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Gault&Millau 2020

Arnaud Donckele ist Koch des Jahres

Guide, Frankreich, Gault&Millau

Auszeichnungen verliehen

PARIS. Anfang der Woche ist die französische Ausgabe des Gault&Millau veröffentlicht worden. Folgende Auszeichnungen wurden vergeben:

Erstmals fünf Toques:

  • AM par Alexandre Mazzia (Marseille)

Erstmals vier Toques

  • Toya (Faulquemont, Moselle)
  • L'Abysse (Paris)
  • Maison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage, Isère)

Koch des Jahres:

  •  Arnaud Donckele - La Vague d'Or

Restaurantleiter des Jahres:

  • Nicolas Stamm - La Fourchette des Ducs (Obernai, Bas-Rhin)
  • Hélène Cousi - L'Arpège (Paris)

Pâtissier des Jahres:

  • Max Martin - Restaurant Yoann Conte (Veyrier-du-Lac, Haute-Savoie)
  • Jessica Préalpato - restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Sommelier des Jahres:

  • Laura Vidal et Caroline Loiselieux - La Mercerie (Marseille)
  • Julien Meurillon - L'Arbre (Montpellier)

Hoffnungsvolle Talente:

  • Julien Poisot - restaurant Le Duèze au Château de Mercuès (Mercuès, Lot)
  • Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini - La Table du 11 (Versailles)
  • Tabata et Ludovic Mey - Les Apothicaires (Lyon)
  • Florian Descours - La Boria (Privas, Loire) 
  • Baptiste Denieul - Auberge Tiegezh (Guer, Morbihan)

Junge Talente::

Auvergne - Rhône Alpes

  • Adrien Zedda - Culina Hortus (Lyon)
  • Arnaud Laverdin - Sapna (Lyon)
  • Léo Deleuze-Lombard - Cozna (Annecy)

Bourgogne Franche-Comté

  • Aymeric Buiron - Cassis (Mâcon)

Bretagne

  • Yvann Guglielmetti - La ville blanche (Rospez, Côtes-d'Armor)
  • Aurélien Digne - La Fontaine aux Perles (Rennes)
  • Grégoire Foucher et Sybille Sellam - Bercail (Rennes)
  • Florian Dobès - Debriñ (Rennes)
  • Baptiste Fournier - L'Empreinte (Vannes)

Grand-Est

  • Ludovic Kientz - Au Gourmet (Drusenheim, Bas-Rhin)
  • Jean Kuentz - Maison Rouge (Colmar)

Hauts-de-France

  • Nicolas Choquet - Octopus (Lille)

Île-de-France

  • Clément Courtemanche - Hébé (Paris)
  • Thibault Loubersanes - Affinité (Paris)
  • Amandine Carreau - Noisette (Paris)
  • Matthias Marc - Substance (Paris)
  • Lise Deveix - Sadarnac (Paris)
  • Xavier Pincemin - Pincemin (Versailles)

Normandie

  • Clément Charlot - Fragments (Caen)
  • Brice Moncuit - Carabot (Cherbourg)

Nouvelle-Aquitaine

  • Léo Forget - Mets Mots (Bordeaux)
  • Florent Presse et Romain Le Gouillou - Bo-tannique (Bordeaux)
  • Thibault Guiet et Manon Garret - Nomade (Labarde, Gironde)
  • Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari - Maynats (Pau)
  • Flora Le Pape et Clément Guillemot - Choko Ona (Espelette, Pyrénées-Atlantiques)

Occitanie

  • Laurent Cherche - Reflet d'Obione (Montpellier)
  • Philippe Ramon - Souka (Aniane, Hérault)

Pays de la Loire

  • Guillaume Decombat - Sources (Nantes)
  • Nicolas Adamopulos (Angers)

Provence-Alpes-Côte d'Azur

  • Stéphane Garcia - L'Atelier des Saveurs (La Colle-sur-Loup, Alpes Maritimes)
  • Eric Maillet - Cédrat (Marseille)

Aktuelle News

Podcast

Interview mit Thomas Kellermann

Thomas Kellermann hat über die Entwicklung seiner Küche und die Neugestaltung des Gourmetrestaurants Dichter in den Egerner Höfen

Restaurant des Monats Juli24

Johannes Steingrüber kocht im Harzfenster

Seit 2021 ist Johannes Steingrüber zurück im Hotel Görtler, im Familienbetrieb seiner Eltern. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er unter anderem bei namhaften Köchen wie Sarah Henke, Andre Münch und Anton Schmaus. (ADVERTORIAL)

Neueröffnung

Marc Veyrat kehrt nach Megève zurück

Neues Restaurant in den Alpen

La Vague d'Or

Cheval Blanc
Plage de la Bouillabaisse
83990 St-Tropez
Chef: Arnaud Donckele
Kapazität / Sitzplätze: 55
Mitarbeiter: 20

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AM par Alexandre Mazzia

9 rue François Rocca
13008 Marseille

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L'Abysse au Pavillon Ledoyen

8 Avenue Dutuit
75008 Paris
Chef: Yasunari Okazaki

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Maison Aribert

280 Allee du Jeune Bayard
38410 Uriage les Bains
Chef: Christophe Aribert

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