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La Vie toques* * *

Bitte beachten Sie: Dieses Restaurant ist zurzeit geschlossen.

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Kontaktdaten

 
Adresse: Krahnstr. 1-2 (Zufahrt über Bierstraße)
49074 Osnabrück
Küchenchef: Thomas Bühner
Küche: Innovative Gourmetküche
+49 (541) 331150
+49 (541) 3311525

Öffnungszeiten

Dieses Restaurant ist zurzeit geschlossen.

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Info

Aromenküche par excellence. Inmitten der historischen Altstadt von Osnabrück, gegenüber dem Rathaus des Westfälischen Friedens, befindet sich das Restaurant la vie. Die Kulisse ist das Haus Tenge: 1813 zum Wohn- und Geschäftshaus für den Kaufmann Ernst Friedrich Tenge umgebaut, wurde das unter Denkmalschutz stehende Gebäude mit sanfter Hand restauriert und modernisiert. Heute, fast 200 Jahre später, gibt das stattliche klassizistische Gebäude der Küchenkunst von Thomas Bühner einen edlen Rahmen.

Ranking

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94,80

Team

Mehr Infos

Kapazität / Sitzplätze40
Mitarbeiter24
PreiseMenu ø 68 € - 228 €
Preis für Menü € 238 für 11 Gänge
incl. Amuse, Zwischengericht und Pre-Dessert
Preis für Mitglieder€ 228€ incl. Wasser & Kaffee
Kulinarische HighlightsBekannt für beste Zutaten, höchsten Standard
und die ständige Weiterentwicklung der Gerichte.
VorspeiseDorade Royal (Sashimi) / Kaki gereift, Kartoffeln dehydriert
HauptspeiseKanadisches Bison, Filet und Bäckchen / Broccoli, Schafskäse, Chermoula
DessertFermentierte Karotte / Brie de Meaux als Eis
Speisekartewww.restaurant-lavie.de/cms/dinner.html
WeinkarteVon Cuvée K.Rosé, Korrell 24€ bis Lafite-Rothschild, 1989, 6l, 3500€
Weinbegleitung4 Gang Menu 44€ p.P. 6 Gang Menu 70€ p.P.
Weinbegleitung Preis70€
Wein RaritätenReife Bordeaux & Burgunder sowie reife deutsche Auslesen & Beerenauslesen
Teuerster WeinLafite-Rothschild, 1989, 6l, 3500€
Wein SchwerpunktDeutschland (Pfalz, Mosel), Österreich, Spanien
Weinkeller Positionen950
Kreditkarten
  • American Express
  • Diners Club
  • MasterCard
  • VISA
  • EC/Debit Card
Kochkurse/KochschuleTermine siehe Website: www.restaurant-lavie.de
BesonderheitenDas Restaurant la vie befindet sich im Haus Tenge – ein unter Denkmalschutz stehendes, klassizistisches Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, das inmitten der historischen Altstadt von Osnabrück, gegenüber dem Rathaus des Westfälischen Friedens, zu finden ist. Das Haus steht für herausragende Sterneküche in einer kulinarisch eher nicht so verwöhnten Region und vereint Können mit ausgefallenen Produkten und Genialität. Alle Teile der Lebensmittel werden wenn möglich verwendet und kreativ umgesetzt. Nach der Art seiner Küche befragt, zögert Bühner, betont dann aber die Deklination seiner Produkte: Z.B. Rote Bete in verschiedenen Aggregatzuständen und Temperaturen, Kichererbsen sous vide, als Creme und –Sticks, Kingscrab sous vide in Krustentier Glacage und als Salat, Kohlrabinudeln, Kohlrabischaum, Kohlrabi ringförmig und gehobelt und so weiter und so weiter. Das liebevoll gestaltete Restaurant überzeugt durch sein stylishes Ambiente und ein Höchstmaß an Service. Mit Nadja Siebert als Maitre und Christian Scholz als Sommelier hat Bühner ein junges engagiertes Team zur Seite. Die Menüs „Tradition & Qualité“ (5 Gänge) und „Le Grand Chef“ (8 Gänge) gibt es für 188€ und 228€

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Von merlan (Oktober 2017)

Fazit: Waren die Teller von Thomas Bühner vor zehn Jahren noch sehr detailreich und fordernd, so konzentriert er sich heute wesentlich mehr auf das Produkt und wie er es am besten unterstützt und präsentiert. Experimentierte er damals noch in der Weise, dass er zum Beispiel mit einer Pipette Petersiliensaft in ein Filet vom Steinbutt injizierte, so hat er heute den Mut oder auch das Selbstbewusstsein, etwa seine grandiose Etouffée Taube, die er im Wachholderrauch gegart hat, nur mit einem karamellisierten Kürbissaft zu servieren (ok, man schmeckt nicht, dass es Kürbissaft ist, und insofern wären ein paar Kürbisstückchen hilfreich gewesen, aber was soll´s?). Dieser Gang bedarf keiner Beilage, da das Optimum an Geschmack erreicht ist. Kaum eine Beilage kann diese - sorry - 99%-Leistung noch toppen. Dieser Minimalismus ist ganz große Kunst. Picasso hat für seine Taube auch nur fünf Linien und einen Punkt gebraucht, um ein wunderbares Kunstwerk zu schaffen (Friedenstaube von 1949).

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Von qwertz (März 2017)

Bewertung: 19 toques

Fazit: Thomas Bühner hat sich wahrlich neu erfunden. Die Klarheit der Aromen hat für mich zugenommen, die Komplexität aber nicht abgenommen, da nicht weniger detailversessen und aufwendig gearbeitet wird. Hier und da wirkt dies eher rational als emotional, hat mir aber trotzdem Spaß und Genuss bereitet, da es auf keinen Fall überangestrengt wirkt.

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Von forumsbericht (Februar 2017)

Fazit: Vermutlich waren unsere Erwartungen an den Dreisterner teilweise ein wenig zu groß. Dass die wirklich ausgezeichnete Küche nicht in vollem Umfang bei jedem Gang unseren Geschmack traf, ist zwar ein kleiner Wermutstropfen aber kein Grund zu meckern, sondern die Erkenntnis: So ist die Küche hier wohl und einen weiteren Besuch können wir uns sicher trotzdem vorstellen.

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Von forumsbericht (Oktober 2016)

Fazit: Wir habe uns mit gutem Brot und Dessert satt gegessen, der Rest war Unterhaltung.

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Anonymer Benutzer (Oktober 2016)

Fazit: Ein entspannter Mittag, Küche, Weinberatung und Service auf sicheren 3-Sterne-Niveau. Die Linie von Thomas Bühner scheint sich mehr auf das Produkt zu konzentrieren – klarer und konziser. Die Tellerspielereien sind reduziert

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Von forumsbericht (September 2015)

Fazit: Dezenter Salzeinsatz, Eigengeschmack der Produkte! Tja, alles in Allem echt eine Reise wert!!

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Von qwertz (Januar 1970)

Bewertung: 19 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Wein

Positiv: Desserts und der Käsegang stachen bei meinem jüngsten Besuch besonders hervor.

Fazit: Trotz komplexer Konstruktionen und vieler Komponenten sind die Kompositionen zumeist harmonisch bis hochgradig spannend.

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Anonymer Benutzer (Januar 1970)

Bewertung: 19 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service

Positiv: Wunderbar leichtes und geschmacksintensives Lunch-Menü. Köstlicher Haus-Aperitif und toller Service!

Fazit: Ich komme sehr bald wieder :) !

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Anonymer Benutzer (Januar 1970)

Bewertung: 18 toques

Positiv: Samstag 5.6.10 Der Empfang war sehr angenehm, die Sitzlounge in der die Begrüßung stattfand sehr ansprechend. Das große Degustationsmenü für 164 € war von der Komposition ein Genuß der dem Gaumen schmeichelte. Die Preise für die Getränke waren angemessen.

Negativ: Das Ambiente im Gastraum war nicht besonders ansprechend ( durchschnittlich) Die Tischanordnung zu gedrungen ohne Distanz zum Nachbarn. Das Personal sehr höflich aber leider etwas übereifrig. Der Sommelier war meines erachtens nicht genug geschult und sollte an seiner Aussprache noch etwas arbeiten. Meiner Meinung nach war es auch sehr Personal überlastet. Die Auswahl an offenen Weinen war leider viel zu karg. Bei dem kleinen Degustationsmenü für 124 € war der bretonische Rochenflügel leider versalzen was das Gericht nicht grade genießbar machte.

Fazit: Die Anordnung des Gastraumes bedarf doch einer Überarbeitung um etwas mehr persönliche Atmosphäre für einzelne Gäste zu schaffen. Das Personal könnte dem Gast etwas mehr Zeit zwischen Frage und Antwort sowie zwischen Essen und Abräumen lassen. Was das versalzene im Menü angeht das kann ja passieren darf es bei dem Preis aber nicht. Ansonsten ist Thomas Bühner wohl ein Könner ohne Vergleich aber es ist noch Handlungsbedarf an dem Restaurant und den Angestellten.

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Frankfurt Tipp
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