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Stephan Brandl |
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| Geboren |
1970 Geboren: Neukirchen, D |
| Ausbildung |
Berggasthof am Hohen Bogen im bayrischen Wald
Steigenberger Hotels
in Lam, Bad Griesbach und Frankfurt |
| Lebenslauf |
1990 - 1994, Burghotel am Hohen Bogen, Mais (Chef de cuisine)
1994 - 1999, Grauen Hasen, Deggendorf (Chef de cuisine)
1999 - 2001, Restaurant im Schiffchen, Jean-Claude Bourgueil, Düsseldorf (Chef de cuisine) *** Michelin
2001 - 2008, Gut Apfelkam, Rohrdorf (Inhaber & Chef de cuisine) * Michelin
seit Februar 2008, Residenz Heinz Winkler, Aschau (Chef de cuisine) |
| Philosophie |
Lebe jeden Tag als wenn es dein letzter wäre. |
| Auszeichnungen |
Aufsteiger des Jahres, Bertelsmann Guide |
| Besonderheiten |
Hobbies: Reiten, Fahrrad fahren, Kochbücher |
| Publikationen |
Ein Menü in einer Bauernstube/ Grawol Films |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
Französisch-mediterran |
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Residenz Heinz Winkler |
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| Info |
Mit ganz eigener Handschrift und enormem Engagement hat sich der Patron persönlich um Renovierung und Erweiterung des einstigen 'Hotel Post' bemüht. Heinz Winkler sorgt sich nicht nur um das kulinarische Wohl der Gäste, er ist der gute Geist des Hauses.
Er wirkt hier als einer der weltweit renommiertesten Köche, aber nicht in der Ehrfurcht gebietende Atmosphäre eines Gourmet-Tempels. Ein heiteres und gediegenes Ambiente stimmt Sie auf kulinarische Kunst ein, die sich mit der Weltspitze messen kann.
Das 'Venezianische Restaurant' mit seinem Interieur aus Zitaten italienischer Klassik ist der eleganteste Rahmen für unvergleichliche Stunden großer Genusskultur. Mit Tageskochkursen können Sie Einblick in eine der erfolgreichsten Küchen der Welt nehmen. |
| Adresse |
Kirchplatz 1
83229 Aschau
Germany > Bayern > Oberbayern > Rosenheim Land
Kapazität (Sitzplätze): 80
Mitarbeiter: 40
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
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| Personal |
Winkler, Heinz (Chef de Cuisine)
Brandl, Stephan (Chef de Cuisine)
Kieffer, Fabrice (Maître)
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Telefon
Fax |
+49 (8052) 17990
+49 (8052) 179966 |
eMail
Homepage |
info ( at ) residenz-heinz-winkler.de
www.residenz-heinz-winkler.de |
| Öffnungszeiten |
Kein Ruhetag
12.00 h - 14.30 h & 18.30 h - 22.30 h |
| Preise |
Ala Carte 17,- € - 44,- €
Menu 135,- € - 158,- €
8 Gänge für 158 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 19.750 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
4
100.3
|
4
100.4
|
8
98.2
|
9
99.4
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
ooooo
19
--
* * *
hhhhh
XXXXX
--
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ooooo
19
--
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
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ooooo
19
9/10
* *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
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ooooo
19
9/10
* *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
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(20.2)
(19.3)
(19.0)
(18.5)
(19.5)
(19.5)
(19.0)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10) |
| aktuelle Qualität |
19.33 |
| Klasse |
Erstklassig |
| ERR Toques |
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| ERR Rang |
25 |
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| Gäste Bewertungen |
| aktuelle Qualität | 20.14 |
| Klasse | Vollkommen |
| user Toques | |
| Anzahl Bewertungen | 9 |
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| Vorspeise |
Carpaccio vom Loup de mer mit Basilikumdressing |
| Hauptspeise |
Kartoffelmousseline mit Perigord-Trüffel |
| Dessert |
Wassermelonenkaltschale mit Koriander |
| Kochkurse/Seminare |
z.B. Sterne-Kochen mit Kräutern,
Termine auf Anfrage oder unter www.residenz-heinz-winkler.de |
| Catering |
Nach individueller Absprache |
| Positionen (Weinkeller) |
950 |
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