David Mottl kocht im Marco Polo, Wilhelmshaven
Unter der Leitung von Küchenchef David Mottl empfängt das Gourmetrestaurant Marco Polo im Columbia Hotel Wilhelmshaven ab dem 3. August wieder Gäste. Mottl tritt im Marco Polo die Nachfolge von André Stolle an, der seit Kurzem im neuen Restaurant Gourfleets im Hotel Steigenberger Hamburg sein Können unter Beweis stellt.
Die Gäste dürfen sich im Marco Polo auf eine Kulinarik freuen, die umsichtig in der Auswahl der Zutaten und experimentierfreudig in der Zusammenstellung ist. So trifft bei Mottl beispielsweise eine geeiste und geraspelte Entenleberterrine auf eine knusprige Makrelenhaut. Mottls Lehr- und Wanderjahre haben ihn in beste Häuser geführt: zu Heinz Winkler’s Residenz, zu Joachim Wissler ins Schloss Reinhartshausen und zu Christian Bau in Victor’s Gourmet Restaurant in Perl.
Hoteldirektor Matthias Golze freut sich, außer dem neuen Küchenchef mit Restaurantleiter und Sommelier Axel Braukmann eine weitere Spitzenkraftpräsentieren zu können. Braukmann bringt viel Erfahrung aus der 5-Sterne-Hotellerie mit: Ritz-Carlton Berlin und Schloss Velden in Österreich. Zuletzt arbeitete er an der Seite von Juan Amador in Mannheim und Abu Dhabi.
Hintergrund: Das Restaurant Marco Polo des Columbia Hotel Wilhelmshaven gehört bereits zu den zehn besten Restaurants Niedersachsen und ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das Porfolio der Columbia Hotels & Resorts umfasst außer dem Haus in Wilhelmshaven weiter 4- und 5-Sterne-Domizile in Deutschland und auf Zypern.
Quelle: AHGZ on-line
