72270 Land: Deutschland
225€ 9 Gänge Küche: Klassische Gourmetküche Bewertung: toques * * * 19.5 10/10 Club: club club
trend same 8. Pl. Vorjahr: 8.
116,70 Punkte
Bewertung: toques * * * 19 9/10
Küchenchef: Claus-Peter Lumpp
PLZ: 72270 Land: Deutschland
225€ 11 Gänge Küche: Klassische Gourmetküche Bewertung: toques * * * 19 9/10
trend up 17. Pl. Vorjahr: 77.
110,50 Punkte
Bewertung: toques * * 18 9/10
Küchenchef: Nils Henkel
PLZ: 65366 Land: Deutschland editor choice
180€ 10 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * * 18 9/10 Club: club club
trend down 26. Pl. Vorjahr: 24.
109,00 Punkte
Bewertung: toques * * 19 9/10
Küchenchef: Tim Raue
PLZ: 10969 Land: Deutschland editor choice
198€ 10 Gänge Küche: Asiatisch Bewertung: toques * * 19 9/10
trend up 28. Pl. Vorjahr: 33.
108,50 Punkte
Bewertung: toques * * 18 9/10
Küchenchef: Dirk Hoberg
PLZ: 78464 Land: Deutschland
170€ 11 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * * 18 9/10
trend down 29. Pl. Vorjahr: 24.
108,40 Punkte
Bewertung: toques * * 17 9/10
PLZ: 72270 Land: Deutschland
180€ 12 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * * 17 9/10 Club: club club
trend up 30. Pl. Vorjahr: 31.
108,20 Punkte
Bewertung: toques * * 17 8/10
PLZ: 22587 Land: Deutschland
185€ 10 Gänge Küche: Klassische Gourmetküche Bewertung: toques * * 17 8/10
trend down 31. Pl. Vorjahr: 30.
108,10 Punkte
Bewertung: toques * * 18 9/10
Küchenchef: Andreas Krolik
PLZ: 60325 Land: Deutschland
175€ 10 Gänge Küche: Klassische Gourmetküche Bewertung: toques * * 18 9/10 Club: club club
trend up 40. Pl. Vorjahr: 52.
106,20 Punkte
Bewertung: toques * * 18 9/10
Küchenchef: Daniel Achilles
PLZ: 10115 Land: Deutschland editor choice
198€ 10 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * * 18 9/10 Club: club club
trend up 48. Pl. Vorjahr: 55.
104,80 Punkte
Bewertung: toques * * 16 8/10
Küchenchef: Marc Rennhack
PLZ: 27476 Land: Deutschland
165€ 7 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * * 16 8/10
trend up 57. Pl. Vorjahr: 59.
103,30 Punkte
Bewertung: toques * 15 8/10
Küchenchef: Rolf Straubinger
PLZ: 73084 Land: Deutschland
152€ 7 Gänge Küche: Klassische Gourmetküche Bewertung: toques * 15 8/10
trend up 63. Pl. Vorjahr: 69.
101,70 Punkte
Bewertung: toques * 17 8/10
Küchenchef: Marcus Langer
PLZ: 01324 Land: Deutschland
Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 17 8/10
trend up 68. Pl. Vorjahr: 77.
100,80 Punkte
Bewertung: toques * 17 7/10
Küchenchef: Elmar Simon
PLZ: 33098 Land: Deutschland
125€ 7 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 17 7/10
trend up 71. Pl. Vorjahr: 79.
100,20 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Anton Schmaus Josef Weig
PLZ: 93047 Land: Deutschland editor choice
139€ 8 Gänge Küche: International Bewertung: toques * 16 7/10
trend up 86. Pl. Vorjahr: 90.
98,70 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
PLZ: 95339 Land: Deutschland
189€ 8 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 16 7/10
trend same 87. Pl. Vorjahr: 87.
98,60 Punkte
Bewertung: toques * 17 7/10
Küchenchef: Eberhard Lange
PLZ: 10787 Land: Deutschland
135€ 7 Gänge Küche: International Bewertung: toques * 17 7/10
trend down 96. Pl. Vorjahr: 93.
97,80 Punkte
Bewertung: toques * 17 7/10
Küchenchef: Franz Feckl
PLZ: 71139 Land: Deutschland
98€ 6 Gänge Küche: Klassische Gourmetküche Bewertung: toques * 17 7/10
trend up 96. Pl. Vorjahr: 101.
97,80 Punkte
Bewertung: toques * 16 8/10
Küchenchef: André Münch
PLZ: 18119 Land: Deutschland
149€ 6 Gänge Küche: Saisonale regionale Küche Bewertung: toques * 16 8/10
trend up 100. Pl. Vorjahr: 124.
97,50 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Mirko Gaul
PLZ: 50667 Land: Deutschland
155€ 9 Gänge Küche: Asiatisch Bewertung: toques * 16 7/10
trend up 105. Pl. Vorjahr: 118.
97,00 Punkte
Bewertung: toques * 16 8/10
Küchenchef: Erik Arnecke
PLZ: 35066 Land: Deutschland
102€ 6 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 16 8/10
trend up 106. Pl. Vorjahr: 175.
96,90 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Benjamin Maerz
PLZ: 74321 Land: Deutschland
129€ 7 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 16 7/10 Club: club club
trend down 116. Pl. Vorjahr: 88.
96,50 Punkte
Bewertung: toques * 15 8/10
Küchenchef: Toni Neumann
PLZ: 88131 Land: Deutschland
154€ 7 Gänge Küche: Mediterran Bewertung: toques * 15 8/10
trend up 118. Pl. Vorjahr: 119.
96,40 Punkte
Bewertung: toques * 17 7/10
Küchenchef: Josef Wolf
PLZ: 74523 Land: Deutschland
130€ 7 Gänge Küche: Klassische Gourmetküche Bewertung: toques * 17 7/10
trend up 122. Pl. Vorjahr: 142.
96,20 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Alexander Koppe
PLZ: 10369 Land: Deutschland
149€ 11 Gänge Küche: Saisonale Produkte Bewertung: toques * 16 7/10
trend down 120. Pl. Vorjahr: 111.
96,30 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Wolfgang Raub
PLZ: 76456 Land: Deutschland
129€ 6 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 16 7/10
trend up 142. Pl. Vorjahr: 216.
95,40 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Stefan Meier
PLZ: 90491 Land: Deutschland
95€ 10 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 15 7/10
trend down 149. Pl. Vorjahr: 142.
95,10 Punkte
Bewertung: toques * 16 8/10
Küchenchef: Hans-Harald Reber
PLZ: 74523 Land: Deutschland
115€ 7 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 16 8/10
trend up 156. Pl. Vorjahr: 204.
94,90 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Bernd Bachofer
PLZ: 71332 Land: Deutschland
109€ 7 Gänge Küche: Crossover Bewertung: toques * 15 7/10
trend down 158. Pl. Vorjahr: 150.
94,80 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Sven-Niklas Nöthel
PLZ: 45473 Land: Deutschland
Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 16 7/10
trend down 160. Pl. Vorjahr: 124.
94,50 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Ulrich Heimann
PLZ: 83471 Land: Deutschland
155€ 7 Gänge Küche: Französisch Bewertung: toques * 15 7/10
trend down 160. Pl. Vorjahr: 150.
94,50 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Cliff Hämmerle
PLZ: 66440 Land: Deutschland
86€ 9 Gänge Küche: Slow Food Bewertung: toques * 16 7/10
trend down 166. Pl. Vorjahr: 159.
94,20 Punkte
Bewertung: toques * 15 8/10
Küchenchef: Nelson Müller
PLZ: 45130 Land: Deutschland
124€ 5 Gänge Küche: Crossover Bewertung: toques * 15 8/10
trend up 173. Pl. Vorjahr: 175.
93,90 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Steffen Disch
PLZ: 79289 Land: Deutschland
84€ 6 Gänge Küche: Saisonale regionale Küche Bewertung: toques * 16 7/10
trend up 180. Pl. Vorjahr: 202.
93,50 Punkte
Bewertung: toques * 15 8/10
Küchenchef: Steffen Ruggaber
PLZ: 71665 Land: Deutschland
110€ 6 Gänge Küche: Slow Food Bewertung: toques * 15 8/10
trend up 182. Pl. Vorjahr: 248.
93,40 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Hans Häge
PLZ: 89129 Land: Deutschland
115€ 6 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 16 7/10
trend up 194. Pl. Vorjahr: 597.
93,00 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Jens Rittmeyer
PLZ: 21614 Land: Deutschland
98€ 6 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 15 7/10
trend down 201. Pl. Vorjahr: 195.
92,80 Punkte
Bewertung: toques * 8/10
Küchenchef: Armin Karrer
PLZ: 70734 Land: Deutschland
138€ 6 Gänge Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 8/10
trend up 204. Pl. Vorjahr: 232.
92,70 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Alexander Huber
PLZ: 84568 Land: Deutschland editor choice
100€ 6 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 15 7/10
trend down 275. Pl. Vorjahr: 215.
87,30 Punkte
Bewertung: toques Assiette 15 7/10
Küchenchef: André Großfeld
PLZ: 60487 Land: Deutschland
135€ 6 Gänge Küche: Saisonale regionale Küche Bewertung: toques Assiette 15 7/10
trend down 217. Pl. Vorjahr: 100.
92,20 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Max Speyer
PLZ: 71679 Land: Deutschland
125€ 6 Gänge Küche: Moderne Klassik Bewertung: toques * 15 7/10
trend up 225. Pl. Vorjahr: 239.
91,70 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Michael Quendler
PLZ: 51645 Land: Deutschland
129€ 10 Gänge Küche: Saisonale Produkte Bewertung: toques * 15 7/10
trend up 231. Pl. Vorjahr: 239.
91,00 Punkte
Bewertung: toques * 15 6/10
Küchenchef: Stephan Garkisch
PLZ: 10715 Land: Deutschland
70€ 4 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 15 6/10
trend down 240. Pl. Vorjahr: 219.
90,70 Punkte
Bewertung: toques * 14 7/10
Küchenchef: Stefan Gschwendtner
PLZ: 70599 Land: Deutschland
108€ 7 Gänge Küche: Crossover Bewertung: toques * 14 7/10
trend down 250. Pl. Vorjahr: 219.

Lago (Ulm) image of hotel Lago

90,10 Punkte
Bewertung: toques * 14 7/10
Küchenchef: Klaus Buderath
PLZ: 89073 Land: Deutschland
119€ 8 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 14 7/10
trend up 254. Pl. Vorjahr: 268.
89,50 Punkte
Bewertung: toques * 15
Küchenchef: Markus Kebschull
PLZ: 26548 Land: Deutschland
76€ 5 Gänge Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 15
trend down 260. Pl. Vorjahr: 178.
89,40 Punkte
Bewertung: toques Assiette 16 7/10
Küchenchef: Ludger Helbig
PLZ: 63867 Land: Deutschland
112€ 6 Gänge Küche: Moderne Klassik Bewertung: toques Assiette 16 7/10
trend down 267. Pl. Vorjahr: 247.
88,10 Punkte
Bewertung: toques * 14 7/10
Küchenchef: Erik Metzger
PLZ: 71111 Land: Deutschland
86€ 8 Gänge Küche: Französisch Bewertung: toques * 14 7/10
trend same 413. Pl. Vorjahr: 413.
76,70 Punkte
Bewertung: toques * 15 6/10
Küchenchef: Maximilian Schranner
PLZ: 72074 Land: Deutschland
Küche: Regionale Küche Bewertung: toques * 15 6/10
trend up 413. Pl. Vorjahr: 598.
76,70 Punkte
Bewertung: toques * 16 7/10
Küchenchef: Christian Schagerl
PLZ: 10997 Land: Deutschland
Bewertung: toques * 16 7/10
trend up 424. Pl. Vorjahr: 605.
75,50 Punkte
Bewertung: toques * 15 7/10
Küchenchef: Maximilian Strohe
PLZ: 10967 Land: Deutschland
Küche: Innovative Gourmetküche Bewertung: toques * 15 7/10
trend down 429. Pl. Vorjahr: 414.
74,90 Punkte
Bewertung: toques * 16 5/10
Küchenchef: Jochen Fecht
PLZ: 78462 Land: Deutschland
135€ 10 Gänge Küche: Moderne Klassik Bewertung: toques * 16 5/10
trend up 432. Pl. Vorjahr: 601.
74,00 Punkte
Bewertung: toques * 16 6/10
Küchenchef: Stephan Hentschel
PLZ: 10117 Land: Deutschland
39€ 3 Gänge Küche: Vegetarisch Bewertung: toques * 16 6/10
trend down 616. Pl. Vorjahr: 593.
60,00 Punkte
Bewertung: toques * 13 6/10
Küchenchef: Jan Hoffmann
PLZ: 60311 Land: Deutschland
89€ 6 Gänge Küche: Vegetarisch Bewertung: toques * 13 6/10
trend up 870. Pl. Vorjahr: 1044.
43,20 Punkte
Bewertung: toques *
Küchenchef: Daniel Goergiev
PLZ: 45721 Land: Deutschland
Küche: Saisonale regionale Küche Bewertung: toques *
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