Programm

Das Symposium 2021: 10 Themen à 4 Tage vor Ort & digital

Motto: „gemeinschaftlicher, praktischer, lokaler”

Veröffentlicht am: 21.06.2021

Die Gemeinschaft

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Termin

Dichter öffnet Ende Juli

Nach der Renovierung der Egerner Höfe öffnet das Gourmetrestaurant von Thomas Kellermann am 23. Juli

Veröffentlicht am: 19.06.2021

Bayern

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Podcast

Sarah Henke möchte auch Vorbild für junge Köchinnen sein

Im Spices hat sie das erste Mal asiatisch gekocht und einen Stern erreicht. Im YOSO hat Sarah Henke ihre Elemente-Küche weiterentwickelt. Über ihren Werdegang spricht sie in dieser Folge unseres Podcasts.

Veröffentlicht am: 17.06.2021

Podcast

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Sechs Köche, zwölf Gerichte 2.0

Der private Klinikbetreiber Helios geht mit seinem Kulinarik-Projekt in die zweite Runde

Mit Paul Ivić und Sophia Rudolph gibt es zwei Neuzugänge unter den Profiköchen. Ein neues Bestellsystem ermöglicht den Patientinnen und Patienten, die Gerichte bequem online zu ordern.

Veröffentlicht am: 17.06.2021

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Personalien

Sebastian Obendorfer bald Küchenchef im Eisvogel

Dario Campanella ist neuer Restaurantleiter und Sommelier

Veröffentlicht am: 17.06.2021

Bayern

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Restart

Erfurter Sternerestaurant Clara ohne Küchenchef

Markus Prinz hat das Restaurant verlassen

Veröffentlicht am: 16.06.2021

Thüringen

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Pfalz

Das Irori startet mit einem Pop up

Max Goldberg und Kerstin Bauer eröffnen ihr Restaurant zunächst in Hainfeld

Veröffentlicht am: 16.06.2021

Rheinland-Pfalz

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Corona-Auflagen

Sachsen-Anhalt: Keine Testpflicht in der Gastronomie

Neue Regelung ab dem Wochenende in Kreisen mit einer 7-Tage-Inzidenz unter 35

Veröffentlicht am: 16.06.2021

Corona, Sachsen-Anhalt

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Corona-Auflagen

Ab heute: keine Testpflicht mehr in Brandenburgs Gastronomie

Unterhalb einer lokalen Inzidenz von 20 gelten neue Lockerungen

Veröffentlicht am: 16.06.2021

Corona, Brandenburg

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Übernahme

Neues Konzept für Rüdesheimer Entenstube

Die Entenstube im Herzen von Rüdesheim am Rhein ist wieder geöffnet

Veröffentlicht am: 15.06.2021

Hessen

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Kronenschlösschen Garten- & Küchenparty

Veranstaltungstermin ist der: 27.06.2021

Veranstaltungsort ist: Eltville

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Genuss im Schloss: 4-Hands-Dinner mit sechs Sternen

Ein Genuss-Wochenende mit einem Menü von Joachim Wissler und Christian Jürgens

Veranstaltungstermin ist der: 02.07.2021

Veranstaltungsort ist: Bergisch Gladbach

Bayern, Nordrhein-Westfalen

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Tohru on Tour

Zwei-Sterne-Koch Tohru Nakamura zu Gast in Häusern der 12.18. Hotel Collection

Veranstaltungstermin ist der: 03.07.2021

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Salate der Superlative

Geht es nach der beliebten Ernährungsmedizinerin Dr. Anne Fleck, sind Salate das gesündeste, was wir essen können. Sie sind vielseitig, in aller Regel roh, enthalten unter anderem gesunde Bitterstoffe, wirken antientzündlich und helfen der Darmgesundheit. Und damit sie auch noch besonders lecker schmecken, hat Doc...

Veröffentlicht am: 20.06.2021

Kaisergranat.com

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Restaurant-Ranglisten.de gibt es auch als Podcast. Alle 14 Tage erscheint eine neue Folge mit Interviews mit Sterneköchen und interessanten Persönlichkeiten aus der Fine-Dining-Szene. Unser Podcast ist auf allen gängigen Plattformen erhältlich, kann aber auch direkt auf unserer Seite gehört und abonniert werden.

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#52 Interview mit Sterneköchin Sarah Henke vom YOSO in Andernach

Sarah Henke ist eine der wenigen Sterneköchinnen in Deutschland. Bereits auf Sylt hat sie das Konzept der Elemente entwickelt und in Andernach im YOSO verfeinert.

Veröffentlicht am: 17.06.2021

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Interviews mit Tobias Bätz, Christian Bau, Christian Baur, Stefan Beiter, Thomas Bühner, Andreas Caminada, Benjamin Chmura, Benjamin Cordes (Kaisergranat.com), Jan Diekjobst, Alexander Dressel, Ivo Ebert, Sven Elverfeld, Barbara Englbrecht, Stefan Fäth, Sebastian Frank, Tobias Funke, Daniel Gottschlich, Tanja Grandits,  Hans Haas, Matthias Hahn, Jan Hartwig, Sarah Henke, Alexander Huber, Thomas Imbusch, Thomas Kellermann, Julia Komp, Sophie Lehmann, Benjamin Maerz, Maximilian Moser, Marco Müller, Tohru Nakamura, Heiko Nieder, Norbert Niederkofler, Hubert Obendorfer, Niklas Oberhofer,  Maurizio Oster, Benjamin Peifer, Robin Pietsch, Silvio Pfeufer, Marlon Rademacher, Boris Rommel, Christoph Rüffer, Ilona Scholl, Sascha Stemberg, Julian Stowasser, Melanie Stumpf-Kröger, Björn Swanson, Manuel Ulrich, Sven Wassmer, Andreas Widmann, Maximiliane und Uwe Wilkesmann, Joachim Wissler.

März

Die Küche von Salvatore Fontanazza gebe es nicht ohne die Erinnerungen an seinen sizilianischen Vater, der ein leidenschaftlicher Hobbykoch war. Schon mit 12 Jahren gingen Salvatore und sein Vater gerne in den Wald und sammelten Kräuter und wildes Gemüse.

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Oktober

Skandinavische Gemütlichkeit und die Wohlfühlküche einer Brasserie - das verbindet das HYGGE im Hamburger Westen auf vortreffliche Weise.

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