Dirk Schröer
Chef de Cuisine (Baiken by Schröer in Eltville)
Vita und Infos
Geboren
07.10.1975
in
Stuttgart, D
Ausbildung
1992 - 1996, Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden
- Restaurant Orangerie, Küchenchef: Harald Schmitt
- Restaurant Die Ente von Lehel, Küchenchef: Herbert Langendorf
- Restaurant Orangerie, Küchenchef: Harald Schmitt
- Restaurant Die Ente von Lehel, Küchenchef: Herbert Langendorf
Lebenslauf
1996 - 1997, Hotel Traube-Tonbach, Köhlerstube, Baiersbronn, Hans-Peter Engels (Commis de Cuisine)
1997 - 1998, Grundwehrdienst in Stetten am kalten Markt, Koch im Offiziersheim
1998 - 2000, Ente im Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden, Gerd Eis (Commis de cuisine und Chef de partie)
2000 - 2004, Tantris, München, Hans Haas (Chef de partie)
2004 - 2005, Schloß Reinhartshausen, Eltville- Erbach, (Sous Chef)
2005 - 2006, Vendôme, Hotel Schloss Bensberg, Joachim Wissler (Sous Chef)
2006 - 2013, Caroussel, Bülow Residenz, Dresden (Chef de cuisine)
2013 - 2016, Gourmet-Restaurant Schwarzenstein, Geisenheim (Chef de cuisine)
2017, Schloss Johannisberg
2018 - 2024, Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich (Inhaber & Chef de Cuisine)
2025, baiken by Schröer, Eltville (Inhaber & Chef de Cuisine)
1997 - 1998, Grundwehrdienst in Stetten am kalten Markt, Koch im Offiziersheim
1998 - 2000, Ente im Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden, Gerd Eis (Commis de cuisine und Chef de partie)
2000 - 2004, Tantris, München, Hans Haas (Chef de partie)
2004 - 2005, Schloß Reinhartshausen, Eltville- Erbach, (Sous Chef)
2005 - 2006, Vendôme, Hotel Schloss Bensberg, Joachim Wissler (Sous Chef)
2006 - 2013, Caroussel, Bülow Residenz, Dresden (Chef de cuisine)
2013 - 2016, Gourmet-Restaurant Schwarzenstein, Geisenheim (Chef de cuisine)
2017, Schloss Johannisberg
2018 - 2024, Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich (Inhaber & Chef de Cuisine)
2025, baiken by Schröer, Eltville (Inhaber & Chef de Cuisine)
Mitgliedschaften
Relais & Châteaux
JRE
Chaîne des Rôtisseurs
JRE
Chaîne des Rôtisseurs
Auszeichnungen
2006, 2007, 2008, Koch des Jahres in Sachsen
2007 & 2008, Top 50 der deutschen Köche (Busche-Verlag)
Rolling Pin Top Chefs Germany seit 2023
2007 & 2008, Top 50 der deutschen Köche (Busche-Verlag)
Rolling Pin Top Chefs Germany seit 2023
Besonderheiten
Hobby: Radfahren
Pläne
Noch besser zu kochen, ohne dabei aber das Menschliche und Familiäre aus den Augen zu verlieren.
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)
Eine aromendominierte, frische neue deutsche Küche
