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Markus Philippi

Chef de Cuisine (Casala in Meersburg)

image of Markus Philippi

Vita von Markus Philippi

Geboren am 30.09.1979 in Bensheim, D
Ausbildung1996 - 1999, Hotel Bruchsee, Heppenheim
Lebenslauf1999, Gasthaus zum Schwanen, Lorsch (Entremetier)
1999 - 2000, Silberberg, Traube-Tonbach, Baiersbronn (Gardemanger)
2000 - 2001, Bundeswehr, Germersheim, D & Kanada
2001 - 2002, Hotel Vier Jahreszeiten, Hans-Peter Engels, Hamburg
2002 - 2004, Schwarzwaldstube, Harald Wohlfahrt, Traube, Tonbach (Gardemanger/Entremetier)
2004 - 2006, Wielandshöhe, Vincent Klink, Stuttgart (Küchenchef)
2006 - 2007, Vila Joya, Dieter Koschina, Albufeira, Portugal (Sous chef)
2008, Küchenmeister in Heidelberg
seit Mai 2008, Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg (Küchenchef)
Zum Restaurantprofil

Markus Philippi ist Chef de Cuisine

im Casala in Meersburg

PhilosophieWer glaubt etwas zu sein, hört auf etwas zu werden
MitgliedschaftenVerband der Köche Deutschlands
Auszeichnungen2008, Sieger der Nachwuchsführungskräfte Gastronomie, Hospitality Career
BesonderheitenMarkus Philippi, geboren 1979 in Bensheim, kam nach seinen Wanderjahren u.a. in der Schwarzwaldstube bei Harald Wohlfahrt in der Traube-Tonbach, bei Vincent Klink in Stuttgart und in der Vila Joya bei Dieter Koschina in Albufeira - Portugal im Mai 2008 als Küchenchef ins Romantik Hotel Residenz am See in Meersburg. Seitdem kocht er erfolgreich im Sterne-Restaurant Casala. Sein Motto: Unverfälschter Geschmack trifft auf mediterrane Eleganz, dadurch entstehen neue Gerichte mit Harmonie. Nebenbei verantwortet er auch die Kochakademie und das Catering. Seit vielen Jahren zählt das Casala zu den Top80-Restaurants in Deutschland.

Hobbies: Lesen
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)mediterran, französisch
24 Auszubildende aus Betrieben der Jeunes Restaurateurs (JRE) freuen sich auf ihre Ausbildung an der JRE-Genuss-Akademie zum Genuss-Handwerker.24 Auszubildende aus Betrieben der Jeunes Restaurateurs (JRE) freuen sich auf ihre Ausbildung an der JRE-Genuss-Akademie zum Genuss-Handwerker.

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