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Menü des Monats

arrow left Oktober 2016: The Table, Hamburg, Deutschland arrow right

Kontaktdaten

 
Adresse: Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Küchenchef: Kevin Fehling
Kategorie: Innovative Gourmetküche
+49 (40) 2286 7422
image of Kevin Fehling
Chef de Cuisine
Kevin Fehling

Kevin Fehling und sein Team bieten den Mitgliedern folgendes Menü. Das Menü inkl. Weine und Wasser kostet 325€.

Das Tor zur Welt

Pastramibrötchen
Krabbencocktail
Mexiko
Soft-Shell-Crab „Marokko“
Indian-Summer-Bun

Ceviche von der roten Garnele
mit gefrorenem Limonenstaub, Peperoni & Tomate

The Table meets „LBE“

mit Bio-Gänseleber, Erdbeere, Rhabarber & Waldmeister

Heilbutt
mit Erbse, Wasabi, Matsubadaki-Algen & Haxensud

Kaviar, Seeigel & Makrele

mit Kartoffelschaum, Dashi und Yuzu

Rehrücken
mit Thaicurrycreme, Ingwer-Hollandaise, Mango & Basilikumjus

Kalamata-Oliven
mit Himbeere, Holunderblüte & Kapuzinerkresse-Sorbet

Aubergine

mit Melone, Kalamansi, Nori-Alge und Matcha-Tee

Kaffee & Kuchen

und folgende Weinbegleitung:

Champagner
Perrier Jouët

WEINREISE
2013er Sauvignon Blanc, Kirsten / Mosel
2015er Riesling Auslese, Dreissigacker / Rheinhessen
2014er Cuvée Lais, Pithon / Roussillon
2014er Menetou-Salon „Les Renardières“, Gilbert / Loire
2014er Cairanne, Richaud / Rhône
2013er Scheurebe Auslese 1. Lese, Sinß / Nahe
2015er Sauvignon Blanc Auslese, Drautz-Able / Württemberg

Historie (Alle Menüs seit 2011)

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