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Restaurant-Weltrangliste 2020/21

Welches Restaurant ist das beste der Welt? Das kann nur eine Restaurant-Weltrangliste klären, die nach möglichst objektiven Kriterien erstellt wird und so aktuell wie möglich ist.

Restaurant-Ranglisten.de hat eine Berechnungsmethode entwickelt, die diesen Anforderungen so weit wie möglich gerecht wird. Die Liste stützt sich auf unsere langjährige Expertise bei der Auswertung von Restaurant-Führern aus aller Welt. Außerdem wird unsere Rangliste mehrmals jährlich aktualisiert.

Restaurant-Weltrangliste: Guides und Gäste-Bewertungen als Grundlage

Wir haben unsere Restaurant-Weltrangliste auf eine möglichst breite Basis gestellt. Es werden die Noten aller Restaurantführer, die wir für unsere Länder-Ranglisten auswerten, berücksichtigt. Ebenso die Noten von Gästen aus den großen Bewertungsportalen im Internet.

Restaurant-Ranglisten.de ist seit jeher darauf spezialisiert, Bewertungen verschiedener Restaurant-Guides zusammenzuführen und ins Verhältnis zu setzen. Diese Kompetenz haben wir uns auch bei der Berechnung unserer Restaurant-Weltrangliste zunutze gemacht. In der Berechnung unserer Rangliste werden pro Restaurant die vier besten Noten in den gängigen Restaurantführern für ein Land berücksichtigt. Aus den Noten wird dann ein Mittelwert errechnet. Außerdem werden  Platzierungen in der The World’s 50 Best-Liste und der Le Chef Top100-Liste, sowie der Elite Traveller Top100-Liste berücksichtigt und wie eine Spitzennote in einem Restaurant-Guide gezählt. Erreichen zwei oder mehr Restaurants den gleichen Mittelwert, entscheiden die Durchschnittswerte der Noten von Gästen in den großen Online-Bewertungsportalen über die Platzierung. Dadurch ist die Rangliste objektiver ermittelt, als andere Listen, die auf Votings von Einzelpersonen basieren.

Die Restaurant-Weltrangliste wird mehrfach im Jahr aktualisiert, sodass immer die Noten der aktuellsten Ausgaben der Restaurantführer in die Rangliste einfließen. Natürlich ist auch diese Berechnungsmethode nicht frei von Verzerrungen. Wenn Restaurantführer in einem Land sich bezüglich der Höchstnoten weitgehend einig und mit Höchstnoten freigiebiger sind als in anderen Ländern, haben Restaurants aus diesen Ländern einen gewissen Vorteil. Diese Verzerrung ist aus unserer Sicht aber deutlich geringer, als die grundsätzlichen Probleme der auf Jury-Abstimmungen basierenden Listen.

The World's 50 Best-Liste

Großen Bekanntheitsgrad haben mit viel PR-Kraft verbreitete Listen, die auf Abstimmungen von Jurys basieren. Das bekannteste Beispiel ist die The World’s 50 Best Restaurants-Liste, auch Pellegrino-Liste genannt. Aber welche Aussagekraft haben solche Listen? Selbst die fleißigsten Jury-Mitglieder können jedes Jahr nur in einer überschaubaren Anzahl von Restaurants essen gehen, zumal sie theoretisch jedes Jahr eine kulinarische Weltreise unternehmen müssten, um sich einen weltweiten Überblick über die aktuellen Entwicklungen zu verschaffen. Zudem sind die stimmberechtigten Mitglieder in regionale Jurys aufgeteilt, die jeweils für einen Teil der Erde zuständig sind. Bei ihrem Voting dürfen sie nur einen Teil ihrer Stimmen für Länder aus der eigenen Region abgeben. Dies bevorteilt strukturell die Spitzenrestaurants in Regionen, in denen es nur wenige Top-Restaurants gibt. Diese Restaurants sammeln dann wahrscheinlich die Stimmen von vielen Jury-Mitgliedern ein, während in Regionen mit vielen Top-Restaurants die Stimmen sich auf eine größere Zahl von Restaurants verteilt. So schaffen es beispielsweise Restaurants in Südamerika schneller auf die Liste, als etwa ein französisches Spitzenrestaurant. Wie sehr die Platzierung eines Restaurants auf der Pellegrino-Liste von dem Ort und der Nähe zu einigen anderen hoch bewerteten Restaurants abhängig ist, zeigt sich am Beispiel des dänischen Noma, das mehrfach die Pellegrino-Liste anführte und damit weithin als „bestes Restaurant der Welt“ galt. Da offensichtlich Jury-Mitglieder nach Kopenhagen reisten, um in erster Linie im Noma zu speisen, rückten auch weitere Restaurants in Kopenhagen auf der Pellegrino-Liste nach oben. Als das Noma für seinen Umzug schloss, sackten im Folgejahr alle anderen Kopenhagener Restaurants in der Pellegrino-Liste ab. Mit anderen Worten: Diese Liste sagt mehr darüber aus, welche Restaurants und welche Stadt oder Region gerade "in" sind. Einen Zusammenhang zwischen Platzierung und Qualität besteht bei der Liste aber eher nicht. Neben der Welt-Liste erscheinen jährlich eine 50-Best-Listen für Asien und Lateinamerika

Weitere Informationen zur The World's 50 Best-Liste

Weitere Informationen zur Asia's 50 Best-Liste

Weitere Informationen zur Latin America's 50 Best-Liste

Le Chef-Liste: Sterneköche wählen die besten Köche

Eine jährliche Abstimmung des französischen Magazins Le Chef unter den Köchinnen und Köchen, die mit zwei oder drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, findet regelmäßig viel Beachtung. Sterneköche verfügen sicher über profunde Sachkenntnisse, um die Leistungen von Restaurants zu beurteilen. Aber schon aufgrund ihrer Arbeitsbelastung ist es unwahrscheinlich, dass sie die Qualität mehrerer hundert Restaurants aus persönlicher Anschauung aktuell bewerten können. Hinzu kommt, dass persönliche Loyalitäten gegenüber befreundeten Köchen und ehemaligen Chefs das Abstimmungsverhalten beeinflussen können. Darüber hinaus hat es in einigen Teilen der Welt eine höhere Dichte an Restaurants mit zwei oder drei Sternen. Diese regionale Ungleichverteilung schlägt sich natürlich auch im Abstimmungsverhalten nieder. So überrascht es nicht, dass in dieser Liste vor allem französische Restaurants gut abschneiden. Diese Rangliste dürfte also eher den Ruf eines Restaurants oder Küchenchefs in der Fachwelt darstellen. 

Weitere Informationen zur Le Chef-Liste

Opinoated about Dining (OAD)

Die Liste basiert auf den Noten von auf dem Portal Opinoated about Dining registrierten Nutzern. Diese könnten Noten und kurze Bewertungstexte zu Restaurants schreiben. Nach Angaben der Betreiber haben etwa an den Ranglisten 2019 6.000 Personen mitgewirkt.

Zur aktuellen OAD-Liste für Europa

Restaurant Welt-Rangliste Dänemark

1.

Welt: 5.

Geranium

PRO: 20,00
USER: 19,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

2.

Welt: 45.

Noma

PRO: 19,67
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

3.

Welt: 214.

Frederikshøj

PRO: 18,67
USER: 18,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

4.

Welt: 223.

aoc: aaro & co

PRO: 18,67
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

4.

Welt: 223.

Henne Kirkeby Kro

PRO: 18,67
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

4.

Welt: 223.

Sollerod Kro

PRO: 18,67
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

7.

Welt: 238.

Kadeau

PRO: 18,67
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

8.

Welt: 261.

Slotskøkkenethotel

PRO: 18,67
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

9.

Welt: 276.

Mielcke & Hurtigkarl

PRO: 18,50
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

10.

Welt: 290.

KOKS

PRO: 18,50
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

11.

Welt: 313.

Kong Hans Kaelder

PRO: 18,50
USER: 17,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

12.

Welt: 394.

Ti Trin Ned

PRO: 18,17
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

13.

Welt: 530.

Alchemist

PRO: 17,83
USER: 19,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 532.

Jordnaerhotel

PRO: 17,83
USER: 19,38
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

15.

Welt: 565.

Marchalhotel

PRO: 17,83
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

16.

Welt: 596.

Falsled Kro

PRO: 17,75
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

17.

Welt: 604.

Lieffroy

PRO: 17,75
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

18.

Welt: 685.

Frederiksminde

PRO: 17,50
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 759.

Molskroen

PRO: 17,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

20.

Welt: 811.

Studio

PRO: 17,33
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

21.

Welt: 851.

Relae

PRO: 17,33
USER: 16,40
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

22.

Welt: 856.

108

PRO: 17,33
USER: 14,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

23.

Welt: 1058.

Alouette

PRO: 17,00
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

24.

Welt: 1192.

Amass

PRO: 17,00
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 1429.

Clou

PRO: 16,83
USER: 18,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

26.

Welt: 1492.

Me/Mu

PRO: 16,67
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

27.

Welt: 1539.

Kadeau

PRO: 16,67
USER: 17,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

28.

Welt: 1852.

Kokkeriet

PRO: 16,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

29.

Welt: 2588.

Formel B

PRO: 16,00
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

30.

Welt: 2600.

Kiin Kiin

PRO: 16,00
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

31.

Welt: 3144.

Domestic

PRO: 15,67
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 3441.

Era Ora

PRO: 15,50
USER: 17,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

33.

Welt: 3459.

Ruths Gourmethotel

PRO: 15,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

34.

Welt: 3826.

Dill

PRO: 15,45
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

35.

Welt: 4291.

Gastromé

PRO: 15,33
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

36.

Welt: 4842.

Marv & Ben

PRO: 14,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 5012.

Bistro Boheme

PRO: 14,55
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 5012.

ET

PRO: 14,55
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

39.

Welt: 5203.

Mortens Kro

PRO: 14,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

39.

Welt: 5203.

Restaurationen

PRO: 14,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

39.

Welt: 5203.

Vendia Gourmet

PRO: 14,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

39.

Welt: 5203.

Villa Vest

PRO: 14,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

43.

Welt: 5609.

Kødbyens Fiskebar

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

43.

Welt: 5609.

Moment

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

45.

Welt: 6038.

Anarki

PRO: 13,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 6419.

Den Rode Cottage

PRO: 13,64
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

47.

Welt: 6706.

Substans

PRO: 13,50
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

48.

Welt: 6718.

Karoline Amalie

PRO: 13,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

48.

Welt: 6718.

Sletten

PRO: 13,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

50.

Welt: 7044.

Enomania

PRO: 13,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

50.

Welt: 7044.

Selma

PRO: 13,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

52.

Welt: 7310.

Haervaerk

PRO: 13,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

52.

Welt: 7310.

Mêlée

PRO: 13,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

52.

Welt: 7310.

Sortebro Kro

PRO: 13,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

55.

Welt: 7774.

Bind

PRO: 12,73
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

55.

Welt: 7774.

Rudolf Mathis

PRO: 12,73
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Bror

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Frederiks Have

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

L'Altro

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Musling Bistro

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Norsminde Kro

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Pluto

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

PMY

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Pondus

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Rebel

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Svinklov Badehotel

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 9851.

Under Lindetraet

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

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