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Menü des Monats

arrow left Juni 2011: Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau, Deutschland arrow right

Kontaktdaten

 
Hotel: Residenz Heinz Winkler
Adresse: Kirchplatz 1
83229 Aschau
Küche: Klassische
+49 (8052) 17990
+49 (8052) 179966
Restaurant Residenz Heinz Winkler Impressionen und Ansichten
Restaurant Residenz Heinz Winkler Impressionen und Ansichten
Restaurant Residenz Heinz Winkler Impressionen und Ansichten
Nur für Mitglieder des
gourmet club

Heinz Winkler hat exklusiv für Mitglieder ein großes 8-Gang-Menü zusammengestellt:

Amuse Bouches:

Erbsensüppchen / Minze

Tomatengelée / Kokos

Tartar Boeuf / Imperialkaviar

Auberginenpraline / Reisteig

Thunfisch „Yellow Fin“ / rohe Entenleber / Tahitisalz

 

Flusskrebse / Basilikumgelée / Tomatenschaum


***

Jakobsmuschel / Cous Cous / Perigordtrüffel


***

Cassollette / bretonischer Hummer / Morcheln


***


Seezunge / Bärlauch / Karottenmousseline

***

Schrobenhausener Spargel / rote Butter / Lardo

***

Mille-Feuilles / Bresse Taubenbrust / junger Spinat / Trüffeljus

***

Radicchio / Fourme d´Ambert



Rhabarberküchlein / Sorbet / konfierter Rhabarber

***

Cannelloni / Ghana Ananas / Kokosnussespuma

***

Petits Fours

Sommelier Renaud Kieffer (Sommelier des Jahres 2009) hat dazu eine wunderbare Wein- und Champagner-Auswahl zusammengestellt.

 

Champagner Blanc de Blancs Grand Cru „Extra Brut“

De Saint Gall

*

2008 Sancerre

Domaine Vacheron

Loire, Frankreich

*

2007 Châteauneuf-du-Pape

Château Mont Redon

Côtes-du-Rhône

*

2001 Wachenheimer Goldbächel

Riesling Qualitätswein trocken

Weingut Dr. Bürcklin-Wolf

Pfalz

*

2004 Terre Alte DOC

Livio Feluga

Friaul
*

1985 Château Canon

St.Emilion

Bordeaux

*

2009 Albalonga

Riesling Auslese

Weingut Wittman

Rheinhessen


Der Abend incl. Menü und Getränke kostet für Mitglieder 250 €. 

Autor: Heinz Winkler

Historie (Alle Menüs seit 2011)

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