eat! Berlin
Auszeichnungen für Léa Linster, Herbert Beltle, Dirk Würtz und Philipp Vogel
Abschluss der eat! Berlin
Berlin
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Sascha Stemberg
Chef de Cuisine (Haus Stemberg Anno 1864 in Velbert)
Vita von Sascha Stemberg
| Geboren am | 19.06.1979 in Velbert, D |
|---|---|
| Ausbildung | 1996 - 1999, Gasthof Kuhs, "Deutscher-Hof", Rolf Kuhs, Heiligenhaus |
| Lebenslauf | 1999, Pomp-Duck-Circumstances, Hans-Peter-Wodarz & Confiserie Maushagen, Düsseldorf 1999 - 2000, Restaurant Victorian, Günther Scherrer, Düsseldorf 2000 - 2001, Zivildienst als Koch Reha-Klinik, Hattingen & Restaurant Victorian, Düsseldorf 2002, Restaurant Hummerstübchen, Peter Nöthel, Düsseldorf 2003, Hotel Paradis, Mauritius seit 2003, Restaurant Haus-Stemberg Anno 1864, Velbert seit 2004 Chef de cuisine |
| Social Media | instagram.com/saschastemberg/?hl=de |
|---|---|
| Philosophie | Die Famillientradition verpflichtet. Niemals stehen bleiben und stetig nach vorn schauen. |
| Mitgliedschaften | Jeunes Restaurateurs Chaine de Rotisseurs Eurotoques |
| Auszeichnungen | 2002, 2. Platz, NRW Jungkoch-Meisterschaft Chaine d.R. 2003, 2. Platz, NRW Jungkoch Meisterschaft Chaine d.R. 2003, 4. Platz, Nationale Meisterschaft Chaine d.R. 2021, Best of the Best-Award in den Kategorien Hot Spot, Nationalheld, Best Shutdown Strategy |
| Besonderheiten | Sascha Stemberg ist bereits in fünfter Generation Küchenchef im Haus Stemberg. Die Gäste können Gerichte der heimatlichen Landschaft und der neuen Kochkunst, wie Sascha Stemberg sie präsentiert, genießen. Das bodenständige, heimatverbundene Kochen mit den besten Produkten, wenn möglich aus der Region, hat er vom Vater gelernt und übernommen. Wer Appetit auf Steinbutt, Kaisergranat, Languste oder Hirschrücken hat, kommt ebenso auf seine Kosten wie die Gäste, die Stembergs rustikale Kreationen wie gebratene Blutwurst, Königsberger Klopse vom Kalb oder hausgemachtes Tatar mögen. Die facettenreiche und feine internationale Küche hat er von seinen Wanderjahren u.a. bei Günther Scherrer, Hans-Peter Wodarz oder Peter Nöthel mit nach Velbert gebracht. Seit 2003 kocht er wieder im elterlichen Betrieb, übernahm ein Jahr später die Küchenleitung und bekam 2014 den ersten Michelin-Stern. Gerade die Kombination aus heimatverbunden Gerichten und moderner Küche macht das Haus Stemberg zu einer der beliebtesten kulinarischen Adressen im Großraum Düsseldorf. |
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Wöchentliche Kolumne in der Welt am Sonntag
Redaktionelle Tätigkeit für Journale (Gastrotel,Top-Magazin)
Folge 19 - Interview mit Sternekoch Sascha Stemberg über die Folgen der Corona-Epidemie
Das Haus Stemberg ist ein Familienbetrieb mit jahrzehntelanger Tradition. Sascha Stemberg verbindet die regionale Küche und die modernde Gorumet-Küche auf gleichem Niveau. In dieser Folge sprechen wir mit ihm aber die Folgen der Corona-Epidemie für seinen Betrieb und die ambitionierte Gastronomie insgesamt.
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