Claude François M. Gysin-Spitz als Green Chef zertifiziert
WOLLBACH. Das Restaurant Pfaffenkeller hat in den vergangenen Monaten mehrere Zertifikate für eine seine ökologische und ressourcenschonende Arbeitsweise erhalten. So wurde Inhaber Claude François M. Gysin-Spitz Green Chef-Partner. Die Initiative verbindet Köche, die sich das Ziel gesetzt haben, verantwortungsvoll mit Ressourcen umzugehen, regional einzukaufen und gute Arbeitsbedingungen zu ermöglichen. Unter anderem durch konsequente Mülltrenung, den Einsatz von Mehrwegflaschen, und eine eigene Kompostierungsanlage fällt in Manufaktur, Hotel und Restaurant bedeutend weniger Restmüll an. Im Sommer bestand der Betrieb außerdem den Dehoga-Umweltcheck und erhielt daraufhin die entsprechende Gold-Auszeichnung des Vebandes.
