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Gourmet News

Guide Michelin 2021

Schwarzwaldstube holt drei Sterne zurück

Zwei-Sterne fürs Esplanade, Ösch Noir und das Goldberg
Guide, Michelin
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Guide Michelin 2021

Ein Jahr nach dem Brand: Traube Tonbach kehrt mit vier Sternen zurück

Schwarzwaldstube ist wieder ein Drei-Sterne-Restaurant. Die Köhlerstube hat ebenfalls den Stern zurückgewonnen.
Baden-Württemberg, Guide
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Guide Michelin 2021

Neue Bewertung für Klaus Erfort

"Das zurückliegende Jahr mit seinen besonderen Herausforderungen hat seine Tribute gefordert "
Saarland, Guide, Michelin
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Restuarant-Guide

Guide Michelin 2021: Die neuen Sterne LIVE

Michelin verspricht einen Guide nach "bewährten Methoden"
Guide, Michelin
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Messe

Startschuss zum digitalen Branchen-Event

IDX_FS International Digital Food Services Expo powered by INTERNORGA
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Corona-Auflagen

JRE: "Wir brauchen eine Perspektive"

Reaktion auf die neuen Beschlüsse von Bund und Länder
Corona, Jeunes Restaurateurs
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Bund-Länder-Entscheidung

Außengastronomie ab 22. März möglich - wenn die Inzidenz stimmt

Entscheidung über weitere Öffnung der Gastronomie soll am 22. März fallen
Corona
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Persoanlie

Neue Küchenchefs im Hause Bocuse

Christophe Muller hat die L’Auberge de Collonges-au-Mont-d’Or verlassen
Frankreich
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Persoanlie

Neuer Küchenchef im Boutiquehotel Mühle Schluchsee

Niclas Nussbaumer ist neuer Küchenchef
Baden-Württemberg
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Publikation

JRE-Restaurant- und Hotelführer in neuem Design

Vorfreude auf den Restart
Jeunes Restaurateurs
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Angebote von Restaurants während der Corona-Epidemie

Frankfurt am Main: Sorriso at home

Veranstaltungsort ist: Frankfurt am Main
Hessen
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Teinach-Zavelstein: Take away-Gerichte aus dem Krone Lamm

Veranstaltungsort ist: Teinach-Zavelstein
Corona, Baden-Württemberg
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Spezialitäten aus dem GOLVET

Veranstaltungsort ist: Berlin
Corona, Berlin
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Alle Angebote im Überblick

Neue Kochbuch-Rezensionen von Kaisergranat.com

Handwerk Schokolade

Dieses Buch widmet sich der professionellen Verarbeitung von Schokolade in Konditoreien, Patisserien, Bäckereien und Restaurants. Der inhaltliche Aufbau und die fachliche Tiefe des 400-seitgen Werkes überzeugen sehr.
Kaisergranat.com
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Restaurant-Ranglisten.de Podcast

Restaurant-Ranglisten.de gibt es auch als Podcast. Alle 14 Tage erscheint eine neue Folge mit Interviews mit Sterneköchen und interessanten Persönlichkeiten aus der Fine-Dining-Szene. Unser Podcast ist auf allen gängigen Plattformen erhältlich, kann aber auch direkt auf unserer Seite gehört und abonniert werden.

iTunesSpotifyRSS-Feed

Die aktuelle Folge:

#44 Interview mit Sternekoch Maximilian Moser, Restaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg

Das Restaurant trägt einen großen Namen: Aubergine - aber mit Eckart Witzigmann hat es nichts zu tun. In dem Hotel Vier Jahreszeiten am Starnberger See kocht Maximilian Moser. In diesem Interview spricht er vor allem über sein vegetarisches Menü
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#43 Interview mit Tristan Brandt - Sternekoch und gastronomischer Manager

Er ist nicht nur Sternekoch, sondern auch gastronomischer Manager: Tristan Brandt. Bekannt wurde er als Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants OPUS V in Mannheim, jetzt ist er Geschäftsführer des 959 in Heidelberg.
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Folge 42 - Tobias Bätz vom Zwei-Sterne-Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz

Er führt das kulinarische Flaggschiff im gastronomischen Reich von Alexander Herrmann: Tobias Bätz. Unser seiner Leitung ist das Restaurant 2021 in die Top50 unserer Rangliste aufgestiegen. Über die Organisation der kreativen Prozesse und den Gedanken der Teamarbeit spricht er in diesem Interview.
Bayern
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Bisherige Folgen

Interviews mit Tobias Bätz, Christian Bau, Stefan Beiter, Thomas Bühner, Andreas Caminada, Benjamin Chmura, Benjamin Cordes (Kaisergranat.com), Alexander Dressel, Ivo Ebert, Sven Elverfeld, Barbara Englbrecht, Stefan Fäth, Sebastian Frank, Daniel Gottschlich, Tanja GranditsHans Haas, Matthias Hahn, Jan Hartwig, Sarah Henke, Alexander Huber, Thomas Imbusch, Thomas Kellermann, Julia Komp, Sophie Lehmann, Benjamin Maerz, Marco MüllerHeiko Nieder, Hubert Obendorfer,  Maurizio Oster, Benjamin Peifer, Robin Pietsch , Silvio Pfeufer, Boris Rommel, Christoph Rüffer, Ilona Scholl, Sascha Stemberg, Melanie Stumpf-Kröger, Andreas Widmann, Maximiliane und Uwe Wilkesmann, Joachim Wissler.

Restaurant des Monats

März

image of Field
Field in Lüchow

Die Küche von Salvatore Fontanazza gebe es nicht ohne die Erinnerungen an seinen sizilianischen Vater, der ein leidenschaftlicher Hobbykoch war. Schon mit 12 Jahren gingen Salvatore und sein Vater gerne in den Wald und sammelten Kräuter und wildes Gemüse.

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Oktober

image of HYGGE
HYGGE in Hamburg

Skandinavische Gemütlichkeit und die Wohlfühlküche einer Brasserie - das verbindet das HYGGE im Hamburger Westen auf vortreffliche Weise.

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Aktuelle Restaurant-Kritiken

Restaurant Phaedra, Köln

Henne.Weinbar, Köln

Restaurant maiBeck, Köln

Restaurant Firedoor, Sydney

Restaurant bianc, Hamburg

Restaurant Momofuku Seiobo, Sydney

Restaurant Yoshi by Nagaya, Düsseldorf

Restaurant 100/200 Grundkiste, Hamburg

Wie Corona unser Essverhalten verändert hat

Im Schnitt haben ein Viertel der Deutschen seit März 2020 zugenommen. Das zeigt zum Beispiel eine Studie, die von nu3 in den letzten Monaten durchgeführt wurde. Davon wiederum haben etwa die Hälfte 1 bis 3 Kilogramm zugelegt und ein Fünftel sogar zwischen 3 und 5 Kilogramm.

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Casino Restaurants und was diese zu einem einzigartigen Erlebnis machen!

Ein Abend im Casino mit der knisternden Spannung an den Spieltischen, wenn der Croupier ruft „Rien ne va plus“, ist für viele Menschen ein ganz besonderes Erlebnis. Die meisten Casinos in Deutschland haben mittlerweile wieder geöffnet, sodass unter Einhaltung der Abstandsregeln wieder Einsätze an den Spielautomaten und Roulette- oder Black Jack Tischen möglich sind.

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Gegenwärtig laufen bereits erste Vorplanungen für Menüs des Monats und Reiseangebote für den Gourmet-Club. Diese kommunizieren wir, wenn ein Ende des Shutdowns absehbar ist.

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