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Björn Swanson

Chef de Cuisine (Faelt in Berlin)

image of Björn Swanson

Vita von Björn Swanson

Geboren am 22.03.1984 in Berlin
LebenslaufAltes Zollhaus, Berlin, Herbert Belte
Fischers Fritz, Berlin, Christian Lohse
Weinbar Rutz, Berlin, Marco Müller
Facil, Berlin, Michael Kempf
Bean & Beluga, Dresden, Stefan Hermann
Relais & Chateaux Gutshaus Stolpe, Stolpe, Küchenchef
2017 - 2020, Restaurant GOLVET, Berlin, Küchenchef und Geschäftsführer
ab Herbst 2020, Restaurant Fält, Berlin
Zum Restaurantprofil

Björn Swanson ist Chef de Cuisine

im Faelt in Berlin

PhilosophieWenn man anfängt darüber nachzudenken ob etwas falsch ist, ist es bereits falsch.
MitgliedschaftenJRE
AuszeichnungenBerliner Meisterkoch 2019
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)klassisch fundiert aber moderat modernisiert.

Neustart

Faelt öffnet am 1. Oktober

Björn Swansons Restaurant in Berlin-Schöneberg vor dem Start
Berlin
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Neustart

Björn Swanson plant neues Restaurant

Eröffnung des Faet ist für den Herbst geplant
Berlin
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Peronalie

Björn Swanson verlässt das GOLVET

Sternekoch konnte sich mit Betreibern nicht auf einer weitere Zusammenarbeit einigen
Berlin
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Jonas ZörnerJonas Zörner

Personalie

Björn Swanson macht Jonas Zörner zum Küchenchef

Beförderung und neue Richtung der Küche
Berlin
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Jeunes Restaurateurs

Mitgliederzahl der JRE wächst

Felix Dietz, Philipp Helzle und Björn Swanson offiziell aufgenommen
Jeunes Restaurateurs
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Berliner Meisterköche:

Stolz wie Bolle: Berliner Meisterköche geehrt

Berlin Partner vergibt die Auszeichnungen an die Preisträger 2019
Berlin
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DEHOGA Berlin

Spitzenrestaurants beim Regierenden Bürgermeister

"DEHOGA Berlin Flagship"-Restaurants arbeiten am Image
Berlin
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v.l.n.r.: Florian Domberger, Björn Swanson , Lill Sommer, in Vertretung für Sophia Rudolf, Mathias Brandweiner, David Johannes Suchy und Jasmin Martin, Bernhard Moserv.l.n.r.: Florian Domberger, Björn Swanson , Lill Sommer, in Vertretung für Sophia Rudolf, Mathias Brandweiner, David Johannes Suchy und Jasmin Martin, Bernhard Moser

Jury-Entscheidung

Björn Swanson ist Berliner Meisterkoch 2019

Außerdem wurden der Aufsteiger, Gastgeber, Szenerestaurant, Kiezmeister und gastronomischer Innovator 2019“ gewählt
Berlin
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Alexander Ruhland erhält das offizielle Türschild von JRE-Präsident Alexander Huber (rechts) und Vizepräsident Alexander Dressel. Alexander Ruhland erhält das offizielle Türschild von JRE-Präsident Alexander Huber (rechts) und Vizepräsident Alexander Dressel.

Jeunes Restaurateurs

Neue Mitglieder aufgenommen

Felix Dietz, Philipp Helzle und Björn Swanson treten der Vereinigung bei
Hamburg, Rheinland-Pfalz, Jeunes Restaurateurs, Berlin
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Berliner MeisterköcheBerliner Meisterköche

Auszeichnung

Berliner Meisterköche 2019 nominiert

Berlin Partner ist wieder auf der Suche nach den Besten der Spitzengastronomie
Berlin
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