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Top News

Restaurant des Monats

AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Seit 1869 existiert das Posthotel in Wirsberg als generationsübergreifender Familienbetrieb und beschert seinen Gästen in familiärer Atmosphäre eine einzigartige Kombination aus traditioneller Gastfreundschaft und moderner Gourmetküche. (Advertorial)

Guide Michelin 2024 Niederlande

Inter Scaldes-Neustart mit zwei Sternen

Zehn Restaurants neu mit einem Stern ausgezeichnet

Podcast

Interview mit Tony Hohlfeld, JANTE Hannover

Ohne Sternambition gestartet, hat das JANTE in Hannover mit der eigenständigen Küche zwei Sterne erreicht. Über den Weg spricht Tony Hohlfeld in diesem Interview.

Gourmet News

Wirtschaftlichkeit

Anthony's Kitchen stellt Insolvenzantrag

Anthony Sarpong: " Ich habe mich bei der Ausweitung meiner Aktivitäten verzettelt."

Personalie

Neuer F&B Manager im Hotel BEI SCHUMANN

Jens Pietzonka bringt seine prämierte Erfahrung als Sommelier und Gastronom ins sächsische Luxusresort ein.

Wettbewerb

Sechs Köche wollen ins Finale des "Chef Balfegó"

Deutschlandfinale findet am 14. Oktober in München statt

Restaurant-Kritik

Das Tschecherl, München

"Dies ist eine wunderbare, nicht zu schwere Wohlfühlküche, die ungeheuer viel Freude bereitet. "

Personalie

Neuer Patissier in der Villa Lalique

Jonathan Bunel kehrt in das Zwei-Sterne-Restaurant zurück

Hotel Imperial Wien

Restaurant OPUS wiedereröffnet

Kulinarik mit internationalem Flair und österreichischen Wurzeln

Personalie

Neuer Küchenchef im Macionga

Christopher Wecker ist in das Berliner Restauant gewechselt

Restaurant-Kritik

Haus Stemberg, Velbert

"Es ist immer wieder faszinierend, welche Vielfalt hier aus der Küche geschickt wird, ob es ausgefeiltere Kreationen im Degustationsmenü sind oder eher rustikale, bürgerliche Gerichte."

Rezept

Fermentieren, Trocknen & Einlegen

Tipps von Sternekoch Dominik Wachter aus Prien am Chiemsee

Foto: Felix Kroll

Neue Karte

Bistroküche zieht im Le Faubourg ein

Küchenchef entwickelt aus seinem alltagstauglichen Fine-Dining besondere Lässigkeit

Die Sieger des Laurentius 2024 (v. l.): Rolf Straubinger, Klaus Hassenpflug, Marvin Luft, Marian Schneider.  Foto: VKD/Grundrausch

Auszeichnung

VKD verleiht Laurentius

Eine Bühne für die Kochausbildung: Der Verband der Köche Deutschlands ehrt vier engagierte Ausbilder

Restaurant-Kritik

bianc, Hamburg

„Die Produkte waren von sehr guter Qualität, zeigten präzises Handwerk und die Kompositionen waren größtenteils in sich stimmig. Was jedoch diesem Menü fehlte, war Originalität.“

Guide Michelin 2024

Neues Sternerestaurant in Vancouver

Zehn Restaurants erhalten einen Stern

The Fontenay, Hamburg

Afternoon Tea wird herbstlich

Chef-Patissier Marco D’Andrea präsentiert die Herbst-Edition seines Afternoon Teas

Restaurant-Kritik

ITO, Köln

„Ich persönlich finde gerade die Kombination aus europäischen und japanischen Elementen reizvoll, die das Menü prägen und in der die Küche das handwerkliche Können und die Kreativität voll zeigen kann.“

Restaurant-Ranglisten 2024

Louis erreicht neuen Bestwert

Oktober-Update: Marburger Esszimer und Troyka neu in den Top100

Überblick

Alle Auf- und Abwertungen im September

Welche Restaurants in Deutschland haben im September von den Guides bessere oder schlechtere Noten erhalten?

Neueröffnung

Moritz Techet plant eigenes Restaurant

Gusto-Newcomer des Jahres will im November mit dem cølbo Restaurant starten

Rückblick

Das Geheimnis um die Chefs ist gelüftet

JRE-Chef Roulette: 36 Köch:innen in ganz Österreich haben ihre Herde getauscht

Restaurant-Kritik

Kitchen W8, London

„Alles, was auf dem Teller liegt, ist handwerklich und vom geschmacklichen Akkord her so erfreulich (unkompliziert) ausgeführt“

Expansion

Björn Frantzén eröffnet Restaurant in Dubai

FZN by Björn Frantzén soll im November starten

Foto: Luís Bompastor

Berlin

Restaurant Matthias wird eröffnet

Janine Woltaire und Silvio Pfeufer kommen mit erstem eigenen Konzept nach Prenzlauer Berg

Gault&Millau 2025

Marco Campanella zum Koch des Jahres gewählt

Restaurant auf 19 Punkte aufgewertet

Quentin André

Personalie

Neuer Executive Chef des Terre Blanche Hotel

Quentin André übernimmt die Verantwortung für das Sternerestaurant Faventia in der Provence

Personalie

Rolf und Jenifer Fliegauf verlassen Ecco

Abschied von den Giardino Hotels im Winter

SWAN&SON

Björn Swanson eröffnet Bistro

Innovatives Bistro mit „Hinterstübchen“ startet am 8. Oktober in Berlin-Charlottenburg

Restaurant-Kritik

La Riva, Lenzerheide

Bericht des Blogs „The Important Stuff“ in unserem Forum

Guide Michelin 2024

Vier neue Sternerestaurants in Toronto

Erstmals Restaurants in der Umgebung von Toronto bewertet

Restaurant-Kritik

Lakeside, Hamburg

"Man versucht nicht avantgardistisch anzuecken oder zu provozieren. Man genehmigt sich lediglich immer mal wieder verspielt zu sein."

Foto: DWI

Wahl

Neue Weinkönigin kommt aus der Pfalz

Charlotte Weihl gewinnt das Finale. Weinprinzessinnen Julia Lambrich vom Mittelrhein und Katharina Gräff von der Nahe komplettieren das neue Majestäten-Trio.

Personalie

Neuer Executive Chef im Appenzeller Huus

Carsten Alexander Kypke übernimmt die kulinarische Leitung in Gonten

Personalie

Joshua Leise hat Mural verlassen

Sternekoch arbeitet jetzt in Österreich

Restaurant-Kritik

Mangold, Lochau

„Es werden moderne und traditionelle Gerichte angeboten, die Produkte kommen zum großen Teil aus der Region.“

Podcast

#147 Maximilian Huber, Mural Farmhouse in München

Regionalität mit engem Radius und eigenen Hochbeeten – Wie setzt Küchenchef Maximilian Moser das Konzept im Miural Farmhouse um?

Personalie

Nina Mihilli verlässt Schwarzwaldstube

Restaurantleiterin des Drei-Sterne-Restaurants zieht es in die Heimat

Restaurant-Weltrangliste

Liste der besten Restaurants der Welt

Jobs in der Gastronomie

Stellen-Angebote der besten Restaurants

Neue Restaurant-Kritiken aus unserem Forum

Restaurant-Kritik

La Table d'Olivier Nasti, Kaysersberg

„Ein gelungener Abend mit einer sehr regional geprägten, modernen französischen Küche“

Foto: Tischnotizen im The Jane, Antwerpen

Restaurant-Kritik

The Jane, Antwerpen

„Nick Bril nimmt sich alle Freiheiten, solange das Ergebnis stimmig und harmonisch ist. Vieles erscheint leichtfüßig und selbstverständlich.“

Restaurant-Kritik

Eichhalde, Freiburg im Breisgau

„Das Eichhalde zeigt italienische Küche, wie man sie in Deutschland wohl nur sehr selten findet: modern, kreativ, aber an den traditionellen Geschmäckern und Aromen orientiert, die mein Herz erreicht hat und eben gleichzeitig mit ihren Ideen die kulinarische Neugier weckt.“

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Der Gourmet-Club - Alle geplanten Termine im Überblick:

Foto von Logan Armstrong auf Unsplash

GouremTour

Oktober 2024: Barcelona

eise nach Barcelona ist vom 16.10. - 20.10.2024

Menü des Monats

November 2024: VOTUM **, Benjamin Galleim, Hanover

am 8. November - Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Kulinarische Events

Pfifferlinge, Steinpilze & Co

Veranstaltungsort ist: Eltville-Hattenheim
Hessen

11. Oktober: Roland Gorgosilich kocht ein raffiniertes 5-Gang Menü mit Steinpilzen und anderen Edelpilzen

Jan Hartwig kocht mit Martin Kagerer in Sinzing

Veranstaltungsort ist: Sinzing
München, Bayern

12. Oktober 2024: Im „Zwischengrün“ gastiert Drei-Sternekoch Jan Hartwig

Kochkurs in der Auberge de Temple

Veranstaltungsort ist: Johannesberg
Bayern

Thema: Saucen

Grundkurs Wein im 100/200

Veranstaltungsort ist: Hamburg
Hamburg

Was ist Wein?

Hebstbrunch im Posthotel Alexander Herrmann

Veranstaltungsort ist: Wirsberg
Bayern

Aperitif und Brunch-Köstlichkeiten im Tapas-Style am Tisch serviert. Den Hauptgang gibt es direkt in der Küche der Küchenparty

Kochbuch-Rezensionen

Die spanische Landküche

Kaisergranat.com

Dies ist das beste spanische Kochbuch seit langer Zeit. José Pizarros Gerichte sind ausdrucksstark, von großer Leichtigkeit und Intensität zugleich und begeistern uns mit den typischen Aromen der sommerlich-spanischen Küche.

Da hast du den Salat.

Kaisergranat.com

Wir wissen nicht genau warum, aber gute Salat-Kochbücher sind sehr rar. Dabei ist die mögliche Vielfalt so groß! Das sieht man auch den fantastischen Rezepten in diesem Buch an, das zu jeder Jahreszeit köstliche Ideen hat. Und die sind nicht immer kalt und salzig!

Aufgegabelt. Das Kochbuch

Kaisergranat.com

Im Buch zu seiner BR-Sendung „Aufgegabelt“ zeigt Alexander Herrmann die besten Rezepte aus allen Staffeln. Sie sind eine kreative, bunte Mischung mit deutsch-europäischem Schwerpunkt. Hinzu kommen lesenswerte Texte zu besonderen Lebensmitteln und ihren Produzenten.

Der süße Zauner

Kaisergranat.com

Bad Ischl im Zentrum des österreichischen Salzkammergutes ist einer der wichtigsten Kurorte der Geschichte und eine beliebte Destination der Sommerfrische. „Um 1900 war ein Sommer ohne Bad Ischl verlorene Lebenszeit“, schreibt der Verlag. Untrennbar mit dem Ort verbunden ist die Konditorei-Kunst. Dieses Buch lässt…

Gourmet-Club