#129 Eric Kragh Vildgaard, Restaurant Jordnær
Wir freuen uns ganz besonders, dass sich Eric Kragh Vildgaard am Rande des Wettbewerbs Koch des Jahres in Bonn, wo er Mitglieder Jury war, Zeit für ein Interview genommen hat. Warum engagiert er sich in der Jury? Wie sieht er die deutsche Küche und welche Köche in Deutschland beeindrucken ihn? Was macht seine Gerichte aus - vor allem seine ikonischen Snacks am Anfang des Menüs? Zielt er aus Signature Dishes ab, oder will lieber ein Menü entwickeln? Antworten auf diese und weitere Fragen gibt der einflussreiche dänische Köch in dieser Podcast-Folge.
Aktuelle News
Restaurant-Kritik
MIND by sabrina fenzl, Markt Indersdorf
"Der Mix aus heimischen Produkten und weltgewandtem Geschmacksbild ist auf den Punkt getroffen. Die Gerichte sind sehr fokussiert."
Personalie
Nelson Müller verstärkt Team der Schote
Neuer Küchenchef und neue Restaurantleiterin in dem Gourmetrestaurant in Bergisch Gladbach
Jubiläum
20 Jahre Dirk Luther im Alten Meierhof
Zwei Michelin-Sterne und 20 Jahre kulinarische Exzellenz an der Flensburger Förde: Dirk Luther prägt seit zwei Jahrzehnten die Spitzenküche im Alten Meierhof
