| Lebenslauf | 2005 - 2008, Gasthof Sempacherhof, Sempach (14 Punkte), Küchenchef Hans Peter Müller 2008 - 2009, Gasthaus zum Mostkrug (15 Punkte), Küchenchef Beat Amrein 2009 - 2011, Restaurant Epoca (17 GaultMillau Punkte), Flims, Küchenchef Sandro Steingruber 2011 - 2014, Andreas Caminada, Schauenstein***, Fürstenau 2014 - 2015, Diverse Stages in Brasilien, Spanien, Österreich, Schweden Seit 2015, IGNIV, Grand Resort Bad Ragaz |
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| Philosophie | Hab jeden Tag Spass und Freude und alles läuft Dir leicht von der Hand! Danach lebe ich und das prägt meinen Alltag, aber genauso prägt es auch die Stimmung in meinem Team. Und diese Freude und den Spass wollen wir täglich an unsere Gäste weitergeben. |
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| Auszeichnungen | 2017, Entdeckung des Jahres, Gault&Millau 2017, * Guide Michelin 2019, Koch des Jahres, Karl Wild 2020, ** Guide Michelin |
| Besonderheiten | Silvio Germann hat das IGNIV zusammen mit Andreas Caminada konzipiert und entwickelt. Er zeichnet massgeblich dafür verantwortlich, dass das Konzept so erfolgreich ist und in der Zwischenzeit weitere drei IGNIVs auf der ganzen Welt (St. Moritz, Zürich, Bangkok) eröffnet werden konnten. Mittlerweile ist das Konzept des Sharings sogar so bekannt und beliebt, dass es von immer mehr Restaurants kopiert wird. Hobbies: Golf, Fußball |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) | Lokale Produkte mit internationalen Einflüssen. Ich liebe es mit verschiedenen Säuren und Essigen zu arbeiten, dadurch kommen die Gerichte frischer und leichter daher. |
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