René Frank

Chef de Cuisine (CODA in Berlin)

Aktuelle Restaurants

CODA (Chef de Cuisine)

Vita und Infos

Ausbildung

Gewinner zahlreicher Koch-Wettbewerbe und Begabtenförderung für berufliche Bildung drurch die Industrie- und Handelskammer Erfurt

Lebenslauf

Deutschland: Oexle's Speisemeisterei, Stuttgart
Zirbelstube, Stuttgart
Dekor- und Patisserieschule Sweet Art, Robert Oppenheimer
Vereinigte Staaten: Culinary Institute of America, Alain Frankreich: Ducasse-Formation, Paris
Spanien:"Oriol Balaguer" Chocolatierie-Patisserie, Barcelona
Frankreich: Restaurant Georges Blanc, Vonnas
Schweiz: Restaurant Lampart's, Hägendorf
Japan: RyuGin, Tokyo, Honten Kikunoi, Kyoto
2010-2016 Chef-Patissier im La Vie, Osnabrück
Seit 2016, Coda, Berlin (Inhaber)

Philosophie

Schokolade ist meine Leidenschaft

Auszeichnungen

2005 Goldmedaille und "Jugend-Berufsweltmeister der Köche" bei den Berufsweltmeisterschaften des Verbands der Köche in Helsinki
2019 Pâtissier des Jahres, Der Feinschmecker
2020; Pâtissier des Jahres, Rolling Pin Awards
2022, The World's Best Pastry Chef Award
2022, Patissier des Jahres, Der Feinschmecker
2023; Berliner Meisterkoch
2024, Best Pastriy Chef Award, Best Chef Awards

Besonderheiten

Entwicklung einer eigenen 'Handschrift' geprägt durch weltweite Erfahrungen und der Überzeugung, dass im Mittelpunkt immer das Produkt steht

Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)

Moderne Dessert- und Pralinenkreationen