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Menü des Monats

arrow left März 2015: Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach, Deutschland arrow right

Kontaktdaten

 
Hotel: Grandhotel Schloss Bensberg
Adresse: Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Küchenchef: Joachim Wissler
Küche: Innovative Gourmetküche
+49 (2204) 42 906
+49 (2204) 42 888
restaurant
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restaurant
Nur für Mitglieder des
gourmet club
image of Joachim Wissler
Chef de Cuisine
Joachim Wissler

Im März 2015 haben Mitglieder die "Qual der Wahl" bei Joachim Wissler auf Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach. Wählen Sie ob 6 oder 10 Gänge!

10-Gänge-Menü + Auftakt & Finale incl. Aperitif, Wasser und Wein 
für 320€ (statt 386€).
6-Gänge-Menü + Auftakt & Finale incl. Aperitif, Wasser und Wein 
für 250€ (statt 300€).

AUFTAKT

W A G Y U B E E F  [Brotzeit:Hüttenkäse&Bucheckern]
F I S C H S T Ä B C H E N & P I N A C O L A D A  [Kokos:Ananas&Wasabi]
M I L C H F E R K E L S C H N Ä U Z C H E N  [süß – sauer:Gillardeau Auster]
M A K R E L E  [Kartoffel:Sardinencrème]

___________________________________________

GÄNSELEBER & ALOE VERA 
[gegrillt:Mandarinenessig:Erdnusscrème & Matcha – Kohl]

BLAU - WEISS 
[bretonischer Hummer:Ochsenmark & Muskatkürbis]

LECHTAL SAIBLING “ESCABECHE” 
[Amaranth – Kaviar:Spiegelei – Meerrettichcrème & soufflierte Rosinen]

COQUILLES SAINT JACQUES GRILLÉ
[“Paella”:falsches Piment:Tintenfisch–Marshmallow&Reisfumet]

LABSKAUS & KABELJAU
[Brandade:Matjesvinaigrette]

MIERAL PERLHUHN 
[Estragon:kleine Artischocken:Wintertrüffel & Topinambur–Misopüree]

MILCHFERKEL 
[Bohneneintopf:gegrillte grüne Bananen & Curry – Macadamianuss]

FONDUE 
[Vacherin Mont D`or:Trüffelfocaccia]

WILLIAMS CHRISTBIRNE
[Schokolade:Weißalgen – Crèmeeis & Ingwergelee]

KLEINES FRÜHSTÜCK
[zum Schluss:römischesNutella&Kumquat]

_______________________________

SÜSSER ABSCHLUSS

LITSCHI [Popcorn]
MACARON [Schokolade:Passionsfrucht]
MAGNUM ROYAL [Marc de Champagne]
ZUCKERSCHNÄUZCHEN [„Schnauze voll“:Himbeer – Bubble Gum]

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Und hier das kleine Menü mit sechs Gängen (Auftakt & Finale sind wie oben):

GÄNSELEBER & ALOE VERA 
[gegrillt:Mandarinenessig:Erdnusscrème & Matcha – Kohl]

LECHTAL SAIBLING “ESCABECHE” 
[Amaranth – Kaviar:Spiegelei – Meerrettichcrème & soufflierte Rosinen]

COQUILLES SAINT JACQUES GRILLÉ 
[„Paella“:falsches Piment:Tintenfisch–Marshmallow&Reisfumet]

MIERAL PERLHUHN 
[Estragon:kleine Artischocken:Wintertrüffel&Topinambur–Misopüree]

MILCHFERKEL 
[Bohneneintopf:gegrillte grüne Bananen & Curry–Macadamianuss]

WILLIAMS CHRISTBIRNE 
[Schokolade:Weißalgen–Crèmeeis & Ingwergelee]

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Die Weinbegleitung zum Menü im März (beim kleinen Menü fällt lediglich der "Poire Granite" weg):

2004
RIESLING ALTENBERG
VAN OTHEGRAVEN
MOSEL

2013
TERRA S SAUVIGON BLANC
OBER GUESS
SÜDSTEIERMARK

2005
RIOJA BLANCA CRIANZA
TONDONIA
RIJOA

2000
CHIANTI CLASSICO
CASTELLO DI FONTERULI
TOSKANA

2010
RIESLING SPÄTLESE
J.J. PRÜM
MOSEL

2013
POIRE GRANITE
E.BORDOLET

_______________________________________________________________
Das Schloss Bensberg bietet den Mitgliedern folgende Übernachtungs-Preise an:

- 215€ für das Doppelzimmer (exklusive Frühstück)
- 185€ bei Einzelbelegung (exklusive Frühstück)

Ein Rückblick auf das Menü des Monats finden Sie in unserem Forum.

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