René Klages

Vita und Infos

Geboren am

29.01.1988 in Villingen-Schwenningen

Ausbildung

Berufliche Ausbildung zum Koch
in den Sterne-Häusern Gasthof Engel in Vöhrenbach und im Hotel Erbprinz in Ettlingen

Lebenslauf

08/2019 Küchenchef im Restaurant Le Faubourg, Berlin

01/2017 bis 04/2018 Küchenchef im Restaurant 17fuffzig des Hotels Bleiche Resort & Spa im Spreewald

06/2015 bis 12/2016 zusammen mit Philipp Eberhard
Leitung der Küche im Restaurant Kerzenstube, Backnang
1 Michelin-Stern

04/2013-5/2015 Küchenchef im Restaurant Le Noir, Saarbrücken
2 Michelin-Sterne, 17 Punkte Gault Millau

01/2013-04/2013 Chef Saucier
Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken
3 Michelin-Sterne, 19,5 Punkte Gault Millau

11/2012-12/2012 Praktikum Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach
3 Michelin-Sterne, 19,5 Gault Millau
Weiterbildung auf allen Posten

10/2011-10/2012 Chef Saucier im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen
1 Michelin-Stern, 16 Punkte Gault Millau
Jägerstube, 15 Punkte Gault Millau
Bankettkapazitäten bis 200 Personen

05/2010-09/2011 Commis Pâtissier und Demi Chef Entremetier
Hotel und Restaurant Villa Hammerschmiede in Pfinztal
1 Michelin-Stern, 17 Punkte Gault Millau
Guten Stuben, Zweitrestaurant
Bankettkapazitäten bis 160 Personen
eigenständige Postenführung Pâtisserie
eigenständige Postenführung Entremetier

Auszeichnungen

Meisterkoch der Region 2017, Berliner Meisterköche

Besonderheiten

Sport und Kochen