(05. November 2024) - Der GuidE Michelin hat zum zweiten Mal Restaurantbewertungen für die US-Stadt Atlanta veröffentlicht. Vier Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Ebenso viele werden neu mit einem Bib Gourmand bewertet. 

O by Brush, Omakase Table, Spring und Staplehouse sind die neuen Sternerestaurants, womit die Stadt nun insgesamt neun Sterne hat. Darüber hinaus wurden Masterpiece, Superica, Table & Main und Whoopsie's jeweils mit der Bib Gourmand-Auszeichnung geehrt. Die vollständige Auswahl, einschließlich empfohlener Lokale, umfasst insgesamt 57 Restaurants, die 25 Küchenrichtungen repräsentieren.

„Während wir auf das zweite Jahr des Guide Michelin in Atlanta anstoßen, sind die anonymen Prüfer weiterhin von der Leidenschaft und dem Talent der lokalen Gastronomie beeindruckt“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des GuidE Michelin. „Wir sind sehr stolz, vier neue terne-Restaurants in der Guide-Michelin-Familie begrüßen zu dürfen. Herzlichen Glückwunsch an die Stadt Atlanta für ein weiteres herausragendes Jahr für ihre Restaurant- und Gastgewerbegemeinschaft.“

Ein Stern

• O by Brush (Sushi-japanische Küche): Das Brush Sushi befindet sich in einem schicken Einkaufszentrum mit Geschäften wie Rolex und Dior, aber betreten Sie diesen stilvollen Raum und entdecken Sie O by Brush, eine separate Omakase-Theke, die von Chefkoch Jason Liang geleitet wird. Die umfangreiche Auswahl beginnt mit mehreren Vorspeisen, bevor es zu Nigiri wie dem wunderbar reichhaltigen Shima Aji, Warayaki Sawara, das aus über Kohlen geräuchertem Heu besteht, das dann in Scheiben geschnitten und mit Reis gefüllt wird, und Anago Tempura Temaki, das über Binchotan-Kohle gegart wird, übergeht. Eine Kostprobe von trocken gereiftem Hirame und Kanpachi ist eine köstliche Überraschung, ebenso wie die Tamago-Verkostung, bei der der klassische Stil neben einer zarten, kuchenartigen Version angeboten wird. Die umfangreiche Auswahl an Sake, die auch im Glas oder in der Karaffe erhältlich ist, ist die perfekte Ergänzung.
• Omakase Table (Sushi-japanische Küche): Hier in diesem auf einen Tresen ausgerichteten Ambiente leiten Chefkoch Leonard Yu und sein kleines Team ein mehrgängiges Erlebnis, das traditionell wirkt und gleichzeitig eine schöne Balance aus Abwechslung und Saisonalität bietet. Ein paar Otsumamis eröffnen den Abend mit einem kräftigen Akzent: geschnetzeltes Waygu-Rindfleisch, das leicht in Sukiyaki-Sauce mit einem Wachtelei pochiert wird. Das Spezialgericht des Chefkochs, Uni Gohan mit Otoro, ist dekadent, während Maissuppe eine beeindruckende Geschmackstiefe liefert. Unterdessen zeigt Nigiri Charakter ohne viel Aufhebens: Kawahagi wird mit schockgefrorener Leberpastete belegt, die auf der Zunge zergeht, während Haifischhautseezunge mit Engawa fantastisch angebraten wird. Um nicht in den Schatten gestellt zu werden, wird Vanilleeis durch die Zugabe von gereiftem Shoyu auf ein neues Niveau gehoben.
• Spring (Zeitgenössische Küche): Finden Sie den Weg zu diesem kleinen, aber gut ausgestatteten Restaurant in Marietta, wo freiliegende Ziegel und eine gewölbte Decke aus dunklem Holz einen liebenswerten Charme erzeugen. Chefkoch Brian So betreut eine streng zusammengestellte, moderne amerikanische Speisekarte mit einem starken Fokus auf Saisonalität. Gekonntes, aber einfaches Kochen ist hier das Motto, wo die Zutaten für sich selbst sprechen und die Gerichte atemberaubend sind, ohne jemals protzig zu wirken. Das hausgemachte Sauerteigbrot mit Knoblauch-Schnittlauch-Butter ist köstlich, aber essen Sie nicht zu viel, denn der in der Pfanne gebratene wilde Königslachs mit Sauce Hollandaise und Forellenrogen ist ebenso verlockend. Ein Krapfen mit Ahornglasur und gesplitterten Mandeln in einer Amaretto-Crème-Anglaise ist ein kräftiges und unverwechselbares Dessert, und die Weinkarte ist besonders beeindruckend.
• Staplehouse (Zeitgenössische Küche): Das Staplehouse ist an zwei Abenden pro Woche (Freitag bis Samstag) zum Abendessen geöffnet und liegt im Old Fourth Ward. Es verspricht einen geselligen Abend voller Gespräche und talentierter Kochkunst. Eine offene Küche, Sichtmauerwerk und eine hohe Decke verleihen diesem charmant gepflegten Ort eine rustikal-industrielle Atmosphäre. Hier wird ein zeitgenössisches Degustationsmenü mit einem herzhaften, alles andere als überladenen Angebot serviert. Sie werden hier weder Foie Gras noch Kaviar finden, dafür aber einen Kohlgang voller Charakter und Geschmack. Zu einer dicken Scheibe gegrillten Lendensteaks mit einem knusprigen Morchelpilz gesellt sich ein Stück gegrillter Kopfsalat mit winzigen Blumenkohlröschen. Zum Abschluss gibt es eine Zitrustorte mit Honigwabenbonbons, genau das Richtige.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des Guide Michelin haben vier neue Restaurants mit dem Prädikat Bib Gourmand ausgezeichnet, das Lokale für gutes Essen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis würdigt.

Masterpiece (chinesische Küche):  Masterpiece ist seit langem ein Favorit für köstliche Sichuan-Spezialitäten und liegt etwas abseits in Duluth in einem unscheinbaren Einkaufszentrum, aber es ist die Fahrt wert. Innen ist es mit hellen Fliesenböden ausgestattet, während cremegelbe Wände mit roten „Leder“-Sitzbänken gesäumt sind, aber machen Sie sich nichts vor: Sie sind wegen des Essens hier, nicht wegen der Gefühle. Das herzhafte Sichuan-Essen wird im Familienstil mit Sorgfalt und Konzentration serviert, was sich in Gerichten wie Dong Po Pork zeigt, einem Quadrat aus zartem Schweinebauch in einer dunkelbraunen Soße, die süß und lebendig ist. Unterdessen zeigt geschälte, in dicke Streichholzstäbchen geschnittene Auberginen wirklich das Können der Küche. Leicht frittiert und für einen feurigen Kick mit Chilipulver und Pfefferaschepulver bestäubt, sind diese Leckereien herrlich knusprig und haben eine cremige Mitte.

• Superica (Tex-Mex-Küche): Es gibt fast ein Dutzend dieser beliebten Lokale, aber mit diesem Original am Krog Street Market hat alles angefangen. Mit hohen Decken, einer großen Bar und einer offenen Küche herrscht hier ein modern-industrielles Flair. Eine lebhafte Atmosphäre trägt zur freundlichen Atmosphäre bei, aber es ist das Essen, das die Massen anlockt – Tex-Mex-Küche, die ebenso unterhaltsam wie zugänglich ist. Beginnen Sie mit den hauchdünnen Tortillas und der Salsa, die fast sofort serviert werden, bevor Sie zum Queso Fundido zum Teilen übergehen, das mit Gemüse, Garnelen oder Chorizo ​​aufgepeppt werden kann. Beliebte Gerichte sind würzige, käsige Enchiladas mit Reis und Bohnen, oder Sie entscheiden sich für Tacos al Carbon mit Weizentortillas norteña, geräucherten Zwiebeln und einer schmackhaften Auswahl an Proteinen. Eiskalte Margaritas sind natürlich die perfekte Begleitung.
• Table & Main (Südstaatenküche): Gehen Sie nach Roswell, um dieses Juwel in einem umgebauten Haus zu finden, und treten Sie dann ein, um den Charme des Südens in seiner besten Form zu erleben. Es ist voll mit einer Menge wohlhabender Gäste, die alle plaudern und feiern. Chefkoch Woolery „Woody“ Back bedient die Herde in einer Küche, die sich auf saisonale, gehobene Südstaatenküche konzentriert. Maisbrot oder „Pigs in Quilts“ sind ideale Auftaktgerichte, aber wenn Sie sich für die Jahreszeiten entscheiden, entscheiden Sie sich für Gerichte wie Spargelsuppe, eine kochend heiße Schüssel mit frühlingshaften Köstlichkeiten. Gebratenes Hühnchen strotzt vor Geschmack und ist unglaublich lecker, und es ist gut, dass die Portion übermäßig großzügig ist, denn Sie werden später noch Reste essen wollen. Mac and Cheese oder Blattkohl sind die perfekten Partner auf dem Teller.
• Whoopsie's (amerikanische Küche):  Lassen Sie sich nicht täuschen – Whoopsie's ist ein unterhaltsamer, schrulliger Ort, an dem Sie gerne Stammgast wären. Und auch wenn das der Fall ist, wird Ihnen nicht langweilig, denn die Speisekarte entwickelt sich ständig weiter aus, aus kalten Gerichten, warmen Gerichten, die auch gut als Beilagen schmecken, und täglich wechselnden Proteingerichten (denken Sie an einem Tag an Hochrippe und an gebratene Hähnchenschenkel mit goldbrauner Haut am nächsten) sowie einem Sandwich des Tages. Sie werden nicht hungrig gehen, denn die Portionen sind großzügig und die Küche ist einfach, aber gut ausgeführt. Beginnen Sie mit dem Südstaaten-Snack-Tray, der auf einem Plastiktablett serviert wird, dessen verschiedene Fächer mit einer Auswahl an Südstaaten-Klassikern wie Pimento-Käseaufstrich, Chow-Chow, eingelegtem Gemüse und Schweineterrine gefüllt sind. Täglich wird ein Dessert angeboten. Wenn es die Pekannusstorte ist, ist sie ein passender Abschluss.

Sonderauszeichnungen

• Exceptional Cocktails Award: Miles Macquarrie, Kimbell House
• Sommelier Award: Asleigh McFadden, Nàdir
• Outstanding Service Award: Daniel Crawaford, Spring
• Young Chef / Culinary Professional Award. Noland Wynn, Banshee