Spitzenköche kochen zur Landesgartenschau 2018 in Würzburg
„AromiA – ein Geschmacksort": Line-up der Starköche in Würzburg - Event Anfang März 2018
Veranstaltungsort ist: Würzburg
André Großfeld
Chef de Cuisine (Villa Merton im Union International Club in Frankfurt (Main))
Vita von André Großfeld
| Geboren am | 11.09.1977 in Telgte, NRW, D |
|---|---|
| Ausbildung | 1995 - 1998, Schuhbeck, Waging am See |
| Lebenslauf | 1999 - 2000, Marinas und Wollenberg, Hamburg 2000 - 2001, Schuhbeck, Waging am See 2001 - 2003, Tantris, Hans Haas, München 2004, Brick Main Plaza, Frankfurt 2005 - 2014, Grossfeld, Friedberg-Dorheim Seit 2015, Villa Merton, Frankfurt |
Zum Restaurantprofil
André Großfeld ist Chef de Cuisine
im Villa Merton im Union International Club in Frankfurt (Main)
| Philosophie | André Großfeld ist Koch mit Leib und Seele. Es ist ihm wichtig, ehrlich zu kochen und das Produkt nicht zu verfälschen. |
|---|---|
| Besonderheiten | Bei Alfons Schuhbeck lernte A.G. die Basis für das Kochen, sowie das Wirtschaften und das Organisatorische. Bei Hans Haas lernte er den richtigen Umgang mit den Produkten. |
| Pläne | Mit Leib und Seele alles für den Gast geben. |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) | Bekannt für regionale, eigenständige Produkte und alte Klassiker in neuer Form. |
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Abschluss des 20. Rheingau Gourmet & Wein Festival
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Eigene Kochsendung "Hessen a la carte" im HR3 jeden zweiten Freitag um 21.00h.
- "Junge hessische Küche" in Zusammenarbeit mit Fernsehkollegen und Koch Mirco REEH im b 3 Verlag.