#102 Peter Hagen-Wiest, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants ammolite - the Lighthouse Restaurant

Peter Hagen-Wiest ist Küchenchef des Restaurants ammolite – the lighting House im Europa-Park in Rust. In Österreich geboren, hat er in Bregenz am Bodensee seine Ausbildung gemacht, dann war er bei einigen großen Namen: Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube, in der Vila Joya in Portugal bei Dieter Koschina und bei Peter Knogl im Cheval Blanc in Basel. Und jetzt seit 2012, also ziemlich genau seit zehn Jahren hier im Europa-Park.  Wie funktioniert Fine Dining-Küche in der Nähe von Achterbahnen? Und fährt er selber gerne Mal eine Runde? Das verrät Peter Hagen-Wiest in dem Interview.