Gourmet News
27.06.2017 Nicolas Spanier wird neuer Chef-Sommelier im Tantris
27.06.2017 Falko Weiß gewinnt Vorentscheid zum S.Pellegrino Young Chef-Wettbewerb
25.06.2017 Fusionsküche und das Geflügel-Comeback
25.06.2017 St. Moritz Gourmet Festival erfindet sich neu
24.06.2017 Emotionen aus „Mutter Natur“
Veranstaltungen
29.06.2017 Sake Special
30.06.2017 Kochkurs im Söl'ring Hof
01.07.2017 Kulinarisches Kino im Meisenheimer Hof
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Regionale Ranglisten: Wo kann man in Deutschland besonders gut essen?
Hamburg hat mit der Elbphilharmonie ein neues Wahrzeichen. Die Ästhetik des Bauwerks lassen die Mehrausgaben und die lange Wartezeit auf die Eröffnung schon fast vergessen. Die Elbphilharmonie ist schon jetzt ein Anziehungspunkt in der Hafen-City. Aber wo kann man in der näheren Umgebung gut essen? Unsere Umkreissuche zeigt es
Von Gourmets für Gourmets - Aktuelles aus unserem Forum
Haco, Hamburg
"Das Menü im Haco war sehr überzeugend. Die Küche ist nordisch inspiriert, aber nicht verkopft. Die meisten Produkte sind relativ natürlich in ihrem Geschmack eingesetzt, das heißt sie werden kaum durch Gewürze oder Kräuter ergänzt. Entsprechend klare Aromenkonstruktionen sind die Folge. Alle Gerichte wirkten in sich schlüssig. Vor allem die Portionierung der einzelnen Komponenten zueinander ist absolut stimmig – für mich ein klares Zeichen, dass hier mit der einer Präzision gearbeitet wird, die man in dem Knapp-unter-dem-Stern-Niveau nicht so häufig findet."
Golden Phoenix, Berlin
"Ich habe vor kurzem auch das Restaurant Tim Raue besucht und die Ähnlichkeiten sind frappierend. Sehr gute Produktqualität mit leichter Schärfe. Tim Raue ist im Quervergleich lediglich noch einen Ticken raffinierter. Bei den Garnelen hat man fast das Gefühl als hätte die berühmte Wasabi-Langoustine von Tim Raue "inspiriert". Fantastisch! "
894 Ryotei, Berlin
"Die Küche ist ein Cross-Over aus einer lateinamerikanischen und japanischen Küche. Sehr gute Vorspeisen beinhalten Horenso Gomae (Wasserspinat in Sesam-Erdnusssauce) sowie Ika Tempura (frittierter Oktopus mit feiner Mayonnaise und Jalapenos). Lediglich das Celery Dengaku (eine Scheibe Sellerie unter karamellisierten Miso) kommt doch sehr mächtig daher. Qualitativ kann das Ceviche Mexico überzeugen. Alles hat mindestens eine Erwähnung im roten Guide verdient."
Le Moissonnier**, Köln
"Abermals erleben wir ein tolles Lunch bestehend aus einzelnen, sehr großen Hauptprodukten und smarten à part-Ergänzungen. Vorwerfen müsste ich dieses mal die Dramaturgie (drei Mal in Folge sehr ähnlich anmutende Gänge), die Mächtigkeit (vor dem Hauptgang schon eintretende Sättigung) und nach oben hin waren die kulinarischen Spitzen diesmal nicht so häufig aufgetreten wie bei unserem letzten Besuch. Es gibt also durchaus Schwankungen. Wer eine sehr gute Küche in NRW sucht, klassisch betont und dennoch in diesem Rahmen kreativ, dazu gewohnt tolle Weine, dem rate ich dringend hier zu besuchen. Die zwei Sterne leuchten weiterhin kräftig."
Unser Club-Programm 2017
Juni 2017:
Direktvergleich der Top-Restaurants der Niederlande: De Leest***, Jacob-Jan Boerma, in Vaassen Zum Menü
und De Librije***, Jonnie Boer, in Zwolle Zum Menü
Wir besuchen die Restaurants an zwei Abenden (09.06. und 10.06.2017)
August 2017: Sommerpause
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Rezept: Chiemsee-Renke im Ayinger Bierteig und warmer Spargelsalat
Mario Huggler, Küchenchef im Restaurant „August und Maria“ in Aying, hat sich über die Schulter schauen lassen – und verrät eines seiner Lieblingsrezepte für den Frühsommer: Lauwarmer Salat von buntem bayerischen Spargel, Tomaten-Vinaigrette und Chiemsee-Renke im Ayinger Bierteig.