Der Feinschmecker
Auszeichnungen für Essigbrätlein und Haus Stemberg
Magazin veröffentlicht seine Favoriten 2021/22
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Andree Köthe
Patron (Essigbrätlein in Nürnberg)
| Besonderheiten | Andree Köthe, Jahrgang 1964, ist seit 1989 Inhaber und Koch des Restaurants Essigbrätlein. Gemeinsam mit seinem kongenialen Küchenchef Yves Ollech, der bereits seit 1997 Küchenchef ist, erhalten sie 2008 den zweiten Michelin-Stern. Früh ist das Restaurant für eine experimentelle Kräuterküche bekannt. Das Gemüse wird immer direkt beim Erzeuger eingekauft, und von Anfang an beschäftigte sich Andree Köthe mit Gewürzmischungen, die er selbst zusammenstellt, allerdings bevorzugt er heute kraftvolle Einzelgewürze, die die Gerichte noch eindeutiger charakterisieren sollen. Bescheiden sieht Köthe sich nicht als Spitzenkoch, sondern als Mädchen für alles und tüftelt lieber an seinen Gerichten mit neuen Gewürzen und Kräutern. Immer auf der Suche nach dem Gericht, das beim Gast Begeisterung hervorruft. |
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Der Feinschmecker
Felix Schneider ist Koch des Jahres
Weitere Auszeichnungen für das Ammolite, das Haus Stemberg, die Gutsküche Tangstedt, das Rutz, das bianc, das Essigbrätlein, den Meyers Keller, das Alexander Herrmann by Tobias Bätz und das Tulus Lotrek
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Opinionated About Dining
Frantzén auf Platz 1 des OAD-Ranking für Europa
17 deutsche Restaurants unter den besten 250.
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Neues Kochbuch aus dem Essigbrätlein
Rezension des Buches "Gemüse2" von Andree Köthe und Yves Ollech
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