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Podcast

Interview mit Bareiss-Pâtissier Stefan Leitner

Seine Kreationen beenden die Menüs von Claus-Peter Lumpp. Über seine Arbeit spricht Stefan Leitner in diesem Interview

Personalie

GOTTHARDT'S by Yannick Noack vor dem Start

Neuer Küchenchef für das Restaurant in Koblenzer Luxushotel FÄHRHAUS

Guide Michelin 2025

Erstes Drei-Sterne-Restaurant in Thailand

Sorn erhält Höchstnote des Guide Michelin

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Die besten

Restaurants mit Aussicht

Reiseziele

Fine Dining romatisch und mit Aussicht. Hier finden Sie weltweit Restaurants mit kulinarischem Anspruch UND schönem Blick.

restaurants in stuttgart

Die besten Restaurants in

Stuttgart

Fine Dining in Stuttgart: die besten Restaurants im Porträt

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Die besten Restaurants in

Frankfurt am Main

Fine Dining in Frankfurt: die besten Restaurants im Porträt

Restaurants in Hamburg

Die besten Restaurants in

Hamburg

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Fine Dining in Hamburg: die besten Restaurants im Porträt

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Die besten Restaurants in

München

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Fine Dining in München: die besten Restaurants im Porträt

Restaurants in Köln

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Köln

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Fine Dining in Köln: die besten Restaurants im Porträt

Restaurants in Berlin

Die besten Restaurants in

Berlin

Reiseziele

Fine Dining in Berlin: die besten Restaurants im Porträt

Gourmet News

Restaurant-Kritik

Borst, Maßweiler

„Das ganze Menu war modern klassisch französisch und erinnerte an alte Zeiten, wo es in dieser Küche die Ausnahme war, diese durch irgendwelche fremden Aromen sie zu verändern.“

Restaurant-Rangliste 2024

Turk Fatih Tutak bleibt vorn

61 Restaurants auf Türkei-Rangliste

Vorschau

Program der eat!Berlin steht

Kartenvorverkauf hat begonnen

Termin

Guide Michelin Österreich erscheint im Januar

Veröffentlichungs-Zeremonie findet in Salzburg statt

Restaurant-Kritik

Julemont, Wittem

„Guido Braekens Küche ist traditionell fundiert, zeigt sich aromatisch aber weltoffen, zeitgemäß und überzeugt mit besten Produkten.“

Pop-up-Restaurant

Harzfenster öffnet für vier Wochen in Braunschweig

Weil das familieneigene Hotel Görtler renoviert wird, kocht Johannes Steingrüber mit seinem Harzfenster-Team in den Räumlichkeiten des Café Fräulein Wunder in Braunschweig.

Personalie

Neuer Küchenchef im Verve by Sven

Tobias Peyerl übernimmt die Verantwortung in dem Sternrestaurant

Restaurant-Kritik

Cesar Restaurant, New York

„Neben Ramirez‘ Klassikern wie dem Uni Brioche und Frozen Soufflé gab es als Fischgang Seezunge mit Sepia und zum Hauptgang Wachtel. Speziell einige der Kleinigkeiten am Beginn waren von überragender Qualität bezüglich Produktqualitäten, Komposition und Proportionen.“

Guide Michelin 2025

Dritter Stern fürs Casa Marcial

Drei neue Zwei-Sterne-Restaurants

Restaurant-Kritik

Chef's Table at Brooklyn Fare, New York

„Hier war alles Servierte sehr gut, teils sogar sensationell.“

Sanierung

Neustart für Sternerestaurant Anthony‘s Kitchen

Übertragende Sanierung mit neuem Investor ebnet Weg für den Neuanfang

Guide Michelin 2025

Erstmals Stern für Dim-Sum-Restaurant in Shanghai

Fu He Hui erhält zweiten Stern

Johannes Sommer

Personalie

Neuer Küchenchef im Hotel & Restaurant Ole Liese

Johannes Sommer übernimmt die kulinarische Leitung auf Gut Panker

Restaurant-Kritik

Mizar, Würzburg

„Konstantin Kuntzsch und Florian Mack haben einen Ort in Würzburg geschaffen, an dem man sich wohlfühlt, abschalten und entspannen kann und dabei einen kulinarischen Höhenflug erlebt.“

Fotograf: Uli Regenscheit | Ausgezeichnet von Baden-Württembergs Wirtschaftsministerin Dr. Nicole Hoffmeister-Kraut

Auszeichnung

Wirtschaftsmedaille für Renate Finkbeiner

Hotelierin für ihre Verdienste und zukunftsorientierte Unternehmensführung geehrt

Auszeichnung

Deutscher Kochbuchpreis für Jan Hartwig

Preise in 25 Rubriken bestimmt

Restaurant des Monats

Sandbank Lounge in Rostock

Die Sandbank Lounge möchte unvergessliche geschmackliche Erlebnisse schaffen ... (Advertorial)

Podcast

Interview mit Timo Fritsche, Mural Farmhouse

Timo Fritsche war in führenden Positionen für Thomas Bühner und Andreas Caminada tätig – jetzt entwickelt er das Konzept des Mural Farmhouse in München weiter.

La Liste 2025

Deutsche Restaurants erneut auf Spitzenplätzen

Cheval Blanc by Peter Knogl klettert auf den ersten Platz

Foto: Cydonia; Links Manfred Lautenschläger, rechts Dustin Dankelmann

Rückzug

Dustin Dankelmann verlässt RARO

Zusammenarbeit endet wenige Wochen nach Eröffnung des Restaurants in Schriesheim

Restaurant-Kritik

Kei, Paris

„Ein schönes Erlebnis mit großartiger Küche und erstklassigem Service“

Rezepte

Boris Rommel veröffentlicht neues Kochbuch

„Zeit zu kochen“: Von Aal Carbonara über Ofenschlupfer bis Weckglas-Leckereien

Ramona und Benjamin Kriegel | Foto: Sascha Perrone

Neueröffnung

Lido 1960 eröffnet im Düsseldorfer Medienhafen

Neues Restaurant von Ramona und Benjamin Kriegel

, Gault&Millau Südtirol 2025

Gault&Millau 2025

Zwei Mal fünf Hauben für Südtirol

Tina Marcelli ist Köchin des Jahres

Restaurant-Kritik

Sorriso, Frankfurt am Main

„Geschmacklich hat das Meiste überzeugt“

Mehr News Weniger News

ALLE 14 TAGE NEU

Der Restaurant Ranglisten Podcast mit Köchen, Sommeliers uvm.

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#153 Stefan Leitner, Pâtissier im Bareiss

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►

#152 Timo Fritsche, Mural Farmhouse München

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►

#151 Tim Raue, Restaurant Tim Raue in Berlin

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Plenitude, Paris

Restaurant-Weltrangliste

Liste der besten Restaurants der Welt

Jobs in der Gastronomie

Jobs in der Gastronomie

Stellen-Angebote der besten Restaurants

Neue Restaurant-Kritiken aus unserem Forum

Restaurant-Kritik

Restaurant 420, Prag

„Ein faires Angebot direkt gegenüber der astronomischen Uhr.“

Restaurant-Kritik

Rijnzicht, Doornenburg

„Mike Cornelissens Küche strotzt nach wie vor von überbordenden Ideen.“

Restaurant-Kritik

Lakeside, Hamburg

„Julian Stowasser gelingt es immer besser, mit gewohnten Aromenbildern zu arbeiten und diesen mehr und mehr den eigenen Stempel aufzudrücken, ohne gleichzeitig die Zugänglichkeit zu verlieren, die die klassische Küche auch auszeichnet.“

Die besten Burger in der Stadt

Die beste Pizza in der Stadt

Der beste Chinese in der Stadt

Der beste Japaner in der Stadt

Das beste Schnitzel in der Stadt

Der beste Türke in der Stadt

Der beste Grieche in der Stadt

Beste vegetarische Küche

Die besten Slow Food Gaststätten

Die besten Cafés

Aktuelle Restaurant-Kritiken

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Der Gourmet-Club - Alle geplanten Termine im Überblick:

Club-Treffen

März 2025: Tantris ** Benjamin Chmura, München

am 7. März 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

Club-Treffen

April 2025: Sonnora ***, Clemens Rambichler, Dreis

am 11. April 2025 - Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

GourmeTour

April 2025: Kopenhagen

22.-26. April 2025: Jordnaer und Geranium – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Club-Treffen

Mai 2025: The Table *** Kevin Fehling, Hamburg

am 2. Mai 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

GourmeTour

Mai 2025: Norditalien

20.-24. Mai 2025: Osteria Francescana*** (Modena) und Casa Perbellini*** (Verona) – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Schloss Schauenstein

Club-Treffen

Juni 2025: Schauenstein *** Caminada, Fürstenau

am 6. Juni 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

 

GourmeTour

Juni 2025: San Sebastian

25.–29. Juni 2025: Martin Berasategui, Akelarre und Amelia – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Club-Treffen

Juli 2025: ES:SENZ *** Edip Sigl, Grassau

am 18. Juli 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

Club-Treffen

Sept. 2025: Steinheuers Restaurant**, Bad Neuenahr

am 5. September 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

Club-Treffen

Nov. 2025: Lafleur**, Andreas Krolik, Frankfurt

am 7. November 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

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Kulinarische Events

„GaPa schmeckt’s“ geht in die nächste Runde

Veranstaltungsort ist: Garmisch-Partenkirchen
Bayern

Sechs Köche. Sechs individuelle Menüs

Ein Tag als Sternekoch

Veranstaltungsort ist: Nürnberg
Bayern

in den Entenstuben

Grundkurs Wein im 100/200

Veranstaltungsort ist: Hamburg
Hamburg

Was ist Wein?

Kochkurs im 100/200

Veranstaltungsort ist: Hamburg
Hamburg

“Grundhandwerk Saucen” in der Brandherd Esskultur Akademie

Nikolausbrunch im Posthotel Alexander Herrmann

Veranstaltungsort ist: Wirsberg
Bayern

Aperitif und Brunch-Köstlichkeiten im Tapas-Style am Tisch serviert. Den Hauptgang gibt es direkt in der Küche der Küchenparty

Kochbuch-Rezensionen

Das Buch zum Bier

Kaisergranat.com

Uwe Ebbinghaus ist seit 2006 Redakteur bei der F.A.Z., wo er in Blog, Magazin und Zeitungsbeiträgen seine Faszination „Bier“ journalistisch zelebriert. Sein Buch folgt den zum Teil in Vergessenheit geratenen Spuren bis in die Gegenwart und beschreibt, welche Rolle heute Bier im Alltag spielt und wo sich sein Einfluss…

Cocktails in Berlin

Kaisergranat.com

Michael C. Bienert erzählt in diesem Buch, wie der Cocktail im 19. Jahrhundert die heutige Hauptstadt eroberte, und schildert die große Blütezeit der Bars in den 1920er und 1930er Jahren.

Besser Vollkorn backen

Kaisergranat.com

Vollkorn ist für viele ein Reizwort. Und der Grund dafür liegt oft in der Vergangenheit: trockene, bröselnde Brote und Gebäcke haben bei vielen für immer Spuren hinterlassen. Die Vollkornpizza aus der Schulkantine des Autors dieser Rezension hat sich fest in sein Gedächtnis gebrannt. Lutz Geißler schickt sich mit…

Baking Passion

Kaisergranat.com

„Influencer und Content Creator haben Reichweite, aber keine Kompetenz.“ Dieses (zugegebenermaßen fiktive) Zitat zeigt eines der Vorurteile, die den „neuen“ Kochbuch-Autorinnen und -autoren entgegengebracht werden. Und Sven Teichmann widerlegt es mit seinem neuen Backbuch auf eindrucksvolle Weise. Denn „Baking Passion“…

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