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Björn Swanson

Chef de Cuisine (Faelt in Berlin)

image of Björn Swanson

Vita von Björn Swanson

Geboren am 22.03.1984 in Berlin, D
LebenslaufAltes Zollhaus, Berlin, Herbert Belte
Fischers Fritz, Berlin, Christian Lohse
Weinbar Rutz, Berlin, Marco Müller
Facil, Berlin, Michael Kempf
Bean & Beluga, Dresden, Stefan Hermann
Relais & Chateaux Gutshaus Stolpe, Stolpe, Küchenchef
2017 - 2020, Restaurant GOLVET, Berlin, Küchenchef und Geschäftsführer
ab Herbst 2020, Restaurant Faelt, Berlin
Zum Restaurantprofil

Björn Swanson ist Chef de Cuisine

im Faelt in Berlin

PhilosophieWenn man anfängt darüber nachzudenken ob etwas falsch ist, ist es bereits falsch.
MitgliedschaftenJRE
AuszeichnungenBerliner Meisterkoch 2019
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)klassisch fundiert aber moderat modernisiert.

Pläne

Björn Swansons zweites Restaurant in Berlin öffnet im Oktober

Zum Faelt (Acker) kommt der Boden (Jord)
Berlin
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Auszeichnung

Berliner Meisterköche 2022 nominiert

30 Nominiert in sechs Kategorien
Berlin
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Kitchen Impossible

„Sie alle fühlen sich herausgefordert, mich und meine doch recht ausgeprägte Großschnäuzigkeit zu schlagen!“

Tim Mälzer zum Start der neuen Staffel
TV-Sendung
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Neue Folgen

Siebte Kitchen Impossible-Staffel startet am 6. Februar

Neun neue Folgen der beliebten TV-Reihe werden ausgestrahlt
TV-Sendung
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Personalie

Neuer Küchenchef im Faelt

Matthias Schlönvoigt übernimmt ab Februar die Küchenleitung
Berlin
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Podcast

Nachlese zum Guide Michelin – Die neuen Sterneköche im Interview

Jan Diekjobst, Marlon Rademacher, Julian Stowasser, Björn Swanson und Manuel Ulrich über ihre neu hinzugewonnenen Sterne und den Guide Michelin 2021
Podcast
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Neustart

Faelt öffnet am 1. Oktober

Björn Swansons Restaurant in Berlin-Schöneberg vor dem Start
Berlin
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Neustart

Björn Swanson plant neues Restaurant

Eröffnung des Faet ist für den Herbst geplant
Berlin
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Peronalie

Björn Swanson verlässt das GOLVET

Sternekoch konnte sich mit Betreibern nicht auf einer weitere Zusammenarbeit einigen
Berlin
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Jonas ZörnerJonas Zörner

Personalie

Björn Swanson macht Jonas Zörner zum Küchenchef

Beförderung und neue Richtung der Küche
Berlin
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#45 Neue Sterneköche: Marlon Rademacher, Julian Stowasser, Manuel Ulrich, Björn Swanson und Jan Diekjobst

Für uns ist es einer der spannendsten Tage des Jahres, wenn der Guide Michelin veröffentlicht, welche Restaurants einen oder mehrere Sterne bekommen. Wie ihn einige der neuen Sterneköche erlebt, hört ihr in dieser Episode.
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