"Denn das Erlebnis hier unterscheidet sich deutlich von anderen Sternerestaurants. Durch die enorme Lautstärke, die Enge, den unpersönlichen Service und eine Weinbegleitung, bei welcher 3 von 7 Weinen absolut belanglos waren, fühlt sich der Besuch hier nicht nach diesem besonderen Erlebnis an, welches man mit einem Besuch in einem besternten Restaurant verbindet. Viel mehr handelt es sich um ein lebhaftes Bistro mit gehobener Küchenleistung, die den Stern allerdings auch nicht zwingend verlangt. Man muss generell auch fragen, ob dieser Unterschied zwischen Erwartung und Realität dem Restaurant überhaupt anzukreiden ist. Man kann dem Bidlabu ja nun schlecht vorwerfen hier einen Stern erhalten zu haben. Viel mehr hätte ich mir vom Guide Michelin gewünscht die Plakette eher ans Frankfurter l‘Ecume oder die Mainzer Genusswerkstatt zu schicken. Entsprach das Gesamtpaket dort doch eher den Erwartungen die ein Stern mit sich bringt.​" (Veröffentlicht im April 2024) 

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